作者 | 張語格
編輯 | 趣解商業(yè)消費(fèi)組
不迎合消費(fèi)者的百果園正被市場和消費(fèi)者教育。
教育消費(fèi)者成熟我們不會迎合消費(fèi)者……百果園（2411.HK）創(chuàng)始人、董事長余惠勇最近的言論引發(fā)了熱議。
余惠勇在視頻里的姿態(tài)和措辭，被網(wǎng)友指責(zé)是傲慢爹味，百果園也因此被拉來和已經(jīng)破產(chǎn)的鐘薛高作比較，難道百果園想做第二個(gè)鐘薛高？
圖源：視頻截圖
8月11日，百果園做出回應(yīng)：原視頻引用的內(nèi)容并非品牌官方視頻內(nèi)容，對方也有剪輯，語境并不完整，（由此）造成了誤解。然而，消費(fèi)者們并未買賬，百果園仍被推上輿論的風(fēng)口浪尖。
趣解商業(yè)注意到，從2023年上市至今，百果園市值已經(jīng)蒸發(fā)了近70億港元。8月15日，百果園發(fā)布業(yè)績預(yù)告，預(yù)計(jì)2025年上半年收入同比下滑不超過25%，歸母凈虧損3.3億-3.8億；此外，截至2025年6月30日，集團(tuán)總門店數(shù)量為4386家，相較去年年底減少逾700家。
01.高價(jià)格沒有高品質(zhì)？
百果園這么多年來都走在一條教育消費(fèi)者成熟的路上，我們不會去迎合消費(fèi)者，我們想告知消費(fèi)者，最后是消費(fèi)者自己的選擇。原本是百果園董事長余惠勇回應(yīng)水果價(jià)格太貴的原因，反而遭到了鋪天蓋地的吐槽和誤解，余惠勇和百果園或許感覺很冤枉。
一位資深鮮果從業(yè)者表示，余惠勇其實(shí)就是想強(qiáng)調(diào)百果園的品質(zhì)形象，觀點(diǎn)本身沒太大問題，但不應(yīng)該對著消費(fèi)者講，消費(fèi)者不在乎你怎么做市場定位，只看你提供的水果好不好；余惠勇的言論遭到如此強(qiáng)烈的反彈，也是因?yàn)榘俟麍@的品質(zhì)并沒有完全達(dá)到余惠勇口中的水準(zhǔn)。
消費(fèi)者對于價(jià)格貴的吐槽，似乎從百果園誕生就如影隨形。
3個(gè)蘋果22元10個(gè)橘子170元一盒李子97，三樣要了我250塊……余惠勇言論引爆輿論后，網(wǎng)友紛紛拿出自己的買單受害經(jīng)歷，更是加深了對百果園水果刺客的印象。
以夏天常見的麒麟西瓜為例，趣解商業(yè)對比了北京朝陽地區(qū)百果園與其他即時(shí)零售平臺的價(jià)格；百果園外賣售價(jià)是51.5元/個(gè)（5.1-5.3kg），盒馬、七鮮和小象超市分別是每個(gè)29.9元（4.3kg）、29.8元（4.5kg）和38.2元（5.5kg），百果園的價(jià)格遠(yuǎn)高于其他商家。
圖源：盒馬、七鮮、美團(tuán)截圖余惠勇表示不迎合消費(fèi)者的同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)百果園不會在品質(zhì)上讓步；言外之意是，百果園雖然貴但卻值這個(gè)價(jià)；然而，消費(fèi)者不滿之處也在于此，花了貴的價(jià)格但是沒有得到應(yīng)有的品質(zhì)。
社媒平臺有不少網(wǎng)友提到，經(jīng)常從百果園買到不新鮮的水果。從百果園花了90多塊，但鳳梨一點(diǎn)都不甜，麒麟瓜上還有很多泥土。去店里挑，巨峰葡萄很多都有爛掉的，但還擺在盒子里售賣。
黑貓投訴平臺顯示，包含搜索詞百果園的相關(guān)投訴超3000條，其中大部分都是水果質(zhì)量及客戶服務(wù)的問題；近期有消費(fèi)者投訴表示，在門店購買荔枝時(shí)店員聲稱新鮮到貨，但買回家后打開發(fā)現(xiàn)荔枝已嚴(yán)重發(fā)霉，當(dāng)天拿回店內(nèi)，店員態(tài)度惡劣毫無歉意。
圖源：黑貓投訴截圖除了品質(zhì)，三無退貨是百果園強(qiáng)調(diào)的特色服務(wù)。不同于不包售后的夫妻店、路邊攤，消費(fèi)者在百果園可以憑主觀判斷商品不好吃或者不新鮮，向門店提出退貨。
