?速凍行業(yè)競爭日漸膠著，品牌還能講出什么“新故事”？
速凍食品似乎迎來了它最好的時代。
自1990年第一顆速凍湯圓誕生之后，速凍食品便自此進入千家萬戶的餐桌，也迅速引發(fā)了一個行業(yè)的誕生與繁榮。
有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自20世紀(jì)90年代以來，速凍食品每年產(chǎn)量以20%的速度增長。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達1688.5億元，預(yù)計2025年將達2130.9億元。
速凍行業(yè)已然成為食品細分行業(yè)中一道耀眼的光芒，這不僅是行業(yè)的大好機會，也是各大速凍食品品牌的紅利時代。
冰箱冷凍層里放著速凍包子、餡餅、小油條、燒麥以及炒飯、雞排......
每天早上起床后，從冰箱里拿出幾只速凍包子在蒸鍋里熱一下當(dāng)早餐；再拿出一包炒飯和雞排，微波爐熱好直接裝飯盒，午飯就這么搞定了。
或許在早幾年，不少人對于速凍食品的印象還停留在家庭廚房中。但眼下，國內(nèi)的速凍市場已經(jīng)同時在生活零售端銷售和餐飲業(yè)全面開花。
有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)速凍食品渠道向C端銷售的零售渠道占比是54%，餐飲渠道占比是46%上下。
如今餐飲行業(yè)規(guī)模增加，餐廳出餐量大，隨之而來的則是其對人力、廚房面積、食材成本、出餐效率、標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性等要求也在水漲船高。
而使用了速凍食品的餐廳，在冷鏈配送的食品到達后廚后，不需要專業(yè)的廚師加工，降低廚師標(biāo)準(zhǔn)要求，后廚操作面積也不需要太大。不僅出餐快、性價比高，而且還能為各大餐飲尤其是外賣品牌打造標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、可追溯的供應(yīng)鏈體系等核心競爭力。
因此，速凍食品自然而然的成了各大餐廳降本增效的香餑餑。
速凍食品行業(yè)整體向好，成為各大業(yè)內(nèi)品牌甚至是跨界玩家都在集中搶占的戰(zhàn)略高地。
但入局品牌想要最大化的吃到這一市場紅利，并將這一紅利無限延伸、繁殖，其終極命題并非是抱著分一杯羹的念頭實現(xiàn)“用完即走”的極致便利，而是如何詮釋持久的品牌活力。
納食經(jīng)過近年來的走訪，考察冷凍市場后發(fā)現(xiàn)，樂肴居品牌乘勢而來，作為10多年深耕中高端米面制品的“領(lǐng)頭羊”品牌，從股東結(jié)構(gòu)就匯聚了來自星級酒店的大師，充分發(fā)揮高端米面基因，樂肴居開發(fā)了一系列獨具特色的高端米面預(yù)制菜，滿足消費者對美食品質(zhì)和營養(yǎng)的追求，其中，爆汁流沙包、四方叉燒包、核桃包等產(chǎn)品已經(jīng)成為全國1000多家五星級酒店指定供應(yīng)產(chǎn)品，幫助廚師實現(xiàn)特色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，多款明星產(chǎn)品入選2023西安中亞峰會使用、成為G20杭州峰會食材總倉供應(yīng)企業(yè)。
企業(yè)的長期發(fā)展離不開產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，但這一點似乎被大多數(shù)“殺紅眼”的品牌忽略。樂肴居在研發(fā)方面費用反增不降，他們深知注重產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新才能把品牌做扎實，做透。跟上消費市場，持續(xù)打造新品，為企業(yè)“造血”。以其明星產(chǎn)品米漢堡為例。樂肴居因地制宜，推出米漢堡，開啟高端米漢堡新時代。為打造米漢堡的“星級”屬性，樂肴居從食材源頭入手，匠心打造“米好、料足、醬汁多”的米漢堡產(chǎn)品，引領(lǐng)米漢堡的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
出道即巔峰，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外大量關(guān)注。米漢堡連年逆勢上漲，截止目前，米漢堡全國累計銷量超5000萬+粒，連續(xù)三年穩(wěn)居同細分品類銷量第一，讓樂肴居成為公認的米漢堡界“天花板”。
