近年來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和生活方式的多樣化，食品飲料行業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。健康化、功效化、便捷化成為行業(yè)的主要趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求不再僅僅局限于滿足口腹之欲，而是更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、成分安全以及食用場景的多樣性。
尤其是在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求顯著增加，低糖、低脂、無添加等健康概念產(chǎn)品受到廣泛歡迎。
在這樣的背景下，食品飲料行業(yè)的細(xì)分賽道呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。本文將結(jié)合魔鏡洞察的多份市場研究報(bào)告，剖析「食品飲料」行業(yè)的市場趨勢(shì)動(dòng)態(tài)及高增長賽道，幫助品牌方更好地把握市場機(jī)會(huì)。
報(bào)告合集目錄：
1.【魔鏡洞察】蛋制品&肉制品賽道趨勢(shì)洞察
2.【魔鏡洞察】休閑零食市場趨勢(shì)洞察報(bào)告
3.【魔鏡洞察】飲料市場趨勢(shì)洞察
4.【魔鏡洞察】2024 年 Q1 消費(fèi)新潛力白皮書-食品飲料篇
5.【魔鏡洞察】2024 年 Q2 消費(fèi)新潛力白皮書-食品飲料篇
01【魔鏡洞察】蛋制品&肉制品賽道趨勢(shì)洞察
1. 鮮蛋市場
線上鮮蛋市場持續(xù)增長，傳統(tǒng)、天然、有機(jī)雞蛋受青睞，高價(jià)特殊功效蛋受關(guān)注，消費(fèi)群體多元，母嬰人群需求高，母嬰雞蛋 市場存在潛力。
2.蛋制品
蛋制品糧油副食和零食領(lǐng)域中，蛋黃粽、西式糕點(diǎn)等銷售額領(lǐng)先，溏心蛋增長突出。
溏心蛋市場因多種因素上升，產(chǎn)品重健康但風(fēng)味單一，消費(fèi)場景以早餐等為主，學(xué)生黨和減脂人群為主要消費(fèi)群體，品類發(fā)展有可拓展方向。
3.肉制品
中國肉制品市場規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈完整，豬肉制品品類多樣。
豬肉餛飩 / 抄手市場增長，袁亮宏占主要份額，開小灶等增速高，消費(fèi)者關(guān)注豬肉口感，營銷應(yīng)重視便攜性等，并利用社媒營銷。
1.休閑零食市場洞察
線上零食市場回暖，堅(jiān)果炒貨、鹵味零食增長快。品類分散，消費(fèi)者重新鮮感與高頻嘗鮮，懷舊零食、社交與解壓需求興起，成為消費(fèi)新動(dòng)因，不同場景下消費(fèi)者對(duì)零食有不同偏好。
2.細(xì)分品類分析
餅干/膨化食品：市場競爭激烈，健康配方產(chǎn)品增長好，高增品牌有共性，消費(fèi)者關(guān)注味道口感與成分效果，品牌有成功營銷案例。
糖果市場：降價(jià)但需求增強(qiáng)，春節(jié)拉動(dòng)明顯，軟糖等是核心品類。高增長秘訣與口味、配方有關(guān)，中草藥成分增長快，消費(fèi)者關(guān)注味道功效，品牌借助社媒破圈。
烘焙糕點(diǎn)市場：全年銷售平穩(wěn)，傳統(tǒng)節(jié)日有高峰，中式糕點(diǎn)份額超西式，水牛乳糕點(diǎn)增長快且集中。創(chuàng)新產(chǎn)品多樣，消費(fèi)者關(guān)注營養(yǎng)等，部分單品受青睞。
堅(jiān)果炒貨市場：春節(jié)是銷售高峰，TOP品類占比擴(kuò)大，三只松鼠領(lǐng)先，無添加 受關(guān)注，創(chuàng)新產(chǎn)品豐富，品牌注重原料與健康。
