文/陳昊
編輯/cc孫聰穎
時間回溯至2019 年，在一次全球知名的商業(yè)圓桌會議中，摩根大通、亞馬遜和通用汽車等 181 家全球化公司共同簽署了《公司宗旨宣言書》，向外界宣布：我們致力于為所有人創(chuàng)造價值，以實現(xiàn)我們公司、社區(qū)和國家未來的成功。這樣的舉動震驚商業(yè)界，這意味著，全球知名企業(yè)的經(jīng)典價值觀已經(jīng)轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從股東利益至上轉(zhuǎn)向服務(wù)所有人的價值創(chuàng)造。
當(dāng)下，社會責(zé)任意識突出且關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，均在致力于構(gòu)建新的價值增長點。年終歲尾，《華爾街科技眼》盤點各個細(xì)分行業(yè)，尋找2024年價值創(chuàng)造新范式和增長案例。
對于廚電業(yè)而言，2024年告別了依靠房地產(chǎn)市場高速增長的紅利時代，企業(yè)們正在努力尋找增長的密碼，并探索未來的發(fā)展方向。其中，集成烹飪中心是廚電行業(yè)內(nèi)不得不提及的高質(zhì)量增長的案例。
同樣是在2019年，集成烹飪中心這一廚房新物種由方太原創(chuàng)發(fā)明。該產(chǎn)品在美學(xué)設(shè)計和烹飪效率上的提升已經(jīng)無需贅述。
更重要的是，方太集成烹飪中心的誕生解決了一對矛盾。數(shù)百年來，人們試圖在保留家的味道和消除油煙氣之間尋找到一種平衡，完成針對廚房微環(huán)境的治理，集成烹飪中心承擔(dān)了這一歷史使命。
通過為用戶創(chuàng)造健康價值，方太集成烹飪中心實現(xiàn)了可持續(xù)性發(fā)展，這樣的包容性探索，啟發(fā)了行業(yè)的創(chuàng)新思路，成為近年來不可多得的高質(zhì)量增長案例。
廚房微環(huán)境迭代，集成烹飪中心扛起時代大旗近年來，微環(huán)境(micro—environment)的概念被提出，影響廚房微環(huán)境的最直接的因素就是烹飪方式。世界衛(wèi)生組織（WHO）的最新數(shù)據(jù)顯示：在高溫烹飪過程（如煎炸、爆炒）中產(chǎn)生的油煙包含多種有害的污染物，如顆粒物（PM2.5）、多環(huán)芳烴（PAHs）以及揮發(fā)性有機化合物（VOCs），家庭空氣污染對成年人和兒童的健康造成了不可逆的影響。
在傳統(tǒng)中式家庭中，廚居分離是隔絕油煙最傳統(tǒng)的物理方式。此外，廚電企業(yè)通過精進(jìn)吸油煙技術(shù)來應(yīng)對煎炒烹炸的烹飪環(huán)境。比如，方太就在2014年，研發(fā)出不跑煙的油煙機。
然而，消費者的需求日益多元化。除了傳統(tǒng)的功能性訴求，廚房還被賦予了社交屬性，開敞式廚房成為新趨勢，這推動了廚房形態(tài)和廚房電器的發(fā)展和進(jìn)化。
方太攜手中國社會科學(xué)院國情調(diào)查與大數(shù)據(jù)研究中心，對55個大中城市數(shù)千個家庭的抽樣調(diào)查報告顯示，近90%的消費者認(rèn)為與家人一同做飯是最重要的家庭生活場景；重新裝修或換房時，選擇開敞式廚房的比例升至65.08%；選擇集成化/一體化廚電的比例則提升至52.2%。
同時，蒸烤設(shè)備越來越多地出現(xiàn)在中國家庭中，它的使用改善了烹飪體驗、提升了生活品質(zhì)，但蒸烤設(shè)備被廣泛應(yīng)用，新的問題也隨之而來:隱形煙氣霧氣，顆粒更小，更容易被人體吸收。
廚房微環(huán)境的改善越發(fā)迫在眉睫。又要開敞，又要健康的新時代廚房，需要更先進(jìn)的、智慧化的干預(yù)手段來承擔(dān)歷史使命。
率先洞察到這一趨勢，方太快步推進(jìn)，由方太首發(fā)推出的包含油煙機+灶蒸烤功能的集成烹飪中心就成為了整體解決方案。集成烹飪中心通過煙烹聯(lián)動、蒸汽后排等技術(shù)，一旦蒸烤功能啟動，油煙機也自動開啟，吸走蒸烤所產(chǎn)生的油煙。兩項自研技術(shù)的聯(lián)動，可以將蒸烤環(huán)境中產(chǎn)生的油煙、蒸汽直接從灶具后方排出，減少煙氣霧氣暴露的可能，一步到位改善廚房環(huán)境。
值得一提的是，基于功能集成、完全嵌入等核心標(biāo)準(zhǔn)，集成烹飪中心解決了中國廚房平均面積普遍在8平米之下的空間痛點。
集成烹飪中心回應(yīng)了新時代廚房的訴求，受到了消費者的熱捧。今年廚電市場的表現(xiàn)證明了調(diào)研所呈現(xiàn)的消費趨勢。據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，集成烹飪中心灶蒸烤部分線下零售額同比增長30.6%，成為上半年廚電市場的黑馬。開敞式廚房設(shè)計+集成烹飪中心，正在改變中國廚房的形態(tài)。
在眾多品牌中，方太集成烹飪中心在5年間走進(jìn)300萬戶家庭，成為該品類中的代表。
百尺竿頭，更進(jìn)一步，為了使創(chuàng)新成果落到實處，有更牢靠的抓手，2024年3月，方太與Well人居實驗室宣布成立好房子人居科技實驗室，從安全耐久、低碳節(jié)約、健康舒適、智能便捷四個維度，首次實現(xiàn)廚房空氣的深度治理。方太不僅為實驗室提供尖端的廚房技術(shù)支持，還與實驗室共同研究如何利用智能化設(shè)備改善廚房的空氣質(zhì)量、提升飲食健康與心理健康水平。
