一切圍繞便利、品質(zhì)、高效展開(kāi)。
作者：Annie
出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance
12月25日，沃爾瑪借由昆明龍泉店、正大店相繼于12月25日和27日開(kāi)業(yè)的消息官宣了新一代門店亮相的新聞。
「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」了解到，沃爾瑪新一代門店根據(jù)顧客日常消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)了16個(gè)區(qū)塊，包括早餐、火鍋燒烤、戶外出行、寵物、生鮮、全球購(gòu)等。同時(shí)，根據(jù)商品使用場(chǎng)景的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行交叉陳列，還新增了果切區(qū)、西式餐吧、快食購(gòu)（Grab & Go）、鹵水熟食等區(qū)域，以回應(yīng)顧客即時(shí)餐食的線下需求。
圖源：沃爾瑪中國(guó)
同日，大潤(rùn)發(fā)Super連開(kāi)兩店（亳州金橋店、太和瀚林廣場(chǎng)店）。據(jù)悉，?？诤Ｐ阒新返暌矊⒃诿髂?月4日正式亮相。大潤(rùn)發(fā)Super在安徽、海南連開(kāi)三店迎新年，門店數(shù)量達(dá)到34家，覆蓋全國(guó)11個(gè)省市。這意味著，主打精選商品與極致低價(jià)的大潤(rùn)發(fā)Super也開(kāi)啟加速之路。
圖源：大潤(rùn)發(fā)
不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是沃爾瑪新一代門店還是大潤(rùn)發(fā)Super新店，一個(gè)共有且鮮明的特征是，他們均在商品價(jià)格層面強(qiáng)調(diào)低價(jià)。
打造以品質(zhì)為前提的穩(wěn)定質(zhì)價(jià)比是沃爾瑪本次轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的核心抓手，目的是讓顧客花得少，過(guò)得好。而高鑫零售方面，聚焦效率與低價(jià)的中超業(yè)態(tài)已然成為集團(tuán)多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的第二增長(zhǎng)曲線，通過(guò)超千款商品堅(jiān)持長(zhǎng)期低價(jià)的價(jià)值主張收獲亮眼業(yè)績(jī)，也成為大潤(rùn)發(fā)拓店主力軍。
上述兩大商超以開(kāi)新店的形式向外界釋放了公司最新的經(jīng)營(yíng)策略，在「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」創(chuàng)始人王拓看來(lái)，大潤(rùn)發(fā)與沃爾瑪在經(jīng)營(yíng)策略上開(kāi)始走便利店的路了，在商品結(jié)構(gòu)與品類上學(xué)起了奧樂(lè)齊，圍繞著居家生活場(chǎng)景展開(kāi)，尤其更加聚焦鮮食品類。
便利店的經(jīng)營(yíng)策略是，一切圍繞便利、品質(zhì)、高效展開(kāi)。
比如采取寬類窄品的選品策略，以高效滿足顧客日常生活所需；選址層面通常貼近社區(qū)黃金地段，強(qiáng)調(diào)15分鐘便民生活圈的打造；門店經(jīng)營(yíng)側(cè)，通過(guò)品類陳列和關(guān)聯(lián)性陳列讓顧客選購(gòu)更為高效，同時(shí)使用小型貨架，讓門店空間更加通透，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)感。
圖源：沃爾瑪中國(guó)
首先，在商品層面強(qiáng)調(diào)精選SKU與長(zhǎng)期低價(jià)，同時(shí)提升鮮食商品的戰(zhàn)略地位。
精選SKU與規(guī)模化采購(gòu)是零售行業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，像奧樂(lè)齊將SKU控在2000個(gè)左右，其中生活必需品達(dá)1500個(gè)以上，遵循的就是這個(gè)理念。
