80后、90后的童年，麥當(dāng)勞叔叔、肯德基爺爺是萬年不變的快樂老家，除了能一嘗平時(shí)很少能吃到、現(xiàn)在普遍被視為垃圾食品的炸雞漢堡外，還有機(jī)會(huì)在家長的大手一揮下，點(diǎn)上一款包含玩具的兒童套餐。
麥當(dāng)勞的開心樂園餐（Happy Meal）自1979年推出以來，已經(jīng)成為品牌的一個(gè)重要標(biāo)志，死對頭肯德基也在差不多時(shí)間推出了自家的兒童餐產(chǎn)品。上世紀(jì)八九十年代，兩家國際快餐巨頭進(jìn)入中國后也很快推出了兒童套餐，1990年在中國已經(jīng)能吃上麥當(dāng)勞的開心樂園餐。萬千兒童在電視廣告、新聞報(bào)章、街邊廣告牌看到了大大的黃色笑臉和麥當(dāng)勞叔叔，擁有一套兒童餐附贈(zèng)的玩具成了不少小朋友每年生日的標(biāo)準(zhǔn)愿望。
開心樂園餐給麥當(dāng)勞帶來了巨大成功，根據(jù)食品行業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)Nutrition Nibbles在2012年的數(shù)據(jù)，麥當(dāng)勞每年售出的開心樂園餐達(dá)30億份，通過開心樂園餐售出的玩具有15億個(gè) 。此外，QSR Magazine給出的數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞平均每年的營收有20%來自開心樂園餐。
圖源：麥當(dāng)勞社媒
二三十年過去，80后90后已經(jīng)為人父母，兒童餐的魅力卻不減當(dāng)年，不僅麥當(dāng)勞、肯德基的兒童餐業(yè)務(wù)依然強(qiáng)勁，更多中西餐品牌在兒童餐賽道開始大發(fā)光芒。
2013年，海底撈的部分門店開始提供免費(fèi)的兒童蒸蛋和單獨(dú)的寶寶套餐，同時(shí)進(jìn)行兒童手工坊試點(diǎn)。
2020年，黃記煌推出小型的兒童燜鍋，贈(zèng)送玩具盲盒，此后又在店內(nèi)設(shè)立積木、畫板、圖書等兒童專區(qū)。
近幾年，吉野家、必勝客也推出了包含更多蔬菜、水果和牛奶飲品的兒童套餐。
連鎖餐飲品牌九毛九甚至推出了兒童餐廳，專為兒童服務(wù)，門店的裝修風(fēng)格、功能布局以兒童需求與偏好為準(zhǔn)。
進(jìn)入今年暑期，更多餐飲品牌盯上了父母手里牽著的孩子。從北京一家大型商場的宣傳海報(bào)可以看到，入駐的餐廳，如海底撈、漢堡王、將太無二、西貝、漢唐小館，甚至滿記甜品都推出了自己的寶寶餐產(chǎn)品。
商場中可選的兒童餐非常多 圖源：ZAKER攝制
本月，高鐵也加入了兒童餐賽道。據(jù)媒體報(bào)道，中國鐵路北京局集團(tuán)有限公司在京滬、京廣、京哈、京張高鐵部分高鐵列車上供應(yīng)多味妙趣兒童套餐，每份售價(jià)30元。
兒童餐市場有利可圖
各家餐飲品牌爭先布局，巨大的市場潛力是主因。據(jù)盈石集團(tuán)研究中心提供的資料顯示，2022年中國兒童消費(fèi)市場規(guī)模已接近4.5萬億元，若以10%的兒童餐飲滲透率計(jì)算，兒童餐飲消費(fèi)市場規(guī)?？蛇_(dá)4500億元。
而根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年末，全國0-15歲人口為25615萬人， 占全國人口的18.1%；《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查報(bào)告》顯示，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。龐大的兒童群體再加上這一代家長更愿意帶孩子外出吃飯，兒童餐的消費(fèi)需求十分旺盛。
與主要面向中產(chǎn)家庭，人均單價(jià)動(dòng)輒兩三百的親子主題餐廳不同，在原本成人餐業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上擴(kuò)展兒童餐產(chǎn)品，對連鎖餐飲品牌來說只是相對簡單地做加法，不存在高門檻、大投入。一些餐飲品牌也可大膽試水，視兒童餐為承接后疫情時(shí)代企業(yè)發(fā)展的業(yè)務(wù)重點(diǎn)。靠兒童餐引流，家長同來就餐，能發(fā)揮兒童的杠桿效應(yīng)，撬動(dòng)起全家的消費(fèi)。
像九毛九的兒童餐廳，實(shí)際上屬于兒童餐的菜品只占全部菜品很小一部分，大部分菜品是面向成年人的，價(jià)格要比普通的九毛九餐廳稍貴一些。
在餐飲企業(yè)看來，兒童對餐食并不會(huì)過于挑剔，更關(guān)注食物的顏值、附贈(zèng)的道具。兒童餐的份量普遍較少，還有部分是沙拉等制作簡單的食品，在幾乎等同于成年人飯食的售價(jià)下，利潤更可觀。
一言蔽之，兒童餐有利可圖是餐飲市場的普遍認(rèn)知，尤其是眼見西貝靠著兒童餐賺了大錢后，更多品牌對入局兒童餐躍躍欲試。
西貝的專業(yè)兒童餐起了好頭
