近日，楠火鍋被曝出吃完舌頭會(huì)發(fā)黑，引發(fā)了一系列輿情。

而他們的公關(guān)，也被網(wǎng)友戲稱為史上無語公關(guān)。

01、把鍋甩給鍋

近日，浙江杭州的一網(wǎng)友在抖音發(fā)布了一條視頻，說自己和母親在楠火鍋就完餐后舌頭發(fā)黑，并曬出了照片。

有網(wǎng)友認(rèn)為這種現(xiàn)象可能是亞硝酸鹽中毒。

●圖源：抖音

亞硝酸鹽常見于我們吃到腌制的咸肉咸菜、變質(zhì)的蔬菜，或者日常生活當(dāng)中，比如涮火鍋，火鍋長時(shí)間涮，超過一個(gè)半小時(shí)或者兩個(gè)小時(shí)，湯中就會(huì)含有大量的亞硝酸鹽。

因此大家合理質(zhì)疑楠火鍋的食材和鍋底不新鮮，要么是蔬菜變了質(zhì)，要么可能是多次使用鍋底。

面對(duì)輿論，楠火鍋的回應(yīng)非常迅速，立刻安排了工作人員和顧客聯(lián)系，并陪同顧客前往專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行深入體檢。

6月19日凌晨，不知道是因?yàn)槊χ鴰ь櫩腕w檢還是為了避開輿論時(shí)間，楠火鍋在官方微博公布了對(duì)此事的調(diào)查結(jié)果。

他們稱經(jīng)浙江國正檢測技術(shù)有限公司檢測，消費(fèi)者反映的涉事門店同批次產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

同時(shí)，楠火鍋方面指出，客人舌頭發(fā)黑是涉事門店鐵鍋養(yǎng)護(hù)不當(dāng)?shù)膯栴}所致，并表示品牌已經(jīng)啟動(dòng)全國門店的養(yǎng)鍋監(jiān)管工作，確保不再出現(xiàn)因鐵鍋養(yǎng)護(hù)不到位給顧客帶來不良體驗(yàn)的問題。

●圖源：微博@重慶楠火鍋

網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，大半夜公關(guān)就公出了這個(gè)？果然鍋背下了一切所謂黑鍋原來是這么來的。

有專家表示，一般而言，因化學(xué)反應(yīng)用新的鐵鍋炒菜會(huì)令菜品變黑，所以新買的鐵鍋必須經(jīng)過烤油處理之后才可以正常使用。

●圖源：小紅書

但其實(shí)在這位杭州的小姐姐曝光吃楠火鍋會(huì)讓舌頭變黑之前，過去也有不少網(wǎng)友分享過自己吃完火鍋后舌頭發(fā)黑的經(jīng)歷，也有其它的火鍋品牌，但是以楠火鍋為主。

●圖源：小紅書

既然過去就有類似的事情發(fā)生，為什么楠火鍋沒有去解決相關(guān)問題？這是大家對(duì)楠火鍋?zhàn)畈粷M的地方。

02、舌頭發(fā)黑，是不是亞硝酸鹽中毒？

不知道大伙有沒有吃火鍋或者其它食物導(dǎo)致舌頭變黑的經(jīng)歷。

直到今日，楠火鍋也只是把鍋甩給了鐵鍋，但是并未給出更科學(xué)、更有說服力的解釋，去論證鐵鍋?zhàn)o(hù)養(yǎng)不到位是如何讓舌頭變黑的。

其中一定有相關(guān)的科學(xué)知識(shí)。有人說，吃完火鍋舌頭發(fā)黑是因?yàn)殍F鍋里煮了酸性物質(zhì)，和鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后析出了鐵，導(dǎo)致舌頭發(fā)黑。

在生活中，其實(shí)有不少食物在我們吃過之后會(huì)讓舌頭發(fā)黑，比如桑葚：

●圖源：小紅書

再比如石榴：

●圖源：小紅書

甚至還有金嗓子含片：

●圖源：小紅書

也有不少朋友好奇家里有時(shí)候炒山藥和蓮藕，山藥和蓮藕也會(huì)發(fā)黑，懷疑是不是變質(zhì)了，擔(dān)心吃了會(huì)不健康。

其實(shí)不用擔(dān)心，發(fā)黑是因?yàn)樯剿幒蜕徟褐泻幸欢康亩喾宇愇镔|(zhì)、多酚氧化酶，在接觸到空氣中的氧氣后，酶的活性會(huì)增強(qiáng)，會(huì)將多酚類物質(zhì)氧化成醌類物質(zhì)，導(dǎo)致山藥很容易變黑。

只要山藥和蓮藕切開后放入清水中，再加入幾滴檸檬或少許鹽浸泡，就可以防止被氧化了。

所以，舌頭變黑并不一定是亞硝酸鹽中毒。

也有很多朋友吐槽楠火鍋吃到后面就越來越難吃，比如鍋底煮久了會(huì)變苦，菜越涮越難吃。

這是因?yàn)榛疱伒琢现锌赡苁褂昧松借停总?，草果，陳皮等苦香型香料，加上湯底的蒸發(fā)導(dǎo)致味道變苦。

不過，鍋底被反復(fù)燒開確實(shí)會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量上升，研究證明，隨著煮沸次數(shù)的增多和放置時(shí)間的增長，水中亞硝酸鹽含量的確會(huì)輕微上升，但是，拋開劑量談毒性是不科學(xué)的。

