作者 | 松露
冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子。抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。
汪曾祺筆下的冬日烤栗畫面，暖意能從文字中透出來。圍爐、炭烤、煎煮，一絲絲熱氣彌漫開，瞬間就能給這個寒冬時節(jié)帶來幸福感。
數(shù)十年后，樸素的冬日圍煮被一種更有儀式感的形式取代——圍爐煮茶，三五好友圍桌而坐，桌面上擺著炭爐和茶壺，茶水煮開冒著熱氣，爐子旁還烤著紅薯、玉米、栗子等小食。
這些溫暖的元素加在一起，實在很難讓人不心動。新榜旗下小紅書數(shù)據(jù)工具新紅顯示，近1200萬人次瀏覽了#圍爐煮茶#話題，近一個月參與發(fā)帖人數(shù)超過3萬，筆記日均獲贊超過2萬次，堪稱冬日網(wǎng)紅新頂流。
截圖來自新紅
與此同時，社交媒體上發(fā)酵的熱度又成為線下生意的引流密碼，不少茶館、咖啡店順勢推出圍爐煮茶的套餐，價格從一百元出頭到三五百元不等，只要氛圍到位都有人買單；淘寶、抖音上也有許多售賣烤爐炭火的商家，迎來了銷售額的新高峰。
這與去年冬日爆紅的熱紅酒有著相似的走紅軌跡。每進入一個新節(jié)氣，總有一些新的流行趨勢應(yīng)運而生，今年也不例外。
以圍爐煮茶的走紅為契機，我們盤點了這個冬天爆紅線上的網(wǎng)紅單品，試圖研究流行背后還有哪些生意經(jīng)。
01.數(shù)億人在線圍觀打卡，那些火爆在寒冬里的網(wǎng)紅們
能成為網(wǎng)紅，最直觀的體現(xiàn)是接連不斷的熱搜和持續(xù)走高的數(shù)據(jù)。
結(jié)合新榜旗下多平臺數(shù)據(jù)工具，與熱搜等參考維度，我們發(fā)現(xiàn)今年冬天，最火熱的三個爆款分別是熱奶寶、圍爐煮茶與長紅不衰的熱紅酒。
頻上熱搜的冬日熱冰淇淋——熱奶寶
今年天氣剛開始轉(zhuǎn)涼，熱奶寶便悄悄流行了起來。
具體是從什么人、什么時候開始已經(jīng)不可考，等網(wǎng)友們回過神來，這個來自河南新鄉(xiāng)的小吃早已遍布許多城市的大街小巷，還幾次登上微博熱搜。
熱奶寶的做法并不復(fù)雜，一個脆皮蛋筒，抹上一層奶油，挖一大勺熱騰騰的血糯米、紫米、黑米混合煮成的飯，再在上面抹一層奶油，加些奧利奧碎等小料點綴，乍一看就像是冒著熱氣的冰淇淋。
做法簡單，成本也不高，基本上每個售價在4-8元之間，加上熱乎乎糯嘰嘰等特點屬性，以及冬天的冰激凌這一網(wǎng)紅概念，一下就戳中了網(wǎng)友們的興趣點，從而形成大范圍的傳播。
在抖音上，#熱奶寶#的話題播放量近8億次；新紅數(shù)據(jù)顯示，在小紅書上，近一個月有4570條熱奶寶為主題的筆記，累計獲贊數(shù)達到75萬，平均每條筆記獲贊2.5萬次。
其中熱度高的內(nèi)容主要有兩種，一種是熱奶寶的做法科普，從如何獲取原料到一步步制作的保姆級教程：
23.6萬粉絲的小紅書博主姥姥愛美食就演示了熱奶寶的具體做法，甚至蛋筒都是自己手工制作，還調(diào)制了不同口味的奶油、添加了各式小料，視頻獲贊3.5萬次
抖音賬號咸魚翻身記則是貼出了高性價比的成品原材料來源，這比自己制作原材料的門檻更低，更適合大部分人上手，目前被點贊了8.5萬次；
