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最近牛肉價(jià)格大跳水的話題，引發(fā)網(wǎng)民熱議。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測顯示，6月6日，牛肉批發(fā)價(jià)格為30.38元/斤，比6月5日下降0.7%，比4月30日的33.65元/斤下降了9.7％，延續(xù)了自去年就有的下降趨勢。根據(jù)歷史數(shù)據(jù)來看，目前，牛肉價(jià)格已降至2020年以來的5年最低價(jià)。

去年一頭牛賣2.5萬元-3萬元，現(xiàn)在賣出去還不到1.7萬元。閩西一所農(nóng)場的養(yǎng)殖戶老張表示，批發(fā)牛肉價(jià)格每500克甚至只有11元多，而往年，肥牛價(jià)格甚至可以賣到20元/500克。

過年的時(shí)候，牛肉價(jià)格還能維持在50元/斤左右，過完年牛肉價(jià)就一直在下降，到現(xiàn)在已經(jīng)降了5、6塊錢。6月5日，江西南昌沁園農(nóng)貿(mào)市場一位商戶透露，如果牛肉價(jià)格真‘跳水’，萬一后面又漲價(jià)，我們可能就賣不動(dòng)了。

我們這里主要賣大黃牛，賣得最便宜的是牛腩，批發(fā)30元/斤，零售33元/斤；價(jià)格相對較高的部位吊龍43元/斤，而主要用于火鍋的胸口油賣到了45元/斤。在臨金融大街的一家牛肉專賣店，老板介紹，不同部位的價(jià)格會(huì)有一定差異，如果是小黃牛的肉，價(jià)格會(huì)更低，大概在35元/斤左右。

據(jù)南都記者報(bào)道，赤峰北方糧倉農(nóng)業(yè)科技有限公司的一名工作人員表示，市場價(jià)格與供需直接相關(guān)，隨著大量來自阿根廷、澳大利亞、巴西等國的牛肉進(jìn)入國內(nèi)市場，加之國內(nèi)對牛肉需求并沒有那么大，不如豬肉、雞肉的食用率高，供大于求，導(dǎo)致牛肉價(jià)格下降。

產(chǎn)業(yè)鏈剖析：養(yǎng)殖、屠宰及加工為核心環(huán)節(jié)

肉牛行業(yè)的上游為飼料及添加劑、遺傳育種等企業(yè)，中游由各類養(yǎng)殖，屠宰及加工企業(yè)組成，下游主要面向消費(fèi)端。本文所研究的肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工產(chǎn)業(yè)屬于肉牛行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中游核心產(chǎn)業(yè)。

飼料及添加劑企業(yè)是肉牛行業(yè)上游的主體，肉牛養(yǎng)殖飼料主要有：青綠飼料(青飼玉米，高粱)，粗飼料(秸稈，干草)和青貯飼料(青玉米秸，各種青草)。不像生豬，蛋雞飼料需要進(jìn)行一定的加工才可以投喂，肉牛養(yǎng)殖過程中飼料來源相對比較廣，而且加工環(huán)節(jié)也可以不必那么復(fù)雜。

肉牛行業(yè)的中游主要包括養(yǎng)殖、屠宰以及加工環(huán)節(jié)。三十多年來，在國家政策的扶持以及科技發(fā)展的推動(dòng)下，西部、東北、華北、華南、華中，華東都有肉牛產(chǎn)區(qū)。

行業(yè)的下游渠道主要是超市、餐飲酒店、農(nóng)貿(mào)市場以及線上渠道等，最終的銷售對象是廣大消費(fèi)者。隨著人們收入水平的提高，對膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)改善的重視程度越來越高，牛肉因其高蛋白和低脂肪優(yōu)勢，越來越受到人們的青睞，很好地促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖及屠宰加工環(huán)節(jié)的發(fā)展。

肉牛存欄量逐年上升

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年以來，我國肉牛存欄量整體呈現(xiàn)震蕩趨勢，總體維持在9000萬頭上下波動(dòng)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2019年12月，國內(nèi)肉牛存欄9138.3萬頭，同比增長2.5%。2021年，全國肉牛存欄量為9817萬頭，同比增長2.7%。2022年上半年，全國牛存欄10111萬頭，比上年同期增加332萬頭，同比增長3.4%;比第一季度末增加227萬頭，環(huán)比增長2.3%，存欄數(shù)首次突破億頭。

肉牛養(yǎng)殖市場規(guī)模低速增長

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《十四五全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃中明確指出，到2025年，牛肉自給率保持在85%左右;牛肉產(chǎn)量將穩(wěn)定在680萬噸左右;牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到30%。由此可見未來幾年，我國國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖出欄率將進(jìn)一步提升，以提升國內(nèi)牛肉供給，從而實(shí)現(xiàn)牛肉自給率的提升，預(yù)計(jì)未來幾年我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場規(guī)模仍將保持低速增長，到2027年，全國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到8953億元。

有專家稱，隨著養(yǎng)殖戶減少補(bǔ)欄，市場供應(yīng)量可能會(huì)有所調(diào)整。但由于影響因素較多，價(jià)格走勢仍存在較大不確定性。

此外，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)報(bào)告，根據(jù)牛周期以及結(jié)合國內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)總體形勢判斷，2024年國內(nèi)肉牛市場行情大概率仍將低位運(yùn)行。多位業(yè)內(nèi)人士表示，牛肉的高價(jià)時(shí)代或?qū)⒁蝗ゲ粡?fù)返。

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