圖源：攝圖網(wǎng)

1月24日，據(jù)韓國《亞細亞經(jīng)濟》22日的報道稱，經(jīng)調(diào)查比較，韓國上班族的日常餐飲價格已經(jīng)遠遠高于日本。最近經(jīng)常去日本出差的宋先生被問到韓日上班族一頓普通午餐需要花多少錢時表示，韓國的午餐價格大約是日本的兩倍。該報道稱，曾被認為高于韓國的日本物價，目前已經(jīng)與韓國出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象。 

《亞細亞經(jīng)濟》稱，生產(chǎn)者物價指數(shù)持續(xù)上漲，韓國的午餐通脹不斷增加。在韓國大公司最集中的首爾市和首都圈一帶，上班族已經(jīng)很難找到1萬韓元（約合人民幣53.7元）以下的午餐。

韓國消費者院綜合價格信息門戶網(wǎng)站參與價格顯示，上個月首爾8種主要餐飲的平均價格與去年同期相比上漲了6%。其中泡菜湯飯的價格超過8000韓元，五花肉套餐的價格為1.9萬韓元，一碗冷面的價格1.3萬韓元。就連曾被認為是物美價廉的公司內(nèi)部食堂餐飲價格也在上漲，去年平均價格上漲6.9%。作為低價餐飲代表的便利店盒飯，價格也上漲了5.2%。

與韓國和日本相比，中國的快餐行業(yè)一直以來都以價格實惠而受到消費者青睞。然而，隨著物價的不斷上漲，各國的消費者對于快餐價格的關(guān)注度也在逐漸增加。

中國餐飲行業(yè)細分市場占比構(gòu)成

目前，我國餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來區(qū)分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國餐飲行業(yè)中正餐市場的補充領(lǐng)域，近年來發(fā)展迅速，形式逐漸多元化。具體到快餐行業(yè)構(gòu)成來看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國快餐行業(yè)仍以中式快餐為主，2016年以來，中式快餐市場規(guī)模占比維持在70%左右;西式快餐市場規(guī)模占比則在25%左右。到2021年，全國中式快餐市場份額為70.04%，仍大幅領(lǐng)先西式快餐。

中國中式快餐行業(yè)龍頭企業(yè)全方位對比

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，消費者對餐飲消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。人們對餐飲業(yè)的需求也越來越大，餐飲業(yè)也迎來了多元化的時代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細分化程度越來越深。中式快餐以中國人餐飲習慣為基礎(chǔ)，以獨特的適合國人的中國味道吸引著大量消費者。目前，我國中式快餐行業(yè)參與者眾多，其中老鄉(xiāng)雞及鄉(xiāng)村基等連鎖中式快餐企業(yè)具有一定的領(lǐng)先優(yōu)勢。

中國中式快餐行業(yè)市場規(guī)模預測

我國中式快餐行業(yè)雖起步較晚，但近年來隨著我國居民生活習慣和消費結(jié)構(gòu)的持續(xù)變化，在一線城市和年輕群體逐步接納快餐的推動下，我國快餐行業(yè)發(fā)展迅速。

盡管我國中式快餐消費提升迅速，但相較于發(fā)展較為成熟的正餐市場來看，我國中式快餐消費量仍具有較大提升空間，預計，未來幾年我國中式快餐行業(yè)市場零售規(guī)模仍將保持高速增長，到2027年，全國中式快餐市場規(guī)模將達到1.4萬億元左右。

業(yè)內(nèi)人士認為，隨著中國經(jīng)濟進一步發(fā)展，中餐連鎖化是必然道路，但其本身的非標化也給企業(yè)連鎖經(jīng)營帶來了發(fā)展難題，需著力破解。當前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)?；瘮U張帶來了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達國家過去所不具備的。中餐品類的多樣化、工藝的復雜化程度遠超過西餐，這就使得中國餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)模化發(fā)展會有更加多元的途徑和模式。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮指出，餐飲數(shù)字化包括餐飲消費數(shù)字化、供應鏈管理數(shù)字化和企業(yè)內(nèi)部管理的數(shù)字化，接下來，餐飲企業(yè)不僅需要和第三方企業(yè)合作，增強配送、運營等能力，同時在生產(chǎn)方面要更加標準化、集約化，在人員管理、服務流程方面實現(xiàn)數(shù)字化的提升。

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