以為能薅商家羊毛，結(jié)果反被商家薅了。

1、反向割羊毛的刺客

以為能薅商家羊毛，結(jié)果反被商家薅了。

前兩年，商家們?yōu)闋?zhēng)奪流量，不惜下血本推出低價(jià)團(tuán)購套餐，比如原價(jià)499元的套餐直接打2折降到99元，包含肥牛、毛肚等14道葷菜，還有娃娃菜等7道素菜，還送一壺檸檬水。

這個(gè)優(yōu)惠力度可以說是非常誘人的，而最近，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)有的低價(jià)團(tuán)購券變得套路滿滿。

首先就是為了讓折扣看起來更低，低價(jià)團(tuán)購券里的食材身價(jià)直接暴漲，一鍋干鍋牛蛙價(jià)格漲到了278元，而線下點(diǎn)餐只需178元。

更離譜的是，店家連免費(fèi)的蘸料、小菜等都標(biāo)上價(jià)格了。有的團(tuán)購甚至捆綁銷售帆布包等無關(guān)商品。

這還只是在線上做手腳，來到線下使用低價(jià)團(tuán)購券后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是陷阱。

當(dāng)你以為你薅到了羊毛，興沖沖到店消費(fèi)后，就被商家告知周末不能用、午晚餐飯點(diǎn)不能用、不是所有門店通用等等，總之就是現(xiàn)在不能用。

種種限制讓使用低價(jià)團(tuán)購券變得困難重重，而且最終解釋權(quán)還掌握在商家手中。

到處碰壁都還不算什么，更令人擔(dān)憂的是，在低價(jià)之下，菜品的品質(zhì)也大打折扣。

有消費(fèi)者就直呼，前段時(shí)間團(tuán)購了一個(gè)58元的多人餐，價(jià)格便宜到離譜，一度‘不敢下嘴’，擔(dān)心存在食品安全問題。

其實(shí)明眼人都能看出，那些標(biāo)榜低價(jià)的的團(tuán)購套餐，若真能做到保質(zhì)保量再打折，商家肯定是要虧錢的。因此，眾多商家為了平衡成本與利潤(rùn)，不得不在套餐內(nèi)容上下起了功夫。

例如，有商家推出99元5斤的小龍蝦套餐，但顧客稱重后發(fā)現(xiàn)，連盒帶湯一共7.7斤，小龍蝦的凈重只有2.9斤，與標(biāo)注的5斤相比直接縮水近一半。

缺斤少兩的套餐泛濫成災(zāi)之外，部分商家還在食材源頭上動(dòng)起了歪腦筋，使用劣質(zhì)原料以次充好，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益。

更有甚者區(qū)別對(duì)待團(tuán)購顧客，服務(wù)態(tài)度冷漠，上菜速度遲緩，這些問題無一不在侵蝕著消費(fèi)者的信任與滿意度。

記得餐飲團(tuán)購模式剛在互聯(lián)網(wǎng)興起時(shí)，確實(shí)有不少價(jià)格低、誠(chéng)意滿滿的套餐。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇與商家策略的變化，低價(jià)團(tuán)購逐漸失去了其原有的優(yōu)勢(shì)。

如今的團(tuán)購市場(chǎng)，看似優(yōu)惠多多，實(shí)則暗流涌動(dòng)，消費(fèi)者需謹(jǐn)慎甄別，以免落入商家的陷阱。

2、抖音美團(tuán)低價(jià)團(tuán)購大戰(zhàn)

餐飲低價(jià)團(tuán)購越來越卷背后，還有整個(gè)生態(tài)中無法忽視的一環(huán)，那就是平臺(tái)。

餐飲本質(zhì)上是一門流量生意。過去，餐飲的流量主要來自線下，商家通過選址和廣告來吸引顧客。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，線上渠道已成為流量匯聚的新高地，迫使餐飲商家調(diào)整戰(zhàn)略，向線上陣地轉(zhuǎn)移。

在當(dāng)前消費(fèi)降級(jí)這個(gè)時(shí)代大背景下，人們?cè)缇土?xí)慣了在點(diǎn)餐前打開手機(jī)APP尋找低價(jià)團(tuán)購券。

為了適應(yīng)大眾消費(fèi)行為的變化，本地生活平臺(tái)也開始積極調(diào)整策略，采取最簡(jiǎn)單粗暴的方式來招攬用戶，那就是低價(jià)。

早在2022年11月，美團(tuán)就上線了特價(jià)團(tuán)購；到了去年年底，抖音也推出了特惠團(tuán)購。而這些特價(jià)團(tuán)購，主打的就是比普通團(tuán)購還便宜。

目前本地生活市場(chǎng)上的主要玩家是美團(tuán)和抖音，不過QuestMobile發(fā)布的《2023年本地生活服務(wù)行業(yè)洞察》顯示，兩者的用戶重疊度高得驚人，美團(tuán)與抖音重合用戶規(guī)模超3億，占到了美團(tuán)用戶的81%。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，美團(tuán)和抖音又開始了激烈的交鋒。平臺(tái)彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步加劇了行業(yè)內(nèi)卷。

