來源 / 節(jié)點財經(jīng)
文 / 九才
公元762年夏天，杜甫在品嘗蜀中美酒后，留下了蜀酒濃無敵，江魚美可求的喟嘆。伴隨著詩圣的千年回響，長江從青藏高原奔流而下，穿過四川，在宜賓三江口與岷江匯聚，為釀造頂級白酒創(chuàng)造了得天獨厚的自然環(huán)境。
美酒，是時間與空間的完美融合，頭部白酒品牌無一不是得到了時空造化的垂青，五糧液便是其中的典型代表。
5月10日，第八屆中國品牌日系列活動在上海世博展覽館啟幕。五糧液作為中國白酒龍頭企業(yè)和民族品牌的典型代表，以上海、成都雙城聯(lián)展的形式，精彩亮相多場活動。在活動當天，2024外國人喜愛的中國品牌榜單揭曉，五糧液更是連續(xù)第三年獲評外國人最喜愛的中國品牌，并成為獲投票點贊數(shù)最多的酒類品牌。
五糧液已然成為中國品牌走向世界舞臺的代表和縮影，而在其自信展現(xiàn)大國濃香品牌魅力的背后，五糧液在品牌建設方面的持續(xù)深耕和成功之處，更值得深入研討。
一個千年未斷的故事
中國是酒的國度，千年酒脈延綿不絕燦爛輝煌，而若論其中的佼佼者，川酒可說當仁不讓。
川酒甲天下，佳釀傳千年，回看杜甫的盛贊，再看如今蔚為壯觀的眾多川酒品牌，可知這絕非一句虛言。其實，據(jù)史料記載和考古發(fā)現(xiàn)，四川的釀酒史長達四千多年，是華夏大地上少有的從未間斷過釀酒的地區(qū)。
這種無斷代傳承，不但在中國，在世界范圍內(nèi)都極為罕見。
品牌的底蘊來自歷史，品牌的魅力源于文化，品牌的內(nèi)涵基于科學，品牌的生命在于傳承。五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽表示，作為成長于巴蜀大地的民族品牌，五糧液愿與所有致力于保護傳承中國優(yōu)秀歷史文化的朋友們共同攜手，進一步保護、利用、發(fā)展、開發(fā)好川酒文化遺產(chǎn)，探索文化傳承保護的新創(chuàng)意、新方式、新路徑，挖掘文化遺產(chǎn)的多重價值，讓更多文化遺產(chǎn)活起來，傳播起來，弘揚起來。
眾所周知，川酒之地白酒品牌眾多，五糧液又如何能脫穎而出成為公認的川酒領軍品牌，在悠久的歷史傳承中，它又有哪些自己的獨特之處？
首先，窖池傳承上，五糧液古窖池群的使用已持續(xù)700多年，從未間斷。
千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老，白酒品質(zhì)的優(yōu)劣，與窖池密切相關。由八大釀酒古酒坊組成的五糧液元明古窖池群，是迄今為止國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大、保存最完整、連續(xù)發(fā)酵時間最長的活態(tài)古窖池群，歷經(jīng)700余年，活態(tài)釀造延續(xù)至今，有活國寶之稱。
其次，技法傳承上，五糧液古法釀造技藝從未間斷。
五糧液的古法釀造技藝可以上溯至先秦時代的窨酒，此后歷經(jīng)漢代蒟（jǔ）醬、魏晉咂酒、唐代重碧酒、宋明姚子雪曲，直至清末正式得名五糧液。這一技法形成了白酒行業(yè)中發(fā)酵工序最多、操作難度最大、技藝要求最高的極致生產(chǎn)工藝，代表著中國濃香型白酒的最高水平。
第三，工匠精神的傳承上，五糧液從未間斷。
什么是工匠精神？就是精益求精、追求卓越，就是無論面對什么樣的艱難困苦，也要把一件事、一件產(chǎn)品持之以恒地做到極致。五糧液做酒有一條古訓：料必優(yōu)、時必適、工必到、法必精，完美體現(xiàn)了其對工匠精神的高度重視，也更體現(xiàn)其之所以能夠成為白酒頂級品牌的原因所在。
第四，對卓越品質(zhì)的追求，五糧液從未間斷。
1963年全國評酒會上,評酒專家給予五糧液香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱的高度評價，這與宋代大文豪黃庭堅清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不蜇的評價不謀而合。五糧液追求極致、盡善盡美，卓越品質(zhì)始終不變。
如今，正在邁向全球一流酒企的五糧液，連續(xù)三年獲評外國人喜愛的中國品牌就是對其卓越品質(zhì)的最好見證，不僅展現(xiàn)了其成為中國品牌走向世界舞臺的代表和縮影，更顯示出全球市場及消費者對中國品牌和五糧液品牌的關注和喜愛。
最后，對和美價值的傳承，五糧液從未間斷。
