作者 | 牧牧

排版 | Cathy

監(jiān)制 | Yoda

出品 | 不二研究

30元一杯的酸奶刺客茉酸奶，又在食品安全問題翻車了。

5月27日，新京報發(fā)布一篇臥底調(diào)查報道指出：茉酸奶原料過保質(zhì)期40余天仍使用，店員稱頂多拉肚子；與此同時，過期水果的廢棄標準取決于店長的嗅覺，店長和店員們上行下效，用更換效期標簽，或根本不用效期標簽的方式，為過期原料續(xù)命。

次日，北京市場監(jiān)管部門針對媒體曝光的問題開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查，多家涉事茉酸奶門店已被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

這并非茉酸奶的初犯。

茉酸奶是2014年在上海創(chuàng)立的現(xiàn)制酸奶品牌，在聯(lián)合創(chuàng)始人顧豪加盟之后，宣稱讓茉酸奶成為中國酸奶飲品界的星巴克，茉酸奶開始走上高端新茶飲的賽道。

此后，茉酸奶被貼上一杯奶昔等于一整顆牛油果低卡、低糖、低脂的現(xiàn)制酸奶有機酸奶等宣傳標簽，在憑借牛油果+現(xiàn)制酸奶 出圈后，一度成為用料考究的高端現(xiàn)制飲品課代表。

以茉酸奶招牌原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔為例，官方宣稱這包含了一顆進口牛油果、烏蘭察布酸奶、康派克奶基底，目前的售價為23元/杯。僅就售價而言，屬于新茶飲賽道的貴族選手。

對于高價新茶飲的定位，顧豪曾公開表示，好的食材注定成本高昂，30元的售價一定是給到了30元應有的成本 昂貴的定價不是出于賺錢的考慮

與動輒二三十元一杯的高端售價相悖，茉酸奶在食品安全問題上卻屢屢翻車，如此反差被網(wǎng)友們憤怒地稱為酸奶刺客。

借助輕資產(chǎn)的加盟模式，茉酸奶在前兩年快速擴張。公開資料顯示，茉酸奶2022年開店279家，2023年上半年開店885家。

跑馬圈地之后，茉酸奶也直面加盟監(jiān)管的困局。去年7月，茉酸奶被質(zhì)疑使用植脂末，很快被推上輿論的風口浪尖。

今年315期間，茉酸奶因原料問題，被上海市消保委直接點名。茉酸奶的芒果酸奶奶昔宣稱使用9種益生菌草原酸奶和新鮮芒果，但上海消保委測試后發(fā)現(xiàn)：產(chǎn)品中的脂肪含量是蛋白質(zhì)含量的3.25倍、乳糖含量的2.77倍；而正常酸奶的脂肪含量應該和蛋白質(zhì)含量相差不多，且原本標注著無糖酸奶產(chǎn)品卻含有蔗糖成分。

有媒體評論分析稱，茉酸奶是輕資產(chǎn)快跑下的小作坊，其食安標準化、門店規(guī)范化讓步于營收攀比與成本縮減。

去年，君樂寶乳業(yè)戰(zhàn)略入股茉酸奶品牌，目前持有茉酸奶30%的股份；2023年8月，顧豪曾對媒體表示，預計今年門店將達2000家，明年擴大到3000-4000店。

再陷食安風波的茉酸奶，門店擴張計劃遠不及顧豪的預期。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截止目前，茉酸奶擁有門店1546家。

從酸奶貴族變?yōu)樗崮檀炭停运崮谈蟮睦Ь吃谟冢焊硇缘南M者已經(jīng)不歡迎各種刺客了；而在內(nèi)卷的新茶飲江湖，也有太多伺機而動的競爭者。

本文部分參考資料：

1.《原料過期40天仍使用，茉酸奶多家門店被立案調(diào)查》，藍鯨新聞

2.《茉酸奶翻車背后：食品安全拷問茶飲擴張野心》，經(jīng)濟觀察網(wǎng)

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