出品/茶咖觀察

作者/李彥

編輯/木魚

新茶飲開始沖刺年底KPI了。

12月，茶咖觀察長期跟蹤的26家新茶飲連鎖品牌新開門店數(shù)量與上月相比新增555間，新開門店總量環(huán)比增加34.82%。

從整體開店數(shù)量來看，國內(nèi)26家連鎖茶飲品牌一共新開門店2149間，現(xiàn)存門店一共107525間。在10月、11月連續(xù)的新開門店數(shù)減少后，新茶飲行業(yè)的擴(kuò)張?jiān)鏊俳K于觸底反彈，12月的新開門店量重歸正增長。

從城市覆蓋情況看，有14個品牌在12月覆蓋至更多的城市，跑的最快的是茉莉奶白，在9城開出首店，其次是爺爺不泡茶，在7城開出首店。撤店城市最多的是茉酸奶，在10座城市撤出門店。其次是7分甜，在7座城市撤出門店。

從品牌新開門店情況看，25個品牌中，有18個品牌開店數(shù)較11月有增長。其中，蜜雪冰城12月開店348家，開店量位居行業(yè)第一。第二名為霸王茶姬，12月新開門店315家。

到了年底，多數(shù)品牌選擇在此節(jié)點(diǎn)再沖刺一把。

例如，在11月開店1家的檸檬向右，在12月10店齊開；滬上阿姨、茉莉奶白、茶話弄新開店也環(huán)比增長了三位數(shù)。甚至連今年一直在放緩擴(kuò)張腳步的一只酸奶牛也在12月開出了26家門店。

從品牌現(xiàn)存門店情況看，現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，國內(nèi)現(xiàn)有門店40510家，全球門店已超45000家。排名第二位是古茗，國內(nèi)現(xiàn)有門店9999家，第10000家門店也處于圍擋建設(shè)中。

12月是紅色的

12月，新茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出了一股紅色潮。

據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計，近20個品牌均推出了紅色系飲品，掀起了紅色系飲品大戰(zhàn)。

具體來看：

草莓成為了12月的原料C位：草莓和車?yán)遄诱刀炯猩鲜衅?。在壹覽商業(yè)統(tǒng)計在內(nèi)的21次上新中，有15次上新與草莓有關(guān)，有5次上新與車?yán)遄佑嘘P(guān)。還有品牌推出了關(guān)于草莓+車?yán)遄拥钠磁鋯纹?，例如益禾堂推出草莓酪心草莓車?yán)遄樱窝┑牟璋l(fā)布霸氣雪頂紅果車?yán)遄印?/p>

小料搭配多樣化：在元素的搭配上，比較常規(guī)的是用水果搭配輕乳茶、鮮果茶。但品牌圍繞小料的創(chuàng)新沒有瓶頸，在冬天頗受歡迎的麻薯成為了古茗、茉莉奶白、甜啦啦等多個品牌的選擇，除此之外，一些品牌大膽引入非傳統(tǒng)搭配元素，為紅色系飲品增添趣味。例如茶百道的胡蘿卜奶凍茶，以胡蘿卜的自然甜味與奶凍結(jié)合；甜啦啦的草莓味大麻薯則通過麻薯的軟糯質(zhì)感，增強(qiáng)了飲品的趣味性和飽腹感。

強(qiáng)化季節(jié)氛圍：迎合冬日的圣誕氛圍，諸多品牌在產(chǎn)品包裝及宣傳圖設(shè)計上都強(qiáng)化了紅色系視覺效應(yīng)。比如奈雪的茶的狀元元紅袍帶有喜慶寓意，茉莉奶白與芭比做起聯(lián)名，強(qiáng)化少女粉這一屬性。

在茶咖觀察看來，紅色潮背后，新茶飲也在挖掘更細(xì)微的情緒價值。寒冬時節(jié)，人們更渴望一杯能夠驅(qū)散疲憊、安撫身心的飲品，而紅色系的熱烈與甜美正好與這種情緒需求完美契合。從溫暖的手握杯身，到入口后的甜香爆發(fā)，再到寓意美好的節(jié)慶設(shè)計，每一個細(xì)節(jié)都在傳遞被治愈的微妙感受。

從品牌營銷的角度看，紅色也具有強(qiáng)烈的視覺吸引力。特別是在圣誕、元旦等節(jié)日期間，紅色系飲品天然具備社交傳播屬性，符合年輕消費(fèi)群體的社交分享需求，也更容易為品牌帶來流量。

蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨IPO再推進(jìn)

12月，古茗、蜜雪冰城、滬上阿姨的IPO都有了新進(jìn)展。整體來看，三家企業(yè)的營收有不同程度的增速放緩。門店經(jīng)營效率較之前也有所下降。

2024年前三季度，古茗營收64.41億，同比增長15.6%。2022年及2023年增速分別為26.8%及38.1%。截至2024年9月30日，古茗門店總數(shù)達(dá)9778家。

2024年上半年，滬上阿姨收入16.58億元，同比增長6.0%。2022、2023年的同比增幅分別為34.1%和52.3%。截至2024年6月30日，滬上阿姨門店總數(shù)達(dá)8437家。

2024年前三季度，蜜雪冰城營收186.6億元，同比增長21.2%。2022、2023年的同比增幅分別為31.2%和49.6%。截止到2024年9月30日，蜜雪冰城門店總數(shù)達(dá)45302家。

在2023年，古茗和滬上阿姨曾先后喊出萬店計劃。古茗這一目標(biāo)完成的時間晚了整整一年（第9999家門店近日已開出），滬上阿姨目前在第三方數(shù)據(jù)平臺可查的門店量，距該計劃仍有較大距離。

從門店經(jīng)營效率看，在2023年，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨單門店創(chuàng)收分別為61.09萬、85.28萬、42.98萬，2024年上半年，滬上阿姨的單店創(chuàng)收為19.65萬，按全年來計算，2024年滬上阿姨單店創(chuàng)收40萬左右，略低于2023年。2024年前9月，蜜雪冰城的單店創(chuàng)收為46.06萬、古茗單店創(chuàng)收65.87萬。按全年來計算，2024年蜜雪冰城單店創(chuàng)收61萬左右，與2023年持平，古茗單店創(chuàng)收87萬左右，較2023年微增。

值得注意的是，算上已上市的茶百道、奈雪的茶在內(nèi)，2024年，各品牌閉店量呈現(xiàn)出明顯惡化趨勢。

滬上阿姨的閉店率最為嚴(yán)重。 2024 年上半年，滬上阿姨閉店數(shù)量 531 家，閉店率高達(dá) 7.7%，創(chuàng)下報告期內(nèi)新高。蜜雪冰城在報告期內(nèi)加盟店退出數(shù)量分別為 557 家、696 家、1307 家、1298 家，總體呈上漲態(tài)勢；同樣，去年上半年，茶百道雖新拓 826 家加盟店，可同時關(guān)閉了 245 家，而去年同期，茶百道的閉店數(shù)還是 96 家。奈雪的茶第三季度關(guān)閉了89家直營門店，一個季度的關(guān)店量超過此前幾年總和。

供給的快速增長要想承載需求的重力，需要領(lǐng)先同行的經(jīng)營效率來輔助。2025年，各品牌需要通過持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營效率來適應(yīng)市場的變化，從運(yùn)營、產(chǎn)品到服務(wù)都更加注重精細(xì)化管理，才能在競爭中站穩(wěn)腳。

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