出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance
真實(shí)的商戰(zhàn)往往采用樸素的手法，2024開年，萬辰集團(tuán)與零食很忙上演了一場翻牌策反的戲碼，行業(yè)競爭火藥味頗濃。
一邊是半路出家，由食用菌加工業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)戰(zhàn)量販零食賽道的合并品牌好想來，雖托生于非專業(yè)戶萬辰集團(tuán)，卻試圖跨界靠量販零食逆風(fēng)翻盤；一邊是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、門店數(shù)量位居首列的零食很忙集團(tuán)，憑借著其強(qiáng)大的品牌與供應(yīng)鏈優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。
只不過，量販零食行業(yè)第一的角逐才剛剛開始。以價(jià)格戰(zhàn)為開場白，效率競爭才是終局戰(zhàn)，究竟誰能拔得頭籌，還要看下半場專業(yè)能力的比拼。
拼價(jià)格、比規(guī)模2023年，零食量販模式為休閑零食品類帶來新機(jī)會(huì)，各大品牌在量販零食渠道中你方唱罷我登場，整合、收購、入股事件此起彼伏。
去年9月，萬辰集團(tuán)將旗下來優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀與好想來合并為好想來品牌零食，主攻華東、華北地區(qū)；11月，湖南的零食很忙與江西的趙一鳴零食合并為零食很忙集團(tuán)，占領(lǐng)南方、中部市場。
至此，量販零食行業(yè)的南北兩超多強(qiáng)格局形成。然而，雙方各自為營的平衡局面并未持續(xù)多久，零食很忙和好想來便開始?xì)⑾驅(qū)Ψ礁沟?，加速了品牌擴(kuò)張之路。
競爭的第一階段是價(jià)格戰(zhàn)。
零食界有自己的瑞幸和庫迪。2024開年，部分量販零食門店依靠總部補(bǔ)貼展開了不計(jì)成本的價(jià)格比拼。為了在春節(jié)期間爭奪最低價(jià)，部分商品的折扣力度甚至從6.8折一路降至4.2折。
然而，通常以效率、周轉(zhuǎn)和走量來盈利量販零食店，本身做的就是低毛利的生意。為打價(jià)格戰(zhàn)而不斷走低的毛利率將進(jìn)一步損害加盟商利益。
圖源：小紅書
即便有總部補(bǔ)貼，隨著競爭不斷加劇，加盟商們的利潤被不斷壓縮，回本周期也愈發(fā)漫長，這也是各地加盟商不斷在社交平臺(tái)上訴苦的原因之一。
說到底，犧牲利潤換市場并非長久之計(jì)。除了從供應(yīng)體系里摳成本，量販零食商撬動(dòng)品牌廠商降價(jià)出貨的關(guān)鍵仍在于規(guī)模效應(yīng)，即可觀的門店數(shù)量帶來的可觀銷量。
于是，競爭的第二階段，規(guī)模戰(zhàn)打響。
1月17日，零食很忙集團(tuán)對外宣布將計(jì)劃投入10億元布局全國市場，其中河南、河北、山東、山西、陜西等北方省份成為重點(diǎn)區(qū)域。
萬辰集團(tuán)也緊隨其后，宣稱未來一段時(shí)間內(nèi)將投入12億元，用于品牌、供應(yīng)鏈、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等方面的建設(shè)和對加盟商的扶持等，南方市場則是布局的重點(diǎn)。
雙方過招你來我往，將競對補(bǔ)貼也寫進(jìn)了加盟新政中。
零食很忙最新加盟政策中明確提出，凡門店遭遇競品（萬辰系）門店惡意打折促銷，距離符合高競爭門店標(biāo)準(zhǔn)，公司全力支持門店競爭，補(bǔ)貼毛利率至15%。
好想來的加盟政策也提到凡在很忙系門店200米（百度地圖導(dǎo)航步行距離）范圍內(nèi)的門店，進(jìn)行所有的提升門店銷售的活動(dòng)，公司全力支持給予活動(dòng)政策補(bǔ)貼。
圖源：品牌加盟政策
雙方爭奪全國市場的競爭由此拉開序幕，翻牌風(fēng)波的發(fā)酵成為好想來和零食很忙互相試探的第一局。
1月22日，一份落款為零食很忙的《關(guān)于近期某競爭品牌惡意聯(lián)系我方加盟商行為通告》（簡稱《通告》）在網(wǎng)上流傳，通告的大意為：競爭對手引導(dǎo)我方加盟店‘翻牌’變更為某想來品牌。
而此前一份來優(yōu)品加盟商的聯(lián)合聲明則宣稱，零食很忙集團(tuán)的另一品牌趙一鳴以翻牌形式挖來優(yōu)品（萬辰系）墻腳。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
