大家好，我是專注即時(shí)零售領(lǐng)域的劉老實(shí)。

如果你多關(guān)注即時(shí)零售閃電倉(cāng)商家們，包括樸樸超市、叮咚買菜、小象超市、盒馬等的貨盤(pán)，就能從中逐漸找到即時(shí)零售背后的運(yùn)行邏輯。說(shuō)透了，它并非只是更快的外賣，而是一次對(duì)傳統(tǒng)零售鏈路的重構(gòu)——用數(shù)字化的方式，高效匹配本地供給與即時(shí)需求，把原先散落在線下各個(gè)角落的商品與服務(wù)，重新以電商的形態(tài)組織起來(lái)。

如果我們回看電商的發(fā)展，最早是中心倉(cāng)發(fā)全國(guó)+多日達(dá)模式，后來(lái)出現(xiàn)區(qū)域倉(cāng)配周邊+當(dāng)日達(dá)/次日達(dá)，而今天，即時(shí)零售做的其實(shí)是門店即倉(cāng)庫(kù)、三公里為輻射半徑的分布式電商。它把超市、菜市場(chǎng)、母嬰店、花店、美妝店、服裝店，甚至烘焙坊、醫(yī)械店等，都變成了前置履約節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)其半小時(shí)達(dá)的履約。

于是，時(shí)至今日還有很多人覺(jué)得做即時(shí)零售就是開(kāi)閃電倉(cāng)、搞配送，不過(guò)劉老實(shí)認(rèn)為，在阿里實(shí)現(xiàn)對(duì)美團(tuán)的訂單反超后，畢竟采用其最擅長(zhǎng)，且最容易實(shí)現(xiàn)降維打擊對(duì)方式去打接下來(lái)的二輪即時(shí)零售爭(zhēng)霸賽，這才是即時(shí)零售其實(shí)真正的機(jī)會(huì)， 即——upstream（上游）。

如果你梳理幾大主流即時(shí)零售平臺(tái)的商品結(jié)構(gòu)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)真正驅(qū)動(dòng)這個(gè)模式成長(zhǎng)的，并非物流端的快，而是供給端的變。這尤其體現(xiàn)在兩類商品的崛起上——如果你身在供應(yīng)鏈端、正在選品或研發(fā)，或許值得深挖。

其一，是 B端原料的消費(fèi)化改造。

很多傳統(tǒng)食品工廠、調(diào)味品企業(yè)，過(guò)去主要服務(wù)餐飲連鎖，輸出5升裝醬料、20公斤凍品、復(fù)合調(diào)味桶。但如今，這些產(chǎn)品經(jīng)過(guò)規(guī)格縮減、包裝升級(jí)和場(chǎng)景再造，正大量進(jìn)入即時(shí)零售平臺(tái)，變成家庭廚房救星。

比如某家給連鎖餐廳供應(yīng)酸菜魚(yú)底料的廠家，現(xiàn)在推出350g裝金湯鍋底+無(wú)骨魚(yú)片套餐；原本向奶茶店直供的NFC果汁廠，開(kāi)始做300ml瓶裝冷藏款，還附贈(zèng)冰杯和薄荷葉。這類商品本質(zhì)是讓C端用戶用更低的成本，吃到近乎B端標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)味。它背后依賴的是供應(yīng)鏈柔性調(diào)整和消費(fèi)洞察的精準(zhǔn)轉(zhuǎn)譯。

其二，是服務(wù)型需求的商品化封裝。

以前我們?cè)诰€下才能享受的增值服務(wù)——比如切肉、剁餡、殺魚(yú)、剝蝦、甚至組合調(diào)料——如今正在被即時(shí)零售封裝成標(biāo)準(zhǔn)商品。你不再需要和攤販商量能不能幫我切絲，平臺(tái)早已將土豆絲青椒片肉糜做成200g一盒的標(biāo)品。

不僅如此，像美妝小樣寵物試吃裝一次性旅行套裝這些原本依賴專柜人員或促銷員發(fā)放的非標(biāo)品，也正在被系統(tǒng)化地開(kāi)發(fā)為可獨(dú)立售賣的單位。這其實(shí)是將服務(wù)的確定性前置到了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。

上述這些需求，靠開(kāi)閃電倉(cāng)滿足不了，得靠工廠和供應(yīng)鏈端的改變。所以在劉老實(shí)看來(lái)，這一輪即時(shí)零售的真正變革，不只是履約速度，更在于對(duì)商品的再造。它呼吁的是供應(yīng)鏈和工廠端轉(zhuǎn)變思維：如何把非標(biāo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、把大B原料小C化、把線下才能享有的體驗(yàn)，通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)線上化，從滿足共性需求變成整合個(gè)性需求。

所以，對(duì)于打算入場(chǎng)或正在調(diào)整方向的工廠與品牌來(lái)說(shuō)，劉老實(shí)建議你不妨先跳出傳統(tǒng)零售貨盤(pán)思維，多去看看如1688、快驢等B2B平臺(tái)，從中尋找那些具備零售化潛力的半成品或原料；同時(shí)走進(jìn)超市、菜市場(chǎng)、母嬰店等等，觀察哪些服務(wù)仍依賴人來(lái)實(shí)現(xiàn)——那些或許就是下一個(gè)可被標(biāo)準(zhǔn)化的爆品方向。

說(shuō)到底，能打贏即時(shí)零售這場(chǎng)仗的，不是擁有最多前置倉(cāng)的一方，而是最懂貨從哪里來(lái)、怎樣重新配的人。