作者 | Hiu 來源 | 互聯(lián)網(wǎng)品牌官

永輝版胖東來來了

自從胖東來因?qū)欘櫩?、寵員工等事件徹底出圈后，全國各地的網(wǎng)友都在熱情召喚它，希望胖東來能開到自家門口。

如今，胖東來分胖全國巡回的幸運轉(zhuǎn)盤指針停在了廣東省深圳市，具體位置是永輝超市卓悅匯購物中心店。

不用懷疑，廣東首家胖東來是真的來了，于上周五（11月8日）正式營業(yè)。

也不用懷疑，之所以給胖東來打上雙引號，因為那并不是胖東來本胖，而是永輝分胖，是永輝超市在學(xué)習(xí)胖東來模式后進(jìn)行自主調(diào)改的門店。

明明是永輝超市，為什么要提胖東來呢？

一個心照不宣的秘密：胖東來這三個字就代表了流量，提胖東來就等同于有流量，而且還是解釋成本極低的巨大流量，這比任何華麗的宣傳語和文案都靠譜且管用。

▲ 圖注：深圳地鐵上的胖東來廣告

關(guān)于幫扶企業(yè)這件事，胖東來創(chuàng)始人于東來一直秉承著善意與開放的態(tài)度給予對方支持和幫助。

在停止幫扶消息不斷傳出之際，于東來還專門在個人社交平臺上做出回應(yīng)，稱幫扶企業(yè)行動還將持續(xù)2年左右時間，但為了胖東來員工正常的工作和生活，胖東來只是不再派團(tuán)隊到新的企業(yè)進(jìn)行幫扶！

所以，在永輝卓悅匯店改造期間，門口告示上面是這樣寫的：目前門店已安排2批核心團(tuán)隊成員共30多人，到鄭州信萬店胖東來幫扶調(diào)改店全流程實操學(xué)習(xí)1個月，全面學(xué)習(xí)胖東來先進(jìn)的文化理念和管理實操專業(yè)。

▲ 圖源：華夏時報

據(jù)悉，此前永輝超市宣布確定首批學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改店，涉及全國10個城市，包括西安、合肥、杭州、福州、成都、貴陽、重慶、北京、深圳、沈陽。

其中深圳卓悅匯購物中心店是廣東省首個實施調(diào)改的門店，也是永輝超市的全國第12家學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改門店。

特別值得一提的是，跟深圳永輝卓悅匯店同一時間迎來開業(yè)的，還有位于福州的永輝五四北店。

永輝超市的調(diào)改行動始于今年6月，截至目前，已經(jīng)有13家門店完成了調(diào)改。

按照此前設(shè)想，永輝公司規(guī)劃到春節(jié)前，全國將會有40-50家調(diào)改店完成開業(yè)。

現(xiàn)在距離春節(jié)僅剩不到80天的時間，按照當(dāng)下的進(jìn)度，永輝這個目標(biāo)估計有點難度。

02 永輝分胖

誠意表現(xiàn)在哪里？

作為同城首家含胖量極高的超市，開業(yè)當(dāng)天便有同事選擇在第一時間前往探店，下面請跟隨《互聯(lián)網(wǎng)品牌官》的鏡頭一探究竟，看看這家永輝歷時一個月的整改帶來了哪些變化。

首先，是第一感官，呈現(xiàn)出煥然一新的視覺效果。

超市大幅拓寬賣場通道，提供一個更寬敞的購物環(huán)境，顧客的體驗感直線提升。

貨架的布局和商品的陳列井然有序，講究色彩搭配，整個視野變得更加通透，顯年輕化也拉滿了層次感。

而且賣場內(nèi)燈光明暗錯落，聚焦商品的射燈溫暖柔和，在突出主體之外，對顧客的眼睛也非常友好。

▲ 圖源：幸福福田

其次，是針對員工福利待遇和客戶服務(wù)的改善。

薪資方面，增加超過2500元，增幅達(dá)30%-40%。永輝超市深圳區(qū)域營運總監(jiān)黃鈺釗表示，該店普通員工薪資待遇在6000元-10000元不等。福利待遇方面包含免費員工餐，繳納五險一金，生日、節(jié)假日福利卡發(fā)放，月休4天，入職滿一年享10天年假。

永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負(fù)責(zé)人王守誠還提及：這家店盈利了以后，員工還獲得獎金和分紅的。

與此同時，門店營業(yè)時間也縮短了，統(tǒng)一推遲到早上九點半開始，員工的日工作時長不超過8小時。

通過以上操作，減輕員工的工作壓力，增強員工的歸屬感，最終目的是為了讓員工有更好的心態(tài)和狀態(tài)去提升為客戶服務(wù)的意識和創(chuàng)造力。

最后，是商品結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化。

根據(jù)顧客的消費喜好，永輝在供應(yīng)鏈上重新梳理了商品結(jié)構(gòu)。經(jīng)過調(diào)改的永輝卓悅匯店，下架了8000多支原有商品，淘汰率高達(dá)70%，而烘焙和熟食類商品是變動最大的區(qū)域之一，淘汰升級比例均超過90%。