1. 飲料市場大盤
2024 年1-7月飲料市場主流電商平臺(tái)銷售額216.1億元，同比增 27.8%。季度新品創(chuàng)新能力提升，集中于健康和果味領(lǐng)域，消費(fèi)者購買飲料重飲用體驗(yàn)，對(duì)成分等關(guān)注度上升，兒童群體受關(guān)注，無糖是重要維度。
2.重點(diǎn)細(xì)分品類市場
茶類飲料：無糖、健康化是趨勢(shì)，中低價(jià)位需求強(qiáng)，調(diào)味茶占比高，烏龍、茉莉是茶底，西梅等概念增長好。
鮮食飲品：中低和高端價(jià)位需求均有增長，品牌 TOP 商品多為 NFC 果汁，純果蔬汁主導(dǎo)，枸杞等健康成分增速高。
果味飲料：中低價(jià)格段增長，健康化明顯，成分健康和小眾水果概念增長快。
3.熱門概念市場洞察
HPP 鮮飲：增長超 13 倍，唯可鮮占近 50% 份額，與健康需求相關(guān)。成分概念中蔬菜、復(fù)合等增長顯著，羽衣甘藍(lán)細(xì)分賽道發(fā)展較好，消費(fèi)者關(guān)注口味與功能。
養(yǎng)生茶飲：線上市場發(fā)展快，茶包為主要形態(tài)。成分上清熱解毒等是主要需求，紅豆薏米水市場增長快，消費(fèi)者關(guān)注功效、成分與品質(zhì)，品牌注重健康無添加。
04【魔鏡洞察】2024Q1消費(fèi)新潛力白皮書-食品飲料
1. 行業(yè)概覽
2024年Q1銷售額達(dá) 1884.5 億元，同比增長 14.4%，年貨品類帶動(dòng)明顯。
消費(fèi)回歸價(jià)值理性，健康安全為主旋律，年貨節(jié)熱度高，社交電商助力新品牌，調(diào)味品線上化加強(qiáng)。
2.消費(fèi)趨勢(shì)及細(xì)分賽道分析
休閑零食回暖，堅(jiān)果炒貨等增長，傳統(tǒng)商超與線上渠道各有發(fā)展，社交電商助力中小品牌，禮盒成爆品，消費(fèi)者重禮贈(zèng)與情緒價(jià)值。
調(diào)味品線上市場增長，新品牌借創(chuàng)新逆襲，基礎(chǔ)調(diào)味品份額上升，拌飯醬增長最快。
3.未來趨勢(shì)
健康安全 為基本盤，情緒價(jià)值與功能訴求潛力大，消費(fèi)者重健康、性價(jià)比，線上渠道持續(xù)重要，品牌創(chuàng)新產(chǎn)品、拓展渠道以適應(yīng)市場。
05【魔鏡洞察】2024Q2消費(fèi)新潛力白皮書-食品飲料1. 行業(yè)概覽
24年Q2銷售額破千億，同比增 4.8%。其中酒類、沖調(diào)泡、肉制品增長突出，市場向高品質(zhì)、健康化發(fā)展，近12個(gè)月酒類等品類漲幅居前。
頭部品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化，增長得益于均價(jià)和銷量提升；腰部品牌均價(jià)上調(diào)但銷售額微跌；尾部品牌競爭激烈，新品牌占比降，市場進(jìn)入存量競爭。
2.消費(fèi)趨勢(shì)及細(xì)分賽道分析
飲料市場：整體增長 6.4%，飲用水、純果蔬汁等銷售額居前且部分品類增長迅猛。健康化、日?；黠@，飲用水品牌占優(yōu)，蔬果飲料受青睞。新品聚焦健康與果味，消費(fèi)者重飲用體驗(yàn)與成分。
乳制品市場：嬰幼兒牛奶粉主導(dǎo)，低溫乳制品增長快，特殊配方奶粉遇冷。品牌聚焦，頭部熱銷品含健康成分，爆品集中于液態(tài)奶等。
3.未來趨勢(shì)
健康需求主導(dǎo)，消費(fèi)者追求健康成分與功能產(chǎn)品，推動(dòng)市場主流產(chǎn)品變革。多元化與線上化加速，社媒營銷重要性提升，品牌創(chuàng)新聚焦口味、配方與包裝，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。
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