作者：徐龍捷
編輯：呂鑫燚
胖東來(lái)的風(fēng)持續(xù)席卷老牌零售企業(yè)，這次故事的另一個(gè)主角是湖北省龍頭零售企業(yè)——中百集團(tuán)。
6月10日，胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)前往武漢和中百集團(tuán)開(kāi)展座談會(huì)，于東來(lái)表示，胖東來(lái)會(huì)全面開(kāi)放其商品目錄，與中百集團(tuán)共享供應(yīng)鏈信息，在商品開(kāi)發(fā)上給予技術(shù)支持。
雙方深入接觸，頗有釋放中百集團(tuán)將接受胖東來(lái)調(diào)改之意。受消息影響，6月13日中百集團(tuán)股價(jià)一路上揚(yáng)，觸碰漲停板。
外界正期待胖東來(lái)調(diào)改之風(fēng)吹到武漢時(shí)，據(jù)中國(guó)證券報(bào)6月13日發(fā)文，中百集團(tuán)表示，雙方合作還沒(méi)有明確進(jìn)展。
雖然中百集團(tuán)否認(rèn)了當(dāng)下與胖東來(lái)的合作，但其不能代表未來(lái)雙方的合作走向。
「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，當(dāng)中百集團(tuán)和胖東來(lái)開(kāi)始高頻溝通時(shí)，其反映的是，區(qū)域龍頭企業(yè)逐步對(duì)外資品牌去魅，重新審視本土概念，以企業(yè)文化為內(nèi)核，開(kāi)始尋找一條更適合本土市場(chǎng)的變革之路。
1、合作是曖昧不清的，業(yè)績(jī)是明顯下滑的
相較于嘉百樂(lè)、步步高、永輝超市三家接受胖東來(lái)調(diào)改時(shí)的篤定態(tài)度，中百集團(tuán)與胖東來(lái)的接觸則更多是若即若離、曖昧不清的。
從時(shí)間線(xiàn)來(lái)看，5月27日，永輝超市宣布將河南鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店作為試點(diǎn)，閉店接受胖東來(lái)的全面調(diào)改。三天后，中百集團(tuán)舉行胖東來(lái)幫扶調(diào)改學(xué)習(xí)行前動(dòng)員會(huì)，中百倉(cāng)儲(chǔ)總經(jīng)理羅輝表示，將聚焦在胖東來(lái)的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、商品陳列、動(dòng)線(xiàn)布局以及營(yíng)銷(xiāo)策略等核心領(lǐng)域，通過(guò)沉浸式和主動(dòng)式學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取學(xué)習(xí)效果最大化，并計(jì)劃在武漢的兩家門(mén)店試點(diǎn)調(diào)改。
反觀中百集團(tuán)，從前期業(yè)內(nèi)透露的信息來(lái)看，其選擇了兩種客群屬性截然相反的門(mén)店進(jìn)行調(diào)改。兩店分別位于武漢市光谷關(guān)山區(qū)域、漢口黃浦路區(qū)域，前者周邊為高校群和寫(xiě)字樓，輻射的是年輕客群、聚焦一人或兩人的購(gòu)物場(chǎng)景；后者則駐扎本地居民生活區(qū)，以中老年人為主，核心購(gòu)物場(chǎng)景以多人家庭為單位。
可見(jiàn)，中百集團(tuán)試圖通過(guò)具備客群屬性差異的兩類(lèi)不同門(mén)店來(lái)驗(yàn)證調(diào)改效果。
對(duì)于試點(diǎn)調(diào)改，中百集團(tuán)更多抱著謹(jǐn)慎的學(xué)習(xí)態(tài)度。中百集團(tuán)表示，參與胖東來(lái)調(diào)改永輝門(mén)店學(xué)習(xí)，還處于學(xué)習(xí)階段，門(mén)店的調(diào)整改造計(jì)劃，要等學(xué)習(xí)后再來(lái)制定詳細(xì)的推進(jìn)計(jì)劃。彼時(shí)，胖東來(lái)也明確回應(yīng)，中百集團(tuán)是在觀摩學(xué)習(xí)階段，雙方還未達(dá)成實(shí)質(zhì)性的合作。
