文｜成如夢

編輯｜斯問

大量的香港人正跑到深圳來送錢。

香港入境事務處數(shù)據(jù)顯示，2023年12月份有776萬香港居民出境。按照香港750萬人口計算，12月份平均每個香港人至少進入內(nèi)地1次。12月23日，僅一天就有超過50萬香港居民出境，而這些人大部分都去了深圳購物消費。有深圳居民直言，周末的深圳是屬于香港人的。

以前內(nèi)地人南下從香港買化妝品，名牌包，如今角色轉(zhuǎn)換，香港人北上在內(nèi)地買蔬菜、肉類、零食。反向代購橫空出世，甚至成為一個專門的職業(yè)，幫助香港居民在深圳購買所需商品，鮑師傅、奈雪的茶、山姆則成為主要被代購的品牌。

一位深圳代購人員告訴我們，他從年初開始做代購，目前已經(jīng)積累了一批穩(wěn)定的用戶，現(xiàn)在每天的訂單都可以裝滿一輛面包車，不少代購人員每天都能賺四五百元。

從內(nèi)地消費者到香港購物再到香港消費者來內(nèi)地買買買，這背后涉及多種原因。但很明顯的一點是，與香港相比，現(xiàn)在深圳的商品更具有吸引力。而這也吸引了一大批內(nèi)地新消費品牌去香港開店。

2023年初，咖啡品牌Manner在銅鑼灣世貿(mào)中心開出香港首店，打響內(nèi)地咖啡入港第一槍。其他餐飲品牌緊隨其后，北京的烤肉品牌貓抓烤肉，廣東的檸檬茶品牌林香檸和餐飲品牌太二酸菜魚，河南奶茶品牌蜜雪冰城等多個消費品牌都在香港開出了門店。

時間來到2024年，更多的內(nèi)地新消費品牌摩拳擦掌，準備在香港找到新的增量。近日霸王茶姬已經(jīng)開始在香港調(diào)研選址，很快就會進軍香港市場，涮羊肉火鍋品牌新京熹預計2月在香港開設(shè)首店，地址位于中環(huán)士丹利街。張亮麻辣燙，費大廚等多個餐飲品牌目前都在積極籌劃，準備進入香港市場。

01香港人排隊送錢，品牌反向布局

消費復蘇這一年，深圳和香港仿佛活出了兩種姿態(tài)。

一邊是香港消費市場疲軟，增長乏力。即使是旺角、銅鑼灣等傳統(tǒng)商業(yè)旺區(qū)，周末的人流量也難以跟2019年之前的人氣相提并論。2023年圣誕節(jié)前兩天，香港出境人數(shù)約為67.23萬，遠超入境人數(shù)的39.76萬。由此，也導致了平安夜當天（12月24日）香港餐飲銷售總額同比下降超過一成。

相較之下，深圳的消費火熱幾乎持續(xù)了一整年：2023上半年山姆前海店開門，商場千余停車位一早滿員，進場都要排隊一個多小時；近日Costco龍華店開業(yè)，數(shù)千人排隊進場，出動了600名警力維持秩序。據(jù)本地官方媒體報道，深圳躋身消費萬億俱樂部只待官宣。

其中，少不了香港人民的貢獻。據(jù)Costco龍華店透露，龍華店開出超過13萬張會員卡，其中10%是由香港人辦理。還有更多的消費者選擇香港賺錢深圳花，每次去深圳購物東西都塞滿了行李箱。

過去幾年，內(nèi)地新消費品牌崛起，誕生了大量的茶飲、烘焙、餐飲、零售品牌，還有一批又一批的新品牌進入市場不停地尋找新機會。豐饒的商品也成為吸引香港人北上購物的關(guān)鍵。

據(jù)藍鯊消費統(tǒng)計，2023年內(nèi)地消費賽道融資657起，金額約353.9億元。其中包括休閑零食、咖啡、茶飲、中式漢堡、預制菜、跨境出海、美妝個護、寵物等多個類目，僅中式漢堡一個細分類目就有10個品牌獲得融資。全年共有61家企業(yè)上市或掛牌，雖然整體募資變慢，出手更為謹慎，但專注消費賽道的投資機構(gòu)依舊活躍，品牌間的競爭依然激烈。

一個在香港的資深餐飲人也告訴我們，過去三年，是內(nèi)地競爭最激烈的三年，在競爭中也促進了多個品類的創(chuàng)新，無論是奶茶還是餐飲，都已經(jīng)進入新的階段，但香港的餐飲行業(yè)幾乎是停滯狀態(tài)。