整個大賣場內(nèi)，更新優(yōu)化后單品約共9800種，新引入單品近5000種，新增率接近60%，進(jìn)口商品占比由原來的7%提升到21.3%。

其中，當(dāng)然少不了引流的核心殺手锏——胖東來自有爆款商品，包括網(wǎng)紅的DL系列寶豐自由愛白酒、海產(chǎn)小食、燕麥脆、洗衣液和啤酒等近30款單品，甚至還擺出了東來隨筆書籍。

▲ 圖源：證券時報

據(jù)現(xiàn)場永輝工作人員介紹，胖東來專有供應(yīng)鏈的產(chǎn)品在永輝超市都是不賺一分錢的，要做的是讓大家真正共享好貨。

經(jīng)過商品大洗牌后，永輝方面稱其商品共性率接近胖東來門店的80%。

稍微解釋一下，這商品共性率是指不同商品在功能、品質(zhì)、用途、目標(biāo)群體等方面普遍存在共同點。

換句話說，調(diào)改后的永輝的商品結(jié)構(gòu)與胖東來門店高度重合，因此，也有消費者戲稱該門店含胖率極高。

03 三年虧80億

永輝自救勝算有多少？

作為首個引入生鮮的中國商超，永輝超市曾有過一段高速增長的高光時刻。

于2010年成功A股上市，當(dāng)年營收為123.18億元；2013年，這個數(shù)字翻了近2.5倍，營收增長至305.43億元；在2015年-2020年這6年時間里，永輝超市累積的利潤達(dá)到了85.02億元。

然而，世間萬物并不會一成不變，故事急轉(zhuǎn)直下的分岔點就發(fā)生在2021年。

在電商的沖擊下，以永輝超市為代表的傳統(tǒng)商超集體遇冷。

也是從這一年開始，永輝超市連續(xù)三年虧損，累計虧損金額超過80億元，曾經(jīng)的千億市值也跌到452億左右（截至11月11日收盤）。

▲ 圖源：百度股市通

巔峰時期，永輝超市在全國擁有1440家門店，而如今這個數(shù)量幾近腰斬，永輝官網(wǎng)顯示，目前已開業(yè)門店數(shù)為801家，籌建中門店數(shù)有90家。

▲ 圖源：永輝超市官網(wǎng)

在持續(xù)虧損和高負(fù)債率的拖拽下，近幾年永輝超市不斷通過閉店調(diào)整和出售資產(chǎn)的方式來回血。

可是，對于龐然大物永輝來說，這套拆東墻補西墻的策略始終不是長久之計，想要自救必須刮骨療毒，從根源上做出改變。

回過頭來看，永輝選擇向胖東來取經(jīng)，也許是當(dāng)下這家危機四伏的企業(yè)能找到的一條相對行之有效的自救路徑。

但用胖東來作為流量密碼，有效期能支撐多長時間？永輝的現(xiàn)金流又能支撐多長時間？

這些都是值得深思的問題。

據(jù)報道，同輝調(diào)改首店鄭州信萬廣場店在6月剛開業(yè)時曾有上萬人光顧，但國慶期間人流量已明顯減少，有店員表示，近一周客流連正常時期的三分之一都沒有。

不可否認(rèn)，調(diào)改后的永輝在服務(wù)質(zhì)量方面確實有所提升，身上也具有一些胖東來的影子，比如超市內(nèi)增設(shè)顧客休息區(qū)、寵物寄存柜等，免費提供自助測量血壓、身高、體重設(shè)施，以及現(xiàn)場加熱、免費提供冰塊等配套服務(wù)。

▲ 圖源：新零售參考

在保障商品新鮮、安全、衛(wèi)生等方面，超市也推出了對顧客更友好的新規(guī)要求：

▲ 圖源：幸福福田

對比以前，光在購物體驗這一點上，永輝可以說是更好逛了。

而這，是建立在更高成本的人力投入上。王守誠透露，永輝卓悅匯店員工數(shù)從70余人大幅增至約240人。

如此之高的人力成本，在河南許昌市和新鄉(xiāng)市有13家門店的胖東來可以負(fù)擔(dān)得起，一是門店所處地區(qū)屬于三四線城市，相對一二線城市，其租金成本以及競爭壓力會低很多；二是實行超百一體化模式的胖東來有高利潤的百貨業(yè)務(wù)作為支撐，為自家的超市持續(xù)供血。

相比之下，想要做顧客心中好品質(zhì)、好服務(wù)、好口碑超市的永輝，除了學(xué)習(xí)胖東來這張王牌之外，還有什么獨一無二的內(nèi)在東西能夠打動消費者？尤其是在商超本就群狼環(huán)伺的深圳。

攤開地圖，在永輝卓悅匯店左上方距離十公里左右，有一家山姆龍華店和一家開市客深圳首店，在永輝的左下方約7.5公里處，那里駐扎著全國乃至全亞洲第一家山姆會員店。

▲ 圖源：高德地圖

競對五花八門，消費者的可選項實在是太多了。

不變，注定早晚會被市場淘汰；變，還有留在牌桌的機會。

*編排 | 日堯 審核 | 日堯