編輯 | 陳維賢
設(shè)計(jì) | 蝶哥
最近運(yùn)營社發(fā)現(xiàn)，抖音有個(gè)教授因吃飯?zhí)J(rèn)真而突然走紅，近半個(gè)月新漲了 120 多萬粉絲。
這位教授名叫張良仁，他是南京大學(xué)歷史學(xué)院的教授，博士生導(dǎo)師，也是一位抖音美食探店博主。
至今他從事考古及教學(xué) 36 年，學(xué)識(shí)淵博，卻靠美食探店意外走紅，深受年輕人追捧。近期其粉絲數(shù)量從 48 萬增長至 170 萬，兩周漲粉過百萬，也被戲稱為抖音探店界的新晉頂流。
較其他探店博主，@張良仁教授 有什么不同？單月漲粉 100+ 萬，這位考古系教授有何漲粉訣竅？
01、考古教授化身探店達(dá)人，單月漲粉100+萬探尋美食的同時(shí)給粉絲講解食物背后的歷史，這是 @張良仁教授 的獨(dú)門絕技。
國人最早擼的串，出現(xiàn)在寧夏中衛(wèi)的長樂漢墓；
油條為啥是成對(duì)炸？因?yàn)槟纤蔚睦习傩仗嬖里w鳴不平，把秦檜夫婦捏成了油炸檜；吃元宵的習(xí)俗始于春秋末期，屈原在《楚辭· 招魂》中提到的蜜餌就是最早的元宵……很多網(wǎng)友感嘆，看張教授的探店視頻真的能漲知識(shí)。
在他的視頻中，張教授走進(jìn)一家家小店。一邊品嘗充滿煙火氣的民間美食，一邊娓娓道來美食背后的歷史文化故事。
張教授在抖音的個(gè)性簽名：不會(huì)考古的美食博主不是好教授
路邊蒼蠅館子里的一碗小籠湯包，他能品出數(shù)千年的歷史文化；去美國探店中餐廳，他會(huì)聊中餐在美國的發(fā)展史；拍雞爪視頻時(shí)，他會(huì)科普古代的君王也很難實(shí)現(xiàn)雞爪自由……
網(wǎng)友們將其稱為最有歷史底蘊(yùn)和知識(shí)含量的探店博主。他的視頻作品也被粉絲形容為更適合中國寶寶的《孤獨(dú)的美食家》。
據(jù)了解，張良仁教授今年 55 歲，從事考古研究與教學(xué) 36 年。一位歷史學(xué)院的教授，為何突發(fā)奇想成為探店博主呢？
張良仁說，他想通過探尋古往今來的飲食故事，帶大家用味蕾去感受歷史，讓知識(shí)飛入尋常百姓家。美食只是第一次嘗試，今后還會(huì)有故事、文物、旅游等其他考古+內(nèi)容的呈現(xiàn)。
事實(shí)上，這些看起來有點(diǎn)另類的探店內(nèi)容在抖音非常受歡迎。
從 2023 年 8 月入駐抖音至今，張良仁教授發(fā)布了一百多條短視頻，探訪過 80 多個(gè)寶藏小店。最近一個(gè)月，張良仁教授迎來漲粉高峰。粉絲數(shù)量從 2 月底的 48 萬飆升至 170 萬，半個(gè)月漲粉 120 多萬。
圖源：蟬媽媽
運(yùn)營社還發(fā)現(xiàn)，粉絲們對(duì)張教授的喜愛還在持續(xù)發(fā)酵，甚至已經(jīng)開始破圈。不久前，張良仁教授探店的故事開始被央視和各大媒體紛紛報(bào)道。并且他本人還受邀登上了央視熱門節(jié)目《三餐四季》、江蘇衛(wèi)視元宵晚會(huì)。此外，他還成為了江蘇省高考模擬試卷作文素材。越來越多的人被張教授圈粉。
02、最有文化底蘊(yùn)的探店博主是怎樣煉成的？@張良仁教授 的走紅看似突然，但也很符合內(nèi)容漲粉的基本邏輯。
首先，張教授的內(nèi)容新穎別致。在其他探店博主內(nèi)卷美食時(shí)，他靠歷史知識(shí)和文化底蘊(yùn)取勝。
在此基礎(chǔ)上，張教授也很會(huì)整花活，常常把游戲、熱梗等年輕人喜歡的事物融入視頻中。比如探店旋轉(zhuǎn)小火鍋時(shí)，他就把科普變成游戲。他像抽盲盒一樣選即將下入火鍋的食材，吃到哪種食材就科普相關(guān)知識(shí)：
油條背后炸秦檜的傳說；豆腐在陸游的詩中被稱為犁祁；《本草綱目》不僅帶紅了劉畊宏，還記錄了腐竹的做法；方便面不是日本人的專利，而是清代書法家伊秉授在母親的壽宴上不小心把雞蛋面倒進(jìn)了油鍋，陰差陽錯(cuò)發(fā)明的……
最終，這條旋轉(zhuǎn)小火鍋探店視頻大受好評(píng)，獲得了粉絲近 10 萬點(diǎn)贊。評(píng)論區(qū)里，粉絲們也激烈地討論歷史，繼續(xù)追問更多關(guān)于食材的典故。網(wǎng)友們戲稱自己在張教授的視頻中在線蹭課，看一條視頻能學(xué)好幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)。
張良仁教授也很會(huì)通過蹭熱點(diǎn)、聊熱梗等方式討年輕人喜歡。比如春山學(xué)全網(wǎng)爆火時(shí)，張教授也去上春山，挖春筍；《繁花》熱播時(shí)，他探店吃排骨年糕；情人節(jié)當(dāng)天，還會(huì)發(fā)視頻調(diào)侃單身狗，科普可可豆的歷史……
