圖源：攝圖網(wǎng)

6月28日，消費(fèi)者王先生向記者報料稱，他和朋友在廣州兩家鮑師傅糕點(diǎn)店鋪購買食品，卻發(fā)現(xiàn)店員稱重時，沒有去掉外包裝盒的重量，導(dǎo)致總價格變高。根據(jù)消費(fèi)者回憶，一盒海苔風(fēng)味酥松小貝蛋糕帶包裝共247.6克，購物小票上顯示為248克。

對此，兩家店鋪店長均否認(rèn)存在稱重時不去皮的情況，并表示給王先生進(jìn)行了退一賠十的處理。

對此，鮑師傅客服最新回應(yīng)表示，鮑師傅規(guī)定所有門店稱重都應(yīng)去皮。廣州大沙地店確實是門店空調(diào)扇吹到了秤上，導(dǎo)致了稱重不準(zhǔn)確。另一門店（石牌橋店）則是店員沒有進(jìn)行規(guī)范操作，忘了去皮。6月16日，在市監(jiān)局的核實、協(xié)調(diào)下，門店與顧客已達(dá)成一致，事情也完結(jié)處理了。

7月1日，#鮑師傅店鋪稱變重是冷氣吹到秤上#沖上熱搜。該事件引發(fā)了不小的爭議，有網(wǎng)友評論稱鮑師傅吃相難看，也有人表示，這屬于合理偏差吧，有網(wǎng)友調(diào)侃稱，一直以為店里空調(diào)是免費(fèi)的，原來人家早就算進(jìn)去了冷氣不要錢啊？對此，你怎么看呢？

根據(jù)企查貓大數(shù)據(jù)顯示，鮑師傅是一個糕點(diǎn)品牌，隸屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2004年，主打產(chǎn)品有肉松小貝、提子酥、盤撻等。截至2024年2月19日，鮑師傅在全國擁有直營門店169家，主要分布在廣東、江蘇、北京等地。

鮑師傅大眾點(diǎn)評分?jǐn)?shù)最高

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在客戶口碑方面，好利來、鮑師傅和澤田本家以較高的大眾點(diǎn)評分?jǐn)?shù)領(lǐng)先于其他烘焙品牌。其余上榜企業(yè)包括原麥山丘、廣蓮申等，前十企業(yè)評分均在4.0以上。

中式糕點(diǎn)、健康烘焙受到歡迎，新興行業(yè)模式得到發(fā)展

隨著傳統(tǒng)文化逐漸受到年輕人的追捧，桃酥等傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)也隨之快速發(fā)展，中式點(diǎn)心也在不斷創(chuàng)新，墨茉點(diǎn)心局等新品牌開始嶄露頭角，和西式糕點(diǎn)展開了正面競爭。未來，新中式糕點(diǎn)品牌數(shù)量將增加，市場規(guī)模將進(jìn)一步增長。

近年來，消費(fèi)者追求健康的趨勢愈演愈烈，在烘焙食品方面也是如此，因此低糖、低脂烘焙產(chǎn)品逐漸受到市場的歡迎。未來，隨著居民健康意識的提升，健康烘焙產(chǎn)品的需求也將增加。

在電子商務(wù)和冷鏈物流逐漸發(fā)展壯大的背景下，低成本的中央工廠+電商+冷鏈物流的模式將成為更多烘焙企業(yè)的選擇。

到2028年烘焙食品市場規(guī)模預(yù)計將超過4000億元

中國的烘焙食品人均消費(fèi)額和其他國家相比有較大的差距，未來仍有較大的發(fā)展空間。隨著人均可支配收入的增加，以及新品牌和新產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展，中國烘焙市場規(guī)模將呈現(xiàn)上升趨勢，到2028年預(yù)期將超過4000億元。

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