圖源：攝圖網

3月21日，#螺螄粉 增臭劑# 登上熱搜，引發(fā)不少網友熱議。

此前，成都市市監(jiān)局的工作人員巡查了一家評分為4.7分、月銷四五千的外賣螺螄粉店。到店后，工作人員發(fā)現該店的容器均許久未清洗。

我都懷疑螺螄粉的臭就是這些用品的臭味。工作人員說。此外，工作人員還在柜子里發(fā)現了螺螄粉加臭醬，被熏出痛苦面具。

目前，屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案調查。

不少螺螄粉愛好者表示破防了，也有網友疑惑表示酸筍本身就有一股強烈的味道，不懂為什么還要加增臭劑。還有來自廣西的網友稱，就說廣西的螺螄粉怎么出了廣西就臭了。

增臭劑即添入食品以增加異味的添加劑，主要由人工合成的化合物組成。通過電商平臺查詢發(fā)現，由不少商家銷售著類似的產品，如螺螄粉加臭醬、加濃螺膏等，宣稱這些產品能讓螺螄粉的腥味更加濃郁，而其成本僅為每碗0.1元。

據了解，其中一款名為螺肉膏的產品，兩斤罐裝僅需23.8元，平臺顯示已售9000+。店鋪客服表示產品家用商用都可以，一斤湯底放5克即可，可以使湯底螺味更濃。當被詢問是否大量使用添加劑時，客服強調稱所有產品均由正規(guī)廠家生產，符合食品安全標準。

截至發(fā)稿，好歡螺、螺霸王、李子柒等多家知名品牌客服均表示沒有添加任何增臭劑。

螺螄粉是人們最愛的網紅速食品

疫情期間，宅經濟形勢下，柳州螺螄粉強勢崛起。受新冠疫情的影響，在2020年上半年的宅經濟當中，方便速食產品迎來爆發(fā)。彼時不僅是螺螄粉，方便面、自嗨鍋等速食產品全都迎來了一波銷量高峰。在網易發(fā)布的《2020年網紅速食食品熱度榜》中，螺螄粉以100分熱度指數名列榜首。

李子柒的走紅，以及其對柳州螺螄粉的宣傳，進一步提高了柳州螺螄粉的知名度，讓螺螄粉徹底走紅。業(yè)內人士表示，在李子柒推出螺螄粉之前，螺螄粉在淘寶上銷量最好的幾家店，月銷量大概停留在十幾萬或者幾十萬的水平，而李子柒螺螄粉推出之后，月銷量一下子上漲到百萬級別，單個鏈接的月銷量可以達到100萬、200萬乃至250萬。從品牌上看，除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外，李子柒已后來者居上，銷量、知名度紛紛趕超老品牌。

螺螄粉市場現存痛點

衛(wèi)生問題是當前困擾螺螄粉品牌發(fā)展的首要問題。盡管政策不斷完善，但對螺螄粉衛(wèi)生安全問題的監(jiān)管措施仍然不足。2020年，中國37.79%消費者希望螺螄粉市場加強安全衛(wèi)生保障，37.13%消費者希望螺螄粉價格可以更實惠，而34.53%消費者希望螺螄粉口味更多樣，此外希望螺螄粉產品可以更低脂更健康的消費者占比為32.57%。

未來，螺螄粉市場要想獲得長遠發(fā)展，還需監(jiān)管部門、企業(yè)等多方狠抓螺螄粉的生產，從各個環(huán)節(jié)把握螺螄粉產品的質量。

經濟學人APP資訊組

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標簽： 螺螄 李子 產品 隨筆