出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚

閉店

上周，至少有1家咖啡店、1家茶飲店關(guān)閉。

關(guān)閉的咖啡店為南陽(yáng)的山乙咖啡，該店2022年開業(yè)，為獨(dú)立咖啡店；關(guān)閉的茶飲門店為喜茶重慶北城天街店，該店開設(shè)于2018年，是品牌方進(jìn)駐重慶的首家門店，此店關(guān)閉后，重慶僅剩1家直營(yíng)門店。

針對(duì)喜茶重慶北城天街店的關(guān)閉，評(píng)論區(qū)中有用戶分析指出，由于該門店地理位置特殊，租金成本較高，且其作為重慶首店，更多承擔(dān)的是品牌形象宣傳的功能，而非盈利目的。因此，在合同到期后，品牌方可能基于運(yùn)營(yíng)成本、盈利能力等多方面的考量，選擇了關(guān)閉該門店。同時(shí)，也有周邊市民提到，與該門店同期關(guān)閉的還有其隔壁的肯德基門店，認(rèn)為除了租金因素外，商場(chǎng)即將進(jìn)行的裝修整改也可能對(duì)門店關(guān)閉產(chǎn)生了影響。

上周，喜茶發(fā)布了主題為《不參與數(shù)字游戲與規(guī)模內(nèi)卷，回歸用戶與品牌》的內(nèi)部全員郵件，內(nèi)容中提及拒絕門店規(guī)模內(nèi)卷，暫時(shí)停止接受事業(yè)合伙申請(qǐng)，喜茶關(guān)閉部分門店，正是其戰(zhàn)略調(diào)整的重要一環(huán)。

開店

上周，茶咖品牌們開店忙。

2月14日，茉莉奶白廣西首家旗艦店開業(yè)，落地南寧東盟盛天地，開業(yè)當(dāng)天，售出超2200杯飲品，營(yíng)業(yè)額超4.6萬元。

據(jù)了解，這家旗艦店為獨(dú)棟設(shè)計(jì)，門店面積145平方米，門店裝修延續(xù)東方摩登美學(xué)。在產(chǎn)品上，旗艦店特別推出了4款特調(diào)飲品：正山小種咸酪乳、榛巧黑珍珠小種、正山小種、正山小種米麻薯。值得一提的是，該店為24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店。

同日，茉酸奶旗下鮮牛乳品牌Uniboba優(yōu)尼波巴開出7家新店，進(jìn)軍杭州、武漢兩個(gè)城市。據(jù)悉，該品牌主打以鮮牛乳為基底的飲品，目前已在上海、寧波、金華等地開出10家門店。

近日，霸王茶姬在上海開出了招牌名為Chagee Modern Tea的新店，該店并未采用常規(guī)店型的紅白人像logo，也并未上架伯牙絕弦等大單品，而是主打茶拿鐵、中式茶系列，售價(jià)在13-22元之間，也售賣烘焙產(chǎn)品。此外，瑞幸咖啡上周還開出了40家新店。

茶咖品牌們也在海外市場(chǎng)不斷拓展。2月15日，喜茶日本大阪首店開業(yè)；當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月14日，茶百道巴塞羅那首店開業(yè)，這是其在歐洲的第一家門店。

企查查顯示，近十年，我國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)存量逐年穩(wěn)步增加，截至2025年2月7日，我國(guó)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)超23萬家；成立年限上，我國(guó)現(xiàn)存的咖啡相關(guān)企業(yè)中，超三成企業(yè)成立年限在1～3年；行業(yè)分布上，我國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)集中歸屬住宿和餐飲業(yè)，占比超六成。

其中就有不少是跨界者。今日，全國(guó)首家、全球第24家阿瑪尼咖啡（Armani/Caffè）已在北京國(guó)貿(mào)開業(yè)。盡管名為咖啡店，ARMANI / CAFFÈ卻并非只售賣咖啡，而是一家主打意大利菜系的綜合性西餐廳，主要供應(yīng)下午茶與午晚餐，銷售產(chǎn)品涵蓋咖啡、披薩、甜品、意面等品類。

策略

2月13日，庫(kù)迪咖啡宣布升級(jí)觸手可及計(jì)劃，重啟店中店模式，并表示要進(jìn)軍便利店行業(yè)。同時(shí)，庫(kù)迪還強(qiáng)調(diào)維持2025年底5萬家門店的目標(biāo)不變。