大米、糯米、高粱、小麥、玉米，五種原料構成了五糧液香、甜、凈、爽、醇的風味基調(diào)，也讓五糧液成為世界上首個以五種糧食釀造的固態(tài)蒸餾酒。五糧液的配方天然具備恰到好處、諧調(diào)融合的和美特質(zhì)。五糧液的核心產(chǎn)區(qū)宜賓，地處川、滇、黔三省接合部，多民族雜居融合，江文化、酒文化、茶文化、竹文化等交相輝映，具有深厚的和美底蘊。
所謂和美，就在于和而不同、美美與共，一杯五糧液，呈現(xiàn)出中國文化的和諧共美，也是世界之美、和合共生的體現(xiàn)。五糧液對和美價值不斷傳承和弘揚，最終支撐其成為川酒乃至中國白酒的標桿性品牌。
五糧液對以上五項的堅守和傳承，最終樹立起其中國白酒品牌代表的獨特魅力和突出優(yōu)勢。但是，五糧液能夠接得住延續(xù)千百年的傳承，并非易事，其中的核心要訣又是什么？
活態(tài)，千年傳承的要訣
這個要訣只有兩個字——活態(tài)。
問渠那得清如許，為有源頭活水來，任何事物想要保持長期良性發(fā)展，必然無法離開一渠活水。
五糧液作為傳承歷史最悠久，古窖池不間斷釀造時間最長的中國白酒企業(yè)，對活態(tài)的理解更為深刻和全面。這里可以通過以5開頭的4個釀造車間，一窺五糧液活態(tài)之釀的發(fā)展脈絡，進而認識到五糧液千年傳承奧秘所在。
501車間，五糧液最基礎的源頭所在，是為活態(tài)之源。
整個白酒行業(yè)中，百年以上的老窖只有不到萬分之一，而以五糧液501車間為代表的元明古窖池群，則有著超過700年的持續(xù)釀造史，被列為國家級物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是五糧液不可復制的戰(zhàn)略性資源。
長發(fā)升、利川永、聽月樓、鐘三和……501車間所屬都曾是歷史上富有盛名的古酒坊。
持續(xù)700多年不斷的裊裊甑氣中，中國白酒精益求精的匠心品質(zhì)得以代代傳承，而窖池中具有豐富生物活性的有益于釀酒的微生物群落，使得五糧液酒香味越來越豐富，也成就了五糧液活態(tài)傳承的最初形態(tài)。
503車間，開啟了活態(tài)傳承的迭代優(yōu)化，是為活態(tài)之優(yōu)。
這個車間又被稱為明代古窖泥活態(tài)保護群落，其見證了五糧液乃至中國白酒工業(yè)化的開啟，代表了活態(tài)傳承的迭代優(yōu)化。
從上個世紀60年代開始，五糧液的釀酒工匠們就開始探尋如何運用科學的方法進行人工培育窖泥，把元明古窖池中的釀酒有益微生物接種到新的窖池，對大量珍稀的活態(tài)微生物群落進行搶救。
這是中國白酒行業(yè)最早的行業(yè)微生物工程，503車間的成功，為中國白酒從傳統(tǒng)小型手工作坊向工業(yè)化的迭代優(yōu)化奠定了最早的基礎。
523車間，則實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模的數(shù)量級提升和微生物接種馴化的質(zhì)量級躍升，是為活態(tài)之盛。
523車間擁有1.3多萬口窖池，年產(chǎn)原酒能力達4萬多噸，可以容納超過3000名釀酒工匠并同時作業(yè)，是世界最大的單體固態(tài)發(fā)酵釀造車間。
高端白酒看產(chǎn)能，五糧液提升釀造規(guī)模的背后，不僅是可觀的規(guī)模效益，更是為釀酒微生物提供更穩(wěn)定的生長微環(huán)境、更豐富的循環(huán)微環(huán)境，是對生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)的保證。
529車間，用于最新科技成果的實踐，是為活態(tài)之新。
從2021年開始，五糧液先后從501車間的古窖泥中發(fā)現(xiàn)解乳酸己小桿菌（JNU-WLY1368菌）、空氣叢梗孢酵母（JNU-WLY501菌）、產(chǎn)香梭狀芽孢桿菌（WLY-B-L2 菌）、丙酸嗜蛋白菌（WLY-L-M-1菌）等4株窖池主體功能菌新菌種，逐步揭開濃香型白酒核心微生物世紀謎題的同時，直接推動了現(xiàn)代生物技術復刻老窖泥工藝的革命性進步。
這項成果，就被運用于529車間。
在529車間，基于對傳統(tǒng)釀造工藝的新認知，五糧液以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)釀造，在關鍵釀酒工藝智能化裝備研發(fā)方面實現(xiàn)重要突破，已形成近100項行業(yè)領先的專利和專有技術，代表了中國白酒最前沿的科技水平。