翻牌，就是通過補(bǔ)貼、高價(jià)買店等方式要求加盟商更換門店招牌、重新開業(yè)的招商手段之一。
有關(guān)互挖墻腳的翻牌風(fēng)波，本質(zhì)上是對加盟商資源的爭奪。雖然該行為有悖商業(yè)規(guī)則，但也側(cè)面說明量販零食兩大頭部企業(yè)南上北下的競爭已然進(jìn)入白熱化階段，這也是行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展、螺旋式上升發(fā)展的必經(jīng)之路。
萬店Flag，速度與品質(zhì)并重的考驗(yàn)很忙系與萬辰系跑馬圈地的背后，離不開資本逐利和行業(yè)第一名號(hào)的爭奪。
從資本層面看，資本機(jī)構(gòu)更青睞賽道頭部選手。因此，擴(kuò)大規(guī)模、提高公司估值成為企業(yè)沖擊IPO捷徑之一，這也讓原本比拼內(nèi)功實(shí)力的零售行業(yè)淪為資本游戲。
縱觀萬辰的發(fā)展軌跡，其主營業(yè)務(wù)集中于鮮品食用菌研發(fā)、工廠化培育與銷售等板塊，并于2021年依靠主營業(yè)務(wù)成功上市。但好景不長，一年后的食用菌價(jià)格暴跌，原材料價(jià)格上漲讓萬辰不得不開始尋找第二增長曲線。
于是在2022年下半年，萬辰正式進(jìn)軍量販零食賽道。彼時(shí)量販零食的風(fēng)口正盛，萬辰也隨之迎來了業(yè)績暴增，零食業(yè)務(wù)甚至一躍成為企業(yè)的營收大頭。但在外界看來，一家生物科技企業(yè)改行做量販零食，恰如病急亂投醫(yī)。
圖源：企業(yè)官網(wǎng)
不過也正是在這兩年，萬辰集團(tuán)似乎堅(jiān)定了未來十年的發(fā)展方向。于是，萬辰自2023年起在量販零食領(lǐng)域加速布局，價(jià)格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)輪番上陣，不惜瘋狂燒錢拓展市場，這也使得萬辰集團(tuán)首次出現(xiàn)了由盈轉(zhuǎn)虧的情況。
萬辰集團(tuán)2023年度業(yè)績預(yù)告顯示，歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損8900萬元至虧損6900萬元。其中，量販零食業(yè)務(wù)在2023年全年?duì)I業(yè)收入預(yù)計(jì)為85億元至90億元。
萬辰集團(tuán)將業(yè)績預(yù)虧的原因歸結(jié)于食用菌業(yè)務(wù)毛利率下，但布局量販零食的舉措也為其帶來了收入的暴增，只不過犧牲短期利潤搶市場的戰(zhàn)略打法也必然面臨增收不增利的窘境。
為了讓新業(yè)務(wù)的盈利能力得到全面釋放，急于尋找增量的萬辰絕不會(huì)停下在量販零食領(lǐng)域擴(kuò)張的步伐。
市場競爭的另一端，零食很忙與趙一鳴零食的戰(zhàn)略合并，宣告量販零食整合大幕正式開啟。截至今年2月，合并后零食很忙集團(tuán)全國門店數(shù)已突破7500家，成為量販零食領(lǐng)域中最接近萬店的品牌。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
去年年底，好想你、鹽津鋪?zhàn)涌毓煞謩e向零食很忙集團(tuán)投資7億元、3.5億元。實(shí)際上，零食很忙作為7年拓展4000+門店的行業(yè)TOP1選手，迅猛發(fā)展的背后離不開其在門店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與消費(fèi)場景創(chuàng)新方面的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
無論是以門店強(qiáng)管模式實(shí)現(xiàn)全國門店千店一面，繼而打造高規(guī)格消費(fèi)體驗(yàn)，還是以高周轉(zhuǎn)、強(qiáng)品控、全品類現(xiàn)金采購等后端管理長期保持不貴好吃的品牌調(diào)性，零食很忙劍指行業(yè)第一不過是時(shí)間問題。
比價(jià)格、拼規(guī)模不過是野蠻生長時(shí)期的競爭陽謀。隨著消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，具備品價(jià)比等硬實(shí)力才能擁有邁入精耕細(xì)作時(shí)代的入場券。