6月10日，于東來(lái)深入中百倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)山光谷店、關(guān)山城市廣場(chǎng)店及中百生鮮物流園，實(shí)地了解中百集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)狀況。即便是交流并走訪(fǎng)后，中百集團(tuán)的態(tài)度依舊是合作還沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，胖東來(lái)也表示沒(méi)有接到是否改造中百集團(tuán)的通知。
關(guān)于中百集團(tuán)接受胖東來(lái)調(diào)改一事，尚未塵埃落定。但從業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，中百集團(tuán)的確需要試試胖東來(lái)的這瓶魔法藥水。
過(guò)去三年，中百集團(tuán)的盈利能力正遭受極大考驗(yàn)。
業(yè)績(jī)側(cè)，2021-2023年三年間，中百集團(tuán)的營(yíng)業(yè)收入分別為123.31億元、121.97億元、116.39億元；分別虧損0.22億元、3.2億元與3.38億元。營(yíng)收逐年減少的同時(shí)，盈利能力也進(jìn)一步削弱。經(jīng)營(yíng)側(cè)，2023年，僅在湖北市場(chǎng)，中百集團(tuán)便關(guān)閉了7家大賣(mài)場(chǎng)、52家社區(qū)超市、72家便利店和兩家百貨中心。
圖源：Choice數(shù)據(jù)
實(shí)際上，中百集團(tuán)的業(yè)績(jī)側(cè)走向和剛接受胖東來(lái)調(diào)改的步步高相同。
2021-2023年，步步高營(yíng)業(yè)收入分別為133.61億元、87.45億元、31.01億元；分別虧損1.84億元、25.35億元、18.89億元。
同為老牌區(qū)域龍頭企業(yè)，步步高和中百集團(tuán)都面臨著消費(fèi)群體購(gòu)物發(fā)生變化、品牌老化等因素導(dǎo)致的營(yíng)收下降、虧損放大的窘境。
但在接受胖東來(lái)調(diào)改后，5月份，步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店實(shí)現(xiàn)總銷(xiāo)售額4128.66萬(wàn)元（不含茅臺(tái)銷(xiāo)售），總客流36.1萬(wàn)人。5月份，該店平均日銷(xiāo)133.18萬(wàn)元。調(diào)改前，該店平均日銷(xiāo)為15萬(wàn)元，日均客流2000人。
于中百集團(tuán)而言，正需要一次步步高式的涅槃故事，胖東來(lái)或許就是最好的解藥。
一方面，胖東來(lái)不僅聲名在外，其業(yè)績(jī)也十分抗打，2023年中國(guó)連鎖TOP100中，胖東來(lái)首次上榜，以107億元的銷(xiāo)售額排在第46位；另一方面，步步高、永輝超市接受胖東來(lái)調(diào)改后，業(yè)績(jī)呈大幅度提升，是胖東來(lái)實(shí)打?qū)嵉膽?zhàn)績(jī)。
從這個(gè)視角來(lái)看，中百集團(tuán)和胖東來(lái)的故事，尚未到最終篇。
2、摸索多業(yè)態(tài)，推進(jìn)新業(yè)務(wù)
近年來(lái)，中百集團(tuán)雖在業(yè)績(jī)側(cè)承壓，但其始終在推進(jìn)業(yè)務(wù)模式的調(diào)整，以求推高營(yíng)收空間，改善營(yíng)收結(jié)構(gòu)。
縱觀中百集團(tuán)近年來(lái)的新動(dòng)作，分為兩個(gè)方向：圍繞基本盤(pán)精耕細(xì)作，摸索更多業(yè)態(tài)；擴(kuò)寬業(yè)務(wù)線(xiàn)，開(kāi)墾新賽道。
以新業(yè)態(tài)為例，2021年，中百集團(tuán)向上走，推出高端精品超市中百生活劇場(chǎng)，首家店位于武昌區(qū)高端商業(yè)體長(zhǎng)城匯，以多元化生鮮品類(lèi)，40%的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口商品為吸引力，突出高端生活空間概念。此后，中百集團(tuán)持續(xù)推進(jìn)中百生活劇場(chǎng)的開(kāi)店節(jié)奏，目前八家門(mén)店已進(jìn)入武漢市多個(gè)核心商圈。