以烘培市場為例，2023年烘培行業(yè)迎來大洗牌，烘培品牌克里斯汀全線閉店，牛角村破產(chǎn)清算，兩年前風光無限的虎頭局和墨茉點心局，一個破產(chǎn)倒閉，一個退出浙江市場，但同時期又有12個烘培賽道的新品牌獲得融資，新舊更替永遠在路上。

反觀香港，從深圳回香港的地鐵上，幾乎人手一袋鮑師傅，內(nèi)地烘培品牌的存在感幾乎讓人忽視了香港的本地品牌。同時香港的甜品許留山于2023年5月關(guān)閉深圳最后一家門店之后，尚無新品牌接棒，反而更多的市場份額流向了時下最流行的新茶飲品牌們。

一位在香港念書多年的同學表示，香港的飲食選擇是相對單調(diào)的，大部分的學弟學妹都會每周去一次深圳，深圳的新茶飲、中式烘培、各種口味的火鍋，可以滿足大家的嘗鮮需求，價格也比香港便宜。

從香港來深圳吃飯

平時在香港吃一頓飯可能人均300多港元，但差不多的一頓飯在深圳也就100多元，而且深圳的消費環(huán)境也更好些，香港很多店沒有座位，有座位的也普遍非常狹小。他補充到。

香港人排隊來送錢，這也讓內(nèi)地各大消費品牌們蠢蠢欲動，希望在香港的消費市場占據(jù)一席之地。

02 香港：新消費的下一個戰(zhàn)場

2023年，茶飲行業(yè)率先開始了在香港的競爭。

一位在香港和澳門同時創(chuàng)業(yè)的餐飲人表示，內(nèi)地的茶飲行業(yè)已經(jīng)經(jīng)過了3個時代，1.0時代是以臺灣奶茶為主，主要代表為波霸奶茶，還有沖泡類奶茶；2.0時代開始打差異化，原材料更好，現(xiàn)制產(chǎn)品更多；3.0時代則是以喜茶為代表的鮮果茶，還有鮮奶茶等等。

在澳門這樣一個不算大的市場中，集中了大概300多家茶飲門店，競爭非常激烈。這兩年，在市場分化的過程中，1.0時代風格的奶茶店基本都倒閉了，2.0時代風格的奶茶店可能稍微好一點，但活的最好的還是鮮果茶為代表的奶茶店，目前香港還在2.0往3.0時代進化的過程中，口味相近的香港接下來也必然會迎來劇烈的競爭，最后就是優(yōu)勝劣汰。

已經(jīng)入駐香港的蜜雪冰城、庫迪咖啡以及多個品牌都給準備進入香港的品牌們做了很好的樣本。據(jù)上述餐飲人士表示，庫迪咖啡和蜜雪冰城在香港的經(jīng)營模式和內(nèi)地幾乎是一模一樣。開業(yè)之后，幾乎每天都大排長龍。

庫迪咖啡在內(nèi)地主要是開在商圈、寫字樓附近，在香港也開在了上環(huán)地鐵口，偏向于核心區(qū)，店型和內(nèi)地幾乎一樣，30平方米，3—4個人，拿鐵定價在20—25港元之間。庫迪還延續(xù)了內(nèi)地瘋狂發(fā)放優(yōu)惠券的風格，最低10港元就可以買到一杯咖啡。

蜜雪冰城也沿用了內(nèi)地的平價路線，門店位于旺角地鐵站，偏向于非核心區(qū)，定價在7—20港元不等。

值得注意的是，庫迪咖啡和蜜雪冰城的定價都高于內(nèi)地，但比香港一般的飲品價格都低。而奈雪的茶卻走了另一條路，定價在40—45港元/杯，和香港的茶飲價格比起來并不便宜，但據(jù)相關(guān)人士透露，奈雪的茶在香港門店的生意也非常不錯。而且在小紅書上也可以看到很多打卡奈雪的茶的筆記。

近期咖啡品牌T97也在香港中環(huán)開出了一家門店，同時賣咖啡和小食，咖啡和小食的定價都在20港元左右。T97相關(guān)負責人告訴我們，這家門店每天大約可以賣出100+杯咖啡，加上小食，客單價大概在30港元左右，一天的營業(yè)額大概在4000—5000港元。相比之下，蜜雪冰城和庫迪咖啡門店的排隊比T97更長，預計營業(yè)額只會更高。

T97香港門店

將門店開到香港只是第一步，后續(xù)面對經(jīng)營、競爭等現(xiàn)實問題，才是新品牌要去解決的調(diào)整。

首先是用戶認知。蜜雪冰城和庫迪咖啡的知名度已然算高，兩個品牌做的都主打性價比，所以更容易被香港本地人接受。而奈雪的茶本身就是從廣東起家，在深圳擁有大量門店，也更容易被香港當?shù)叵M者所接受。但如果是還未形成認知的品牌，貿(mào)然進入香港，就需要承擔更多教育用戶的成本。

