來源：沈帥波

買鋪面掏空了家里的錢，想著再堅(jiān)持下，爭(zhēng)取能夠平賬，但門店附近接連開了幾家零食折扣店之后，就再也沒有堅(jiān)持下去的信心了。

01

你有沒有發(fā)現(xiàn)，身邊的便利店數(shù)量變多了？這不是你的錯(cuò)覺，據(jù)CCFA與畢馬威共同發(fā)布的《2023年中國便利店發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)：中國便利店總店數(shù)從2019年的13.2萬家增長(zhǎng)到了2022年的30萬家。同時(shí)CCFA還提到，大多數(shù)城市便利店的飽和度在3000-9000人/店區(qū)間，距離達(dá)到成熟市場(chǎng)階段還有較大的提升空間。

行業(yè)看起來仍在快速發(fā)展，那么個(gè)體的生意好不好做呢？

02

從店型來講，目前國內(nèi)便利店可以粗略分為三種類型：

• 以711、羅森為代表的日系便利店；

• 夫妻老婆店，大多位于社區(qū)、街邊店，有時(shí)還兼快遞驛站；

• 具有一定區(qū)域性代表的本土便利店，比如廣東的美宜佳、湖南長(zhǎng)沙的芙蓉興盛、浙江的十足等等

2019年有13萬家便利店，到了2022年，已經(jīng)達(dá)到了30萬家的便利店，總銷售額是3834億，但是平均單店日營(yíng)收入從高點(diǎn)（2019年）5297元下滑到了4794元。也就說，開便利店的人變多了，但是賺錢更難了。

那為什么開便利店的人猛增了呢？

因?yàn)檫^去開便利店確實(shí)總體上是賺錢的（當(dāng)然過去很多生意都相對(duì)今天好做……），其次便利店看起來是比較簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)：看著幾乎是沒啥任何技術(shù)含量，只要資金投資，租一個(gè)店鋪，做好門頭，買幾個(gè)貨架，甚至也不用到處看貨進(jìn)貨，批發(fā)商自動(dòng)就上門推薦貨品了。甚至現(xiàn)在卷到工廠也有業(yè)務(wù)員直接來聯(lián)系的情況，然后進(jìn)貨時(shí)直接打個(gè)電話，同樣送貨上門。

如果是加盟，那就更省事了，你只需要選好地址，繳完租，要進(jìn)什么貨定什么價(jià)都由加盟品牌幫你搞定，庫存不足了系統(tǒng)自動(dòng)匹配，第二天有專門的人員送貨到店。所以對(duì)于有些人來說，便利店簡(jiǎn)直就是零基礎(chǔ)、零門檻、上手快、不需要操心、每天都能收到現(xiàn)金的好生意。

但實(shí)際上即便不看大環(huán)境，開一家店能不能活下去都有很大的個(gè)體差異，跟經(jīng)營(yíng)能力、門店地理位置、店鋪規(guī)模，甚至有幾個(gè)人分錢都有很大的關(guān)系。

最近我收到的幾個(gè)便利店開倒閉的故事，但是說實(shí)話，大家的倒閉路線都有點(diǎn)雷同，我結(jié)合幾個(gè)人的投稿來舉例說明，那開一家便利店會(huì)遇到哪些難題。

03

• 難題一、煙草證

2020年8月份左右，菜菜在老家山西的一個(gè)中國百強(qiáng)縣的一個(gè)有著1萬人左右人口的回遷房安置區(qū)，開了一家有煙草證的便利店。據(jù)菜菜所說，其實(shí)當(dāng)時(shí)街上有3家便利店，但因?yàn)樗袩煵葑C做保障加上年紀(jì)小，有干勁，每天是這條街最晚打樣的，服務(wù)態(tài)度又熱情，生意就還不錯(cuò)。

