出品/壹覽商業(yè)

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚

2024年底，如果要盤點零售行業(yè)的最后一件大事，那一定非華潤萬家的調(diào)改煥新莫屬。

12月31日，華潤萬家宣布50家門店正式煥新亮相，這50家門店在商品、賣場環(huán)境、員工服務(wù)等方面進行了全面升級，分布在西安、天津、南京、上海、廣州、深圳、沈陽、南昌等11座城市。

然而，如今的商超行業(yè)面臨著嚴峻考驗。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月，社會消費品零售總額442723億元，同比增長3.5%。其中，超市零售額同比增長2.6%，增速不及大盤。

作為商超行業(yè)的領(lǐng)先者，華潤萬家有著舉足輕重的地位，它的調(diào)改也牽動著整個行業(yè)。從現(xiàn)有數(shù)據(jù)看，華潤萬家的策略無疑是成功的，激發(fā)了消費潛能，為顧客帶來更好的購物體驗。

元旦期間，壹覽商業(yè)走訪了調(diào)改的部分門店，從中發(fā)現(xiàn)了華潤萬家的調(diào)整邏輯。

以人為本

總體看，華潤萬家此次的調(diào)改煥新，都是圍繞著人來進行的。

首先，作為商超，只有售賣消費者喜歡的商品，才能產(chǎn)生源源不斷的客流和營收。所以，在這一次調(diào)改，華潤萬家摒棄了過去的一站式購物原則，采取了寬類窄品的策略，精簡SKU數(shù)量，盡可能保證縮減后的商品是人喜歡的。

然而，SKU縮減又帶來的一個新的問題——如何保證縮減后的SKU是消費者喜歡的呢？壹覽商業(yè)在研究后發(fā)現(xiàn)，華潤萬家SKU縮減的邏輯主要有以下三點：

第一，在品類上，重點發(fā)展生鮮品類，減少非食品類商品。這里的生鮮，包括水產(chǎn)品、肉類、蔬菜水果、冷凍的速食快餐，也包括廚房現(xiàn)做的產(chǎn)品。以華潤萬家蘇果南京新林大道店（以下簡稱新林大道店）為例，該店調(diào)改后的生鮮面積擴大了近300平。

對于商超而言，生鮮品類帶來了明顯增長的訂單量和客流量，有利于帶來更多關(guān)聯(lián)性購買及多圈層復(fù)購。壹覽商業(yè)了解到，試營業(yè)以來，新林大道店僅小廚房就能為門店帶來客流增量，烘焙品類營收翻了幾倍，整個生鮮品類帶動營業(yè)額增長超50%。

值得一提的是，生鮮中的水產(chǎn)，尤其活鮮，是一門難做的生意，投入高、損耗大?！?024超市水產(chǎn)調(diào)研報告》顯示，行業(yè)綜合損耗超過10%，平均毛利率僅9%。

盡管生鮮水產(chǎn)售賣挑戰(zhàn)極高，為了滿足消費者對新鮮和品質(zhì)的要求，華潤萬家煥新門店依然選擇加大投入，增設(shè)活鮮和高檔海鮮產(chǎn)品，并組建專業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖團隊，提供生鮮到家服務(wù)。

而針對日用百貨、電子數(shù)碼等非食品類商品，華潤萬家全部保留，并強調(diào)嚴選。這與部分商超直接砍掉百貨品類的做法有所差異，目的是保障品類完整性，增強消費者體驗感。

第二，在商品結(jié)構(gòu)上，增加自有品牌比重，減少聯(lián)營品牌比重。以新林大道店為例，在其更新的6000支商品中，900支為自有品牌，占比15%，聯(lián)營品牌的占比從30%下降至不到5%。確保每個品類都既有知名度高的一線品牌，又有性價比高的自有品牌，價格帶則能夠覆蓋低中高端，滿足不同消費者的需求。

第三，調(diào)整零供關(guān)系，摒棄了堆頭費進場費等舊有模式。壹覽商業(yè)觀察到，煥新門店的貨架陳列按照自有商品－一線品牌－其他品牌這一順序擺放，優(yōu)質(zhì)點位優(yōu)先分配給自有產(chǎn)品和爆款產(chǎn)品，以降低渠道費用，惠及消費者。

同時，華潤萬家會參與到與供應(yīng)商共同研發(fā)的過程中，以此扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)零售業(yè)商品研發(fā)滯后，瘋狂打價格戰(zhàn)的局面。促使零供雙方共同為消費者提供好產(chǎn)品，如潤家與君樂寶共同推出的益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳。

