近日，紫燕百味雞因被知名測評UP測出大腸菌群超標(biāo)290倍引發(fā)關(guān)注，作為深受全國消費(fèi)者喜愛的著名鹵味品牌，按說紫燕百味雞不可能在食品安全方面翻車，這里面會(huì)不會(huì)有一些誤會(huì)？測評網(wǎng)紅給出的檢查報(bào)告是否可靠？
01，測評網(wǎng)紅盯上紫燕百味雞為厘清該起事件的來龍去脈，還是有必要進(jìn)行時(shí)間脈絡(luò)的還原：
11月29日，知名測評博主老爸評測在B站上傳了一支題為《鴨貨鹵味有多臟？怒測129盒，結(jié)果還真的有大瓜！》的視頻，截至本文發(fā)稿前，該視頻播放量突破20萬，點(diǎn)贊量突破1.8萬；
該支視頻提到的大瓜指向紫燕百味雞的產(chǎn)品測出了大腸菌群超標(biāo)，最高超標(biāo)290倍，視頻一經(jīng)發(fā)出，就引發(fā)了媒體和網(wǎng)友的關(guān)注；
11月29日同日，媒體錢江視頻跟進(jìn)報(bào)道：老爸評測稱他們用五平行檢測的方法，測評了各類鴨貨鹵味。根據(jù)測評結(jié)果，各品牌鴨貨鹵味網(wǎng)傳的各類風(fēng)險(xiǎn)都過關(guān)了，但有一個(gè)品牌微生物意料之外不對勁。
測評的紫燕百味雞夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹、五香鴨翅4個(gè)品類，其中夫妻肺片、香辣鴨脖2個(gè)品類菌落超標(biāo)，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個(gè)發(fā)現(xiàn)了過量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群，5個(gè)樣品都超出了最高安全限量，最高的一個(gè)29000，是標(biāo)準(zhǔn)的290倍；
12月3日，媒體共富財(cái)經(jīng)跟蹤報(bào)道稱，近日，知名測評博主老爸測評發(fā)布了對紫燕百味雞鹵味產(chǎn)品的檢測報(bào)告，引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)測評結(jié)果顯示，紫燕百味雞的四款產(chǎn)品中，有兩款菌群總數(shù)超標(biāo)，另有兩款被檢測出大腸菌群超標(biāo)，最高超標(biāo)達(dá)290倍。
共富財(cái)經(jīng)致電紫燕百味雞，紫燕百味雞客服回應(yīng)稱：暫時(shí)沒有收到反饋，我們產(chǎn)品都是好產(chǎn)品和好原料，會(huì)讓負(fù)責(zé)人去核實(shí)。
截止目前，紫燕百味雞方面未有進(jìn)一步的回應(yīng)，應(yīng)該還在核實(shí)的流程中，所以，在品牌方的回應(yīng)聲明尚未出爐之前，本編認(rèn)為，還是要冷靜、理性地看待這起事件，而且吃瓜網(wǎng)友似乎也都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)實(shí)。
年關(guān)將近，打假網(wǎng)紅、測評大V們仿佛開了掛式的在為完成KPI而拼命，僅僅近一個(gè)月以來，就已經(jīng)有不下于5、6個(gè)知名國貨品牌因被舉報(bào)、打假而卷入輿論風(fēng)波，其中就有不少事件迎來辟謠、反轉(zhuǎn)的。
所以，不要著急下結(jié)論！
老爸測評有沒有可能造假？理論上不能排除這個(gè)可能性，但綜合其賬號影響力，主觀上沒有造假的動(dòng)機(jī)，畢間全網(wǎng)粉絲量近千萬（B站的百大UP、微博的最具影響力年度科普大V，這兩個(gè)平臺粉絲已近700萬），有極高商業(yè)價(jià)值，并且已經(jīng)有了成熟的自媒體+電商的變現(xiàn)模式；
其次，這次老爸測評在視頻中，還Po出了幾份檢測報(bào)告，雖然出具檢測報(bào)告的公司悉數(shù)打了碼或者看不清，但從報(bào)告封面上來看，還是明顯看出加蓋了CMA的認(rèn)證章的，也就是說，出具該檢測報(bào)告的單位是有這個(gè)資質(zhì)的；
圖：老爸測評視頻截圖
但是，送檢的樣品有問題是不是就能推導(dǎo)出全部的產(chǎn)品的問題？這個(gè)邏輯顯然是不成立的，比方說，紫燕百味雞完全可以拿出所有品類產(chǎn)品的加蓋CMA章的合格檢測報(bào)告，如果有必要。
那么，在這一環(huán)節(jié)上，是否還存在一個(gè)巨大的變量空間？
產(chǎn)品檢測涉及到的方方面面因素太多太復(fù)雜，這也是為何必須有專業(yè)人員送檢專業(yè)機(jī)構(gòu)通過專業(yè)設(shè)備檢測出來的產(chǎn)品，才更有說服力的原因。