安置房區(qū)域的消費(fèi)人群以老年人居多，普遍消費(fèi)能力都不高，但即便如此，在2021年5/6/7月的時(shí)侯，除去房租，菜菜的日均營(yíng)業(yè)額可以達(dá)3000元，每個(gè)月的盈利能達(dá)1.5w，8月業(yè)績(jī)甚至能做到了2w。菜菜說，他了解到的很多同行，每月也才然8k左右盈利額。而九月的時(shí)候，煙草督查來菜菜店里視察，因?yàn)椴瞬说谋憷觌x學(xué)校200米內(nèi)，煙草證被當(dāng)場(chǎng)收走了。后面菜菜在情場(chǎng)也失意，因?yàn)榍榫w問題導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下滑，在這之前差不多200的日人流量，后面只有100左右，唯一安慰的是，那條街上的所有便利店也同時(shí)被吊銷了煙草證。

煙草證在過去可以說是本土便利店活下去的必備武器。不僅是引流的存在，而且利潤(rùn)也不低。你去看市面上所有教你怎么開便利店的教程，基本上都會(huì)提到，一旦拿下鋪面開始進(jìn)貨，就要準(zhǔn)備去申請(qǐng)辦煙草證。一般順利的話3個(gè)多月可以拿下煙草證，但也有很多制約，比如除了菜菜遇到的，必須離學(xué)校200米遠(yuǎn)這個(gè)坑，還有店和店之間也有距離保護(hù)，不同城市的標(biāo)準(zhǔn)不太一樣，監(jiān)查力度也不一樣，就不展開了。

拿到證書之后，就得受到這個(gè)煙草證的約束了。煙草證的資質(zhì)不同，進(jìn)貨數(shù)量也是不同的。一般來說，分為1-30檔，最高的是30檔，每周最多可以進(jìn)247條煙。

不過今時(shí)不比往日。以前，煙草公司每個(gè)月都會(huì)對(duì)煙草證進(jìn)行一次評(píng)級(jí)，升級(jí)還挺快的。但現(xiàn)在，規(guī)則變了，變成了每三個(gè)月一次評(píng)級(jí)。這樣一來，升級(jí)的成本就增加了。新辦出的煙草證處在14檔這個(gè)水平，每周能進(jìn)21條煙。按照14檔計(jì)算，每周進(jìn)21條煙，每月進(jìn)84條煙，每年進(jìn)1008條煙，這些煙來自不同品牌、不同價(jià)位，便宜的有，貴的也有。我們?nèi)∑骄担凑找粭l煙進(jìn)貨價(jià)240元計(jì)算，平均一包在20元左右，售價(jià)是21元。

收入：一個(gè)月是84*10*21*12=211680元成本：一個(gè)月是84*10*20*12=201600元利潤(rùn)：211680-201600=10080元，一年的利潤(rùn)大約1萬元左右。整體利潤(rùn)只有4%都不到的毛利率，一年三四萬也賺不到。

所以如果你是剛辦出煙草證，就得想辦法提檔，方法是參考愛馬仕的配貨標(biāo)準(zhǔn)。

而且隨著中國禁煙力度的加大，很多地區(qū)對(duì)煙草證是出一進(jìn)一的原則，不再增辦了。而且據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年前10個(gè)月，我國煙草總銷量同比下降了5.6%，什么原因呢？答案是低價(jià)煙的量越來越少了，低價(jià)煙的減少導(dǎo)致煙民減少吸煙頻率或戒煙，便利店無法通過低價(jià)煙賺取利潤(rùn)，這也削弱了本土便利店原有的優(yōu)勢(shì)。

• 難題二、選址

除開離學(xué)校太近這個(gè)bug，菜菜的選址還是不錯(cuò)的。一家便利店想要存活下去必須獨(dú)享1000人的社區(qū)才行。菜菜背靠1w，雖然跟2家便利店平分，也還是綽綽有余。

其次，選址一定要考慮兩種以上的業(yè)態(tài)組合。比如說寫字樓+周邊的綜合體、小商圈、醫(yī)院；比如說社區(qū)+學(xué)校，像菜菜那的選址依附人群雖然以中老年人為主，但他們平時(shí)接孩子上下學(xué)還是很舍得給孩子們買高毛利的零食單品。菜菜一度還想增加孩子們愛吃的熱狗之類的熟食，考慮到又得增加一道證件，就作罷了。