然而，不同于此前通過高額補(bǔ)貼商家來吸引用消費(fèi)者的方法，如今的美團(tuán)與抖音，憑借其龐大的用戶基數(shù)，采用更為精細(xì)的算法推薦機(jī)制，將那些愿意給出更低團(tuán)購折扣的店家推上首頁。

既不需要燒錢補(bǔ)貼商家，還可以向商家收取服務(wù)費(fèi)，真是一箭雙雕。

隨著餐飲行業(yè)新一輪的流量洗牌，眾多商家感受到了前所未有的壓力，為搶占先機(jī)，避免掉隊(duì)，商家們紛紛投身于低價(jià)團(tuán)購的浪潮中，視之為進(jìn)入市場(chǎng)的敲門磚。

隨著算法不斷向低價(jià)傾斜，商家們不得不狠狠割肉，以更大的折扣換取曝光度，流量爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈發(fā)激烈。

當(dāng)然也有不少盲目跟風(fēng)的商家被平臺(tái)趕鴨子上架。因?yàn)椴涣私饷缊F(tuán)、抖音這些平臺(tái)的機(jī)制，不懂做什么活動(dòng)、怎么定價(jià)，商家只好把線上的運(yùn)營(yíng)全權(quán)交給本地生活平臺(tái)服務(wù)商打理。

現(xiàn)在，越來越多的餐飲企業(yè)開始認(rèn)識(shí)到低價(jià)團(tuán)購是引流的手段，可以做但不能虧本做，最終還是需要靠產(chǎn)品和服務(wù)留住消費(fèi)者的。

3、商家和消費(fèi)者雙輸

那么，在低價(jià)團(tuán)購套餐背后，究竟是商家血虧換流量，讓消費(fèi)者薅羊毛，還是消費(fèi)者以為自己省了錢，結(jié)果商家含淚血賺呢？事實(shí)上，這是一個(gè)雙輸?shù)木置妗?/p>

對(duì)于商家來說，低價(jià)團(tuán)購策略雖能短期內(nèi)吸引顧客眼球，卻難以維系長(zhǎng)期健康的利潤(rùn)空間。

為應(yīng)對(duì)成本壓力，商家不得不妥協(xié)于低品質(zhì)、低成本的運(yùn)營(yíng)模式，這無疑會(huì)傷害到消費(fèi)者。

另一方面，商家參與低價(jià)團(tuán)購活動(dòng)還需向本地生活平臺(tái)支付傭金，這更是雪上加霜，進(jìn)一步壓縮商家的盈利空間。

而且長(zhǎng)期維持低價(jià)團(tuán)購，商家肯定是撐不住的，除了利潤(rùn)因素外，低價(jià)還會(huì)侵蝕了品牌形象，而品牌形象又會(huì)反過來影響產(chǎn)品價(jià)格。

頻繁參與團(tuán)購活動(dòng)可能會(huì)給消費(fèi)者留下這家店平時(shí)價(jià)格虛高，只有打折時(shí)才值得去的印象。

對(duì)于消費(fèi)者而言，低價(jià)團(tuán)購看似誘人，實(shí)則可能陷入虛假需求的陷阱。在價(jià)格驅(qū)動(dòng)下，部分消費(fèi)者并非基于真實(shí)的需求購買，只是盲目追求便宜。而低價(jià)又常常伴隨著商品質(zhì)量的參差不齊和售后服務(wù)的缺失。

當(dāng)團(tuán)購不再低價(jià)，那些僅因價(jià)格而來的顧客便可能迅速流失，留給商家的只有空蕩蕩的座位和未解的困境。

值得注意的是，低價(jià)團(tuán)購作為引流手段，其效果在店店都低價(jià)的市場(chǎng)環(huán)境下已大打折扣。

當(dāng)所有商家都競(jìng)相降價(jià)，低價(jià)便不再成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，反而成為了行業(yè)普遍承受的負(fù)擔(dān)。

當(dāng)然，事物總是有兩面性的。低價(jià)團(tuán)購顯然更適合那些走高售價(jià)、低成本路線，或是出餐翻臺(tái)快、走銷量的餐廳。

只有那些擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、能夠持續(xù)提供高性價(jià)比套餐的餐廳，才能在低價(jià)的混戰(zhàn)中勝出，實(shí)現(xiàn)品牌曝光和銷量雙贏。

無論是平臺(tái)還是商家的價(jià)格戰(zhàn)，在一定程度上推動(dòng)了行業(yè)整體收入的增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2024年5月，全國(guó)餐飲收入4274億元，同比增長(zhǎng)5.0%。

然而繁榮的背后，是不容忽視的增收不增利現(xiàn)象。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)就明確表示，價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)以及不斷加劇的成本壓力正嚴(yán)重阻礙著餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。因此，各品牌亟需擺脫價(jià)格戰(zhàn)的泥潭，轉(zhuǎn)向以品質(zhì)和服務(wù)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。

其實(shí)很多餐飲商家對(duì)低價(jià)團(tuán)購都有十分清晰的洞察和認(rèn)知，但是身不由己，只能被市場(chǎng)洪流裹挾前行。

商家們表示并沒有更好的應(yīng)對(duì)方法，短期內(nèi)這樣的情況也難以被改變，幾乎看不到希望。

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