圖源：攝圖網(wǎng)

作為高端冰淇淋的代表，茅臺(tái)冰淇淋如今過得并不太平。據(jù)了解，茅臺(tái)在2022年7月推出了茅臺(tái)冰淇淋，剛上市時(shí)價(jià)格超過50元。

6月3日，據(jù)橙柿互動(dòng)，杭州一位茅臺(tái)冰淇淋經(jīng)貨商表示，之前自己囤了一批貨，但因?yàn)橘u不動(dòng)，虧了很多。在杭州開了50多家棒冰集合店的辛老板同樣表示，茅臺(tái)冰淇淋剛上市的時(shí)候火過一陣，但后來銷量一般，我也很少進(jìn)貨了。

據(jù)茅臺(tái)冰淇淋小程序，目前有7家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)，囊括了北京、廣州、深圳、青島等多個(gè)主要城市的門店，此外成都萬象城店?duì)顟B(tài)為搬遷中。

據(jù)重慶日?qǐng)?bào)，連日來，記者走訪了多家零售商超、便利店，發(fā)現(xiàn)雪糕、冰淇淋的定價(jià)逐漸回歸理性，呈現(xiàn)去頭去尾，中間化的趨勢(shì)，其中3—5元/支的價(jià)格區(qū)間成為主流。與此同時(shí)，商家在口感、造型上下了更多功夫，通過打IP聯(lián)名牌等方式，為消費(fèi)者提供更多高性價(jià)比的選擇。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者通過走訪各零售渠道和采訪經(jīng)銷商了解到，5元以下的雪糕產(chǎn)品成為消費(fèi)者首選，而那些曾紅極一時(shí)的網(wǎng)紅高價(jià)雪糕的存在感大大降低。

對(duì)此，不少網(wǎng)友還是在#冰淇淋重回5元時(shí)代#的詞條下留言表示，5元的雪糕也不便宜，小時(shí)候吃的都是一兩塊錢的，5元？2元才對(duì)。

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂表示，雪糕這一類產(chǎn)品就像可樂，是平價(jià)的快消品類，本不該溢價(jià)如此嚴(yán)重，如今消費(fèi)者抵觸高價(jià)雪糕也正在推動(dòng)行業(yè)回歸原有價(jià)格帶。

中國(guó)冰淇淋線上銷售比重上升

現(xiàn)在的冰淇淋已經(jīng)不僅僅是只屬于一個(gè)季節(jié)的特色產(chǎn)物，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，購(gòu)買商品渠道的增加，冰淇淋逐漸開始不局限于某個(gè)地區(qū)，同時(shí)消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了改變。2020年之前我國(guó)冰淇淋線上線下的銷售比例為95%線下銷售，5%線上銷售，到2021年，這一比例上升至20%;盡管受限于冰淇淋自身的產(chǎn)品特性，線上銷售很難成為冰淇淋的主要銷售方式，但是在運(yùn)輸技術(shù)、運(yùn)輸速度不斷發(fā)展的大環(huán)境下，線上銷售在冰淇淋行業(yè)的比重將會(huì)越來越高。

中國(guó)冰淇淋品牌線下市場(chǎng)份額

分品牌來看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龍頭企業(yè)憑借資本優(yōu)勢(shì)和品牌知名度，產(chǎn)品基本已經(jīng)覆蓋全國(guó)，處于行業(yè)龍頭地位，目前這四家企業(yè)的冰淇淋產(chǎn)品市場(chǎng)占有率超過50%;而德氏、中街、宏寶萊、天冰等企業(yè)憑借自身在區(qū)域內(nèi)的影響力形成區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。另外，鐘薛高、馬迭爾等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力，成為線上消費(fèi)的領(lǐng)軍企業(yè)。

休閑食品電商市場(chǎng)規(guī)模

隨著中國(guó)電商的發(fā)展，休閑食品電商渠道滲透率的不斷走高，帶動(dòng)了冰淇淋的銷售市場(chǎng)?；谏鲜鍪袌?chǎng)分析，預(yù)計(jì)2023-2028年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率在10%左右，到2028年規(guī)?？蛇_(dá)到2.6萬億元左右。

重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳安明表示，整體來看，今年雪糕市場(chǎng)回歸理性。原來五六元的產(chǎn)品很多，幾十元的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價(jià)格區(qū)間布局，呈現(xiàn)‘去頭去尾，中間化’趨勢(shì)。這既是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。

綜合來看，專家認(rèn)為，在中國(guó)消費(fèi)者日益注重精神需求、健康生活以及國(guó)家推進(jìn)雙碳戰(zhàn)略的大背景下，未來中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)出與過去截然不同的特點(diǎn)，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新將成為未來冰淇淋行業(yè)企業(yè)需要著重攻克的難題。

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