另一種是街頭熱奶寶攤位的探店打卡內(nèi)容。因為做法簡單，吸引不少年輕人開始了一段熱奶寶擺攤創(chuàng)業(yè)，對于網(wǎng)紅單品好奇的網(wǎng)友也會前往攤位打卡。
打卡視頻往往會記錄下攤主制作熱奶寶的過程，有時也會聊具體原材料是什么或當天賣了多少個，在評論區(qū)引發(fā)大量討論。
20億人次在線圍觀的冬日新儀式——圍爐煮茶
乍寒還暖的秋末冬初，是熱奶寶最火熱的時候；而近期寒潮襲來、雨雪交織，圍坐在一起聊天取暖的圍爐煮茶，成了許多人的新寵。
何為圍爐煮茶？顧名思義，就是幾個人圍坐在茶爐旁，煮茶的同時還會烤上一些小食，一邊品茶一邊聊天，通常還會伴隨著精致又充滿意境的環(huán)境點綴，隨手一拍照片都氛圍感十足。
實際上，從今年年初開始，圍爐煮茶就在江浙滬等地興起，直到6月《夢華錄》的熱播，將煮茶推上了熱度新高峰，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于煮茶的內(nèi)容也越來越多。
抖音上#圍爐煮茶#話題播放量超過20億次，多數(shù)內(nèi)容都是圍爐煮茶的過程與現(xiàn)場記錄，不需要什么旁白配音，僅用一小段音樂便傳遞出舒適愜意的氛圍，茶壺中冒出的絲絲熱氣讓冬日平添不少暖意。
圍爐煮茶之所以能迅速走紅，最主要的原因在于其銜接線上與線下的社交屬性。
對于線上傳播而言，圍爐煮茶的出片率很高。充滿文藝感的茶壺與布景，搭配精致的小食茶點，隨手拍幾張，加上個濾鏡，就能獲得高質(zhì)量的打卡照，并在網(wǎng)上收獲許多點贊，不少網(wǎng)友也是被照片的儀式感和氛圍感種草。
在線上被種草的這些人，呼朋喚友后在線下也開始了圍爐煮茶，與好友聊天嘮嗑，互相拍照，再發(fā)布到線上，形成一種循環(huán)種草。
就這樣，圍爐煮茶成為今年冬天的新儀式。
去年爆紅的熱紅酒，今冬熱度不減
2021年的冬天，熱紅酒這個歐洲地區(qū)在圣誕時節(jié)的傳統(tǒng)熱飲，從上海復(fù)興中路的一家小店走紅到了全國，水果的香氣和紅酒的熱氣溫暖了整個冬季。
到今年，熱紅酒并沒有就此成為過氣網(wǎng)紅。新紅數(shù)據(jù)顯示，#熱紅酒#話題的總瀏覽量超過2685萬次，進入12月份之后，分享相關(guān)內(nèi)容的人數(shù)更是持續(xù)走高。
盡管去年已經(jīng)有大量的熱紅酒教程步驟內(nèi)容，今年到目前為止，網(wǎng)友們最多分享的依舊是手把手教學(xué)如何做出好喝的熱紅酒，熱度最高的視頻在小紅書點贊超過12萬次。
某種程度來說，熱紅酒似乎已經(jīng)成為冬日的長期話題，每年翻出來聊一聊，也依舊不會過時。
02.冬日引流爆款背后的生意經(jīng)：哪些人賺到了錢？怎么賺錢？
爆發(fā)的流量背后，往往蘊藏著商機。
無論是熱奶寶、熱紅酒，還是圍爐煮茶，都有看得見、摸得著的實體，流量也容易被轉(zhuǎn)化成商品銷量。
到底哪些人能從這些冬日爆款里賺到錢？又該如何去賺錢？我們梳理了三種生意經(jīng)。
擺攤：不一定賺到大錢，但邁出了創(chuàng)業(yè)第一步
對于大部分想搭上這波冬日流量的人來說，擺攤是門檻低、易上手的操作。
Zoe和朋友在上海某一鬧市區(qū)街頭擺攤賣熱奶寶，據(jù)她介紹，批發(fā)的蛋筒成本5毛錢一個，用的安佳動物奶油49元一桶，自己煮的一大鍋糯米，賣7元錢一個，各種奧利奧碎、堅果、肉松等則需要另外加價。