這種權(quán)利原本是給消費(fèi)者行方便，但由于水果消費(fèi)的滯后性，消費(fèi)者無法在店內(nèi)直接溝通退貨，而是需要回家品嘗后在小程序上提交申請；但不少網(wǎng)友吐槽其三無退貨存在客服扯皮情況，并質(zhì)疑百果園玩不起。有網(wǎng)友表示，在百果園購買了230元的獼猴桃后發(fā)現(xiàn)不好吃，退貨時(shí)間居然要花半個(gè)月；也有網(wǎng)友認(rèn)為，既然百果園的價(jià)格高于其他品牌，就應(yīng)該盡量避免壞果、不新鮮的果子出現(xiàn)。
從事鮮果零售行業(yè)多年的思倫（化名）認(rèn)為，百果園近些年水果品質(zhì)下滑的主要原因和規(guī)模擴(kuò)大有關(guān)。在鮮果領(lǐng)域，高端品質(zhì)和規(guī)模一定是相悖的，因?yàn)楦咂焚|(zhì)的水果非常稀缺，每年只有不足20%的鮮果在色澤、味道、健康上能稱得上‘高品質(zhì)’。百果園全國近6000家門店，不可能每家門店都能供應(yīng)這些尖貨。
此外，高定價(jià)和參差不齊的服務(wù)質(zhì)量也會影響到門店客流與復(fù)購。
百果園多年以來搭建的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)能將鮮果耗損率控制在5%以內(nèi)，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均的15%；然而，客流和復(fù)購減少也會間接影響到門店的庫存周轉(zhuǎn)效率，這也是百果園不新鮮水果出現(xiàn)頻率增加的主要原因之一。
趣解商業(yè)注意到，有百果園店員在社媒平臺上表示，店里每天的壞水果都挑不完，很多都已經(jīng)不新鮮了，但還不得不打包起來繼續(xù)賣，甚至有的貨品是剛送來就已經(jīng)不新鮮了。02.加盟商撤退
趣解商業(yè)注意到，在眾多網(wǎng)友吐槽百果園價(jià)格和品質(zhì)的時(shí)候，也有部分網(wǎng)友表示在百果園買了很多年一直覺得品質(zhì)和服務(wù)非常到位，還辦了會員。
參差不齊的口碑背后，或許是百果園加盟模式導(dǎo)致的個(gè)體差異；全國五千多家百果園門店里，99.8%都為加盟。財(cái)報(bào)顯示，百果園2023年和2024年加盟門店的產(chǎn)品銷售收入分別為85億元、74億元，約占年度總收入的 74.6%、72.0%。
圖源：財(cái)報(bào)截圖
加盟商越多，總部抓品控的難度就會增大，門店產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量就更依賴自律。有百果園員工表示，出現(xiàn)壞果如果店長舍不得扔，店里水果品質(zhì)就會受影響。
在山西一百果園門店工作的陳幸（化名）表示，店里一共三個(gè)員工，每天上班大家都會花大量精力挑壞果，但偶爾還是會有疏忽的情況，主要店里實(shí)在太忙了，三個(gè)人三班倒，要照顧店里的客人還要負(fù)責(zé)外賣，再加上搬貨、切盤，基本只有沒顧客閑下來的時(shí)候才能挑壞果。
近幾年，百果園都曾有門店因銷售隔夜水果、用腐爛水果做果切等欺騙顧客的行為以及水果含農(nóng)藥超標(biāo)而遭到官方通報(bào)處罰。
圖源：微博截圖
還有加盟商提到，百果園配貨不合理也是造成品控不穩(wěn)的原因。不只一位百果園加盟商對媒體表示，公司有時(shí)會給加盟商壓貨，日均銷售4000、5000元的店經(jīng)常會送來10000元的貨，最后的損耗卻是完全由門店承擔(dān)，不新鮮、味道不好導(dǎo)致的退貨也都是加盟門店自行負(fù)責(zé)。
百果園方面表示，加盟一家百果園門店前期需要投入至少23萬元，此后每個(gè)月公司還會從加盟店的毛利中抽取一定比例作為特許經(jīng)營費(fèi)，回本周期一般要兩年半。然而，很多加盟商往往撐不到這個(gè)時(shí)間便因虧損閉店。
最近，有東莞地區(qū)的百果園加盟商對紅星資本局透露，近幾年門店經(jīng)營壓力越來越大。2023年以前，門店每日有1.5萬元至2.2萬元的營業(yè)額，但2023年后降至8000至10000元左右；從去年中旬開始，百果園方面壓貨越來越嚴(yán)重，每天的營業(yè)額開始降至5000元以下。
加盟商的經(jīng)營壓力已經(jīng)傳導(dǎo)至百果園的業(yè)績上。2024年百果園加盟店數(shù)量從6081家減至5116家，平均每天關(guān)店近3家；總收入102.7億元，同比下跌9.8%，凈利潤由盈轉(zhuǎn)虧為-3.86億元。
