當(dāng)人們漸漸對(duì)新茶飲的聯(lián)名失去興趣，對(duì)新品的熱情也消退而去，對(duì)白熱化的價(jià)格戰(zhàn)更是司空見慣……各大新茶飲品牌今年看似黔驢技窮，卻又暗押一計(jì)——如果說(shuō)新茶飲最初的營(yíng)銷熱潮勝于以新消費(fèi)思維做奶茶，那如今各大品牌則開始跟風(fēng)其他行業(yè)，擁抱數(shù)字化。

猜一猜，AI可以如何改變新茶飲行業(yè)？

眼下，已經(jīng)有頭部品牌給出了一些答案。比如利用AI來(lái)做奶茶，切水果、泡茶、調(diào)杯、加冰……一整套流程可以在10秒內(nèi)完成；或者是利用AI互動(dòng)，讓你的奶茶會(huì)說(shuō)話，或者給你推薦茶飲配方。

最近的消息是，蜜雪冰城兩家子公司聯(lián)合投資成立一家人工智能新公司雪王愛智慧，經(jīng)營(yíng)范圍包括人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能基礎(chǔ)軟件開發(fā)等。

無(wú)論是營(yíng)銷噱頭，還是大勢(shì)所趨，當(dāng)四塊錢一杯的雪王都開始卷AI了，新茶飲AI化顯然還會(huì)玩出更多新花樣。

昨天去買了杯喜茶，發(fā)現(xiàn)店員在一個(gè)屏幕上按幾下，配料就直接進(jìn)杯子了，感覺這比人工做奶茶還精準(zhǔn)。這是喬喬近日在浙江的新發(fā)現(xiàn)。

事實(shí)上，在小紅書、微博等社交平臺(tái)一搜索，便能發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友從去年年底開始，也曾在喜茶門店看到這一神秘機(jī)器的身影。

圖片來(lái)源：小紅書

而在今年的中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)上，喜茶的這款智能出茶機(jī)也亮相了。據(jù)介紹，這款機(jī)器可自動(dòng)化生產(chǎn)奶茶：運(yùn)營(yíng)者提前設(shè)置好相應(yīng)產(chǎn)品的原料配方數(shù)據(jù)，顧客將貼有二維碼的杯子貼近機(jī)器掃描，下方的出料口就會(huì)根據(jù)顧客所點(diǎn)產(chǎn)品的要求，將所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果與冰塊，一杯喜茶就可以在10秒鐘內(nèi)搞定。

讓AI做奶茶，喜茶并非個(gè)例。據(jù)界面新聞此前報(bào)道，奈雪的茶數(shù)字化團(tuán)隊(duì)自研的自動(dòng)奶茶機(jī)已在旗下所有門店使用，通過(guò)簡(jiǎn)單的掃碼即可自動(dòng)出杯，號(hào)稱最快10秒完成一杯茶飲，產(chǎn)能提升40%；霸王茶姬也研發(fā)出了全智能茶飲機(jī)，該機(jī)器與線上點(diǎn)單系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，只需點(diǎn)擊自動(dòng)化制茶機(jī)按鈕就可一鍵生成對(duì)應(yīng)飲品，全程僅需8秒鐘；古茗則開發(fā)出泡茶機(jī)，可提供標(biāo)準(zhǔn)化的茶湯……

另?yè)?jù)商業(yè)新研社不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、滬上阿姨、益禾堂等多家頭部新茶飲品牌已經(jīng)在門店使用并推廣智能設(shè)備，涉及原料管理、飲品制作、數(shù)據(jù)反饋以及智能監(jiān)控等全流程。

其中，最近由蜜雪冰城兩家子公司成立的雪王愛智慧注冊(cè)資本為5000萬(wàn)元人民幣，法定代表人為吳劍，由蜜雪冰城旗下鄭州寶島科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。在雪王愛智慧的經(jīng)營(yíng)范圍中，人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能基礎(chǔ)軟件開發(fā)等是關(guān)鍵領(lǐng)域。這些技術(shù)的應(yīng)用，或許也包括，通過(guò)AI技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)茶飲制作過(guò)程的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

