在川渝的美食江湖里，每個(gè)領(lǐng)域都存在群雄逐鹿的局面。
談起面條，重慶小面、四川擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面誰(shuí)也不服誰(shuí)；說(shuō)起兔子的做法，自貢人、雙流人和璧山人能和你掰扯個(gè)幾天幾夜；聊到火鍋，四川火鍋和重慶火鍋互不相讓。
但論西南飲料之王的寶座，毫無(wú)懸念，只能屬于唯怡。
無(wú)論是在滋滋冒油的燒烤攤上，還是在熱氣滾燙的火鍋店里，唯怡絕對(duì)是不可忽視的存在。
在川渝，只要唯怡一上桌，啥火鍋之爭(zhēng)、小面之爭(zhēng)統(tǒng)統(tǒng)都得靠邊站。此刻，咱們就是好朋友。
對(duì)川渝人來(lái)說(shuō)，唯怡是檢驗(yàn)一家店正不正宗的試金石，是古希臘掌管解辣之神。
健康又低價(jià) 唯怡差異化
1992年，第一瓶唯怡在四川什邡誕生。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，應(yīng)該叫天下秀（唯怡前身），一個(gè)包裝簡(jiǎn)約但顏色顯眼的飲料產(chǎn)品。
此時(shí)，手握藍(lán)劍啤酒的藍(lán)劍集團(tuán)或許想不到，這個(gè)不性感的新產(chǎn)品會(huì)在日后成為公司的拳頭產(chǎn)品，并帶領(lǐng)其登上西部飲品龍頭。
三十年來(lái)，唯怡長(zhǎng)期霸占川渝地區(qū)的餐桌，連續(xù)16年蟬聯(lián)西南地區(qū)植物蛋白飲料第一，至今無(wú)人撼動(dòng)。
2020年，唯怡年銷量超過(guò)40億元，僅川渝地區(qū)就占據(jù)了70%以上。
但正如吳曉波在《激蕩三十年》中所說(shuō)，1994年前后，中國(guó)商業(yè)的火山口集中在兩個(gè)領(lǐng)域，一個(gè)是保健品，另一個(gè)是飲料食品，全中國(guó)最有野心的企業(yè)家們都亢奮地?cái)D在那里。
這意味著，唯怡誕生之時(shí)，整個(gè)中國(guó)飲料市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣。西南地區(qū)也不例外。
而天下秀問(wèn)世后面臨的首個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，便是當(dāng)時(shí)土生土長(zhǎng)、實(shí)力最強(qiáng)勁的天府可樂(lè)。
其時(shí)，早10年出生的天府可樂(lè)已經(jīng)靠著先天優(yōu)勢(shì)拿下了無(wú)數(shù)川渝崽兒，占據(jù)中國(guó)可樂(lè)市場(chǎng)半數(shù)以上的銷售份額。（1992年天府可樂(lè)業(yè)績(jī)已有所下滑，但仍占據(jù)重要地位）
在此基礎(chǔ)上，天下秀想要避開(kāi)天府可樂(lè)的鋒芒，最直接且靠譜的方法只能是側(cè)翼戰(zhàn)。
首先是在最明顯的價(jià)格上，比起天府可樂(lè)1.5元左右的零售價(jià)格，天下秀的價(jià)格低到只要5毛錢(qián)。
其次是品類上，天府可樂(lè)代表的是碳酸飲料，而天下秀的主要成分其實(shí)是豆奶。
你以為這是簡(jiǎn)單的不同原料、不同品類之間的斗爭(zhēng)？NONONO,這是一場(chǎng)搶奪家長(zhǎng)心智的激戰(zhàn)。
據(jù)了解，豆奶中含有豐富的維生素E，有美白淡斑，延緩衰老的作用。
為了強(qiáng)化這一點(diǎn)，藍(lán)劍集團(tuán)不僅將天下秀更名為唯怡（諧音維E)，其董事長(zhǎng)郭一民還公開(kāi)表示我們只銷售健康，甚至找了幾個(gè)長(zhǎng)相極佳且身材超好的世界超模做代言，以此宣傳喝唯怡，E多更美麗的品牌理念。
這種心智搶奪有什么用呢？這么說(shuō)吧，你媽未必會(huì)讓你喝天府可樂(lè)，但一定不會(huì)反對(duì)你喝天下秀豆奶。
在川渝父母面前,唯怡可是手持至尊VIP的飲料王者。
值得一提的是，以健康屬性說(shuō)服家長(zhǎng)這一點(diǎn)，天府可樂(lè)也曾干過(guò)。
1982年，李培全用閑置的中藥材研發(fā)出了天府可樂(lè)，并由此攬獲多項(xiàng)市、省、部、國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。然而在1986年以后，其中藥屬性就遭到了質(zhì)疑。比如四川省衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)為，天府可樂(lè)里加入中藥白芍違反了食品衛(wèi)生法，最終80萬(wàn)瓶天府可樂(lè)全部被退貨、銷毀。
因此，某種程度上來(lái)說(shuō)，健康和低價(jià)或許是唯怡避開(kāi)天府可樂(lè)得以幸存下來(lái)的原因，但這絕非其成為西南飲品霸主，躲過(guò)兩樂(lè)水淹七軍的關(guān)鍵所在。
其側(cè)翼戰(zhàn)的真正核心，在于渠道。
側(cè)翼戰(zhàn)：圍攻餐飲渠道
你以為大窯汽水靠著餐飲渠道在一眾國(guó)產(chǎn)汽水品牌中崛起是創(chuàng)新，殊不知早在三十多年前，遠(yuǎn)在西南的唯怡就已經(jīng)這么干上了。