圖源：中百微信公眾號(hào)
此外，中百集團(tuán)還瞄準(zhǔn)了火熱的生鮮電商賽道，依托中百倉(cāng)儲(chǔ)超市800余家網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓線(xiàn)上即時(shí)配送業(yè)務(wù)，并完成了智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)的自研自建，為前端配送賦能。目前，中百鄰里購(gòu)已實(shí)現(xiàn)外送到家、明日達(dá)、線(xiàn)上電商、開(kāi)卡售卡等功能。
2023年，中百集團(tuán)又在原有中百超市品牌的基礎(chǔ)上細(xì)化，構(gòu)建了鄰里生鮮、Z時(shí)代、鄰里生活等多業(yè)態(tài)矩陣，以探求社區(qū)超市的其他增長(zhǎng)路徑。2023年，中百超市還試點(diǎn)推出了零食商店小百零食鋪，并增開(kāi)中百超市平價(jià)生鮮 OUTLETS，以折扣化運(yùn)營(yíng)作為新業(yè)態(tài)探索的方向。
再向前溯源，中百集團(tuán)還抓住了便利店賽道的機(jī)遇，和全球知名便利店品牌羅森合作，在多個(gè)城市布局中百羅森便利店。
圖源：零售商業(yè)財(cái)經(jīng)
截至2023年年末，中百集團(tuán)擁有連鎖網(wǎng)點(diǎn)1714家，其中大賣(mài)場(chǎng)及綜合超市194家、社區(qū)超市687家、便利店809家、百貨購(gòu)物中心7家、電器專(zhuān)賣(mài)店17家。
具體門(mén)店類(lèi)型有中百倉(cāng)儲(chǔ)、中百超市、鄰里生活、鄰里生鮮、中百超市Z時(shí)代、中百鄰里，中百羅森、小百零食鋪、中百超市、OUTLETS、中百生活劇場(chǎng)、中百工貿(mào)家電，中百百貨（中心百貨）。
近年來(lái)所有火熱的細(xì)分賽道中，都出現(xiàn)了中百集團(tuán)的身影。可見(jiàn)，中百集團(tuán)一直在不斷探索基本盤(pán)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，以求放大品牌聲量的同時(shí)，增加集團(tuán)營(yíng)收。
除了夯實(shí)基本盤(pán)外，中百集團(tuán)還試圖走出舒適圈，拓荒新市場(chǎng)。
首先，中百集團(tuán)圍繞零售行業(yè)向上游延伸業(yè)務(wù)，推出中百自有品牌商品，現(xiàn)已有都悅、勁購(gòu)、玲瓏、跑道、爽牌五大自有品牌。品類(lèi)涵蓋了蔬菜干貨、酒水休閑、日用百貨、家居雜品等全類(lèi)目商品。
中百集團(tuán)還明確了自有品牌經(jīng)營(yíng)和開(kāi)發(fā)方向，倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)常規(guī)規(guī)格；社區(qū)超市業(yè)態(tài)聚焦民生品類(lèi)，偏小規(guī)格；精選店業(yè)態(tài)聚焦高品質(zhì)差異化單品，規(guī)格以稍大規(guī)格或組合包為主。2023年，中百集團(tuán)的自有商品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)9.19%。
此外，中百集團(tuán)還于2023年進(jìn)軍餐飲，創(chuàng)立自有品牌中百芊爽，以低脂健康為核心概念，在每道菜宣傳中明確標(biāo)注卡路里，以順應(yīng)健康飲食潮流。僅2023年上半年，中百集團(tuán)便開(kāi)出了20家中百芊爽輕食店。
圖源：中百芊爽外賣(mài)
中百集團(tuán)還開(kāi)設(shè)了中百鮮廚，以發(fā)展鮮食、預(yù)制菜業(yè)務(wù)。探索運(yùn)營(yíng)社區(qū)食堂業(yè)務(wù)，打造了首家市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)幸福食堂。
縱觀來(lái)看，中百集團(tuán)對(duì)改變現(xiàn)狀，挽救自身業(yè)績(jī)抱有極大的熱情，盡管近三年業(yè)績(jī)帶來(lái)的壓力始終存在，但它并沒(méi)有放棄對(duì)新業(yè)態(tài)、新業(yè)務(wù)、新模式的探索。