圖源：財(cái)報(bào)截圖
8月15日，百果園公布的2025年上半年業(yè)績預(yù)告顯示，報(bào)告期內(nèi)公司預(yù)計(jì)歸母凈虧損3.3-3.8億元，收入減少不超過25%；此外，截至2025年6月30日，集團(tuán)總門店數(shù)量為4386家，相較去年年底減少逾700家。
根據(jù)公告披露，百果園此次收入和盈利下滑主要有以下三大因素影響：一是推進(jìn)高品質(zhì)高性價(jià)比戰(zhàn)略，主動調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低毛利率，讓利消費(fèi)者；二是持續(xù)推進(jìn)門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化策略，引導(dǎo)加盟商主動審視門店位置或所在商圈，搬遷或關(guān)閉劣勢門店，集中資源聚焦優(yōu)勢門店；三是公司在資產(chǎn)減值、股權(quán)激勵(lì)費(fèi)用分?jǐn)偟确矫娴囊淮涡蚤_支增加。
鮮果線下門店的營收表現(xiàn)，很大程度由點(diǎn)位和選品決定。在思倫看來，個(gè)人創(chuàng)業(yè)做水果零售，加盟并不是最佳選擇，加盟由公司供貨，意味著店主無法選品、挑貨，沒辦法從源頭把控水果的品質(zhì)，只能靠服務(wù)和門店位置、活動來吸引顧客。
03.水果零售端的尷尬
趣解商業(yè)注意到，如今不止是百果園的加盟商面臨高損耗的困境。社媒平臺上有不少經(jīng)營水果店的老板提到，現(xiàn)在賣水果越來越難，以前一個(gè)夏天可以賣七八百斤甚至一千斤西瓜，現(xiàn)在一天只能賣出十來個(gè)，處理都賣不出去，天天扔水果扔得心疼。每天都處在虧損邊緣。
如今線下水果零售市場也在面臨挑戰(zhàn)。思倫表示，現(xiàn)在水果市場也有明顯分化，愿意在高品質(zhì)水果上多花錢的人變少了，大部分消費(fèi)者購買同品類水果時(shí)都會選擇價(jià)格較低的，或者去電商、團(tuán)購平臺上比價(jià)；線下門店除非是人流量極其旺盛的地段，想要留住顧客產(chǎn)品都要相當(dāng)過硬才行。
圖源：小紅書截圖
為了留住顧客，百果園在去年也嘗試過低價(jià)促銷，但從全年業(yè)績來看，降價(jià)對百果園的提升并不明顯；如今創(chuàng)始人的爹味言論再一次惹惱了消費(fèi)者，品牌想再挽回口碑恐怕不止給消費(fèi)者優(yōu)惠那么簡單了。
除了顧客和加盟商的流失，百果園的股東們也在頻頻減持。2024年11月底，百果園常務(wù)副總裁焦岳減持317.8萬股，套現(xiàn)近400萬港元；12月16日和2025年1月13日，焦岳又分別減持330萬股和114.65萬股，兩次操作共套現(xiàn)570萬港元，持股比例從年初的7.6%驟降至4.05%。2024年11月，百果園獨(dú)立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪直接清倉，賣掉20萬股，套現(xiàn)31.4萬港元，果斷割席。
圖源：罐頭圖庫
值得一提的是，余惠勇言論引發(fā)爭議后，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在直播中也表達(dá)了自己的看法。林盛認(rèn)為余惠勇作為公司一把手格局不會那么狹隘，不過企業(yè)家在公眾場合應(yīng)注重溝通的藝術(shù)避免引發(fā)誤解；同時(shí)林盛也表示永遠(yuǎn)不希望再有任何企業(yè)成為第二個(gè)鐘薛高。
經(jīng)歷過覆滅危機(jī)的林盛或許已經(jīng)懂得了如何在經(jīng)營和表達(dá)上尊重消費(fèi)者。消費(fèi)者真正需要的從來不是被定義的高端，而是物有所值的真誠；而經(jīng)歷此次風(fēng)波后，余惠勇能否會懂得這個(gè)道理？
看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。
感謝您的支持，我會繼續(xù)努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進(jìn)行掃碼打賞哦
手機(jī)直接保存圖片,掃一掃識別二維碼,即可進(jìn)行掃碼打賞哦