近年來，樂肴居基于新細分市場，對消費人群深度的洞察及十萬份市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析，不斷攜手中糧營養(yǎng)健康研究院，開展產(chǎn)學(xué)研一體研究。
近日，樂肴居利刃再出鞘，針對現(xiàn)有渠道照燒米漢堡進行口味延展之后推出番茄風(fēng)味芝士雞肉米漢堡和藤椒風(fēng)味芝士雞肉米漢堡，希望能夠滿足消費者需求的同時，為其提供更多具有差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品。搶跑“米漢堡”賽道的同時也為自身品牌探索出了新增量。
芝士雞肉米漢堡（番茄風(fēng)味）
粉紅色米餅是這款番茄風(fēng)味芝士雞肉米漢堡的一大特色，顏色亮眼，其色彩是來源于天然的仙人掌果粉，有顏值更有營養(yǎng)。再以特調(diào)的番茄醬為醬料，搭配上優(yōu)質(zhì)白羽雞腿肉腌制成的奧爾良風(fēng)味雞肉，酸甜可口，鮮嫩十足。為了平衡口感，加入高鈣、高蛋白質(zhì)的整片妙可藍多芝士片，奶香味濃郁讓番茄芝士雞肉米漢堡風(fēng)味更上一籌，尤其受小朋友們喜愛。
芝士雞肉米漢堡（藤椒風(fēng)味）
藤椒風(fēng)味芝士雞肉米漢堡同樣甄選優(yōu)質(zhì)白羽雞腿肉，雞肉能量低、脂肪低、蛋白質(zhì)高，肉質(zhì)鮮嫩。優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的妙可藍多芝士片的加入，讓口感醇厚柔和的同時也為產(chǎn)品賦予了更多營養(yǎng)價值。藤椒風(fēng)味的芝士雞肉米漢堡是以流行的藤椒風(fēng)味腌制，清香濃郁椒麻風(fēng)味突出，爽口開胃，回味無窮。
值得一提的是，為了給予消費者更好的食用體驗感，樂肴居芝士雞肉米漢堡系列不管是番茄風(fēng)味還是藤椒風(fēng)味，其餡含量都≥30%，保留30g雞肉含肉量，杜絕“一口咬不到肉”的尷尬。搭配整片妙可藍多芝士片以及北緯45度黃金產(chǎn)區(qū)沃土培育出的“米中貴族”五常大米，奶香濃郁，每一口都有風(fēng)味。
除了上述兩款新品之外，樂肴居在針對現(xiàn)有渠道照燒雞排米漢堡進行口味延展后推出金槍魚沙拉大塊飯團，以及在已有炒飯產(chǎn)品基礎(chǔ)上新增炒飯口味矩陣新?lián)P州炒飯、酸菜火腿炒飯、醬油炒飯等多款新品。
具體來講，作為樂肴居米制品系列組合矩陣，金槍魚沙拉大塊飯團餡含量≥22%，內(nèi)餡采用油浸工藝不僅保留了金槍魚蛋白質(zhì)的完整性，而且魚肉口感更細膩，在外層的海苔裹挾下，吃起來更有層次感，給予早餐更多選擇。金槍魚沙拉大塊飯團在渠道端同芝士雞肉米漢堡一樣，食堂、校超、便利店、社區(qū)團購、旗艦電商、休閑餐飲等渠道皆能流通適用。
新?lián)P州炒飯是在此前推出的揚州炒飯上進行再創(chuàng)新，青豌豆、蘿卜丁、蛋液組合配比，口感豐富，特添濃郁鮮香的紅蔥油，在猛火150℃，360°持續(xù)翻炒下，將香味放大，鍋氣十足。
還有酸菜搭配火腿的酸菜火腿炒飯，咸酸適中、肉質(zhì)脆嫩的老壇酸菜融合軟糯勁道掛油噴香的米飯和香氣濃郁的火腿、青豆，帶來多層次的味蕾體驗。
醬油炒飯?zhí)靥碡i油烹炒，融合火腿、雞蛋、玉米香，口感醇厚，帶有原始肉香氣息。
無需解凍、無需手藝、不占用動線，只需微波幾分鐘便可還原現(xiàn)炒口感，堪稱是B端餐飲后廚的福音。而且該炒飯系列產(chǎn)品一份一袋，成本可控，這也讓其在外賣、社會餐飲、湯粉粥鋪等渠道皆能流通適用。
B端加C端的雙重推動，讓速凍食品熱度大增，市場規(guī)模迅速擴容，讓賽道總體處于持續(xù)上升期，也讓各大速凍品牌們有了扶搖直上的契機。
但玩家眾多，攻奪消費者心智仍然是一場持久戰(zhàn)，趁“熱”入局的品牌也許需要更多的“冷”思考。而作為深耕速凍米面制品十余年的品牌，樂肴居的品牌歷程與堅守或許可以作為一個路徑參考，從產(chǎn)品、品類、品牌資產(chǎn)等方面尋找市場突圍的突破點，在渠道端的全面發(fā)力中尋求多維度破圈。
隨著市場紅利的到來，速凍食品行業(yè)迎來巨大機遇，但樂肴居不會靜靜等待，承接市場東風(fēng)，樂肴居已然擁有足夠堅實的后盾力量。
看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍海情報網(wǎng)揭秘更多好的項目。
感謝您的支持，我會繼續(xù)努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進行掃碼打賞哦
手機直接保存圖片,掃一掃識別二維碼,即可進行掃碼打賞哦