另一方面是價格控制。蜜雪冰城和庫迪咖啡都以低價打開局面，但香港的租金，人力成本普遍都比內(nèi)地高，低價是否能夠維持也是一個問題。Manner咖啡初開首店時，美式20港元、拿鐵35港元，但開了大半年之后，這兩款產(chǎn)品的價格已悄悄變成30港元、40港元。

一個看得見的趨勢是，被鍛造得無比柔性的新消費品牌，正在通過它豐富的商品能力，拉動生產(chǎn)端和消費端，在香港這個全球最大繁華的市場，快速占點布局。今年以來，不僅是茶飲行業(yè)，包括餐飲也有許多品牌都在接洽香港市場。

新消費的下一場戰(zhàn)爭即將在香港打響。

03 新品牌和香港互相需要

在小紅書一條介紹香港美食的推文里，排在推薦位最前面的9道菜分別為原味雞蛋仔、皇牌套餐、狗仔粉、炒蛋多士、港式西米露和菠蘿包。

以烘焙為例，如果在內(nèi)地要推薦一款烘培產(chǎn)品，可能會有虎皮卷、肉松卷、芋泥盒子、千層蛋糕、板栗餅、麻薯等多個選擇，甚至可能還會因為哪一款最好吃而爭論不休。反觀香港這么多年霸榜推薦榜的點心來來回回都是菠蘿包，幾乎沒什么爭議。當然也沒什么新意，別的類目可見一斑。

就連香港明星都尹子維都因為轉(zhuǎn)型成內(nèi)地探店博主，而火上了熱搜。近些年來，更是有近50位香港明星來選擇定居內(nèi)地，楊千嬅、應采兒等等，有的為謀生而來，有的為便利而來，豐富的業(yè)態(tài)是否成為吸引力之一，還不得而知。

值得注意的是，為了發(fā)展經(jīng)濟，香港特首李家超先生發(fā)話：要短期內(nèi)要把香港夜市搞活！并推行了一系列的活動。只不過連香港市民似乎都沒有太大興趣，覺得香港美食單一，最重要的是沒有特色，還不好吃，貴都是其次的了。

疫情三年，香港的品牌們不僅沒有充分競爭，也沒能跟上這一波新消費的潮流。在疫情封關(guān)期間，許多食樓還因為不景氣而關(guān)閉。此前大快活集團也發(fā)布了截至9月底的中期財報，截至2023年9月的6個月，大快活整體營收14.95億港元，同比增加4.2%。

據(jù)《信報》報道，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和表示，過去三年，香港估計有約1000間食肆結(jié)業(yè)，而2022年香港第五波疫情期間，約3000間食肆一度停業(yè)，許多中式酒樓生意難以為繼。這也直接導致香港大量店鋪空置，租金大幅下降，很多區(qū)域下降了三分之一還多。

T97負責人表示，T97門店大約在40平方米左右，內(nèi)置堂食位置，但香港大部分飲品店都在20平方米以內(nèi)，因為租金太貴了。疫情前這個門店的月租金是在7.5萬港元左右，現(xiàn)在已經(jīng)降至4.2萬港元，然后我們才選擇來這里開店。中環(huán)作為香港非常標志性的地點，這個價格以前是想都不敢想的。

面對本土消費市場的沉寂，香港也需要引進新的品牌，來帶動本地的消費。

目前海底撈、絕味鴨脖、楊國福麻辣燙、西塔老太太、農(nóng)耕記、太二酸菜魚、木屋燒烤、庫迪咖啡、蜜雪冰城、茉酸奶、喜茶均已經(jīng)在香港開出店鋪，且非常受到香港人的歡迎。同時，對于這些內(nèi)地品牌來說，去香港開店將是未來很長一段時間的趨勢。

一方面，內(nèi)地餐飲品牌重多，市場飽和，競爭激烈，開拓香港及海外市場競爭會好很多，在香港店鋪租金大幅下降的現(xiàn)階段，此時入港是一個比較好的時機；

另一方面，很多品牌都是將香港視為進入全球市場的跳板，將香港作為向海外拓展的標準，有利于企業(yè)之后的出海。

但未來，香港市場的競爭也會隨著品牌的增多而逐漸激烈。香港開店的各方面成本也更高，如何保持持續(xù)競爭力，實現(xiàn)長久發(fā)展，是品牌很快就需要考慮的問題。

 

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