@消費(fèi)星球原創(chuàng)

作者 | 大寶‍‍‍‍

編輯 | 二牛‍‍‍‍

2024行將結(jié)束，大消費(fèi)行業(yè)開始抬頭。

在消費(fèi)星球看來(lái)，此輪消費(fèi)復(fù)蘇趨勢(shì)明顯。不同以往，眾多新興項(xiàng)目有著十足的科技感和品牌力。如果說(shuō)，此前的國(guó)貨潮只涵蓋了終端商品，那么這一輪消費(fèi)浪潮，則覆蓋了供應(yīng)鏈等多種環(huán)節(jié)。

咖啡機(jī)行業(yè)國(guó)外把持已久，CAYE咖爺科技經(jīng)過(guò)研發(fā)，推出了趕超市面高端產(chǎn)品的設(shè)備?，F(xiàn)在，該企業(yè)的咖啡機(jī)正在被越來(lái)越多的頭部品牌青睞。

自2022年12月創(chuàng)立，目前該公司已連續(xù)獲得5輪融資，其投資機(jī)構(gòu)包括高瓴、美團(tuán)等知名機(jī)構(gòu)，其推出的商用全自動(dòng)咖啡機(jī)Smart X系列一經(jīng)推出，市場(chǎng)好評(píng)不斷。

它是下一個(gè)追覓、徠芬嗎？

01 從需求再到供應(yīng)鏈改造

咖啡正在成為主流飲料，這點(diǎn)似乎不容質(zhì)疑。如今，大街小巷被咖啡業(yè)態(tài)充滿，人們不論走在哪里，都能買到。

這一點(diǎn)在咖啡館的數(shù)量上，體現(xiàn)得尤為明顯。

根據(jù)AllegraGroup旗下研究機(jī)構(gòu)WorldCoffeePortal2023年12月12日發(fā)布的報(bào)告，中國(guó)目前有49691家品牌連鎖咖啡店，在過(guò)去一年增長(zhǎng)了58%，已超越美國(guó)成為全球擁有品牌連鎖咖啡店最多的國(guó)家。

該公司創(chuàng)始人吳鵬認(rèn)為，咖啡機(jī)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)是必然到來(lái)的。他給出了兩大理由：其一，國(guó)人對(duì)咖啡質(zhì)量的要求越來(lái)越高，市面上的咖啡機(jī)產(chǎn)品不再能適銷對(duì)路；其二，從產(chǎn)業(yè)升級(jí)基本規(guī)律而言，需求市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)一定倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)。

而以上，則是CAYE咖爺科技的時(shí)代機(jī)會(huì)。

在吳鵬看來(lái)，國(guó)外傳統(tǒng)咖啡機(jī)生產(chǎn)商已處維持現(xiàn)有技術(shù)優(yōu)勢(shì)、穩(wěn)定獲取利潤(rùn)階段。在這個(gè)階段里，技術(shù)投入少、產(chǎn)品迭代慢，從而給了后來(lái)者超越的機(jī)會(huì)。

而對(duì)于國(guó)外咖啡機(jī)品牌而言，研發(fā)能力的喪失，還有更深層次原因。

這其中的邏輯和西方?jīng)]落的造船工業(yè)類似，更多的企業(yè)為追求高額利潤(rùn)選擇了制造外包。這一定程度上增大了品牌企業(yè)改造咖啡機(jī)技術(shù)的難度，又由于增量市場(chǎng)處大洋彼岸（大陸之于歐洲），某種意義上進(jìn)一步降低了決策者對(duì)市場(chǎng)的敏感度。

中國(guó)企業(yè)持續(xù)投入研發(fā)取得了喜人的成果。

以往，人們的刻板印象是，瑞士的全自動(dòng)咖啡機(jī)以其精準(zhǔn)的研磨、萃取技術(shù)和穩(wěn)定的性能著稱；意大利的半自動(dòng)和意式咖啡機(jī)則在設(shè)計(jì)和工藝上獨(dú)具特色。

而如今，國(guó)內(nèi)咖啡經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡機(jī)的觀念正在改變。

02‍‍‍ 美味咖啡的背后是精確

吳鵬曾任追覓科技合伙人兼副總裁，是該公司的早期員工之一。據(jù)中怡康統(tǒng)計(jì)，2024年雙十一之后，追覓科技已是國(guó)內(nèi)清潔電器品牌第一名。