在這些視頻中，張良仁的表現(xiàn)既幽默又有趣，干貨和美食中還夾帶著一些冷笑話。視頻之外，他還喜歡與廣州大學(xué)的 @張河清教授 通過短視頻和評(píng)論拌嘴、互懟，靠陰陽怪氣地調(diào)侃，為粉絲制造笑料。
縱觀張教授的走紅經(jīng)歷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容精致、視頻結(jié)構(gòu)清晰、干貨滿滿，能從一眾探店博主中脫穎而出并非偶然。
此外，張良仁教授還特別擅長用鏡頭記錄充滿煙火氣的街頭小店，還原店主的故事。比如探店柴火餛飩，遇到一位外貌頗像宮崎駿的店家，很多粉絲也慕名前來圍觀。
打卡湯包店時(shí)，張教授結(jié)識(shí)了在南京做了 20 年生意，全年無休賣下 5 套房的老板。等他再次去時(shí)，老板特地出來感謝。老板說，因?yàn)榻淌诘奶降暌曨l，店里多了不少客人，還有好多南京大學(xué)的學(xué)生專門跑來吃。
過去半年多時(shí)間，張良仁教授探訪了 80 多家類似的寶藏小店，其中很多小店的生意都更好了。張良仁在傳播文化歷史的同時(shí)，也意外地給這些線下餐飲商家?guī)砹舜罅康目土骱蜕鈾C(jī)會(huì)。
03、助力實(shí)體商家增收，抖音探店賽道起風(fēng)了@張良仁教授 的走紅，其實(shí)也是抖音探店賽道過去幾年繁榮發(fā)展的縮影之一。
如果你留意觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，最近兩年抖音上的美食探店主播越來越多，類型也日趨豐富：
@神探高文麒 、@劉儀偉的人間煙火 是較早一批入駐抖音的探店博主，在此之前他們就是知名的美食評(píng)論家，高文麒還曾擔(dān)任過《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》的美食顧問；@真探唐仁杰、@特廚隋卞 則是星級(jí)酒店大廚轉(zhuǎn)型探店達(dá)人的代表；還有像 @特別烏啦啦、@科班吃貨 這樣靠探店爆火出圈的素人博主……
現(xiàn)在連教授都開始探店，探店賽道卷出了新高度。事實(shí)上，在博主類型越來越豐富多元的基礎(chǔ)上，探店達(dá)人數(shù)量也在激增。
數(shù)據(jù)顯示，2023 年抖音探店達(dá)人數(shù)量增長 2.89 倍。據(jù)運(yùn)營社觀察，探店已經(jīng)不再是頭部網(wǎng)紅的專屬，很多低粉達(dá)人甚至普通人也開始靠美食探店過得風(fēng)生水起。
比如 @農(nóng)村小妹探店，本名程學(xué)艷，住在安徽臨泉縣。她的抖音賬號(hào)粉絲數(shù)量不到 3000 人，卻靠探店養(yǎng)家。她是有 3 個(gè)孩子的寶媽，每天送孩子們?nèi)ド蠈W(xué)后，就會(huì)抽空和姐妹一起探店、剪視頻。
這門副業(yè)讓程學(xué)艷既能兼顧家庭，又能每月獲得 3000 元的穩(wěn)定收入。探店這件事不是只有幾百萬粉絲的大博主可以做，我們這樣普通的人，只要用心，也可以。程學(xué)艷自信地說道。
大部分探店達(dá)人活躍在二線及以下城市
像程學(xué)艷這樣靠探店養(yǎng)家的普通人不在少數(shù)。抖音生活服務(wù)此前公布的數(shù)據(jù)顯示，過去一年，超過 58 萬人靠探店獲得穩(wěn)定收益。
@火鍋車手 也是一個(gè)很具代表性的案例。他本名肖茂竹，從 13 歲開始在重慶的火鍋店當(dāng)學(xué)徒，有一肚子川渝火鍋知識(shí) 。29歲，肖茂竹創(chuàng)業(yè)開火鍋店，巔峰時(shí)期兩年?duì)I收過千萬。后來因?yàn)榻?jīng)營不善，店倒閉了還負(fù)債累累。
33 歲那年，他開始拍視頻做探店，專門找重慶的路邊攤和蒼蠅館子。幾年下來，輸出了 858 條視頻，繪制出一份重慶美食地圖，讓很多傳統(tǒng)小店從沒落走向興旺，還帶動(dòng)了重慶的豆腐干產(chǎn)業(yè)。有豆腐干廠老板說營業(yè)額是之前的十倍。
正是張良仁、程學(xué)艷等等這樣數(shù)以百萬的探店達(dá)人，通過其美食探店視頻，把生活的煙火氣生動(dòng)地帶到每個(gè)人面前，幫助很多路邊攤、蒼蠅館子解決了酒香也怕巷子深的難題。
來自抖音的數(shù)據(jù)顯示，過去一年，探店達(dá)人幫助實(shí)體商家增收 946 億元。
這些看起來似乎有些冰冷的數(shù)據(jù)落在每個(gè)線下商家身上，都是實(shí)實(shí)在在的豐收和喜悅。
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