有實(shí)驗(yàn)顯示，在120小時(shí)內(nèi)將自來水反復(fù)煮沸60次后，自來水中亞硝酸鹽含量從0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的國家標(biāo)準(zhǔn)，何況一般情況下我們家庭反復(fù)煮沸的次數(shù)遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)次數(shù)。

因此正常情況下，無論是家里反復(fù)燒開的水還是吃火鍋，都不用擔(dān)心亞硝酸鹽中毒。

03、楠火鍋的公關(guān)，為何不盡人意

食品安全一直是大家非常非常關(guān)注的話題，俗話說，民以食為天。咱們老祖宗鉆研了幾千年如何才能吃得飽、吃得美味、吃得健康、吃得痛快。

隨著生產(chǎn)力的提高，吃飽飯已經(jīng)不是問題，只用去商場就能吃到來自各地的美食。

我們也對(duì)食品的質(zhì)量有了越來越高的要求，可食品安全問題始終沒有辦法根治。

每年的315晚會(huì)，都有一批毒害人民健康的無良食品廠商被曝光，腳踩出來的老壇酸菜面、槽頭肉做出來的梅菜扣肉；前兩天被曝光的鴨腸鵝腸工廠，工人直接用腳踩洗鵝腸，甚至還有工人將從污水中撈出的死鴨再次送回車間，讓人看了實(shí)在是膽戰(zhàn)心驚。

●圖源：微博@新京報(bào)我們視頻

在平常，各個(gè)品牌連鎖餐飲店也會(huì)隔三差五曝出食品安全問題，如給過期食材換標(biāo)簽續(xù)命的麥當(dāng)勞、使用過期40天原料的茉酸奶、使用過期乳酸菌的蜜雪冰城、吃出生肉的華萊士等數(shù)不勝數(shù)的案例。

●圖源：微博@星視頻

關(guān)于預(yù)制菜的問題也是大家爭論不休的問題，有人認(rèn)為預(yù)制菜更標(biāo)準(zhǔn)、快捷、質(zhì)量有保障，應(yīng)該大力推廣，有人認(rèn)為預(yù)制菜不新鮮、不健康，應(yīng)該嚴(yán)格抵制。

其實(shí)，現(xiàn)在我們遇到的食品問題，主要還是懲罰不夠嚴(yán)厲和企業(yè)生產(chǎn)的流程不夠公開。

這讓一些無良的食品生產(chǎn)商的犯罪成本過低，而我們想要發(fā)現(xiàn)這些食品的問題，要么靠媒體的艱苦臥底，要么靠消費(fèi)者的以身試毒，無論哪一種，都要付出極其昂貴的成本。

或許引導(dǎo)企業(yè)對(duì)自己的生產(chǎn)線進(jìn)行一個(gè)全場的直播，讓消費(fèi)者看到企業(yè)對(duì)食品安全的重視與行動(dòng)，這不僅可以保證食品的質(zhì)量，可以很容易對(duì)商品進(jìn)行溯源，也相當(dāng)于是對(duì)企業(yè)的一個(gè)正面宣傳，贏得消費(fèi)者的好感與信賴。

但是，這種方式未必要依靠政策的強(qiáng)制執(zhí)行，因?yàn)橛械氖称窂S家可能會(huì)有自己不便向?qū)κ滞嘎兜呐浞?，具體怎么引導(dǎo)和實(shí)施還需進(jìn)一步的研究和細(xì)化。

另一方面，像連鎖加盟店的模式，說實(shí)話，不可能百分之百不出現(xiàn)食材過期的問題，因?yàn)榧用松痰馁|(zhì)量也確實(shí)參差不齊。

但遇到問題，更多的消費(fèi)者想看到的是品牌方和商家的態(tài)度，一個(gè)是能否積極認(rèn)錯(cuò)，敢于認(rèn)錯(cuò)，另一個(gè)是認(rèn)錯(cuò)后能否全門店進(jìn)行改正。

●圖源：抖音

比如此次楠火鍋事件，平心而論，他們的公關(guān)還算真誠，涉事門店直接停業(yè)，全國門店進(jìn)行整改，帶著受害者去做檢查，及時(shí)向社會(huì)公布事件。

但是消費(fèi)者對(duì)此并沒有那么買賬，一個(gè)原因是此前楠火鍋就多次出現(xiàn)過類似問題，面對(duì)消費(fèi)者的問詢與質(zhì)疑，卻沒有給出回應(yīng)，直到這次輿情被引爆，才出面回應(yīng)，可見并沒有把消費(fèi)者放在心上。

另一個(gè)原因是楠火鍋的價(jià)格真的不便宜，美團(tuán)上顯示人均價(jià)格在110元左右波動(dòng)，差不多跟海底撈同價(jià)位，這種價(jià)位的火鍋店，消費(fèi)者的要求還是挺嚴(yán)格的。

像是蜜雪冰城這種價(jià)格親民的奶茶品牌，雖然被曝光了幾次食品安全的問題，但大眾對(duì)他還是很寬容度的，因?yàn)榇_實(shí)讓我們用便宜的價(jià)格得到了超過這個(gè)價(jià)格的體驗(yàn)，而且蜜雪冰城也確實(shí)把顧客放在心上。

●圖源：抖音

而楠火鍋這種價(jià)格不夠親民的品牌，既然享受了菜品溢價(jià)帶來的利潤，那么就應(yīng)該拿出最好的食品與服務(wù)給消費(fèi)者，而不是在出了事之后再想辦法找補(bǔ)。

我們消費(fèi)者在日常生活中，如果遇到了像這次杭州楠火鍋類似的情況，也該像杭州的這位小姐姐一樣勇敢地站出來，積極維護(hù)自己的權(quán)益。