有未經(jīng)證實(shí)的數(shù)據(jù)顯示，僅在川渝地區(qū)，唯怡90%以上的銷量都是出自餐飲渠道。
這和唯怡的母公司藍(lán)劍集團(tuán)離不開(kāi)關(guān)系。在唯怡出現(xiàn)以前，藍(lán)劍集團(tuán)的主要產(chǎn)品是藍(lán)劍啤酒。當(dāng)年，這個(gè)西南啤酒王的名聲絕不亞于青島啤酒，在四川占據(jù)了超85%的市場(chǎng)份額。
而啤酒的主要消費(fèi)渠道，恰恰是餐飲市場(chǎng)。
因此，在藍(lán)劍啤酒強(qiáng)有力的渠道背書(shū)下，唯怡在很短的時(shí)間內(nèi)就完成了川渝餐飲渠道的布局，成為西南植物蛋白飲料的第一名。直到今天，成都、重慶等城市的餐館里，幾乎沒(méi)有不賣(mài)唯怡的。
以原有渠道賦能擴(kuò)大市場(chǎng)，這是其一。但唯怡之所以能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)脫穎而出，還在于其產(chǎn)品與餐飲市場(chǎng)的高適配性。
眾所周知，川渝喜辣，但喜辣不代表不怕辣。而在眾多解辣神器中，唯怡絕對(duì)稱得上是王者。
此前，丁香醫(yī)生針對(duì)唯怡豆奶、冰可樂(lè)、冰淇淋、冰塊和漱口水等產(chǎn)品的解辣能力發(fā)起了解辣能力橫向?qū)Ρ鹊膶?shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的最終結(jié)果顯示，唯怡豆奶是第二解辣厲害的產(chǎn)品，僅次于冰淇淋。
至于個(gè)中原理，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槲ㄢ泻写罅康睦业鞍祝軌虬巡蝗苡谒睦苯匪貛ё?，但尚且有待證實(shí)。
不過(guò)，可以肯定的是，對(duì)川渝人來(lái)說(shuō)，一口辣火鍋一口唯怡的快樂(lè)絕對(duì)是別的品牌給不了的。
畢竟，不是所有飲料都能做到可熱可冰可常溫的。
因此，也有外地網(wǎng)友稱川渝人能吃辣的勇氣，是唯怡給的。
除此之外，在產(chǎn)品的規(guī)格上，唯怡也有多種選擇。
相信我，但凡你走進(jìn)一家川渝餐館點(diǎn)了唯怡，接下來(lái)你就會(huì)聽(tīng)到那句大唯怡還是小唯怡，冰的還是常溫的的日常詢問(wèn)。（如果店里有的話）
一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的唯怡有唯怡216和唯怡90兩種，前者是塑料瓶大包裝，后者則是玻璃瓶小包裝。
據(jù)說(shuō)小唯怡和大唯怡，綠瓶和紫瓶的口味也有不同，前者的原料是花生，而后者則是在花生的基礎(chǔ)上加入了核桃。
但對(duì)長(zhǎng)期扎根川渝的我來(lái)說(shuō)，是真沒(méi)喝出兩者的區(qū)別。
而像我這樣的，肯定不止一個(gè)。比如我問(wèn)了個(gè)重慶土著，她也給我說(shuō)不知道。
不過(guò)，在大唯怡和小唯怡面前，大家一般有個(gè)默契的共識(shí)，那就是選擇小唯怡。至于原因，我猜測(cè)可能是方便喝，或者方便拍照吧。
但在某種程度上來(lái)說(shuō)，唯怡之所以能夠在餐飲市場(chǎng)火爆，還在于其愿意讓利給經(jīng)銷商。
此前在聊大窯汽水的時(shí)候我們?cè)岬?，在大窯出現(xiàn)之前，餐飲門(mén)店賣(mài)得好的飲品大多有兩個(gè)弱點(diǎn)，一是要么價(jià)格不便宜，要么容量太小，二是毛利低，餐飲店不愿意賣(mài)。
而唯怡恰好解決了這兩個(gè)問(wèn)題，大小包裝提供了可選擇性，其次也愿意讓利給經(jīng)銷商，餐飲門(mén)店也樂(lè)意推薦。
久而久之，唯怡自然在餐飲端站穩(wěn)了市場(chǎng)，并借著餐飲品牌逐漸外拓到西南以外的地方。
結(jié)語(yǔ)
當(dāng)下，唯怡的戰(zhàn)場(chǎng)其實(shí)已經(jīng)不局限于餐飲渠道了。
2021年，藍(lán)劍推出子品牌頌優(yōu)乳，以植物蛋?為基礎(chǔ)、健康無(wú)糖為主旨，該產(chǎn)品推出有咖啡特調(diào)款和運(yùn)動(dòng)健身款等聚焦不同消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品。
推出第二年，頌優(yōu)乳的銷售目標(biāo)就以超400%速度持續(xù)增長(zhǎng)。
當(dāng)年，唯怡又推出植甄堅(jiān)果奶系列產(chǎn)品，并簽約90后游泳奧運(yùn)冠軍汪順為品牌代言人。
可見(jiàn)，在健康化的風(fēng)潮下，唯怡正通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營(yíng)銷等多元化路徑來(lái)打破自己的舒適圈，從而邁向更廣的銷售渠道。
而在這過(guò)程中，西南飲品霸主的地位又給其提供了強(qiáng)烈支撐。
參考資料：《年賣(mài)40億元！這個(gè)西南土特產(chǎn)，偷偷席卷全國(guó)》《吃飯不喝唯怡，你還當(dāng)啥子成都人？》
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