還未擺脫虧損的連鎖火鍋第一股呷哺呷哺，股價也跌到1港元/股以下了。
3月7日，呷哺呷哺發(fā)布了盈利預(yù)警，預(yù)計2024年年度收入約為48億元，同比減少約20%。預(yù)計年度錄得凈虧損介乎3.9億元至4.1億元之間，相較2023年，虧損擴大。
圖片來源：呷哺呷哺公告
對于虧損原因，呷哺呷哺表示主要受兩方面影響：一，餐飲市場競爭激烈，消費者消費持續(xù)疲軟且降級，使得下屬品牌營收同比下降，中高端品牌湊湊尚處虧損；二，因部分餐廳關(guān)閉及持續(xù)虧損等因素導(dǎo)致的閉店及減值損失等合計約人民幣2.6億元。
二級市場上，今年初，呷哺呷哺的股價跌破1港元/股。截至3月11日收盤，報0.97港元/股，總市值為10.54億元。其股價較最高點27.15港元/股下跌超90%；市值相較最高市值也縮水了超96%。
1.連虧四年
值得一提的是，加上2024年，呷哺呷哺已經(jīng)連續(xù)虧損四年。財報顯示，2021年到2023年，其股東應(yīng)占溢利分別為-2.93億元、-3.53億元、-1.99億元。與此同時，呷哺呷哺的總營收也并不穩(wěn)定。期內(nèi)，呷哺呷哺的總營收分別為61.47億元、47.25億元、59.18億元。
圖片來源：百度截圖
具體到品牌，2024年上半年，呷哺呷哺旗下兩大品牌——呷哺呷哺和湊湊表現(xiàn)不佳。呷哺呷哺的業(yè)務(wù)收入由2023年同期的13.77億元減少4.6%至13.13億元；湊湊業(yè)務(wù)收入由2023年同期的14.02億元減少28.3%至10.05億元。僅有呷哺呷哺的調(diào)料產(chǎn)品業(yè)務(wù)迎來了增長，由2023年同期的0.448億元增加0.4%至0.48億元。
業(yè)績下滑的同時，呷哺呷哺的門店數(shù)量也在減少。2023年上半年，品牌呷哺呷哺和湊湊分別在大陸有821家、229家門店。但半年多時間過去，這兩大品牌的門店數(shù)量反而不如2024年上半年。窄門餐眼顯示，截至2025年3月10日，呷哺呷哺的在營門店數(shù)為779家，湊湊為185家。也就是說，八個月的時間，呷哺呷哺、湊湊至少分別關(guān)閉了42家、44家門店。
2.高端化難救呷哺呷哺？對于呷哺呷哺如今的表現(xiàn)，有觀點認為，這背后，一方面是因為市場競爭激烈和消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，另一方面則是受集團高端化戰(zhàn)略的影響。
2016年開始，呷哺呷哺著手向高端轉(zhuǎn)型。不僅提高了呷哺呷哺的人均消費，還推出了高端火鍋品牌——湊湊和高端烤肉品牌——趁燒。
財報顯示，2019年，呷哺呷哺一線城市的顧客人均消費為57.6元，2022年增長到了67.9元。盡管近幾年呷哺呷哺的人均消費有所降低，但似乎還未給業(yè)績帶來較為明顯的積極影響。
圖片來源：財報
湊湊和趁燒的人均消費則更高。窄門餐眼顯示，湊湊的人均消費為126.37元。據(jù)媒體報道，趁燒一開始的人均消費在250元，后降至130元左右。但降價也未能助趁燒打開市場，目前，該品牌已無在營門店。
受市場競爭激烈和消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的影響，如今，一些高端火鍋品牌也正面臨挑戰(zhàn)。近年來，巴奴毛肚火鍋幾次因漲價和貴引發(fā)網(wǎng)友吐槽。為了應(yīng)對市場競爭，海底撈也在加速尋找第二增長曲線，除了推出涉及烤魚、燒烤、麻辣燙、炸雞等領(lǐng)域的子品牌，還推出了平價火鍋品牌——嗨撈火鍋。
呷哺呷哺在高端市場遇阻，其平價的優(yōu)勢也正在丟失。去年，話題呷哺呷哺被吐槽貴了也不好吃了、呷哺呷哺越賣越貴卻越來越虧等話題在網(wǎng)上引發(fā)熱議。有網(wǎng)友表示，以前兩個人花一百來塊就能吃飽，今天兩個人點了這一桌就花了300塊，呷哺呷哺現(xiàn)在不如以前了，現(xiàn)在東西少而貴。
圖片來源：罐頭圖庫
讓一些消費者更加不滿的是，呷哺呷哺價格越來越貴，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量卻無法保證。黑貓投訴平臺上，有上百條關(guān)于呷哺呷哺的投訴，投訴原因包括鍋底有塑料、菜品不新鮮等食品安全問題，以及暢吃卡變代金券、未按約定提供優(yōu)惠等服務(wù)問題。
因此，有觀點認為，呷哺呷哺想要扭轉(zhuǎn)局勢，當務(wù)之急是回歸平價路線并提升服務(wù)品質(zhì)。否則向上打不過海底撈，向下拼不過平價小火鍋，之后，呷哺呷哺或許難以扭虧為盈。你喜歡吃呷哺呷哺嗎？歡迎在評論區(qū)留言討論。
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