破壁機(jī)、臺(tái)式單烤、空氣炸鍋……回顧2023年，小家電行業(yè)在高端、智能等趨勢(shì)下迎來(lái)了新一輪的消費(fèi)迭代熱潮，越來(lái)越多契合消費(fèi)者細(xì)分需求的新興家電正在成為市場(chǎng)新寵。比如，此前很少有消費(fèi)者會(huì)關(guān)注的啤酒釀造機(jī)。
啤酒如何釀造？這是工業(yè)啤酒不需要回答的問(wèn)題。
然而，自從國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代以來(lái)，啤酒消費(fèi)理念不斷發(fā)生變化，代表高端與個(gè)性的精釀鮮啤逐漸興起。短短數(shù)年內(nèi)，就有上千家精釀啤酒企業(yè)誕生。
圖源：灼鼎咨詢
在這樣的背景下，上游的啤酒設(shè)備制造賽道也風(fēng)起云涌。有企業(yè)加速開拓餐飲渠道精釀啤酒生產(chǎn)的生意；也有企業(yè)抓住這股精釀風(fēng)打造了自己的啤酒品牌；還有企業(yè)正在掀起一種新潮流——直接把啤酒釀造機(jī)賣給消費(fèi)者。
2個(gè)月前，小米有品眾籌了一款智能啤酒釀造機(jī)，支持消費(fèi)者在家自釀啤酒，掀起一陣熱潮。筆者了解到，1月15日，這款產(chǎn)品由愛咕嚕（上海）智能科技有限公司研發(fā)的iGulu F1智能膠囊啤酒釀造機(jī)正式在全網(wǎng)發(fā)售。
乘著智能化浪潮，精釀啤酒機(jī)走出了餐飲渠道，成為家居新寵，這會(huì)是一條方興未艾的潛力賽道嗎？在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，智能啤酒釀造機(jī)又何以打動(dòng)消費(fèi)者？
不愛喝大綠棒子的年輕人，催生了家釀啤酒新藍(lán)海精釀啤酒的興起，是供需驅(qū)動(dòng)下的必然。
近年來(lái)，啤酒行業(yè)由增量競(jìng)爭(zhēng)階段進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，啤酒產(chǎn)銷量下滑，酒企不得不尋找破局之路。
與此同時(shí)，精釀啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出一片火熱的局面，增長(zhǎng)率居高不下。灼鼎咨詢預(yù)計(jì)，2025年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到23億升，復(fù)合增長(zhǎng)率約為17%。
圖源：灼鼎咨詢
這一消費(fèi)趨勢(shì)的背后，是90后、95后逐步成為消費(fèi)主力軍，根據(jù)TMIC消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果顯示，多數(shù)消費(fèi)者的飲酒年限集中在1-5年。而相比酒齡較長(zhǎng)中老年消費(fèi)者，年輕啤酒愛好者的飲酒消費(fèi)觀念更加追求多元新潮，因此更喜愛個(gè)性化的精釀啤酒。
圖源：《2023淘寶天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》
愛咕嚕這款家用智能啤酒釀造機(jī)，也是基于對(duì)年輕消費(fèi)者心智的洞察。相比商用精釀啤酒機(jī)制作出的統(tǒng)一口味，不少年輕人愿意自制飲品，具備彰顯自我社交特性的自制精釀啤酒智能設(shè)備契合了他們個(gè)性化的消費(fèi)理念和消費(fèi)升級(jí)需求。
首先，自制精釀啤酒多口味、多風(fēng)味的選擇，以及飲酒后的微醺之感，滿足了消費(fèi)者悅己的探索欲。
筆者了解到，作為一家領(lǐng)先的啤酒科技公司，愛咕嚕在啤酒釀造領(lǐng)域已經(jīng)深耕多年。在智能釀酒領(lǐng)域累積了50多項(xiàng)專利技術(shù)，其初代家用智能啤酒機(jī)曾獲CES2017創(chuàng)新大獎(jiǎng)，并于同年獲得柏林IFA用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)提名；在配方研發(fā)領(lǐng)域，愛咕嚕釀酒團(tuán)隊(duì)研發(fā)的啤酒配方也多次在國(guó)內(nèi)外榮獲大師杯、天祿獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)，具備相當(dāng)?shù)呐浞窖邪l(fā)、定制經(jīng)驗(yàn)。
此次，針對(duì)飲酒小白，愛咕嚕提供了淡色艾爾、琥珀拉格和德式小麥三種口味標(biāo)準(zhǔn)的釀造料包。用戶通過(guò)使用原料包內(nèi)含的RFID智能卡，輕輕一刷，便能讓機(jī)器自動(dòng)讀取配方信息開啟釀酒，解決了釀造啤酒的入門難題。
