近日，網(wǎng)紅 B 太 在山東菏澤喝羊肉湯的一段經(jīng)歷引發(fā)軒然大波。視頻中的羊肉湯色澤太白，而他食用一些食物后還鬧了腸胃炎，這一畫面迅速點(diǎn)燃網(wǎng)友們的熱議之火，也再次將中國(guó)食品問(wèn)題推到風(fēng)口浪尖。

放眼全球，中國(guó)美食與中國(guó)食品，看似相近，卻有著天壤之別的評(píng)價(jià)與待遇。

中國(guó)美食已經(jīng)成為代表中國(guó)文化的超級(jí)符號(hào)，那傳承千年、博大精深的烹飪技藝，八大菜系交相輝映，各地特色小吃琳瑯滿目，從精致講究的宮廷御膳到充滿煙火氣的市井小吃，曾是我們向世界展示文化魅力的絕佳名片，受到全球的熱捧，也成為了國(guó)人的驕傲。

中國(guó)食品則成為我們最拿不出手的產(chǎn)業(yè)，不僅在國(guó)內(nèi)始終受到國(guó)人的擔(dān)憂和質(zhì)疑，在國(guó)外更是受到全球一致的抵制，真的是令人痛心疾首。

看看歐美那些發(fā)達(dá)國(guó)家，在食品包裝上公然標(biāo)記 不含中國(guó)成分，甚至連狗糧、貓糧都醒目地貼著此類標(biāo)識(shí)，仿佛中國(guó)成分已然成為劣質(zhì)、有害的代名詞，這怎能不讓人倍感屈辱？

就連遍布黑暗料理隔壁阿三前不久，都對(duì)中國(guó)食品亮起了紅燈，真可謂是 虎落平陽(yáng)被犬欺。

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，就連我們自己人都對(duì)本土食品缺乏信任，屢屢曝光的問(wèn)題讓大家草木皆兵，又怎能奢望世界其他國(guó)家給予認(rèn)可？

從2008年三鹿奶粉那震驚全國(guó)的三聚氰胺事件開(kāi)始，無(wú)數(shù)家庭對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任轟然崩塌，家長(zhǎng)們談 奶 色變，紛紛將目光投向海外代購(gòu)，只為孩子能喝上一口 放心奶。

回首過(guò)往16年，食品安全始終像一顆 毒瘤，深深扎根在國(guó)人生活的方方面面，成為最受矚目的核心民生議題之一。

從傳統(tǒng)媒體時(shí)代起，報(bào)紙、電視上就時(shí)不時(shí)曝出食品黑作坊的新聞，地溝油在陰暗角落里肆意流淌，被不法商販回收加工后重回餐桌，戕害著人們的健康。

到如今已經(jīng)進(jìn)入網(wǎng)紅遍地的時(shí)代，本應(yīng)憑借流量助力優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的他們，卻屢屢在帶貨食品上 翻車。小楊哥的美誠(chéng)月餅被指質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，雨姐的木薯粉條陷入虛假宣傳、品質(zhì)存疑風(fēng)波，這些頭部網(wǎng)紅的 失足，讓消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅推薦食品的信任大打折扣。

回歸到零售行業(yè)，諸如山姆、胖東來(lái)這樣的零售頂流，也沒(méi)能逃過(guò)食品安全問(wèn)題的魔咒，多次因食品質(zhì)量、保質(zhì)期等問(wèn)題深陷輿情漩渦。

隨著即時(shí)零售行業(yè)的崛起，食品安全也成為檢驗(yàn)這家企業(yè)成敗的關(guān)鍵性因素之一。若哪家企業(yè)稍不留意，或放松對(duì)供應(yīng)鏈的管理，或降低對(duì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，大概率也會(huì)栽在這一 紅線 之上。

而監(jiān)管體系如同兒戲，也給了這些不法之徒可乘之機(jī)，從原料采購(gòu)源頭的把控不嚴(yán)，到生產(chǎn)加工過(guò)程的粗放管理，再到市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管乏力，各環(huán)節(jié)銜接脫節(jié)，未能織就一張嚴(yán)密的防護(hù)網(wǎng)，反而頻繁出現(xiàn)類似指鼠為鴨這種讓全世界笑話的監(jiān)管事件。

坐擁數(shù)千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)的我們，難道就這樣坐以待斃，任由中國(guó)食品的名聲繼續(xù)在全球 臭名遠(yuǎn)揚(yáng)？重塑中國(guó)食品聲譽(yù)，已然是箭在弦上，刻不容緩。

首先，食品供應(yīng)鏈企業(yè)必須覺(jué)醒，將食品安全視作企業(yè)安身立命的根本，樹(shù)立正確的商業(yè)價(jià)值觀。

一是應(yīng)加大在先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)上的投入，引進(jìn)高精度質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，強(qiáng)化員工專業(yè)培訓(xùn)，確保每一位從業(yè)者都深知食品安全責(zé)任重于泰山。

二則是在原料選取上，嚴(yán)格把關(guān)，溯源追蹤，務(wù)必保證來(lái)源可靠。

三是應(yīng)遵循國(guó)際國(guó)內(nèi)頂尖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以匠心打造每一款產(chǎn)品，向老字號(hào)企業(yè)學(xué)習(xí)，它們堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)卡，于傳承創(chuàng)新中熠熠生輝，為行業(yè)點(diǎn)亮前行之路。

其次，政府監(jiān)管部門同樣責(zé)無(wú)旁貸。

一方面，進(jìn)一步修繕食品安全法律法規(guī)，提高違法成本，讓不法企業(yè)一旦違規(guī)便傾家蕩產(chǎn)，從根本上打消其僥幸心理。

另一方面，加強(qiáng)日常執(zhí)法巡查力度，對(duì)違規(guī)企業(yè)露頭就打，絕不姑息，以雷霆手段凈化市場(chǎng)環(huán)境。

同時(shí)，還可以借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的智能監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)從田間地頭的食材種植，到工廠車間的加工制作，再到超市貨架的終端銷售，全程可追溯、可監(jiān)控，將潛在風(fēng)險(xiǎn)扼殺在萌芽狀態(tài)。

一方面，應(yīng)構(gòu)建嚴(yán)苛的供應(yīng)鏈篩選體系，考察供應(yīng)商多方面資質(zhì)，監(jiān)督生鮮產(chǎn)地環(huán)節(jié)，做好供應(yīng)鏈商品的定期抽查檢驗(yàn)，尤其是自建品牌的零售企業(yè)更應(yīng)有這一自覺(jué)。

另一方面，應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，包括食品處理規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處理等方面的知識(shí)，通過(guò)完善的內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，對(duì)員工工作行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違反食品安全規(guī)定的員工嚴(yán)肅處理。

而作為普通消費(fèi)者的我們，亦不能置身事外，要努力成為食品安全的忠誠(chéng)衛(wèi)士。

比如，平日里多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，練就一雙辨別優(yōu)劣的 火眼金睛，在選購(gòu)食品時(shí)仔細(xì)甄別，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，絕不手軟，立即向相關(guān)部門舉報(bào)，用手中的消費(fèi)選擇權(quán)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品投票，引導(dǎo)市場(chǎng)良性發(fā)展。