圖源：攝圖網(wǎng)

最近，四川文旅送上了四川雅安魚子醬，以感謝爾濱對10位四川小熊貓的熱情招待。這讓許多四川網(wǎng)友感到驚訝，四川竟然盛產(chǎn)魚子醬？據(jù)了解，四川不僅產(chǎn)魚子醬，還是全球第二大魚子醬產(chǎn)地。

據(jù)科技日報報道，當前，全球60%的魚子醬都產(chǎn)自中國。業(yè)內(nèi)更是有此說法，世界上每100克魚子醬，就有12克產(chǎn)自四川雅安。

四川是西部水產(chǎn)大省，在四川，最大的魚子醬生產(chǎn)基地位于雅安市天全縣，去年從這里產(chǎn)出的魚子醬達60噸。根據(jù)報道，雅安市有著全國排名第一的優(yōu)質(zhì)水資源和優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，利用高山純凈冰雪融水，實現(xiàn)鱘魚流水養(yǎng)殖。

在國際市場上，魚子醬標準定義精準且嚴格，只有優(yōu)質(zhì)的鱘魚魚卵才能制作成魚子醬。潤兆漁業(yè)董事長助理曾柄瑞表示，為保證味道鮮美，制作魚子醬需要在15分鐘內(nèi)手工完成17道工序：殺魚、剖腹、取卵……拌鹽、裝罐期間的鹽分濃度，攪拌的力度和時間等都極為講究，一絲一毫的差異都會影響魚卵的彈性和口感。

他還表示，如今全球大多數(shù)魚子醬都由中國企業(yè)供應(yīng)，國外市場已完全接受優(yōu)質(zhì)的國內(nèi)魚子醬。預(yù)計2024年魚子醬年產(chǎn)量將增長超過70噸。

水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

目前，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在沿海地區(qū)，像是廣東、福建、浙江、遼寧等。其中，內(nèi)陸?zhàn)B殖主要分布在四川、江蘇、湖北、廣西等地。

水產(chǎn)養(yǎng)殖主要包括魚、蝦、蟹、貝、龜?shù)人a(chǎn)的養(yǎng)殖，上游主要涉及水產(chǎn)飼料行業(yè)、種苗行業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖添加劑以及水產(chǎn)用藥，下游則是水產(chǎn)加工行業(yè)，加工后的水產(chǎn)品通過電商、商超等渠道流向消費者。

智能化養(yǎng)殖

養(yǎng)殖行業(yè)主要分為四個核心環(huán)節(jié)：育種、繁育、飼養(yǎng)和疾病防疫。智能化養(yǎng)殖利用新技術(shù)(物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等)、新理念降低畜禽死亡率、提升產(chǎn)品質(zhì)量，主要應(yīng)用在繁育、飼養(yǎng)以及疾病防疫等三個階段。在一整套智能化養(yǎng)殖解決方案中，既包括了數(shù)據(jù)平臺服務(wù)等軟件設(shè)施，也包括智能化養(yǎng)殖設(shè)備，例如自動化喂養(yǎng)裝置、監(jiān)控攝像頭、傳感器、耳標等一系列設(shè)備。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值前景預(yù)測

隨著我國居民生活水平的不斷提升致使消費結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。預(yù)計2022-2027年中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值將以CAGR4%左右的增速上升至2027年超過1.3萬億元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《十四五全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提到，到2025年，明確漁業(yè)科技水平進一步提升，漁業(yè)科技進步貢獻率達到67%，水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化率達到50%以上，數(shù)字化、信息化程度進一步完善。

中國科學院院士、發(fā)展中國家科學院院士、中國科學院水生生物研究所研究員桂建芳認為，新時代可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)驅(qū)動水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖模式發(fā)生了重大創(chuàng)新與變革，中國綠色生態(tài)養(yǎng)殖新范式是現(xiàn)代智慧漁業(yè)發(fā)展的結(jié)晶。

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