值得一提的是，沃爾瑪將高品質(zhì)鮮食和食品放在戰(zhàn)略的優(yōu)先級(jí)，從原料、工藝、供應(yīng)鏈等多方面，持續(xù)提升商品力。以一日三餐中的早餐場(chǎng)景為例，沃集鮮烘焙今年品質(zhì)全面升級(jí)，同時(shí)通過(guò)精簡(jiǎn)SKU，集中資源打造大單品，降低成本，效率大幅提升，品質(zhì)對(duì)標(biāo)專業(yè)烘焙店，而價(jià)格只需一半。
EDLP天天平價(jià)則是沃爾瑪創(chuàng)立之初便采取的策略，一個(gè)天天平價(jià)深度滲透的零食品類，沃爾瑪大幅減少散裝類商品，精簡(jiǎn)同質(zhì)化商品和價(jià)格帶，形成簡(jiǎn)單清晰的4.99元、9.99元和19.99元系列，幫助顧客更輕松購(gòu)物。
圖源：沃爾瑪中國(guó)
大潤(rùn)發(fā)Super在商品力的打造方面，主要依托大賣場(chǎng)的供應(yīng)鏈資源，精選5000-8000款商品，經(jīng)營(yíng)品類齊全，同時(shí)引入超省、大潤(rùn)發(fā)必買、天天低價(jià)、加量不加價(jià)等價(jià)格力矩陣IP商品，提供超1000款長(zhǎng)期低價(jià)商品。
不僅如此，大潤(rùn)發(fā)Super門店還設(shè)置了超省區(qū)域，品類低價(jià)商品集中陳列。
以大潤(rùn)發(fā)自有品牌超省為例，作為低價(jià)定位系列，主打件件爆款、全年低價(jià)，我們可以在門店看到1.9元的洗潔精、2.7元的護(hù)手霜、3元的衛(wèi)生巾系列、6.7元的蘇打餅干以及9.9元的洗護(hù)發(fā)系列。
圖：大潤(rùn)發(fā)Super門店
強(qiáng)化商品力的手段除了開(kāi)發(fā)極具差異化的自有品牌商品，更重要的是懂得經(jīng)營(yíng)人心。
換言之，零售企業(yè)需要給消費(fèi)者制造此刻下單理由，尤其在物資極度豐富的今天，顧客買單理由變得不再像以前那樣單一，能夠讓消費(fèi)者一眼喜的商品通常能提供物質(zhì)與情緒價(jià)值的雙重滿足。
這類商品在沃爾瑪和大潤(rùn)發(fā)并不少見(jiàn)，比如沃爾瑪首次引入市面上少有的富硒雞蛋水餃，18個(gè)僅售9.99元，推出了1米巨型草莓熊公仔、三只松鼠巨型零食組合等獨(dú)特有驚喜感的寶藏商品。
圖源：沃爾瑪中國(guó)
再比如大潤(rùn)發(fā)Super潤(rùn)發(fā)脆脆蛋撻、瑞士卷、榴蓮千層等以具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和口味成為熱賣爆款，當(dāng)季時(shí)令的智利車?yán)遄?、挪威厚切三文魚、紅顏草莓蛋糕、銀柳福桶等特色商品也紛紛上新。
其次，在門店運(yùn)營(yíng)層面強(qiáng)調(diào)賣場(chǎng)通透化與動(dòng)線簡(jiǎn)單化，讓商品直接與顧客對(duì)話，將購(gòu)物空間還給顧客。
一個(gè)很直觀的變化是，沃爾瑪新一代門店的貨架更低，采用更多開(kāi)放式貨架，取消了主通道陳列，顧客可以輕松地看到商品全貌；同時(shí)，增加了更多科普類信息，例如香氛使用技巧、冷凍海鮮如何保證品質(zhì)、如何給鐵鍋開(kāi)鍋等，不僅增加了購(gòu)物的趣味性，也讓顧客可以掌握更多實(shí)用資訊。
圖源：沃爾瑪中國(guó)
顯然，沃爾瑪試圖在新一代門店場(chǎng)景打造上拋棄傳統(tǒng)零售商的思維，在陳列與布局方面一切從顧客視角出發(fā)，將每日生活的場(chǎng)景展現(xiàn)給顧客，讓他們有更多的想象空間。
總的來(lái)說(shuō)，新一代年輕客群在購(gòu)物渠道選擇上既要便宜也要便利，沃爾瑪加快門店投資改造、大潤(rùn)發(fā)Super加速開(kāi)店，都證明這類店型的優(yōu)點(diǎn)是契合了當(dāng)下消費(fèi)偏好，更趨便利店化。
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