圖：Well人居實驗室封閉/開放廚房及餐廳污染物濃度測試結(jié)果
Well人居實驗在四個實驗環(huán)境中展開，分別記錄未使用集成烹飪中心的封閉廚房和封閉廚房的餐廳檢測數(shù)據(jù)，以及使用集成烹飪中心的開放廚房和開放廚房的餐廳的檢測數(shù)據(jù)。測驗結(jié)果顯示，大部分醛酮類化合物在封閉廚房和餐廳中的濃度均高于開放廚房，這表明使用集成烹飪中心能夠更好地減少醉油現(xiàn)象，方太集成烹飪中心的空氣凈化效果立竿見影。
方太集成烹飪中心為何能長期占領(lǐng)用戶心智目前方太集成烹飪中心已經(jīng)擁有6大系列機型，能提前占領(lǐng)用戶心智，原因除了先發(fā)優(yōu)勢，還與方太的產(chǎn)品策略密不可分。
在方太之后，頭部廚電品牌紛紛推出類似形態(tài)的產(chǎn)品。為了持續(xù)為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗，并保持競爭優(yōu)勢，在集成烹飪中心市場，方太秉承人無我有，人有我優(yōu)的理念。對于方太集成烹飪中心產(chǎn)品的護(hù)城河，方太產(chǎn)品GTM 黃承根介紹，實際上，僅僅集成烹飪中心產(chǎn)品單品類，方太就覆蓋3700多項核心技術(shù)專利。這是方太集成烹飪中心產(chǎn)品的底氣所在。
方太單品類覆蓋專利的能力與整個集團持續(xù)的投入密不可分。方太每年會將不少于銷售收入5%的費用投入到研發(fā)中，圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵牟粩嚅_創(chuàng)新技術(shù)，拿下多個全球第一，集成烹飪中心、水槽洗碗機等廚電新品類更是亮點。
目前，方太已經(jīng)擁有超13000件國內(nèi)授權(quán)專利，其中發(fā)明專利數(shù)量超過3500件，掌握廚電行業(yè)最大專利池。
實際上，大量的研發(fā)投入是方太產(chǎn)品創(chuàng)新的動力，方太并不是想卷參數(shù)，而是通過關(guān)注能效、設(shè)備聯(lián)動、重構(gòu)審美等方式讓用戶得到極致的體驗，從而推動整個行業(yè)的發(fā)展。
開啟廚電行業(yè)高質(zhì)量增長新思路前文提及的2019年的圓桌會議，企業(yè)經(jīng)典價值觀發(fā)生轉(zhuǎn)變。說明其在關(guān)注股東核心利益的同時，實現(xiàn)可持續(xù)的價值創(chuàng)造。同樣，企業(yè)在關(guān)愛利益相關(guān)方，創(chuàng)造可持續(xù)價值的同時，也會穩(wěn)步實現(xiàn)高質(zhì)量增長。
眾所周知，國內(nèi)房地產(chǎn)市場調(diào)整，相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入回調(diào)期。廚電產(chǎn)業(yè)與地產(chǎn)強相關(guān)，奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年廚衛(wèi)電器零售量4149萬臺，同比僅增長0.5%。
在眾多品類中，集成烹飪中心是為數(shù)不多高增長的代表，為行業(yè)帶來了新的增長方向。
資深家電產(chǎn)業(yè)觀察人士劉步塵認(rèn)為，近年來廚電行業(yè)市場大環(huán)境并不算好，頭部企業(yè)增長并不是因為市場環(huán)境改善，而是市場向頭部品牌集中的結(jié)果。在這種情況下，2024年的增量一方面體現(xiàn)在以舊換新政企雙補，一方面就是以集成烹飪中心為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)品，促進(jìn)存量房廚電升級改造的需求釋放。
拆解集成烹飪中心的發(fā)展案例不難發(fā)現(xiàn)，只有通過產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，為用戶創(chuàng)造有效價值，才能培養(yǎng)新品類，推動行業(yè)的可持續(xù)增長。
近日，北京大學(xué)國發(fā)院經(jīng)濟學(xué)長聘副教授趙波在公開分享中強調(diào)經(jīng)濟高質(zhì)量增長的重要性。面對不確定性增加，要加大自主創(chuàng)新、自主研發(fā)和投入力度，這是突破瓶頸、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
可以看出，方太通過自主創(chuàng)新，打造全新品類，為全行業(yè)創(chuàng)造了新的增長曲線。
事實上，在方太集成烹飪中心的帶動下，市場競爭愈發(fā)激烈的同時，展現(xiàn)出新產(chǎn)業(yè)的活力。
一直以來，方太秉承關(guān)注廚房健康、可持續(xù)發(fā)展的理念，力求將新品類打造成中國家庭廚房烹飪場景的最優(yōu)解，從而引領(lǐng)中國廚電行業(yè)步入更健康的發(fā)展形態(tài)。集成烹飪中心僅是方太多年來研發(fā)新品的眾多案例之一，但卻為全行業(yè)帶來新的啟發(fā)，面向即將到來的2025年，以自主創(chuàng)新實現(xiàn)高質(zhì)量增長的發(fā)展思路，也將持續(xù)。
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