80后90后成為了父母，他們有著全新的帶娃觀念，和愿意親自下廚的老一輩不同，認(rèn)為與其耗時(shí)耗力做餐食，不如出去吃一頓省時(shí)省力：夏天到商場去不僅能避暑、遛娃放電還能順帶吃飯。再者，在家做的菜，也不一定如知名品牌的兒童餐對健康、營養(yǎng)均衡那么講究。
西貝是最早洞察到兒童餐飲消費(fèi)巨大需求的品牌之一。2017年，西貝便著手研究，推出了西貝快樂兒童餐，進(jìn)而在2022年推出了西貝專業(yè)兒童餐，與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)合作，宣稱科學(xué)的營養(yǎng)搭配。
圖源：ZAKER攝制
在西貝的菜單中有蝦肉含量超過60%、蔬菜含量超過15%的4種彩蔬海蝦餅，將蔬菜融入孩子喜歡的食物中；還有蘋果香烤雞翅套餐這種將水果和孩子喜歡吃的烤雞翅糅合到一起的產(chǎn)品，成為了西貝最受歡迎的兒童餐之一，上市三個(gè)月即售出100萬份。
為了體現(xiàn)兒童餐的專業(yè)，西貝推出了兒童識字菜單，采用繪本形式設(shè)計(jì)，菜品與食材一一對應(yīng)，不僅能增加兒童點(diǎn)餐時(shí)的趣味性，還能增強(qiáng)家長對餐廳的好感。
至于送玩具、捏氣球、組織兒童活動(dòng)等更是常規(guī)操作，西貝將餐廳打造成遛娃專區(qū)，服務(wù)員也會(huì)幫忙照看孩子，家長能安心吃上一頓飯，減輕帶娃的壓力和疲勞感，也會(huì)增加對西貝的認(rèn)同感。現(xiàn)在的西貝已經(jīng)成功向家庭化轉(zhuǎn)型，有部分媒體甚至稱西貝為管飯的托兒所。
盡管有不少家長抱怨西貝兒童餐的價(jià)格太高、口味偏淡，但不妨礙西貝的兒童餐取得巨大成功。根據(jù)西貝披露的數(shù)據(jù)，2019年到2022年兒童餐營收增長415%。
另據(jù)西貝門店端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月至8月，西貝門店累計(jì)兒童客流超159萬人次，最高一天，來西貝用餐的寶貝超過3.6萬人次。期間，門店售出超347萬份兒童餐，同比2021年增長73.5%。
2024年初，西貝董事長賈國龍?jiān)?024年新年致辭中表示，過去一年西貝全年共服務(wù)了3766萬人次顧客就餐，其中兒童客流超640萬人次。兒童餐已經(jīng)成為了西貝營收的重要力量。
4500億市場規(guī)模，兒童餐能走多遠(yuǎn)？
顯然目前兒童餐已經(jīng)成為了餐飲業(yè)的戰(zhàn)略要地，但畢竟當(dāng)前中國的兒童餐市場仍處于起步階段，投身兒童餐領(lǐng)域，免不了會(huì)面臨一些困難和挑戰(zhàn)。
圖源：ZAKER攝制
有的小商家在接受采訪時(shí)稱兒童餐并不能幫助他們賺錢。他們認(rèn)為家長對兒童食品的期待值很高，只要對兒童餐不滿意，家長后續(xù)也很難再會(huì)回到店里消費(fèi)，成人餐也會(huì)成為被放棄的對象，這對規(guī)模較小的店鋪來說是個(gè)難以承受的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
畢竟家長肯定希望兒童餐口味清淡又能引起兒童食欲、手工現(xiàn)做之余又滿足食品安全要求，還有部分家長希望就餐環(huán)境舒適同時(shí)性價(jià)比高。
但目前來看能滿足以上條件的兒童餐比較稀有。哪怕是兒童餐的鼻祖麥當(dāng)勞，經(jīng)歷了那么多年的發(fā)展改進(jìn)，主菜也會(huì)有油鹽熱量較高的漢堡包和薯?xiàng)l，而西貝、九毛九的兒童餐據(jù)稱大部分口味偏淡容易讓兒童減少食欲。還有部分商家理解的兒童餐僅僅是將成人的餐品分量削減，顯然也不符合兒童餐的真正定義。
歸根究底，兒童餐目前還缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有效監(jiān)管，不同年齡段的兒童應(yīng)該享用什么樣的兒童餐，熱量、碳水、脂肪等元素該按什么比例分配，也還沒有形成共識。
想要更進(jìn)一步發(fā)掘兒童餐的市場潛力，或許有一些成功經(jīng)驗(yàn)可以借鑒：研發(fā)多元的健康產(chǎn)品、聘請營養(yǎng)師來主理背書、更加強(qiáng)化兒童餐的玩樂屬性，拓展兒童餐的受眾群體，比如年輕人和健身群體。
最重要的是兒童餐市場需要一套清晰、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)有可量化的規(guī)章制度去執(zhí)行，消費(fèi)者有能快速判斷兒童餐優(yōu)劣的方法，讓兒童餐從成人餐的附庸轉(zhuǎn)變?yōu)檎?guī)軍。
看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。
感謝您的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進(jìn)行掃碼打賞哦
手機(jī)直接保存圖片,掃一掃識別二維碼,即可進(jìn)行掃碼打賞哦