而對(duì)于進(jìn)階人群而言，使用設(shè)備連接iGulu APP還能自定義啤酒工藝配方。這意味著，用戶可以根據(jù)自己的口味和喜好，通過(guò)調(diào)整溫度、壓力等參數(shù)，進(jìn)行個(gè)性化的DIY釀造。此外，自釀啤酒也降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為用戶提供了一種更加健康、可靠的釀造方式。
其次，在啤酒消費(fèi)不同場(chǎng)景（家庭聚會(huì)、戶外聚餐、深夜小酌等），啤酒釀造機(jī)可以發(fā)揮更多便利功能。
家用啤酒釀造機(jī)契合了當(dāng)下現(xiàn)代城市人群輕度聚會(huì)、開展商務(wù)活動(dòng)以及興趣社交的需求。比如，愛咕嚕F1智能膠囊啤酒釀造機(jī)通過(guò)支持小型移動(dòng)電源、充電寶等供電打酒，讓用戶無(wú)論是在家中還是聚會(huì)場(chǎng)合都能享用鮮釀啤酒；同時(shí)通過(guò)60w變頻直流微型壓縮機(jī)，進(jìn)行2℃到12℃的制冷和保鮮，保留啤酒原有的風(fēng)味。
圖源：GSI增長(zhǎng)策略研究院
總之，通過(guò)啤酒釀造機(jī)實(shí)現(xiàn)啤酒自由，不僅彰顯了使用者的生活態(tài)度，也符合當(dāng)下的啤酒消費(fèi)場(chǎng)景需求。
對(duì)于一些啤酒愛好者來(lái)說(shuō)，自由選擇啤酒的風(fēng)味、酒精度、口感等，打造屬于自己的專屬啤酒，可以讓自己更加專注于當(dāng)下的感受和體驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)智能啤酒釀造機(jī)釀造一杯自己的啤酒，用戶還可以在朋友圈、聚會(huì)、野餐中展示自己的啤酒釀造技能和獨(dú)特品味，滿足自己的炫耀心理。
因此，隨著精釀啤酒市場(chǎng)教育的成熟，智能家用啤酒釀造機(jī)的出現(xiàn)是大勢(shì)所趨。《2023淘寶天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》顯示，老客啤酒品質(zhì)消費(fèi)逐年增強(qiáng)，由工業(yè)啤酒向精釀啤酒轉(zhuǎn)移。
但是，從商用到家用，代表著產(chǎn)品邏輯的變革。作為一個(gè)嶄新的嘗試想要出圈，家用智能啤酒釀造機(jī)需要找到進(jìn)入用戶心智的切入口，成為一個(gè)高辨識(shí)度的產(chǎn)品，從而做出消費(fèi)者心智。
打造下一個(gè)爆款家用產(chǎn)品？愛咕嚕的價(jià)值樣本
自釀啤酒設(shè)備是家電市場(chǎng)新鮮品類，與近年來(lái)涌現(xiàn)的眾多小家電一樣，映射了一種精致生活的方式。
然而，小家電市場(chǎng)品類創(chuàng)新層出不窮，隨著年輕人的消費(fèi)由沖動(dòng)轉(zhuǎn)為理性，一款新式自制飲品設(shè)備在咖啡機(jī)、破壁機(jī)等眾多品類中脫穎而出、預(yù)定爆款絕非易事。啤酒釀造機(jī)必須形成獨(dú)特賣點(diǎn)，成為核心剛需品類和新興長(zhǎng)尾品類。
那么，智能家用啤酒釀造機(jī)是否具備這樣的潛力？
從愛咕嚕官方的消息來(lái)看，在小米有品眾籌時(shí)，iGulu F1只花了14小時(shí)便完成了100%的眾籌目標(biāo)，說(shuō)明消費(fèi)者還是很有興趣的。我們從功能、智能、個(gè)性等小家電市場(chǎng)發(fā)展關(guān)鍵詞來(lái)看，愛咕嚕的啤酒釀造機(jī)給出了三點(diǎn)啟示：
第一，家用啤酒釀造機(jī)要具備兼容性，以加快市場(chǎng)拓展。
從產(chǎn)品功能上講，一款新興產(chǎn)品足夠兼容才更具實(shí)用價(jià)值，能夠快速打開市場(chǎng)。
因此，在儲(chǔ)酒容器方面，愛咕嚕F1智能家用啤酒釀造機(jī)將釀造和制冷相融合，搭配不同的出酒器使用，適配了市面上主流的啤酒桶。比如喜力金剛桶、科慕堡等超市常見的品牌5L酒桶等都可以放入機(jī)器內(nèi)進(jìn)行制冷和保鮮。
同時(shí)，從消費(fèi)人群來(lái)講，能夠兼容不同消費(fèi)群體是產(chǎn)品出圈的關(guān)鍵。
啤酒聚類人群大致可分為六種：入門小白、品酒青年、熟齡老酒客、品質(zhì)進(jìn)階者、口味嘗鮮者以及大眾消費(fèi)者。
圖源：《2023淘寶天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》
