先看國(guó)際牛肉價(jià)格，過(guò)去14年的趨勢(shì)總體是朝上的，最近的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)，自2023年2月以來(lái)，國(guó)際牛肉價(jià)格指數(shù)進(jìn)入上升通道，并在2024年延續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。截至2024年10月，價(jià)格指數(shù)較年初上升12.4%，創(chuàng)2020年以來(lái)同期最高。

再看看最近國(guó)內(nèi)的價(jià)格走勢(shì)，2023開(kāi)始價(jià)格一路下滑。

有人說(shuō)是因?yàn)檫M(jìn)口了太多阿根廷的牛肉，真的是這樣嗎？

我們仔細(xì)研究了一下，認(rèn)為進(jìn)口牛肉影響的因素有，但非主因，主要還是國(guó)內(nèi)供需失衡的原因。

首先，國(guó)內(nèi)牛肉和進(jìn)口牛肉的品種和新鮮程度不同。

進(jìn)口牛肉主要是冷凍牛肉，而國(guó)內(nèi)牛肉大多是鮮牛肉，而且肉牛品種也不同。

根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，中國(guó)進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬(wàn)噸升至2023年的273.74萬(wàn)噸，2024年按1-10月份的數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)牛肉的進(jìn)口量大約是228.13萬(wàn)噸，同比去年僅僅多了3.32%。

我國(guó)進(jìn)口牛肉的產(chǎn)地主要是巴西，然后是阿根廷。巴西和阿根廷加起來(lái)一共出口我國(guó)大約150多萬(wàn)噸牛肉。

價(jià)格方面，以2023年為例，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)平均價(jià)格在80元/公斤左右，而進(jìn)口牛肉的平均價(jià)格在40元/公斤左右。

但進(jìn)口的冷凍牛肉和國(guó)內(nèi)鮮牛肉品質(zhì)不同，價(jià)格有差異是正常的，理論上消費(fèi)場(chǎng)景也不同，兩者不能完全互相替代。加上進(jìn)口量只是微漲，因此進(jìn)口牛肉還遠(yuǎn)未到能壓垮國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)的情況，或者只能說(shuō)是最后一根稻草吧。

那么問(wèn)題就應(yīng)該在原先的國(guó)內(nèi)牛肉供需平衡被打破了。

先看供給。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)到753萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%；2024年一季度牛肉產(chǎn)量為186萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.6%，截止2024年上半年，全國(guó)牛肉產(chǎn)量328萬(wàn)噸，同比增加12萬(wàn)噸，增幅為3.9%。在國(guó)家出臺(tái)很多跟肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)下，大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴(kuò)張。這種持續(xù)增長(zhǎng)的產(chǎn)量在一定程度上緩解了市場(chǎng)供應(yīng)壓力，但同時(shí)也導(dǎo)致了市場(chǎng)上牛肉的供大于求，進(jìn)而影響了價(jià)格。

此外，由于奶業(yè)持續(xù)虧損，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)加速淘汰低產(chǎn)奶牛作為肉用牛。這些淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場(chǎng)，進(jìn)一步增加了牛肉的供應(yīng)量。

再看消費(fèi)端，由于豬肉等替代品降價(jià)和居民收入增速放緩等因素影響，中國(guó)牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢。

近年來(lái)豬肉持續(xù)低價(jià)，加上居民消費(fèi)力度不及預(yù)期，牛肉市場(chǎng)出現(xiàn)消費(fèi)降級(jí)，居民轉(zhuǎn)向消費(fèi)豬肉，雞肉，或者對(duì)低端牛肉產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)買(mǎi)冷凍進(jìn)口牛肉替代高價(jià)鮮牛肉的消費(fèi)情況。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛肉人均消費(fèi)量為7.2千克。

而這樣的供需平衡又開(kāi)始傳導(dǎo)到養(yǎng)殖端。

由于國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)低迷，養(yǎng)殖戶(hù)虧損嚴(yán)重，開(kāi)始大批量淘汰母牛，進(jìn)一步擴(kuò)大屠宰牛的短期積蓄效應(yīng)。根據(jù)相關(guān)資料可知，僅2023年上半年，就有約90萬(wàn)頭淘汰的母牛進(jìn)入市場(chǎng)。

虧損越多，短期的供給量就越大，價(jià)格就越容易下跌，形成惡性循環(huán)。

2024年上半年，澳亞集團(tuán)有限公司（02425.HK）、鵬都農(nóng)牧股份有限公司（002505.SZ）、中國(guó)圣牧有機(jī)奶業(yè)有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，都出現(xiàn)一定程度的虧損。此外，2020年新三板掛牌的主要8家牛肉相關(guān)上市公司中，3家已經(jīng)摘牌，1家已破產(chǎn)清算。

2024年6月，根據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)測(cè)算，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)已經(jīng)陷入虧損。同時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來(lái)，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大。

根據(jù)觀(guān)研報(bào)告網(wǎng)報(bào)道，目前，養(yǎng)殖場(chǎng)的租賃費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)等開(kāi)支大約為每天1000元，其中的飼料費(fèi)占比就高達(dá)70%。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示：在養(yǎng)殖端，豆粕和玉米價(jià)格有所下降，在自繁自養(yǎng)的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；但算上買(mǎi)牛犢、飼料、人工、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約1.8萬(wàn)元—2萬(wàn)元。在銷(xiāo)售端，目前市場(chǎng)上活牛售價(jià)是10元/斤-12元/斤，相比于2019年18元左右的單價(jià)，下降了六七成；按照平均1400斤出欄計(jì)算，每頭牛的虧損約3000元至5000元。

那有沒(méi)有可能通過(guò)集團(tuán)化養(yǎng)殖，降低或攤薄人工，場(chǎng)地等固定成本呢？

實(shí)際情況是，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；潭认鄬?duì)較低，以廣大農(nóng)戶(hù)分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場(chǎng)育肥為輔，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少。而中小養(yǎng)殖戶(hù)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低，所以在養(yǎng)殖成本高昂、市場(chǎng)價(jià)格下降的情況下，容易破產(chǎn)、出清，進(jìn)而進(jìn)一步影響價(jià)格。

因此，面對(duì)這樣的困境，國(guó)家也要出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)行引導(dǎo)，扶持。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)張興旺表示，下一步將重點(diǎn)是抓好五個(gè)強(qiáng)化。其中提到了把基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群提質(zhì)項(xiàng)目資金兌現(xiàn)到養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)、推動(dòng)金融機(jī)構(gòu)通過(guò)合理展期、續(xù)貸等方式給予支持和圍繞種、料、病、管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，集成推廣一批高效實(shí)用技術(shù)，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)節(jié)本、提質(zhì)、增效等多個(gè)監(jiān)督執(zhí)行策略。

希望相關(guān)思路和政策能得到進(jìn)一步落實(shí)，穩(wěn)定產(chǎn)能，根據(jù)需求量變化，政策也要做引導(dǎo)，避免產(chǎn)能暴漲暴跌的情況，才能讓市場(chǎng)價(jià)格趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶(hù)能合理安排計(jì)劃，能盈利的同時(shí)又能提供優(yōu)質(zhì)的牛肉。

那么大家最近的牛肉消費(fèi)有什么變化嗎？歡迎留言區(qū)討論！