圖片來(lái)源：企查查

不過(guò)，當(dāng)AI做奶茶成為一種趨勢(shì)時(shí)，消費(fèi)者的反饋卻各有不同。

不少網(wǎng)友認(rèn)為，這解決了許多門店品控不一的問(wèn)題。畢竟，新茶飲的品控問(wèn)題一度飽受消費(fèi)者吐槽。在各大社交平臺(tái)搜索奶茶品控，能看到各大新茶飲頭部品牌被點(diǎn)名，重視一下品控吧兩家店的品控差別太大了……

但也有網(wǎng)友曾發(fā)帖表示：感覺變成工廠流水線了，雖然這樣可以標(biāo)準(zhǔn)化，但總感覺怪怪的，沒(méi)有手搖奶茶的精髓了。回想新茶飲品牌的崛起之路，有不少營(yíng)銷熱點(diǎn)都與其提供的情緒價(jià)值相關(guān)，而當(dāng)搖奶茶的變成了冷冰冰的機(jī)器，手里的這杯奶茶似乎也少了那味兒。

當(dāng)然，新茶飲品牌卷AI也不僅是在實(shí)干型機(jī)器上下功夫，也沒(méi)忘記玩轉(zhuǎn)擅長(zhǎng)的社交。

此前，茶百道、益禾堂等品牌聯(lián)合餓了么推出下午茶推薦官活動(dòng)，結(jié)合了AI超寫實(shí)虛擬偶像與AR技術(shù)，增加消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。在該活動(dòng)中，消費(fèi)者通過(guò)搜索口令詞下午茶AR進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，可點(diǎn)擊打開AR掃圖，對(duì)準(zhǔn)奶茶杯套或貼紙上的下午茶推薦官掃一掃，即可出現(xiàn)AR動(dòng)效。

不過(guò)，鋅刻度搜索發(fā)現(xiàn)，這一活動(dòng)似乎并未在社交平臺(tái)掀起太大的水花。而虛擬偶像在社交平臺(tái)的粉絲數(shù)據(jù)也較一般，其中祿小齋在小紅書上的粉絲量不過(guò)千，筆記點(diǎn)贊量也不超過(guò)20。

但是，像虛擬助手一樣為顧客推薦飲品，甚至根據(jù)顧客的口味偏好，自動(dòng)調(diào)整配方，倒是也正成為一種新趨勢(shì)。

比如，南京也有一家養(yǎng)生茶飲店推出了AI把脈喝茶，可以通過(guò)AI圖像識(shí)別消費(fèi)者的舌象和面象， 并推薦合適的茶飲配方。據(jù)媒體此前報(bào)道，這家茶飲店內(nèi)設(shè)一臺(tái)可以自助檢測(cè)舌苔并辨別體質(zhì)的機(jī)器和一臺(tái)診脈設(shè)備，檢測(cè)后會(huì)根據(jù)結(jié)果推薦相應(yīng)的茶飲，并注明配方。

在小紅書上，與AI把脈奶茶相關(guān)的筆記多達(dá)上千篇，而大部分網(wǎng)友是抱著打卡心態(tài)試一試。但鋅刻度留意到，在南京這家茶飲店走紅之后，各地也涌現(xiàn)出了不少茶飲店照搬AI問(wèn)診機(jī)器+茶飲的模式。

AI把脈奶茶

所以，相較于制作流程的AI化，偏向于社交化的AI功能，則顯得更像新茶飲行業(yè)的一個(gè)噱頭。

這背后的原因是，進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型意味著巨大的資金投入。以奈雪為例，據(jù)伯虎財(cái)經(jīng)， 以奈雪的咖啡拉花機(jī)器人為例，其單臺(tái)售價(jià)高達(dá)80萬(wàn)元，假如目前1500+直營(yíng)店均要配備這一設(shè)備，光成本就要12億元，已經(jīng)是奈雪今年上半年?duì)I收的一半。

頭部品牌想要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型就困難重重，而這對(duì)于大部分中小茶飲品牌而言，更是絕非易事。

那么，再回到文章最開始的問(wèn)題：AI可以如何改變新茶飲行業(yè)？

或許，AI能夠完善品控管理，提高服務(wù)水平，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看還能降本增效。但也有另一種可能，標(biāo)準(zhǔn)化意味著同質(zhì)化，而尚不成熟的AI設(shè)備也可能幫倒忙。亦或者，新茶飲卷AI的熱潮轉(zhuǎn)瞬即逝，最終只淪為一場(chǎng)跟風(fēng)的營(yíng)銷戰(zhàn)……