出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚

又一個連鎖咖啡品牌走入絕路。

近日，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，seesaw Coffee（以下簡稱Seesaw）成都摩方購物中心店于1月15日正式閉店，這是其在成都的最后一家門店，且網(wǎng)友爆料目前該店位置已打圍Grid Coffee。

值得注意的是，成都摩方購物中心特意在該店顯眼處擺放指示牌，稱由于承租方（Seesaw）主動、提前解除租約，所以門店關(guān)閉。商場還公布了品牌負(fù)責(zé)人電話，提醒消費者處理消費儲值、經(jīng)濟結(jié)算等事宜。

商場的這一做法，無疑加劇了外界對Seesaw經(jīng)營狀況的擔(dān)憂。

要知道，昔日的Seesaw可是被視為中國精品咖啡的代表。2012年，Seesaw在上海成立。當(dāng)時，星巴克算是僅存的高端咖啡象征，本土連鎖精品咖啡的發(fā)展，幾乎處于空白的狀態(tài)。是Seesaw將精品咖啡豆手沖咖啡單品等概念展現(xiàn)給了國內(nèi)消費者，彌補了國內(nèi)咖啡市場的空缺。

這也吸引了資本的關(guān)注。2017年6月，Seesaw完成4500萬元A輪融資，投資方為百?？毓桑辉?021年7月，Seesaw完成A+輪過億元融資，喜茶入股，老股東弘毅百福跟投；2022年2月，Seesaw再獲A++輪數(shù)億元融資，黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。在完成三輪融資后，Seesaw的品牌估值達(dá)到10億。

資本入局后，Seesaw也加快了擴張步伐。食品內(nèi)參報道，2017—2021年間，品牌的門店總數(shù)從7家增至30余家，極海數(shù)據(jù)顯示，到了2022年底，Seesaw的門店總數(shù)就超過了160家，一年時間新開超百家門店。

而后，Seesaw的門店增長就開始陷入停滯，始終未能破200家店，到了2023下半年，Seesaw開始關(guān)店調(diào)整。

據(jù)壹覽商業(yè)此前統(tǒng)計，2024年1月，Seesaw的門店存量為102家，而現(xiàn)在，這個數(shù)字變?yōu)?6家。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年，Seesaw共開出了26家門店。這也意味著，2024年以來，Seesaw至少關(guān)閉了72門店。

在其大面積閉店的時刻，裁員和拖欠工資，也在同步發(fā)生著。

近日，曾在Seesaw工作三年的員工在小紅書上發(fā)出了自己的維權(quán)故事。他表示，2023年10月，公司HR先是要求他主動離職，并提供一個月工資作為補償。該員工拒絕了對方的提議，結(jié)果公司以電子郵件形式強制解除了和他的勞動關(guān)系。

該員工選擇了仲裁維權(quán)，并最終贏得了仲裁。然而，Seesaw并未按裁決支付賠償金，而是采取了上訴的策略來拖延支付。盡管員工再次獲勝，但截至目前，賠償金仍未到位。他并不是個例，在其他帖子中，也有員工現(xiàn)身說法稱Seesaw拖欠工資——這些跡象都表明Seesaw的資金出現(xiàn)了問題。

除此以外，企查查顯示，Seesaw關(guān)聯(lián)公司即上海西舍咖啡有限公司2024年以來新增開庭公告超20起，立案信息4起，涉及服務(wù)合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛、財產(chǎn)保全等。且Seesaw創(chuàng)始人吳曉梅在三個月內(nèi)被兩次限高。

不難看出，曾經(jīng)一路高歌猛進的明星品牌Seesaw，陷入了被淘汰的邊緣。而它的困境也為我們提供了一個審視當(dāng)下咖啡市場的窗口。

回看2024年，咖啡市場競爭愈發(fā)焦灼，整個行業(yè)進入到一個轉(zhuǎn)折點。

一方面，頭部品牌放緩了擴張步伐。2024年，壹覽商業(yè)長期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開門店10998家，同比減少52.04%，只有3個咖啡品牌開店數(shù)量高于2023年。

另一方面，閉店數(shù)量不斷增加。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月15日，最近一年新開門店數(shù)量62430家，凈增長16986家，這也意味著，2024年，至少有4.5萬家咖啡店被淘汰。

在這種情況下，品牌方為了尋找增量可謂絞盡腦汁：要么選擇特殊點位，在學(xué)校、交通樞紐開設(shè)門店；要么嘗試新店型，如店中店，降低加盟成本，擴大輻射范圍；要么選擇出海拓展國際市場；要么跨界做起茶飲生意……

與此同時，咖啡豆價格卻一路飆升。阿拉比卡咖啡生豆的期貨價格已創(chuàng)下1977年以來的新高，2024年累計漲幅達(dá)到70%；而云南本土產(chǎn)的咖啡豆價格也在一年內(nèi)幾乎翻了一番。規(guī)模較大的品牌尚能憑借自身的議價能力，在一定程度上緩解成本壓力。然而，對于規(guī)模較小的品牌而言，他們面臨著兩難的選擇：要么提高售價，將成本壓力轉(zhuǎn)嫁給消費者；要么默默承受，眼看著自己的利潤空間被不斷壓縮。

Seesaw，這個體量不大，卻極其注重咖啡豆品質(zhì)的精品咖啡品牌，在規(guī)模競爭和成本控制的雙重壓力下，生存空間被進一步擠壓。而Seesaw的困境只是中小品牌在咖啡市場上的縮影，可以預(yù)見的是，2025年，將有更多咖啡品牌面臨被淘汰的命運，成為中國咖啡市場前行的一個注腳。

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