圖片來源：攝圖網(wǎng)

近年來，鐘薛高作為快速崛起的網(wǎng)紅雪糕品牌，憑借其獨特的口感、創(chuàng)新的營銷手段和高端的市場定位，被稱為雪糕刺客，一度成為了年輕人追捧的時尚單品。然而，隨著競爭的加劇和市場環(huán)境的變化，鐘薛高面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇。

近日，網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高再次引發(fā)關(guān)注。在某購物平臺上，鐘薛高雪糕的銷售價格已至低位，其中臨期產(chǎn)品甚至低至2.5元一支，從最高超過60元一支到如今2塊5一支，其價格大降令人咂舌。

鐘薛高雪糕價格大降，不少消費者表示，沒想到鐘薛高的利潤空間如此之高，有種被騙的感覺，直呼鐘薛高不僅刺客，還在欺客。

事實上，鐘薛高曾是備受追捧的網(wǎng)紅品牌，然而近年來卻飽受負(fù)面輿論困擾。從雪糕刺客到欠薪曝光，再到股份被凍結(jié)，甚至被列為被執(zhí)行人，鐘薛高的形象一步步崩盤。昔日的網(wǎng)紅品牌如今已經(jīng)跌入泥潭，面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

四川省綠色食品協(xié)會、成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維認(rèn)為，從行業(yè)和企業(yè)角度，企業(yè)追求更高的利潤毫無疑問是商業(yè)化存在的本質(zhì)，沒有哪個企業(yè)不為了賺錢。不為了賺錢，可以搞慈善機構(gòu)，沒有必要搞企業(yè)。但是從消費者角度，消費者肯定更希望產(chǎn)品物美價廉，價格更合理。另外，從社會發(fā)展角度看，企業(yè)只有具備較高的盈利能力，才能推動企業(yè)和行業(yè)更好地發(fā)展。消費者有時候覺得價格和產(chǎn)品質(zhì)量沒有成正比，其實是品牌溢價的問題。

——中國冰淇淋市場規(guī)模世界第一

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國人民家庭收入和家庭消費水平逐年提高，冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模增長迅速，2018年冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到1241億元，2019年增至近1380億元，2020年已經(jīng)達(dá)到1470億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預(yù)計2021年我過冰淇淋的市場規(guī)模將至少達(dá)到1600億元，市場的擴容也給了品牌更多發(fā)展機會。

——文創(chuàng)雪糕出圈

在雪糕整體市場發(fā)展較好的情況下，具有文化和特色的文創(chuàng)雪糕近兩年快速出圈。

最早登上熱搜的景區(qū)文創(chuàng)冰淇淋是在2020年五一期間，西安城墻景區(qū)推出的12款城墻味道冰淇淋。其中有永寧門為卡通造型的城·壹三柒四雪糕，大唐貴妃高髻圓臉形象為靈感的雪貴妃冰淇淋，城墻武士形象的大唐羽林軍冰淇淋，這些都與傳統(tǒng)文化相關(guān)。

隨著陜西文創(chuàng)雪糕的大火，不少景區(qū)都在文創(chuàng)雪糕上做起了文章。近日，北京玉淵潭公園、蘇州獅子林等景點的雪糕打卡照片，不斷出現(xiàn)在各大社交媒體上，充滿創(chuàng)意的造型更是讓其頻登網(wǎng)絡(luò)熱搜。

——中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢

在中國消費者日益注重精神需求、健康生活以及國家推進(jìn)雙碳戰(zhàn)略的大背景下，未來中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)出與過去截然不同的特點，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新獎成為未來冰淇淋行業(yè)企業(yè)需要著重攻克的難題。

冰淇淋、雪糕行業(yè)未來如何發(fā)展？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳認(rèn)為，營養(yǎng)健康、食品安全和文化創(chuàng)意等成為消費者更加關(guān)注的要素。雪糕、冰淇淋生產(chǎn)中，首要是做好質(zhì)量安全控制管理，保證食品安全。產(chǎn)品創(chuàng)新要更加關(guān)注營養(yǎng)健康、減糖減脂，盡量選用健康綠色食品配料，提高原料品質(zhì)。同時關(guān)注和拓展雪糕、冰淇淋的消費場景及模式，比如文創(chuàng)雪糕，不僅可以配合景區(qū)帶動旅游消費、輸出文化，自身也可以產(chǎn)生更大賣點和更高附加值。

經(jīng)濟學(xué)人APP資訊組

看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報網(wǎng)揭秘更多好的項目。

標(biāo)簽： 雪糕 冰淇淋 億元 隨筆