來源：趣解商業(yè)
稱重事件還沒過去幾天，鮑師傅又因食品安全問題引發(fā)關(guān)注。曾經(jīng)門庭若市、備受消費(fèi)者喜愛的鮑師傅，近年來屢次出現(xiàn)問題，背后是何原因呢？
1.鮑師傅食品安全問題不斷？
前段時(shí)間，有消費(fèi)者向《消費(fèi)者報(bào)道》投訴，稱自己在廣州一家鮑師傅門店購買的芋泥雪芙中有活蟲。值得一提的是，這盒糕點(diǎn)并未被拆開，因此她認(rèn)為，鮑師傅應(yīng)該對(duì)此負(fù)責(zé)。而鮑師傅客服的回復(fù)是，若是活蟲的話，該消費(fèi)者在結(jié)賬前應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，因此客服認(rèn)為有活蟲從外部進(jìn)入的可能。據(jù)此，鮑師傅雖然考慮到該消費(fèi)者的心情給其進(jìn)行退款處理，卻拒絕按照食品安全法進(jìn)行賠償。
圖片來源：微博截圖
此事曝出后，網(wǎng)友們意見不一。有網(wǎng)友認(rèn)為確實(shí)存在蟲子從邊縫鉆進(jìn)來的可能，還有網(wǎng)友覺得這是小事。但其余網(wǎng)友則認(rèn)為，食品安全問題不容忽視，應(yīng)該嚴(yán)查，更何況此事并不是個(gè)例。
去年，有消費(fèi)者在鮑師傅的山楂酥中吃出了疑似指甲的異物，但鮑師傅表示，可能是不小心帶進(jìn)去的肉松，師傅制作時(shí)會(huì)全身包裹，不會(huì)出現(xiàn)指甲。更早之前，還有消費(fèi)者在鮑師傅的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了帶毛囊的毛發(fā)和蟲子，盡管鮑師傅表示不可能出現(xiàn)毛發(fā)，發(fā)現(xiàn)蟲子的網(wǎng)友也稱是因?yàn)樽约菏韬?，但還是無法打消網(wǎng)友的疑慮。黑貓投訴平臺(tái)上，有多位網(wǎng)友投訴在鮑師傅糕點(diǎn)中吃出了毛發(fā)、活蟲、彈簧等異物，也有網(wǎng)友投訴鮑師傅糕點(diǎn)發(fā)霉、不新鮮等。
圖片來源：黑貓投訴
除了食品安全問題，近期鮑師傅還陷入了缺斤少兩的輿論當(dāng)中。有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)在廣州兩家鮑師傅購買的糕點(diǎn)，實(shí)際重量與小票上的重量不符，但差距不大，懷疑是沒有去皮。對(duì)此，兩家店否認(rèn)了沒去皮的可能，稱也許是空調(diào)風(fēng)導(dǎo)致的。就此事，有網(wǎng)友覺得出現(xiàn)偏差是有可能的；也有網(wǎng)友覺得，商家的說法侮辱智商。
2.鮑師傅，問題與擴(kuò)張相伴？
作為烘焙行業(yè)的網(wǎng)紅，鮑師傅最初只是中國傳媒大學(xué)附近一家名叫鮑仔西餅屋的小店。肉松小貝面世后，鮑師傅開始走紅，北京電視臺(tái)的一則報(bào)道，則讓不少人了解到了這個(gè)品牌。之后鮑師傅開始走向全國各地，并憑借獨(dú)特的口味受到了很多消費(fèi)者的歡迎。作為最早出圈的烘焙品牌之一，鮑師傅也被稱為烘焙界的初代網(wǎng)紅。那段時(shí)間鮑師傅有多火，門店大排長龍，甚至還出現(xiàn)了黃牛。與此同時(shí)，鮑師傅還獲得了來自昆侖資本、天圖投資等的融資。
有知名度、有融資，鮑師傅擴(kuò)大規(guī)模似乎是順理成章的事情。2021年底，鮑師傅直營門店進(jìn)入了金華、泰州、惠州等地，門店數(shù)量突破100家，銷售肉松小貝達(dá)到1億個(gè)。窄門餐眼顯示，截至2024年6月10日，鮑師傅現(xiàn)有門店達(dá)到181家。
圖片來源：窄門餐眼
為了保證品質(zhì)，鮑師傅至今堅(jiān)持直營模式。只是隨著入駐城市和門店越來越多，管理問題也逐漸暴露出來。有觀點(diǎn)認(rèn)為，食品安全、服務(wù)等問題，是鮑師傅規(guī)模擴(kuò)張帶來的后遺癥。另外，消費(fèi)者越發(fā)重視食品安全問題和企業(yè)服務(wù)，或許也是鮑師傅問題凸顯的原因之一。
3.烘焙界初代網(wǎng)紅落后了？
鮑師傅雖然是烘焙界的初代網(wǎng)紅，但就門店數(shù)量來說，如今的鮑師傅在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)并不明顯。窄門餐眼顯示，好利來的門店數(shù)量為966家，幸福西餅現(xiàn)有門店1005家，米蘭西餅門店數(shù)量則達(dá)到1890家。而鮑師傅的門店數(shù)量僅為米蘭西餅的十分之一。
鮑師傅規(guī)模增長較慢的同時(shí)，近些年國內(nèi)烘焙市場(chǎng)也在冷卻。此前也風(fēng)光過的新中式糕點(diǎn)品牌墨茉點(diǎn)心局去年被曝出收縮，老牌烘焙品牌克莉絲汀開始賣樓抵債，虎頭局也在關(guān)店……同時(shí)，與2022年22起融資相比，2023年烘焙行業(yè)的融資數(shù)量下降到了12起，融資金額也在縮水。
圖片來源：罐頭圖庫
除此以外，部分網(wǎng)友反映，鮑師傅的熱度似乎不如之前了。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)文，自家附近的鮑師傅如今已經(jīng)不排隊(duì)了，還有網(wǎng)友表示，沒有香港人過來深圳消費(fèi)，深圳的鮑師傅都要倒閉了。
對(duì)于流量與擴(kuò)張，鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝曾表示，相比較曝光度，鮑師傅更希望將糕點(diǎn)做好，成為百年品牌。由此看來，如今的規(guī)模似乎是鮑師傅自己選擇的結(jié)果，但錯(cuò)失擴(kuò)張先機(jī)后，又因食品安全問題面臨消費(fèi)者的信任危機(jī)，鮑師傅前路如何，目前還是一個(gè)未知數(shù)。你喜歡吃鮑師傅嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。
看完覺得寫得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。
感謝您的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進(jìn)行掃碼打賞哦
手機(jī)直接保存圖片,掃一掃識(shí)別二維碼,即可進(jìn)行掃碼打賞哦
