作者 | 趙梔
編輯 | 趣解商業(yè)資訊組
近兩年，社交媒體上，一直有消費者吐槽百果園貴帖子，50元一斤的榴蓮；13塊錢一個蘋果；43元半斤草莓……近日，百果園董事長余惠勇回應(yīng)水果價格較高的言論更是在網(wǎng)上引發(fā)爭議。
余惠勇發(fā)視頻稱，：我認為商業(yè)就兩種，第一個利用消費者的無知，第二個教育消費者成熟，像百果園這么多年來都走在一個教育消費者成熟的路上。我們不會去迎合消費者……我絕不在品質(zhì)上做讓步，除非我直接換品相，把品質(zhì)做差一點、價格便宜點，但這不是我們要走的路。
圖片來源：微博截圖
對于余惠勇的言論，不少網(wǎng)友并不贊同，上一個這樣硬氣的，好像是倒了雪糕稀客；消費者一定會用實際行動告訴你，你完了；我是消費者，我需要你教育我？……
圖片來源：微博截圖
不過，也有網(wǎng)友認為，嫌貴，不買就行了，也許是精挑細選品相好的水果，貴點也合情合理。
隨后，百果園相關(guān)負責(zé)人否認教育消費者，該短視頻有意截取了董事長發(fā)言最具爭議的部分制造對立，完整的內(nèi)容有前因后果，并非文中斷章取義。
8月11日下午，趣解商業(yè)在視頻號和抖音賬號百果園余惠勇下，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)視頻。而余惠勇在6月27日的視頻中也回應(yīng)過水果貴的問題，其表示有相當多的顧客不了解水果之間的差別，在采購的時候差別就很大；此外，要保障品質(zhì)和新鮮度的話，要做出多方面的努力，從采摘到冷鏈的成本很高。
1.品質(zhì)之辯
官網(wǎng)介紹，百果園致力于做更好吃的水果，為此，百果園從源頭、采摘、配送、運營四大環(huán)節(jié)著手，從源頭保障果品品質(zhì)安全，適時采收確保水果最佳口感風(fēng)味，從產(chǎn)地到配送到門店銷售冷鏈控制、全面鮮度經(jīng)營保障水果新鮮好吃，嚴格執(zhí)行五大運營標準體系，確保果品分級標準的落實。
目前，百果園超5000家連鎖門店已覆蓋190多座城市，擁有超8000萬注冊會員。
圖片來源：罐頭圖庫
然而，標榜絕不在品質(zhì)上讓步的百果園，近年來卻屢屢在品質(zhì)上翻車。2024年，百果園武漢一門店被曝出使用腐爛水果制作高價果切、隔夜水果存放冰箱后次日充當鮮果售賣、隨意定義車厘子等級等亂象。彼時，百果園回應(yīng)稱，已對涉事加盟店進行停業(yè)整頓、全面徹查，對涉事責(zé)任人給予相應(yīng)處理，對相關(guān)管理層進行問責(zé)。
圖片來源：微博截圖
更早之前，2022年，有科普博主發(fā)視頻稱，百果園門店工作人員不僅售賣隔夜果切水果，還把即將變質(zhì)的水果進行切塊售賣。隨后，百果園也曾道歉和整改。
社交媒體和投訴平臺上，相關(guān)投訴也不少。小紅書上，多位網(wǎng)友發(fā)帖稱，百果園的水果品質(zhì)不如以往，榴蓮一點也不香；西瓜又貴又難吃；芒果又多渣又不甜……
黑貓投訴平臺上，有超3000條投訴與百果園有關(guān)，其中不少聚焦品質(zhì)問題。比如榴蓮發(fā)苦，酒精發(fā)酵味道特別重；收到壞果；蜜瓜是爛的，鳳梨超級酸；荔枝嚴重發(fā)霉……
圖片來源：黑貓投訴
對部分消費者而言，貴 本不是不可接受的理由——畢竟一分價錢一分貨是公認的消費邏輯。但是，一邊是對高品質(zhì)水果的追求，一邊卻是頻發(fā)的食品安全問題，百果園在品質(zhì)把控上的矛盾讓部分消費者感到困惑和失望。
2.規(guī)模疊加高價，為何難出好成績？
在面臨品質(zhì)爭議的同時，百果園的業(yè)績也出現(xiàn)了明顯的下滑。財報顯示，2024年，百果園收入102.73億元，同比減少9.8%；股東應(yīng)占溢利由盈轉(zhuǎn)虧，2023年為3.62億元，2024年虧損3.86億元。
具體來看，百果園來源于水果及其他食品銷售在總收入中的占比超過97%，2024年，這部分收入同比下滑9.6%。對此，百果園表示，主要是來自加盟門店的收入減少所致。2023年和2024年，加盟門店為百果園貢獻了超70%的收入。2024年，這部分收入同比下滑了12.99%。
圖片來源：財報
不僅是來自加盟門店的收入，2024年，百果園的加盟門店數(shù)量也在減少。截至2023年12月31日，百果園管理的加盟門店有4818家，到2024年12月31日，減少到了4039家。
財報中，百果園表示，其鼓勵加盟商關(guān)閉高租金收入比的門店及經(jīng)營不善的零售門店，這或許是百果園加盟門店數(shù)量減少的原因之一。但是據(jù)紅星新聞報道，百果園的壓貨行為以及無小票、無實物、無理由退貨服務(wù)給加盟商帶來了盈利壓力。加盟門店數(shù)量減少的背后，可能是加盟商賺不到錢。
圖片來源：微博截圖
此外，百果園的凈利率也在下滑。2021年到2023年，百果園凈利率維持在3%左右，2024年上半年，則下滑到了1.49%。
綜合來看，即便坐擁規(guī)模化門店網(wǎng)絡(luò)，又維持著高于市場的價格定位，百果園的業(yè)績卻未能實現(xiàn)高速增長。
誠然，商家可以不迎合消費者的理念，但商家更需尊重市場規(guī)律。面臨品質(zhì)爭議和業(yè)績下滑雙重挑戰(zhàn)的百果園，要想重新贏得消費者的信任和市場的認可，不僅需要在品質(zhì)把控上加大力度，解決食品安全等問題，還需要在成本控制、市場拓展等方面做出積極的調(diào)整和改變。否則想要教育消費者的百果園，最終可能也會被消費者教育。
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