人多的時候能賣四五十個，收入三四百元，盈利100元左右，沒虧，但也就是小賺，Zoe表示，現(xiàn)在擺攤賣熱奶寶競爭也很激烈，能有比較穩(wěn)定的盈利已經(jīng)不容易，賺的大多是辛苦錢，有時候還要躲避城管。
據(jù)我們觀察，有很多像Zoe一樣擺攤賣熱奶寶的年輕人，他們運營著幾個消費者私域群，預(yù)告每日擺攤的時間和地點，做得好的每天可以營收一兩千元，另外有一些人因為客源稀少不穩(wěn)定，前期材料和設(shè)備成本投入了大幾百，但并未賺到什么錢。
許多人會在小紅書分享熱奶寶擺攤心得
這個情況與熱紅酒的擺攤狀況也很相似，真正能靠擺攤致富的不多，運氣好點的可以掙些小錢，有些人一邊擺攤一邊做自媒體或直播，還會有些額外收入。
我是沒掙到什么錢，多出來的材料有些和朋友分了吃了，有些和周邊一些攤主交換了鹵味、鮮花等東西，多交了點朋友，也挺開心的，剛擺攤?cè)奶斓某瘸刃膽B(tài)很好。
線上生意：品牌也愛追熱點，單品月銷售額近百萬元
除了擺攤的個體戶，不少品牌也不會放棄這波冬日流量。
熱紅酒走紅之后，醉鵝娘等酒類品牌也相繼推出了熱紅酒飲品。酒類品牌Jollee的負責(zé)人Slowly此前接受新榜采訪時透露，今年雙11熱紅酒就是Jollee的主推品，本來預(yù)備1200組左右的貨，沒想到很快就完全售空了。
近期爆火的圍爐煮茶帶貨效果也頗為顯著。
在淘寶上，圍爐煮茶登上了近期熱度趨勢榜單，相關(guān)內(nèi)容在淘內(nèi)的熱度達到732.4萬，商品超過2.5萬件，熱度在一周內(nèi)上升了1%。
瀏覽相關(guān)商品，會發(fā)現(xiàn)不少單品的月銷售量達到一兩千件，其中一價格355元起的圍爐煮茶套裝，月銷售額超過2000件，粗略估計銷售額近百萬元。
在抖音上，圍爐煮茶的裝備也很受熱捧。從新抖數(shù)據(jù)來看，近一個月炭火、茶壺等商品銷量持續(xù)走高，炭片月銷量達到5000-1萬，茶壺等月銷量也達到1000-2500個。
從線上引流到線下：高價團購，也有人愿意為氛圍買單
線下的品牌和商家也趁勢推出了單品或是套餐服務(wù)。比如蜜雪冰城就給出了熱奶寶搭配方案，只是奶油被換成了貨真價實的冰淇淋。
在團購平臺上搜索圍爐煮茶，我們能找到幾十元到五六百元不等的各種套餐，商家多為茶館茶舍，熱度高的已經(jīng)售出700多套。
盡管套餐要比平時簡單喝個茶貴出不少，套餐里的小食也多是年糕、橘子、玉米、板栗等尋常食材，依舊有許多人愿意為此買單。
阿金周末剛和朋友體驗了限時3小時的圍爐煮茶套餐，3個人團購價599元，天氣突然冷了，圍爐煮茶既暖和又有氛圍，很適合和朋友聚會，而且窗外風(fēng)景很好，貴一點也值得。
從熱紅酒，到熱奶寶，再到圍爐煮茶，互聯(lián)網(wǎng)不缺新鮮的網(wǎng)紅話題和趨勢，線上流量爆發(fā)的同時，也能為商家和品牌帶來短期的銷量增長。
然而，受時令影響的短期熱度難以長久，一時的新鮮和噱頭之后，消費者愿不愿意長期買單，終究還是要回歸到質(zhì)量和服務(wù)本身。
擺攤熱奶寶的Zoe已經(jīng)在尋覓下一個擺攤項目，現(xiàn)在還是賣個新鮮感，熱度過去之后銷量也在逐漸降低，持續(xù)做下去比較難。
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