在知乎《如何評價(jià)自媒體老爸測評？》的問題上，有一個(gè)超過2000贊的熱門回帖，該帖中就提到了一個(gè)觀點(diǎn)站在消費(fèi)者角度，老爸測評是專業(yè)的，因?yàn)槟阋膊欢?，站在技術(shù)人員角度，老爸測評就相當(dāng)不專業(yè)了。這也是為啥現(xiàn)在老爸測評開始褒貶不一。
這位答主稱自己是化妝品/護(hù)膚品行業(yè)的研發(fā)人員，碰巧老爸測評代言有毒嬰兒濕紙巾事件，在他們行業(yè)內(nèi)都傳開了：
就是老爸測評之前檢測一款濕紙巾（也不算純檢測，上文檢測下文就帶貨）說多安全多好，植物防腐劑啥的。
后來這個(gè)植物防腐劑被查出來是假的，實(shí)際是：劇毒氰化物。
其實(shí)這個(gè)事沒什么，一個(gè)產(chǎn)品檢測的因素方方面面。而且老爸測評也不是專業(yè)防腐劑或者護(hù)膚品領(lǐng)域的，道個(gè)歉啥的也可以，但是老爸測評選擇一條最不得人心，但是影響力最小的辦法：悄然下架，無人不知無人不曉。
知乎答主帖出的檢測報(bào)告與網(wǎng)友舉報(bào)截圖
同樣的道理，老爸測評也不是食品領(lǐng)域的專家，這種民間評測盡管有存在的道理，但是并不能完全代表官方評測，也就是說，目前依據(jù)老爸測評給出的檢測報(bào)告給紫燕百味雞定性，是極不嚴(yán)謹(jǐn)、極不負(fù)責(zé)的；
因?yàn)橹挥幸磺辛鞒潭际菍I(yè)的，測試標(biāo)準(zhǔn)的選擇、測試條件、變量控制才是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模Y(jié)果才是最可靠的，對品牌才是最公平的。
真相究竟如何？我們不妨耐心等待紫燕百味雞或市場監(jiān)管等權(quán)威官方的回應(yīng)！
02，鹵味巨頭的長青密碼1996年，紫燕食品有限公司在六朝古都南京正式成立，距今已走過了28個(gè)春；截至2024年底，紫燕百味雞全國門店數(shù)量為6308家，并在全國200多個(gè)城市有線下的門店布局，線上主流電商平臺也開設(shè)了官旗店，時(shí)至今日，紫燕百味雞已成為消費(fèi)者最喜愛的鹵味品牌之一，僅旗下明星產(chǎn)品夫妻肺片，一年就爆賣超10億元。
據(jù)紫燕百味雞三季報(bào)顯示，該季實(shí)現(xiàn)凈利潤1.51億元，較上季度環(huán)比提升4.70%，營收也繼二季度環(huán)比增長39.43%后，進(jìn)一步增長5.65%至10.23億元，在激爭激烈的鹵味江湖，紫燕百味雞的業(yè)績還能得到較好的改善，實(shí)屬不易；
值得一提的是，數(shù)十年來，紫燕食品對研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品高品質(zhì)的追求始終不變：
2023年11月，紫燕食品在江蘇連云港正式成立食品創(chuàng)新研究院，此舉成為公司創(chuàng)新戰(zhàn)略的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，據(jù)悉，該創(chuàng)新研究院將成為公司產(chǎn)品研發(fā)的幕后智能團(tuán)，為此，紫燕食品大手筆投入研發(fā)資源、國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備、不斷強(qiáng)化與高校與科研機(jī)構(gòu)的交流合作，受到了業(yè)界的高度認(rèn)可；
據(jù)悉，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，紫燕已實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)配料過程到生產(chǎn)報(bào)工到智能訂單分揀到配送的全鏈路自動(dòng)化，并且紫燕一直在持續(xù)強(qiáng)化與大型優(yōu)質(zhì)上游供應(yīng)商的合作，以確保原材料的品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定，目前已成功建立了智慧供應(yīng)鏈體系；
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，紫燕百味雞的產(chǎn)品已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO2200及HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、FSSC22000食品安全體系認(rèn)證……
為了迎合Z世代年輕消費(fèi)者對健康飲食的偏好，紫燕食品還推出了減脂餐、露營便攜鎖鮮餐、工作餐和節(jié)慶禮盒等等量身定制的潮流美食，受到了年輕群體的一致好評；
紫燕，在鹵味紅海，能否搏出可觀的未來？
拭目以待！
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