CAYE咖爺科技的優(yōu)勢(shì)是，熟稔產(chǎn)業(yè)升級(jí)和自主創(chuàng)新的路徑。客觀上，這加快了這家公司的成長(zhǎng)速度。

除此之外，吳鵬還是一位專業(yè)咖啡愛好者。

據(jù)消費(fèi)星球了解，他通過(guò)了號(hào)稱業(yè)界最難考試——Q-Grader認(rèn)證。據(jù)悉，截止今日，全球擁有Q-Grader資格證的咖啡師還不到一萬(wàn)名。對(duì)于大多數(shù)咖啡師而言，通過(guò)此考試被看作畢生追求。

低品質(zhì)的咖啡是在流水線上打螺絲、高品質(zhì)的咖啡是一門藝術(shù)，而批量化的高品質(zhì)則是一場(chǎng)革命。

這門藝術(shù)的復(fù)雜性在于技術(shù)和細(xì)節(jié)的平衡。

和頂級(jí)大廚對(duì)色、香、味的追求一樣，不同的咖啡在咖啡豆研磨粒徑、顆粒形狀、萃取壓力、溫度、流速等都有高規(guī)格的約束。

制作咖啡的過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要精準(zhǔn)地控制各個(gè)步驟的參數(shù)，才能制作出一杯美味的咖啡。

可以說(shuō)，咖啡機(jī)制作的本質(zhì)是精確。

目前，CAYE咖爺科技通過(guò)輸出精確且高品質(zhì)的咖啡機(jī)升級(jí)行業(yè)。其生產(chǎn)的首款商用專業(yè)級(jí)全自動(dòng)咖啡機(jī)已于2024年上半年試量產(chǎn)，在下半年則加快了生產(chǎn)節(jié)奏。

據(jù)消費(fèi)星球了解，其自有工廠年產(chǎn)能可1萬(wàn)臺(tái)專業(yè)級(jí)商用咖啡機(jī)，外協(xié)廠年產(chǎn)能可達(dá)10萬(wàn)臺(tái)。

03‍ CAYE咖爺科技的王炸

從零部件起降本增效

極致的工業(yè)設(shè)計(jì)既追求體驗(yàn)，也追求簡(jiǎn)單。

所以，stay hungry、"stay foolish"是每一個(gè)頂級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)師的必備才能。此前，這一點(diǎn)在喬布斯身上被體現(xiàn)得淋漓盡致，而后來(lái)，馬斯克繼承了這項(xiàng)衣缽。

CAYE咖爺科技沿用了這條思路。它幾乎重構(gòu)了咖啡機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從零部件開始自主研發(fā)，并采用整機(jī)全模組化的設(shè)計(jì)，化繁為簡(jiǎn)，從源頭起實(shí)現(xiàn)降本增效。

這一點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，尤其體現(xiàn)在后續(xù)的維護(hù)保養(yǎng)上。

咖啡機(jī)內(nèi)部包含眾多的機(jī)械部件、電子元件和管道系統(tǒng)等，這些部件相互連接、協(xié)同工作，使得整個(gè)機(jī)器的結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜。一旦出現(xiàn)故障，很難直接判斷問(wèn)題出在哪一個(gè)具體的部件或環(huán)節(jié)上，需要維修人員對(duì)咖啡機(jī)的整體結(jié)構(gòu)和工作原理有深入的了解，并通過(guò)逐步排查來(lái)確定故障點(diǎn)。

在過(guò)去，修咖啡機(jī)是件耗時(shí)、耗力、耗錢的事情。

由于咖啡機(jī)各個(gè)部件在安裝和布局上并沒(méi)有明顯的區(qū)分或標(biāo)識(shí)，這使得維修人員在查找故障時(shí)，需要花費(fèi)大量時(shí)間去分辨不同的線路、管道和元件，增加了故障定位的難度和時(shí)間成本。

吳鵬舉例，以往的咖啡機(jī)通常使用大量的螺絲、卡扣等方式來(lái)固定各個(gè)部件，在進(jìn)行維修時(shí)，需要先將這些螺絲一一擰下或卡扣松開，才能拆卸到內(nèi)部的故障部件。而這個(gè)過(guò)程不僅耗時(shí)費(fèi)力，還容易在拆卸過(guò)程中不小心損壞螺絲或卡扣，導(dǎo)致后續(xù)組裝時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。

