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淄博燒烤爆火以來，八大局網(wǎng)紅一哥淄博炒鍋餅絕對是熱度最高的網(wǎng)紅美食。鍋餅的口感酥酥脆脆，又麻又香，而鍋餅小哥也因此頻頻登上短視頻熱搜。

5月5日，山東淄博炒鍋餅小哥許洪學(xué)接受采訪時(shí)表示，店里日均營業(yè)額近10萬元，以前經(jīng)濟(jì)壓力大，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)賺錢，就是使勁干！

許洪學(xué)從沒想過自己有一天會(huì)成為網(wǎng)紅。自從因炒鍋餅時(shí)的表情管理走紅以后，他不太敢出門，最紅的那幾天門口擠滿了人，他只能在屋內(nèi)炒完鍋餅再端出來售賣，但依然有人喊他笑一笑。

據(jù)了解，他的鍋餅店現(xiàn)在一天業(yè)績較清明時(shí)翻一倍，每天能炒鍋餅4000斤，100斤餅賣到2500元，一天要連續(xù)炒16個(gè)小時(shí)，就只有3、4個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。

炒鍋餅的原材料其實(shí)是一種叫做鍋餅的烙餅，商家將其切成手指長的薄片，油炸之后用調(diào)料翻拌均勻后就能得到一鍋麻辣鮮香又脆甜的脆片。根據(jù)游客反饋，鍋餅的底味有點(diǎn)咸，表面有一些糖掛著，撒了一些白芝麻、青花椒、辣椒，吃起來有那么一點(diǎn)像炸小酥肉，時(shí)不時(shí)地咬到花椒辣椒會(huì)帶來很精妙的口味。

中國餐飲行業(yè)按餐飲業(yè)態(tài)構(gòu)成圖

目前，我國餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來區(qū)分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國餐飲行業(yè)中正餐市場的補(bǔ)充領(lǐng)域，近年來發(fā)展迅速，形式逐漸多元化。

餐飲行業(yè)對GDP拉動(dòng)效應(yīng)明顯，98%以上來自消費(fèi)

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與國家信息中心聯(lián)合研究顯示，我國餐飲業(yè)增加值在2018-2020年，均超過1萬億元，2019年為1.31萬億元，2020年有所下滑，為1.17萬億元。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與國家信息中心聯(lián)合研究顯示2018年、2019年和2020年餐飲業(yè)對GDP的直接拉動(dòng)效應(yīng)分別為6494億元、7166億元和5329億元。餐飲業(yè)最終需求絕大多數(shù)被消費(fèi)掉，直接效應(yīng)的98%以上來源于消費(fèi)。

未來餐飲行業(yè)市場規(guī)模破7萬億元

當(dāng)前餐飲行業(yè)持續(xù)增長，未來發(fā)展更趨迅猛。預(yù)計(jì)到2028年，我國餐飲市場規(guī)模將突破7萬億元大關(guān)。

中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明表示，大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質(zhì)、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，特色、文化、體驗(yàn)式消費(fèi)過程是餐飲企業(yè)贏得市場的重點(diǎn)。

展望未來行業(yè)發(fā)展趨勢，產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，隨著我國餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢增強(qiáng)，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。

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