「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，萬辰集團(tuán)與零食很忙的較勁實(shí)際上是業(yè)余選手與職業(yè)選手比拼，兩者并非處于同一競爭維度。
換言之，發(fā)展勢頭一路向好的零食很忙，作為業(yè)內(nèi)專業(yè)選手還肩負(fù)著引領(lǐng)行業(yè)向更加健康、規(guī)范方向邁步的重任。
大浪淘沙，鞏固品價(jià)比競爭壁壘艾媒咨詢發(fā)布的《2023-2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，休閑零食由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。這意味著，存量競爭時(shí)代已經(jīng)到來。
面對零食集合賽道品牌同質(zhì)化嚴(yán)重現(xiàn)象，零食很忙的破局之道是，內(nèi)修供應(yīng)鏈實(shí)力外，外練以消費(fèi)者為中心的服務(wù)洞察力。
此前，網(wǎng)紅零食學(xué)歷造假事件引發(fā)熱議。一些宣稱由農(nóng)科院或農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的網(wǎng)紅零食憑借高學(xué)歷博得了消費(fèi)者的關(guān)注，可實(shí)際檢測發(fā)現(xiàn)，相關(guān)營養(yǎng)含量明顯低于標(biāo)識(shí)含量，其甚至不如一些平凡出身的零食產(chǎn)品。
在食品安全方面，零食很忙雖為渠道型零食零售品牌，但在品控上的策略卻顯得獨(dú)樹一幟。
經(jīng)過持續(xù)迭代，零食很忙創(chuàng)新性打造六審六檢的產(chǎn)品品控管理體系。該體系不僅貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，還確保了上架產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)超越行業(yè)常規(guī)。
源頭的嚴(yán)格把控和質(zhì)量的層層檢驗(yàn)保障了零食的高品質(zhì)，也為零食很忙帶來了好口碑。
今年開年，零食很忙還與三只松鼠達(dá)成合作，助力渠道品質(zhì)升級(jí)，加速了量販零食渠道的蝶變，也指明了量販零食品牌的比拼早已從價(jià)格競爭上升到了品質(zhì)競爭。
供應(yīng)鏈端，零食很忙與趙一鳴零食今年以來持續(xù)深化全國供應(yīng)鏈體系建設(shè)，已建有18座現(xiàn)代化物流供應(yīng)鏈中心，形成了樞紐+多中心的多點(diǎn)輻射供應(yīng)鏈體系，總占地面積約 40 萬平方米，支撐全國 7000 家門店訂貨 24 小時(shí)配送到店。
在門店運(yùn)營方面，除了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，零食很忙在消費(fèi)場景的創(chuàng)新上也下了一番功夫。其先后打造的社區(qū)公園主題店和超級(jí)零食很忙兩家城市概念店，讓年輕客群收獲了社交+消費(fèi)的多元消費(fèi)體驗(yàn)。
不同于經(jīng)驗(yàn)豐富的零食很忙，半路出家的萬辰在這方面的短板很明顯。雖然萬辰系目前的門店數(shù)量已經(jīng)超過6000家，但作為從零起步的行業(yè)新人，其在渠道資源和運(yùn)營管理創(chuàng)新方面依舊經(jīng)驗(yàn)匱乏。
此外，量販零食行業(yè)的特點(diǎn)導(dǎo)致企業(yè)需要支付大量預(yù)付款、儲(chǔ)備大量存貨，這就決定了如果企業(yè)想要在量販零食賽道上取得成功，就必須擁有充足的現(xiàn)金流。
然而，與手握好想你、鹽津鋪?zhàn)?0.5億元投資的零食很忙相比，萬辰集團(tuán)多少有些囊中羞澀。
財(cái)報(bào)顯示，截至2023年第三季度，萬辰集團(tuán)的短期借款已達(dá)到4.70億元，資產(chǎn)負(fù)債率更是達(dá)到了74.86%，經(jīng)營性現(xiàn)金流為-0.61億元，入不敷出。
一方面在供應(yīng)鏈和精細(xì)化運(yùn)營方面短板明顯，另一方面現(xiàn)金流并不充裕，出現(xiàn)困難，如此看來，萬辰集團(tuán)的泡沫式增長是喜是憂？
大浪淘沙，零食行業(yè)下半場的洗牌速度勢必會(huì)加快。2024，誰將成為量販零食行業(yè)第一，誰又將面臨優(yōu)勝劣汰的結(jié)局？將見分曉。
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