出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance
一邊拿著累計(jì)近5億元的融資，另一邊加盟商叫苦連天。新晉餐飲資本寵兒的夸父炸串，其門店是真富貴還是表面生意，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，夸父炸串其實(shí)做的是一門賣店的生意，單店總投資超過 30 萬元，回本周期居然只要 8 個(gè)月，炸串店真的有這么賺錢嗎？
圖源：夸父炸串官網(wǎng)
相信大家在過去一年逛商場的時(shí)候，都會(huì)碰見當(dāng)紅炸子雞夸父炸串的門店。這家成立僅6年的炸串品牌已經(jīng)開出2000家門店。在客單價(jià)低屬性的炸串賽道，夸父炸串更是將客單價(jià)抬高至30元，2023年凈收入狂攬21億元。
如此矚目的速度離不開資本的支持，2月26日，夸父炸串宣布完成B輪融資，本輪由愉悅資本、絕了基金聯(lián)合領(lǐng)投。至此，夸父炸串已完成近5億元人民幣融資，打敗同類產(chǎn)品喜姐炸串，成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。
其成功的秘訣也很簡單，創(chuàng)始人袁澤陸曾任百度產(chǎn)品經(jīng)理，還是西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人。在互聯(lián)網(wǎng)打法和餐飲行業(yè)都有十足經(jīng)驗(yàn)，這也為夸父炸串?dāng)U張之路奠定了基礎(chǔ)。
產(chǎn)品側(cè)，夸父炸串效仿zara的拿來主義，通過常青款+爆品的邏輯打開市場。常青款基于市場調(diào)研得出，爆品則是跟風(fēng)。比如夸父炸串賣得最好的爆品之一生炸雞腿，從名字到做法，都是直接取材自某地的地方小吃。此外，每當(dāng)有同類網(wǎng)紅爆品出現(xiàn)時(shí)，總會(huì)看見夸父炸串的身影，比如巴掌雞排和長沙大肉腸。
圖源：夸父炸串官網(wǎng)
然而品牌側(cè)突飛猛進(jìn)之際，夸父炸串加盟商的心聲悄悄地掀開了遮羞布。這門炸串生意，不像表面的富到流油。
夸父炸串在其公眾號(hào)和視頻號(hào)信息顯示，得益于夸父炸串，一群打工人變成月入40萬的老板。但根據(jù)社交媒體的加盟商抱怨來看，好像并非如此。
根據(jù)新浪科技披露顯示，想要開一家夸父炸串門店，需要啟動(dòng)資金25萬到35萬，如果是在二線城市開店，20萬到25萬的啟動(dòng)租金就足矣，如果是在北京開店則需要35萬左右。目前，夸父炸串方面不對(duì)店面的盈利抽成，且會(huì)幫助科學(xué)選址。
但知乎上一位自稱是夸父炸串加盟商的表示，同行不同利，有掙錢的，但大部分都沒掙，掙錢的一個(gè)月也就兩三萬，畢竟所有貨都是從夸父炸串總部進(jìn)，只能說對(duì)于不懂餐飲的人來說是個(gè)坑?？涓刚ù丝蛹用松痰腻X不干別的，天天宣傳，誰虧錢誰知道。
圖源：知乎截圖
而且，夸父的開發(fā)毫不負(fù)責(zé)，推薦地址主要是為了拿提成，連工程條件都沒考察好就推給加盟商。加盟商之間互相溝通后得知，北京市場已經(jīng)飽和，夸父炸串的直營店都在轉(zhuǎn)讓，為了成功轉(zhuǎn)出去故意刷單做數(shù)據(jù)。在該加盟商看來，絕大多數(shù)加盟商都在虧錢。
閑魚上也有加盟商在出售設(shè)備，新浪科技報(bào)道，抖音上，也有自稱是夸父炸串加盟商的網(wǎng)友評(píng)論道，自己和其認(rèn)識(shí)的夸父加盟商沒有一人賺到錢，并告誡同行千萬別聽公司的人選址。還有人表示，自己被夸父炸串總部罰到關(guān)店，總部平均3個(gè)月來查一次，每次最低罰款2000元。
可以看出，夸父炸串在品牌側(cè)采取高舉高打的模式，一路突飛猛進(jìn)。但作為連鎖品牌，加盟商才是其根基，也是長久發(fā)展的主要燃料。在向市場和資本講故事的時(shí)候，夸父炸串也該想想如何講好加盟的故事。讓加盟商掙到錢才是連鎖店的最終奧義。
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