只可惜，就是因?yàn)槲恢煤?，再加上后面又?w數(shù)量的回遷民搬了過來，導(dǎo)致這個(gè)地段一下子增加了20家同類型的便利店。你沒看錯(cuò)，就是20家。

• 難題三、競(jìng)爭(zhēng)

這就要call back到我們最開始提到的，越來越多人開便利店，這大概是2023年所有便利店老板的共同感受。

菜菜說，有段時(shí)間，我們就整條街整天都在比誰賣的可樂便宜，誰搞抽獎(jiǎng)活動(dòng)多，買牙膏送牙刷，但是客戶也沒有增加多少，反而整個(gè)月的營(yíng)業(yè)額變差了，大家都等著你搞活動(dòng)的時(shí)候薅一把。

不僅是菜菜，我們采訪的另外幾位日系便利店老板也遇到了同樣的危機(jī)。據(jù)他們所說，除了同類型的門店競(jìng)爭(zhēng)以外，零食店和折扣店也是搶奪人流量的一大競(jìng)爭(zhēng)殺器，影響著便利店消費(fèi)人群的進(jìn)店率。

零食量販店通過壓縮廠商、渠道和終端三個(gè)層面的利潤(rùn)，將整個(gè)零食價(jià)值鏈的利潤(rùn)空間壓縮了一半以上，使得他們的產(chǎn)品價(jià)格相較其他渠道具有更多的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

1.8元的罐裝可樂，2.9元的樂事薯片，還有各種散裝稱重的小零食，一番采購下來，結(jié)賬時(shí)也不過才幾十塊。綜合來看，零食店普遍要比商超售價(jià)便宜10-20%左右。

零食店的出現(xiàn)還帶走了菜菜從零食品牌廠商那獲得的補(bǔ)貼。這原本也是菜菜的便利店收入的一個(gè)大頭。原本廠商為了進(jìn)店還會(huì)給到菜菜一些進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，比如說展位費(fèi)、堆頭費(fèi)、店慶費(fèi)、促銷費(fèi)現(xiàn)在這些都消失了。

出現(xiàn)這種局面，菜菜如何應(yīng)對(duì)呢？他選擇換一個(gè)地方再來一遍。

他選了一個(gè)市中心的小區(qū)，還打算買下小區(qū)樓下的一間總計(jì)兩層的鋪面，一層就有80平，菜菜找了父母支持，又貸款了20萬，最終花了150萬把兩層都買下了。

這個(gè)鋪面相對(duì)同地段的鋪面來說，是便宜的，原因是這個(gè)小區(qū)之前其實(shí)是個(gè)爛尾樓，但是后來有個(gè)成都老板接手，又哼哧哼哧建設(shè)起來了。菜菜原以為是天賜良機(jī)下的撿漏。但是天不遂人愿，后接手的老板被掃黑除關(guān)進(jìn)鐵窗，等于說這個(gè)小區(qū)還處于爛尾階段。都沒人入住，那還有啥人來這邊購買消費(fèi)呢？所以他的鋪?zhàn)右惨徊€尾了。

而原先回遷房區(qū)域的便利店想轉(zhuǎn)讓卻一直轉(zhuǎn)讓不出去。盤算了一下，這個(gè)鋪?zhàn)右苍疫M(jìn)去了十幾來萬。

• 難題四、成本高

所以你發(fā)現(xiàn)沒有，首先，現(xiàn)在開一家便利店并沒有想象中那么便宜了。成本高意味著回款周期變得拉長(zhǎng)。

以45-60平的本土連鎖便利店為例，投入約在25-30w之間，不含鋪貨、門店押金轉(zhuǎn)讓之類的費(fèi)用。日系便利店會(huì)高一些，100平的面積，整體投入90w。這其中包括60w的加盟和裝修等一系列費(fèi)用，以及30w左右的保證金押金之類的。不亞于開一個(gè)中等餐飲店的投入。