可以發(fā)現(xiàn)，從活態(tài)之源到活態(tài)之優(yōu)，從活態(tài)之盛到活態(tài)之新，五糧液在堅守傳承的同時，也將創(chuàng)新擺在了突出的位置。以5開頭的釀造車間中關于活態(tài)傳承、創(chuàng)新發(fā)展的故事背后，是五糧液始終堅持活態(tài)傳承與創(chuàng)新發(fā)展的結合。
這是五糧液和美價值的完整體現(xiàn)，而在更高的品牌維度上，和美的意義并不僅限于此。
和美，軟實力撐起硬品牌
回首五糧液的發(fā)展史，作為世界上首個以五種糧食釀造的固態(tài)蒸餾酒，其誕生恰好就基于五種來自世界各地的精選農(nóng)作物：原產(chǎn)中國的大米、糯米，源自非洲的高粱、西亞的小麥、南非的玉米，共同構成了香氣悠久、味醇厚，入口甘美、入喉凈爽，各味諧調(diào)、恰到好處，尤以酒味全面而著稱的獨特風味與口感，這不僅是對和美價值觀的生動體現(xiàn)，更彰顯了其深厚的歷史文化底蘊?？v覽古今中外的名酒品牌，它們之所以能成為備受贊譽的硬品牌，不僅源于精湛的釀酒技藝和嚴格的品質(zhì)堅守，更是因為其背后所承載的和美文化這一深厚的軟實力。
和美，是五糧液邁向世界一流企業(yè)的價值底色。
和美五糧的提出，正是五糧液融合了千年傳承與現(xiàn)代科技、中國文化與世界潮流的完美體現(xiàn)。而和美的背后，則是五糧液作為中國白酒品牌的文化自信。
曾從欽表示，文化聯(lián)結著消費者的精神需求，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中國品牌的源頭活水和深厚滋養(yǎng)，也是中國品牌的獨特魅力和突出優(yōu)勢。
這樣的品牌不僅自信，還會主動出擊，向全世界傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和和美價值。這一點，作為行業(yè)內(nèi)領軍品牌，五糧液挑起了中國白酒走向世界的重擔。
和美，還是一家世界級白酒品牌應有的胸懷和擔當。
長期以來，五糧液立足中國文化，積極踐行和美價值理念，打造了諸如和美全球行和美文化節(jié)等和美IP，傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時，也在厚植品牌內(nèi)涵底蘊，深度融入世博會、APEC、博鰲亞洲論壇、進博會等知名高端國際平臺，講好五糧液文化故事和品牌故事，不斷彰顯和美、傳遞和美。
和美全球行跨國文化交流活動，也是其走向全球，與全球消費者共創(chuàng)和美、共享和美的生動實踐。
目前，五糧液和美全球行已在全球引發(fā)熱烈反響。首站巴黎，成功破圈；走進新西蘭，與新西蘭佰久國際有限公司簽署了一系列合作協(xié)議；走進智利圣地亞哥，五糧液被主流媒體爭相報道，其文化內(nèi)涵、品質(zhì)魅力及在經(jīng)貿(mào)文化交流方面的貢獻被給予高度評價……
和美，更是五糧液邁向世界一流企業(yè)的品質(zhì)要求。
五糧液的口感以香氣悠久，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處著稱，和美兩個字，正是其產(chǎn)品品質(zhì)特點的恰當總結。而對于任何企業(yè)來說，產(chǎn)品品質(zhì)都是其品牌的根基。品質(zhì)不行，品牌就是無根之水，無本之木。
五糧液承續(xù)千年傳承，正全面踐行和美種植和美釀造和美勾調(diào)等共同價值，始終堅持五糧配方和純糧固態(tài)釀造技藝，發(fā)揮五糧液品質(zhì)優(yōu)勢。從一粒種子，到一滴美酒，五糧液制定了嚴格的企業(yè)標準體系，全周期質(zhì)量管理，以卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，力促五糧液加速邁進世界一流企業(yè)。
和美二字看似簡單，卻是五糧液這個品牌的精神內(nèi)核，是鍛造世界一流品牌的堅實底座。
發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，五糧液稟賦大國濃香的千年傳承，堅守和美共同價值，未來，在中國白酒走向世界的演進史中，將留下濃墨重彩的一筆。
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