不過(guò)硬幣的另一面在于，中百集團(tuán)旗下的主力業(yè)態(tài)中百超市正面臨品牌老化狀況，雖然中百羅森的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力，成為集團(tuán)抓住年輕消費(fèi)者的核心業(yè)態(tài)，但其更多的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在于如何讓主力業(yè)態(tài)穩(wěn)健發(fā)展。換言之，將過(guò)多精力和資金投入到新業(yè)態(tài)、新模式的探索，難免削弱集團(tuán)對(duì)主業(yè)態(tài)的關(guān)注度。
因此，此時(shí)和胖東來(lái)的頻頻接觸，也可視作中百集團(tuán)想要重振主業(yè)所釋放的信號(hào)。
3、當(dāng)學(xué)習(xí)胖東來(lái)成主流，差異化何在？
中百集團(tuán)不僅自身尋求改變，也在持續(xù)學(xué)習(xí)外部經(jīng)驗(yàn)，積極尋找外援。
早期，中百集團(tuán)的核心目標(biāo)之一是提升生鮮品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2004年，中百集團(tuán)對(duì)武昌水果湖菜場(chǎng)進(jìn)行改造，打造了武漢第一家純生鮮超市。2011年，中百集團(tuán)加大對(duì)生鮮品類(lèi)的投入力度，推出生鮮冷鏈統(tǒng)一采銷(xiāo)、統(tǒng)一配送模式；2014年，中百集團(tuán)再度增加自營(yíng)生鮮的比重。
然而，中百集團(tuán)也承認(rèn)，弱勢(shì)難改，轉(zhuǎn)型緩慢，生鮮業(yè)務(wù)始終不及預(yù)期。
于是在2016年，率先以生鮮品類(lèi)作為差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的優(yōu)等生永輝超市，派出了23人的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐中百集團(tuán)，對(duì)后者進(jìn)行了生鮮業(yè)務(wù)的調(diào)整。
圖：永輝超市
如今，時(shí)過(guò)境遷，曾幫助過(guò)中百集團(tuán)的永輝超市，也正在接受胖東來(lái)的幫助。
只不過(guò)，永輝超市是以自身最擅長(zhǎng)的品類(lèi)對(duì)中百集團(tuán)進(jìn)行幫扶，對(duì)中百集團(tuán)整體經(jīng)營(yíng)模式而言，沒(méi)有明顯改變。但胖東來(lái)的調(diào)改則是自上而下、由內(nèi)到外的全方位幫扶，是貫穿企業(yè)經(jīng)營(yíng)全鏈路的大刀闊斧改革。
例如，步步高、永輝超市雖然只對(duì)少數(shù)門(mén)店進(jìn)行調(diào)改，但調(diào)改覆蓋了商品結(jié)構(gòu)、門(mén)店布局、員工關(guān)懷等全鏈路的經(jīng)營(yíng)。
在胖東來(lái)與中百集團(tuán)的首次交流中，于東來(lái)認(rèn)為應(yīng)該從虧損門(mén)店閉店止損、優(yōu)勢(shì)門(mén)店經(jīng)營(yíng)調(diào)整、商品品質(zhì)把控提升三方面做出改變。雙方將著眼在供應(yīng)鏈和商品結(jié)構(gòu)中合作。
誠(chéng)然，胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式獨(dú)樹(shù)一幟，且十分具有參考價(jià)值。
不過(guò)，有競(jìng)爭(zhēng)賽道才會(huì)繁榮，有差異化競(jìng)爭(zhēng)賽道才會(huì)前行。隨著胖東來(lái)模式滲透到各零售企業(yè)時(shí)，企業(yè)正向同一種經(jīng)營(yíng)模式靠攏，那自身差異化又該如何體現(xiàn)？
更值得深思的是，當(dāng)胖東來(lái)們?cè)絹?lái)越多的時(shí)候，胖東來(lái)是什么？
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