你可能會(huì)說，那我租一個(gè)小一點(diǎn)的鋪面就好了，不好意思，除非你是夫妻老婆店，找到了合適的鋪?zhàn)?，那可以這么搞，但是一般日系便利店的加盟，絕對(duì)不少于60平米。

此外，人力成本也非常高。給我們投稿的還有日系便利店老板，他們有在上海的，也有在二線城市地段比較好的位置，目前他們每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都超過了10w。根據(jù)他們給我的投稿，現(xiàn)在一個(gè)店長(zhǎng)的工資加五險(xiǎn)一金，差不多也要過萬，因?yàn)槭?4h經(jīng)營(yíng)，所以需要至少3個(gè)員工來輪班。如果員工有調(diào)休什么的，他們就得親自輪班頂替。夜班員工薪資也會(huì)高一點(diǎn)在7k左右，但是這筆人工成本對(duì)標(biāo)夜間產(chǎn)生的銷售額，性價(jià)比就太低了。

還有一大成本來自于貨品的損耗。商品過期、破損產(chǎn)生的成本，這些都需要由加盟商自己承擔(dān)。再加上日系便利店長(zhǎng)期摸索出來的一套吸引增加進(jìn)店率的陳列，比如說面包要放在門口吸引客流這類，但是這類短保產(chǎn)品的訂貨也會(huì)超過他們實(shí)際能售賣的數(shù)量（我們公司附近有一家叫逸刻的便利店，每天晚上8點(diǎn)以后都會(huì)有面包買一送一的活動(dòng)），以至于每個(gè)月的產(chǎn)品損耗貨值都在5-6k元之間。

所以當(dāng)他們扣掉房租水電員工成本，攤到自己頭上，每個(gè)月盈利不到1w甚至有時(shí)候還要倒貼5、6k。

而粉絲菜菜之所以能夠前期月盈利1.5w-2w，全賴于沒有聘請(qǐng)員工，只有他自己，每天早上七點(diǎn)開門，晚上11點(diǎn)關(guān)店，沒有節(jié)假日。

• 難題五、同質(zhì)化

在日本，便利店不只是賣貨，更會(huì)提供日常服務(wù)：從售賣日用品到水電支付、打印、收發(fā)快遞、送貨上門、甚至金融服務(wù)。但在中國，大多數(shù)便利店其實(shí)都大差不差：進(jìn)的貨差不多，價(jià)格也差不多，甚至提供的服務(wù)也差不多，只是體量小，更像一個(gè)小型的超市，雖然一些品牌連鎖店也提供無線網(wǎng)、免費(fèi)開水、雨傘租賃、充電寶等服務(wù)，但這些對(duì)于消費(fèi)者來說，并沒有吸引力。

04

我們的粉絲菜菜最終也迎來的便利店關(guān)門的大解決，他曾經(jīng)嘗試偷偷再賣一些庫存的煙給老客戶，結(jié)果被抓到，全部沒收。不過好消息是他發(fā)現(xiàn)他的老家在做古城改造，村長(zhǎng)就給菜菜安排了個(gè)活干，給工地拉泥沙，目前干得還挺有起色。

文章的最后， 我想給諸位分享1組數(shù)據(jù)。

央行公布數(shù)據(jù)，2023年前三季度全國住戶存款增加14.42萬億元，增長(zhǎng)明顯。這說明啥，說明大家都開始很理性地規(guī)劃自己平時(shí)的消費(fèi)了，買東西貨比三家；網(wǎng)購、直播電商也是直接導(dǎo)致便利店生意慘淡的主要原因之一，網(wǎng)上買既便宜還方便，大家還都習(xí)慣了零接觸購物；各種成本也在增長(zhǎng)，比如說人工成本，比如說各種原材料成本，但是買的人變少了，就形成了一個(gè)惡循環(huán)。

所以這年頭開便利店，慎重！

 

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