本文要點
1.食品飲料市場三大趨勢：資本看好零食賽道，具有高增長潛力；食品飲料市場低價先行、以價換量、渠道精簡、進入質(zhì)價比時代；人群場景更細(xì)分、消費者需求更多樣化。
2.零食市場：嘗鮮、懷舊、社交價值、情緒解壓成為零食市場消費新動因。
3.餅干/膨化市場：市場整體小幅走低，餅干品類帶動整體增長。
01食品飲料市場趨勢洞察
趨勢一：資本對零食賽道看好，23年融資數(shù)量最多，具有高增長潛力。
2023年食品飲料領(lǐng)域的投融資事件共計221起，數(shù)量上出現(xiàn)小幅度下滑趨勢。零食烘焙賽道投融資金額達43億元，投融資事件共計50起，是食品飲料市場下融資事件數(shù)量最多的一條細(xì)分賽道，預(yù)計2024年零食市場規(guī)模仍具有較大的增長空間。
趨勢二：食品飲料線上市場低價先行、以價換量、渠道精簡、進入質(zhì)價比時代。
2023年5月-2024年4月，食品飲料線上市場（不含酒類）均價為31.6元，同比下滑11.3%，價格走低帶動銷量增長，以價換量初見成效，銷量為106.2億件，同比增長24.4%。
60元以下是食品飲料市場（不含酒類）的主力價格段，該價格段銷售占比也出現(xiàn)了小幅提升，200元以上價格段銷售占比穩(wěn)定在10%左右。整體來看，性價比需求與高質(zhì)量需求共存。
市場下商品數(shù)、店鋪數(shù)分別為1435.7萬件、64.6萬個，同比下滑分別為-0.4%、-2.6%，市場競爭程度較為激烈，品牌在渠道布局方面越發(fā)趨向于精簡化。
趨勢三：熬夜場景高增，解饞及功能性需求持續(xù)增長，口感需求豐富化。
通過對食品飲料市場（不含酒類）進行高增長概念掃描，市場增量具有三點共性特征。
一是人群、場景變得更加細(xì)分。從體量來看，規(guī)模較成熟的概念主要為送禮、禮物需求、辦公室場景等。增長最快的是熬夜場景概念，產(chǎn)品多為休閑零嘴、熬夜養(yǎng)生茶及能量飲料。
二是消費者需求多樣化。消費者購買食品飲料的動機和訴求已不局限于飽腹感，解饞增速達到65%以上，對產(chǎn)品味道的豐富度有更高要求。同時，助眠需求銷售增速近70%，雖然目前市場體量較小，但功能性需求仍有進一步增長的空間。
三是口感需求豐富化。消費者普遍對松軟、爆漿、酥脆、流心這一類口感零食較為青睞，不僅在社媒側(cè)具有高增速，也在銷售側(cè)取得了良好表現(xiàn)。
02零食市場趨勢洞察
趨勢一：零食品類高度分散，嘗鮮是消費者的主要購買動機，新鮮感成為品牌產(chǎn)品發(fā)展重心。
社媒平臺上，休閑零食話題下相關(guān)品類詞數(shù)量達到1500個以上，消費者面對著海量的產(chǎn)品進行挑選，也體現(xiàn)了零食市場特有的品類、品牌忠誠度較低的特點。從消費者購買習(xí)慣來看，消費者更傾向于低客單價、高頻次消費。同時，新鮮感、嘗鮮也在社媒平臺上持續(xù)保持著高增趨勢，創(chuàng)新成為吸引消費者的核心因素。
趨勢二：懷舊消費成新興趨勢，帶動懷舊、童年回憶零食銷售增長，仍有一定增長空間。
情緒消費逐漸占上風(fēng)，94.7%的消費者會因為懷舊心情而消費，也進一步帶動了干脆面、老式糕點、辣條等品類的銷售表現(xiàn)。
趨勢三：社交價值+情緒解壓，成為零食消費的新興動因。
零食社交近一年社媒聲量達到11.3萬條，同比增速高達110.4%，零食消費被賦予了更多的社交屬性，職場成為主要消費場景，上班工作場景聲量同比增長106.7%，通過分享零食來拉進同事關(guān)系、關(guān)系破冰已經(jīng)成為了職場人的共識。
03餅干/膨化市場表現(xiàn)及趨勢洞察
餅干/膨化市場小幅走低，餅干品類成為該賽道的主要驅(qū)動因素
餅干/膨化整體賽道銷售額達177.7億元，同比微降1.2%，銷量達9.2億件，同比上浮5.9%。消費者對餅干/膨化食品需求回暖，需求增長與均價下滑實現(xiàn)對沖。餅干品類占比達到60.2%，銷售同比增長1.5%，對市場整體有一定拉動作用。
聚焦于餅干/膨化市場，健康仍是市場的主趨勢。
薏仁、白蕓豆、奇亞籽等堅果谷物相關(guān)成分在銷售額增速方面都表現(xiàn)出了較高的增速，消費者對于健康養(yǎng)生的高需求推動此類成分持續(xù)增長。在品類方面，粗糧零食、谷物棒銷售額增速均達到100%以上，低卡飽腹感、健康功效性的品類愈發(fā)受到消費者青睞。
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