也就是說，此次升級(jí)之后，庫(kù)迪的門店將包括咖啡店、便利店、店中店三種店型。其中，咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；便利店以咖啡為主題，補(bǔ)充常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類；店中店則植入到其他關(guān)聯(lián)連鎖業(yè)態(tài)中，比如快餐、烘焙、加油站等。

庫(kù)迪進(jìn)軍便利店業(yè)務(wù)，是其不斷尋找增量的表現(xiàn)，也是整個(gè)行業(yè)的縮影。近日，就有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上分享，部分檸季門店開始賣烤腸了。隨著行業(yè)日趨飽和，茶飲+咖啡+的模式成為品牌謀求更多營(yíng)收的途徑之一。

近日，星巴克首席執(zhí)行官倪睿安談及中國(guó)時(shí)稱，為適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的巨大變化，星巴克必須弄清楚如何進(jìn)行相應(yīng)的創(chuàng)新并修復(fù)架構(gòu)，無論是從產(chǎn)品還是價(jià)格的角度，然后保持走在數(shù)字化前沿。

目前，星巴克中國(guó)擁有超過7000家商店，未來仍將開設(shè)數(shù)千家門店。我們必須弄清楚什么是我們?cè)谶@個(gè)市場(chǎng)上發(fā)展的最佳方式，這也是我們正在評(píng)估的。我們還找到了讓業(yè)務(wù)重新站穩(wěn)腳跟的正確方法，并在新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中真正成為市場(chǎng)份額的領(lǐng)導(dǎo)者。倪睿安說。

新品

上周恰逢元宵節(jié)、情人節(jié)，茶咖品牌們推出不少新品。2月12日—2月14日期間，至少有20個(gè)茶咖品牌集中上新超30款產(chǎn)品。

2月12日，奈雪的茶、茉酸奶、滬上阿姨上新，茉酸奶與奧利奧聯(lián)名，滬上阿姨與近日播出的劇集國(guó)色芳華聯(lián)名，同日，茶百道在韓國(guó)上架草莓系列新品；情人節(jié)前夕，Peet's Coffee皮爺咖啡、茉莉奶白、ARTEASG、1點(diǎn)點(diǎn)趁熱上新，ARTEASG與卡皮巴拉小黃豚聯(lián)名。情人節(jié)當(dāng)天，成為品牌們的上新首選，霸王茶姬、古茗、檸季等12個(gè)茶咖品牌選擇當(dāng)天上新。

資本

最近的資本市場(chǎng)格外熱鬧。

蜜雪冰城日前通過港交所聆訊，并于2月14日晚間披露通過聆訊后的資料集，這意味著，蜜雪冰城即將在港掛牌上市。招股書數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，其全球門店數(shù)量已突破4.6萬家，年飲品銷量高達(dá)90億杯，終端零售額達(dá)到583億元人民幣。

2月12日，古茗正式以1364為股票代碼在港交所主板掛牌上市，發(fā)行價(jià)為9.94港元，上市首日開盤價(jià)為10港元，收盤報(bào)每股9.3港元，跌6.44%。

2月11日，佳禾食品披露公告稱，公司擬向特定對(duì)象發(fā)行A股股票募集資金，募資總額不超過7.25億元，其中5.5億元將被用于佳禾食品的咖啡擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目。

長(zhǎng)期以來，佳禾食品的主營(yíng)產(chǎn)品都是粉末油脂，即俗稱的植脂末，該板塊為佳禾食品貢獻(xiàn)了50%以上的收入，CoCo都可、滬上阿姨、益禾堂、香飄飄等品牌都是嘉禾食品的主要客戶。隨著健康化的發(fā)展，佳禾食品主業(yè)面臨壓力，急需開拓咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)為第二曲線。財(cái)報(bào)顯示，2024年前三季度，粉末油脂營(yíng)收下滑42%，而三季度單季則下滑51%。

近日，維咖瑞完成5000萬元A輪融資，投資方為工銀瑞信。據(jù)了解，維咖瑞是一家現(xiàn)萃咖啡品牌提供商，主要從事咖啡豆的采購(gòu)與烘焙、咖啡產(chǎn)品的研發(fā)與銷售、品牌推廣與市場(chǎng)拓展等業(yè)務(wù)。

供應(yīng)鏈

據(jù)越南農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部統(tǒng)計(jì)，1月份咖啡出口量達(dá)14萬噸，下降逾40%，但出口額創(chuàng)歷史新高，達(dá)7.63億美元，增長(zhǎng)5%。越南咖啡出口額之所以增加，是因?yàn)?月份咖啡價(jià)格大幅上漲，達(dá)到約5450美元/噸，比2024年同期上漲78％以上。

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