其次，人到店購物其實更加強調(diào)體驗，因此，華潤萬家在新的門店布局調(diào)整上，強化逛的屬性。所以，煥新門店采取了拓寬主通道的做法來提升空間通透性，并根據(jù)每家門店的選址、客群調(diào)整動線，做到千店千面。比如在購物中心的門店，周邊客群以年輕人、上班族為主，那么就將生鮮品類放在賣場前端，并設(shè)置獨立的結(jié)賬點，消費者可以即拿即走，購物體驗更加便捷、個性化。

最后，服務(wù)也是人到店的重要組成部分。因此，在服務(wù)上，華潤萬家此次煥新也做了比較大的調(diào)整，在原有的基礎(chǔ)上，改進了超過20個服務(wù)項目，并新增了17個服務(wù)項目，如手機充電站、免費熱水、食品加熱等，

與此同時，為了減少消費者的購物壓力，華潤萬家增設(shè)了志愿者崗位，為消費者提供說明服務(wù)，以解說者的身份出現(xiàn)。這種轉(zhuǎn)變也提升了消費者的購物體驗感，讓每一位走進華潤萬家的消費者都能感受到尊重。

這次煥新，無論是商品的調(diào)整，還是場景的變化，抑或是服務(wù)的升級，都是圍繞著消費者新產(chǎn)生的需求而來的，目標就是讓消費者來了愿意逛、逛了愿意買、買后還能得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

因此，調(diào)改煥新后的門店在很大程度上都獲得了消費者的認可，比如新林大道店，在元旦期間，其客流和營收都實現(xiàn)了增長。

實際上，這不是華潤萬家的第一次調(diào)整，作為中國頭部的商超企業(yè)，華潤萬家一直在持續(xù)自我升級。

華潤萬家的煥新之路

早在2019年，華潤萬家就開啟了變革，持續(xù)發(fā)展精品超市業(yè)態(tài)。

2024年底，正式發(fā)布旗下精品超市業(yè)態(tài)品牌及自有品牌的雙線升級計劃，并推出了三條精品超市發(fā)展品牌線，六條自有品牌線，以全新的面貌亮相。

在調(diào)整業(yè)態(tài)布局的同時，華潤萬家也在從供應(yīng)鏈端發(fā)力，積極促進產(chǎn)銷對接。不僅提升了商品的差異化和性價比，實現(xiàn)了產(chǎn)地直達門店的高效流通，還有利于幫扶鄉(xiāng)村振興，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游多維度增長。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，煥鄉(xiāng)計劃覆蓋幫扶了20個省市，82個地級市區(qū)州，137個幫扶縣。2023年累計采購當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品超1600種商品品類，累計采購約2.5萬噸，包括西部12省采購商品銷售超50億，并成功打造了以廣昌白蓮種植基地和廣昌蜜桔種植基地等為代表的超50個助農(nóng)基地。2024年，將潤家與萬家煥鄉(xiāng)計劃結(jié)合，針對萬家?guī)头龅奶厣l(xiāng)間好物進行品牌化、專業(yè)化、市場化的營銷打造，助力農(nóng)民增收。

此外，華潤萬家還始終倡導(dǎo)綠色低碳生活方式，創(chuàng)新性地推出了綠色可持續(xù)標識體系，將可持續(xù)生活理念傳遞給每一位消費者，鼓勵大家養(yǎng)成保護生態(tài)環(huán)境的綠色購物習(xí)慣。不僅體現(xiàn)了企業(yè)的擔當，更為社會帶來了積極的影響。

如今，面對大賣場成為過去式的挑戰(zhàn)，年過不惑的華潤萬家選擇回到原點、重新審視一切，以自我迭代迎接新的市場機遇。雖然未來的結(jié)果尚不可知，但這種打破桎梏、重新定義自己的勇氣，已經(jīng)讓華潤萬家成為中國零售企業(yè)自我探索的典范和表率，也展現(xiàn)了其作為零售企業(yè)先行者的勇氣和擔當。

最后

在近日召開的中央經(jīng)濟工作會議上，國家將大力提振消費作為2025年的首要目標。在此背景下，華潤萬家自然而然地承載起了引領(lǐng)消費復(fù)蘇、激發(fā)市場潛能的重任。

華潤萬家通過持續(xù)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新經(jīng)營模式，致力于為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷且個性化的購物體驗，從而進一步激發(fā)市場活力，推動消費市場的持續(xù)繁榮與發(fā)展。可以說，50家門店的煥新升級不僅是華潤萬家在新時代背景下吹響的變革號角，更是其作為企業(yè)公民，對社會價值深度踐行的莊嚴承諾。

從推進門店變革創(chuàng)新，到承擔企業(yè)的社會價值，華潤萬家以實際行動，積極響應(yīng)國家擴內(nèi)需、促消費的戰(zhàn)略部署，這不僅是其自身實力與擔當?shù)娜嬲宫F(xiàn)，更助力了國家經(jīng)濟穩(wěn)健前行，為開啟消費新時代貢獻萬家力量。

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