來源|消費(fèi)鈦度

1月3日，星巴克官微宣布，將在中國內(nèi)地近7000家門店上新全新的核心濃縮咖啡--金烘濃縮。在烘焙方式上，金烘濃縮咖啡豆采用較淺的烘焙曲線進(jìn)行烘焙，使得金烘濃縮具有活潑酸度及圓潤的口感，更加清爽可口。

星巴克還宣布，星巴克所有手工調(diào)制的濃縮咖啡飲品，都可以免費(fèi)換成這款淺烘濃縮豆，消費(fèi)者可進(jìn)行客制化選擇煥新飲品。

此次推新，是星巴克自1999年進(jìn)入中國內(nèi)地市場的25年來，首次大規(guī)模推出除經(jīng)典濃縮外的第二種核心濃縮咖啡。

作為一款拼配咖啡，金烘濃縮咖啡豆拼配了來自拉丁美洲與東非的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，選用較淺的烘焙曲線進(jìn)行烘焙，激發(fā)出這款全新金烘濃縮的活潑酸度與圓潤口感。相較于經(jīng)典濃縮的焦糖般的甜感與馥郁醇厚，金烘濃縮口感輕盈柔和，具有明亮的柑橘調(diào)，與其形成互補(bǔ)。

據(jù)悉，金烘濃縮會使得飲品特有的風(fēng)味更加飽滿凸顯。在小紅書等社交平臺上，網(wǎng)友對于金烘濃縮的評價頗高。有網(wǎng)友認(rèn)為以金烘濃縮為基底，咖啡的香味更加濃郁。“金烘香草風(fēng)味拿鐵（巴旦木奶）襯托巴旦木奶的堅果香氣更飽滿突出”，也有網(wǎng)友表示，金烘風(fēng)味使得咖啡的口感更加清爽輕盈，“金烘美式咖啡相比原先的美式，苦澀感弱了很多，相對的酸度上來了，后調(diào)會帶有柑橘味道。”

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，消費(fèi)者對于咖啡烘焙程度的選擇呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，有的消費(fèi)者喜歡深度烘焙的濃郁口感，有的消費(fèi)者喜歡淺度烘焙的明亮酸度。金烘濃縮作為一款采用淺烘方式的咖啡基底，可能會吸引喜歡明亮口感的消費(fèi)者。

基于對中國本土咖啡市場以及消費(fèi)者偏好的洞察，星巴克了解到中國消費(fèi)者對于咖啡風(fēng)味的需求變得更加復(fù)雜多元化。

2023年12月，星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官、星巴克執(zhí)行副總裁劉文娟在咖門2024萬有飲力年大會上分享，在未來產(chǎn)品創(chuàng)新的道路上，星巴克會越來越多地服務(wù)于更加精細(xì)化的顧客需求，為不同喜好的顧客提供“最適合的那一杯”咖啡。

有咖啡愛好者指出，與深度烘焙咖啡相比，淺度烘焙咖啡更具咖啡的自然風(fēng)味，并帶有淡淡的花香和柑橘香，喜歡喝黑咖啡的人會更喜歡淺度烘焙咖啡。

對于以中深烘為主的星巴克，金烘濃縮的推出，為喜愛淺烘焙咖啡的消費(fèi)者提供了新選擇。

據(jù)悉，在星巴克門店，咖啡有淺雅烘焙、中度烘焙以及深度烘焙三種烘焙程度。此次推出的金烘濃縮，屬于淺雅烘焙。金烘濃縮推出后，星巴克至此覆蓋了從淺至深的不同烘焙程度的濃縮咖啡體驗，分別有淺雅烘焙的金烘濃縮，中度烘焙的危地馬拉濃縮，深度烘焙的經(jīng)典濃縮以及低因濃縮咖啡。

多元化的濃縮口味，豐富了消費(fèi)者的選擇，滿足了咖啡愛好者的多樣口味偏好。此后，消費(fèi)者可以在星巴克門店內(nèi)任意選擇至多4種不同的核心濃縮咖啡口味。

此外，星巴克認(rèn)為，在以“深度烘焙”為主流風(fēng)味的中國咖啡市場，金烘濃縮也有望引發(fā)更多消費(fèi)者對于淺烘咖啡豆的嘗試與喜愛。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，星巴克這兩年整體的創(chuàng)新升級、迭代的速度以及質(zhì)量都在提升，是消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代的具體表現(xiàn)。“整體去看，我認(rèn)為星巴克這兩年整體的進(jìn)步非常明顯，星巴克對于中國市場更加了解，從而去精耕，也更加重視中國消費(fèi)者的感受。星巴克作為中國咖啡的第二品牌，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面有自己的差異化優(yōu)勢。”朱丹蓬表示。