而且，不同品牌、不同型號(hào)的咖啡機(jī)在零部件設(shè)計(jì)和規(guī)格上存在很大差異，很多零部件無(wú)法共用。這就意味著，當(dāng)需要更換故障部件時(shí)，維修人員必須使用與原機(jī)完全匹配的零部件，而這些專用零部件往往需要從原廠家或特定的供應(yīng)商處獲取，增加了維修的時(shí)間和成本。

而在CAYE咖爺咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)里，零部件組裝成單個(gè)模組，整機(jī)又由研磨、稱重、沖泡、牛奶等多個(gè)不同模組構(gòu)成。各個(gè)模組由不同的團(tuán)隊(duì)同時(shí)進(jìn)行研發(fā)，提高了整體研發(fā)生產(chǎn)效率，也降低了維修成本——僅需更換對(duì)應(yīng)模組即可快速完成。

在消費(fèi)星球深入了解后，發(fā)現(xiàn)CAYE咖爺科技對(duì)咖啡機(jī)進(jìn)行了幾項(xiàng)技術(shù)升級(jí)。

具體而言，其在研磨、粉重控制和布粉填壓有四項(xiàng)貢獻(xiàn)：

其BionicBarista仿生咖啡師系統(tǒng)中重構(gòu)了研磨、粉重控制、布粉填壓、沖泡萃取等步驟；其搭載的CPS恒溫恒徑陶瓷刀盤研磨粒徑分布穩(wěn)定性更高；其AccuPowderWeigh高精度粉重控制系統(tǒng)可精確控制咖啡粉重量偏差；它的VVD垂直振動(dòng)布粉系統(tǒng)可模擬咖啡師輕敲把手的動(dòng)作，使布粉更均勻。

在沖泡、萃取和打奶等環(huán)節(jié)，它推出了兩項(xiàng)發(fā)明：

在反重力萃取沖泡系統(tǒng)中，咖啡粉餅的萃取質(zhì)量得到優(yōu)化；而為了打出更高水平的奶沫，它的SuperMix自動(dòng)牛奶打發(fā)技術(shù)可生成質(zhì)地綿密、媲美專業(yè)咖啡師出品的高品質(zhì)奶沫。

以上技術(shù)，適配了國(guó)人在拿鐵、卡布奇諾等奶咖飲品的挑剔要求。

所以，可以說(shuō)，CAYE咖爺咖啡機(jī)在技術(shù)創(chuàng)新上更勝一籌。

結(jié)尾：

在與消費(fèi)星球的對(duì)話中，吳鵬數(shù)次提及降維打擊，他將正在進(jìn)行的咖啡機(jī)行業(yè)的改變形容為新能源汽車的革命。

在他看來(lái)，降維打擊的內(nèi)核是工業(yè)設(shè)計(jì)的增量體驗(yàn)和數(shù)字化升級(jí)機(jī)遇。如果說(shuō)，工業(yè)設(shè)計(jì)是較國(guó)外品牌的改良，那么在IoT（萬(wàn)物互聯(lián)）中，則是名副其實(shí)的換道超車。

消費(fèi)星球認(rèn)為，信息化和數(shù)字化是國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)破局的關(guān)鍵點(diǎn)。以CAYE咖爺科技提供的產(chǎn)品來(lái)看，其正是因簡(jiǎn)潔、直觀且易用的操作界面降低了咖啡師的學(xué)習(xí)成本和操作難度。

另外，OTA（空中下載技術(shù)）可以讓咖啡機(jī)常用常新，能夠助力客戶通過(guò)軟件迅速更新咖啡機(jī)。在國(guó)內(nèi)，OTA司空見慣。但這是不能被忽視的進(jìn)步，因這種迭代，在眾多下沉市場(chǎng)和海外市場(chǎng)，它可被快速利用。甚至有朝一日，能在世界上的任何角落，都能喝到高品質(zhì)咖啡。

而借由互聯(lián)網(wǎng)速度，未來(lái)的發(fā)生將會(huì)比想象的快得多。

看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。

標(biāo)簽： 標(biāo)簽 內(nèi)容 隨筆