在不同群體的不同消費(fèi)訴求下，愛咕嚕嘗試了激發(fā)用戶創(chuàng)造力的軟件設(shè)計(jì)。即通過(guò)其APP支持多種發(fā)酵飲品釀造，讓產(chǎn)品兼容性更高。正如上文所述，通過(guò)RFID射頻技術(shù)，入門小白可以通過(guò)三款釀造料包實(shí)現(xiàn)一觸釀造；而對(duì)于更多聚類人群，根據(jù)公開資料，這款釀造機(jī)至少可以釀造濃郁的啤酒、清爽的西打、醇香的白葡萄酒，口感獨(dú)特的康普茶和硬蘇打等多樣飲品，匹配不同的口味偏好。
第二，產(chǎn)品要順應(yīng)家電智能化趨勢(shì)，借助AI技術(shù)與用戶實(shí)現(xiàn)更好的人機(jī)互動(dòng)。
除了自帶智能發(fā)酵系統(tǒng)的APP外，愛咕嚕的啤酒釀造機(jī)本身也是一個(gè)智能化程度較高的終端設(shè)備。這款產(chǎn)品的出酒口設(shè)計(jì)了一個(gè)觸控顯示屏，可以用于調(diào)節(jié)和設(shè)置釀酒模式；機(jī)身上還設(shè)計(jì)了一個(gè)好看的氛圍燈，可以通過(guò)顯示不同的顏色提醒用戶釀酒的進(jìn)度；此外，機(jī)身側(cè)面的logo還是一個(gè)電子標(biāo)簽感應(yīng)區(qū)，以實(shí)現(xiàn)小白用戶的一觸釀造。
顯然，在家電化改造的過(guò)程中，愛咕嚕希望打造的是一款軟硬件結(jié)合的智能終端，以順應(yīng)家庭智能空間的未來(lái)生活方式。
值得一提的是，愛咕嚕別出心裁地保留了有手感的拉桿出酒開關(guān)，沒有過(guò)度智能化，對(duì)于愛喝罐啤的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是將智能生活與精釀啤酒文化的融合。
第三，除了功能性、便捷性，美學(xué)也是生產(chǎn)力。家用產(chǎn)品既要具備獨(dú)特的外形特點(diǎn)以吸引消費(fèi)者，又要考慮與不同家居設(shè)計(jì)風(fēng)格的融合。
隨著消費(fèi)者顏值消費(fèi)需求不斷提升，高顏值的包裝設(shè)計(jì)對(duì)消費(fèi)者的決策影響也越來(lái)越大。尤其就精釀啤酒而言，飲用人群的消費(fèi)追求普遍更精致，比較愿意購(gòu)買高顏值高價(jià)值的產(chǎn)品。
圖源：GSI增長(zhǎng)策略研究院
愛咕嚕的啤酒釀造機(jī)橡木啤酒桶+易拉罐體的設(shè)計(jì)特征鮮明，其機(jī)身前面的氛圍燈條讓這款機(jī)器更具氛圍感，隨著燈條顏色的變換能夠直觀的看到機(jī)器的工作狀態(tài)。同時(shí)，其極簡(jiǎn)而不失時(shí)尚感的造型和黑、白配色又能夠融入各種裝修風(fēng)格。
功能上更兼容、適度的智能化，以及容易形成產(chǎn)品記憶點(diǎn)的外形設(shè)計(jì)，使得這款智能家用啤酒釀造機(jī)成為以價(jià)值鏈升級(jí)的視角去突破傳統(tǒng)啤酒產(chǎn)業(yè)局限，對(duì)精釀啤酒設(shè)備從餐飲渠道邁向家居賽道的一次實(shí)踐和創(chuàng)新。
如果能打開家用市場(chǎng)，愛咕嚕能賣的不僅是一款設(shè)備，更是啤酒智能釀造機(jī)+鮮啤供應(yīng)鏈服務(wù)，比如，IPA、世濤、西打、氣泡葡萄酒、康普茶等各種釀造飲品配料包。
對(duì)于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的傳統(tǒng)啤酒設(shè)備制造商們，愛咕嚕提供了一個(gè)很好的樣本和思路。
結(jié)語(yǔ)
從工業(yè)啤酒到精釀啤酒，從商用啤酒釀造機(jī)到家用啤酒釀造機(jī)，這毫無(wú)疑問(wèn)是一場(chǎng)正在進(jìn)行的消費(fèi)革命，新的賽道紅利等待品牌挖掘。
愛咕嚕抓住了啤酒消費(fèi)者個(gè)性化、智能化、便捷化的多元訴求，打造了一款就像《無(wú)間道》中陳永仁向劉健明推薦的音箱（高音甜，中音準(zhǔn)，低音沉?？傊痪?，就是通透。）那樣的大單品。
但是，在這樣一個(gè)新興品類里，如何培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣、塑造產(chǎn)品心智，才是更重要也更考驗(yàn)企業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略定力的事情。
在小家電爆款品類的輪轉(zhuǎn)中，智能家用啤酒釀造機(jī)賽道能否締造一個(gè)大品牌？
看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。
感謝您的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進(jìn)行掃碼打賞哦
手機(jī)直接保存圖片,掃一掃識(shí)別二維碼,即可進(jìn)行掃碼打賞哦
