@消費(fèi)星球原創(chuàng)

作者 | 大寶

編輯 | 二牛

在中國漫長的歷史進(jìn)程里，酒文化始終有著不可替代的重要地位。無論是古代宮廷中的盛大宴飲，還是現(xiàn)代社會(huì)的各類社交聚會(huì)，酒都不只是人們交流情感的載體，更是中華文化極為關(guān)鍵的構(gòu)成部分。

一直以來，國產(chǎn)白酒與啤酒于中國酒類消費(fèi)市場占據(jù)著主導(dǎo)地位，二者合計(jì)占比高達(dá)87.3%，在商務(wù)應(yīng)酬、家庭聚會(huì)等諸多消費(fèi)場景中隨處可見。

不過，即便處于這般市場格局之下，中國酒類市場仍存在創(chuàng)新的契機(jī)。新中式植物酒品牌新露的創(chuàng)始人林杰提出了一個(gè)發(fā)人深省的疑問：為何在中國的酒吧里難覓中國本土酒的蹤影？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，七成年輕人已經(jīng)不喝白酒。在商務(wù)飯局以外，時(shí)尚餐廳、酒吧、livehouse等年輕人生活中更高頻的歡聚場景中，幾乎沒有中國酒的選擇。這一市場始終處于空缺狀態(tài)。

他堅(jiān)信新露能夠彌補(bǔ)這一空缺。新露是專門依據(jù)中國人的口味打造的植物烈酒，并且擁有走向國際化的潛力，它宛如一座橋梁，成功地連接起了傳統(tǒng)與現(xiàn)代。

林杰巧妙借用李白的著名詩句蘭陵美酒郁金香來生動(dòng)形象地介紹新露。在古時(shí)，人們把郁金這種香料與美酒相融合，以此增添酒的香氣與口感。

新露的特色便來自于此，它將中國植物的天然韻味加以融合，還具備西方烈酒的多樣靈活性。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、本土與國際結(jié)合的創(chuàng)新之舉，讓新露彰顯出了中國酒類市場的全新活力與無限可能。

創(chuàng)始人林杰說：新露要做中國酒市場的攪局者。讓僵化的市場格局亂起來，新的機(jī)會(huì)才會(huì)涌現(xiàn)。

01  烈酒也可以有風(fēng)味

新露是量子之歌(NASDAQ:QSG)集團(tuán)消費(fèi)事業(yè)群的第一個(gè)自主研發(fā)酒品牌。新露的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO林杰曾任肆拾玖坊CMO，對中國酒行業(yè)有著深入的觀察。

林杰表示：當(dāng)下白酒存在的問題在于，它把中國三千多年酒文化的精髓，演變成了近40年盛行的酒桌文化。古代釀酒技術(shù)有限，酒精度數(shù)較低，與現(xiàn)代啤酒度數(shù)相仿，古詩中會(huì)須一飲三百杯這般豪邁的飲酒描寫便是佐證。

然而現(xiàn)代酒桌文化里常見的白酒，酒精度往往超50度。如此高的度數(shù)，既不適合在閑談聚會(huì)或個(gè)人獨(dú)處時(shí)飲用，其辛辣口感也難以與其他成分相調(diào)和。

鑒于這一市場空白，新露酒品牌推出了40度的露酒產(chǎn)品，依然屬于烈酒范疇，但和傳統(tǒng)白酒相比酒精度相對較低，更加溫和好入口，調(diào)配時(shí)能更好地與其他成分融合，不會(huì)像高酒精度白酒那樣掩蓋其他風(fēng)味。

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，露酒是以黃酒或白酒為酒基，添加符合規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)特定工藝制成的飲料酒。其制作工藝包括浸提和（或）復(fù)蒸餾等，或者直接添加從食品中提取的特定成分，且生產(chǎn)過程中不允許直接或間接添加食品添加劑。

以往市場上的植物酒多以添加枸杞、人參等養(yǎng)生食材為特色，而新露是市面上唯一專注于追求風(fēng)味與口感，不附加任何功能宣稱的植物酒。

在傳統(tǒng)露酒的釀造技術(shù)上，新露創(chuàng)造了獨(dú)家植物馥釀工藝，用純糧釀造、植物馥釀、混合陳釀三道釀造工序相結(jié)合，激發(fā)植物香氣，整個(gè)釀造過程中不添加任何香精、色素、蔗糖或代糖，以還原植物本味。

借助這一工藝，新露已推出四種口味的露酒，分別是馥郁花香、清冽橙香、泥藏松露、醇凈煙檀。這些風(fēng)味均源自中國本土植物，即玳玳花、四川春見、云南黑松露以及檀香木。

林杰向消費(fèi)星球透露：新露現(xiàn)在與未來的所有產(chǎn)品都會(huì)堅(jiān)持以中國植物為原料，探索東方味覺美學(xué)在這個(gè)時(shí)代的全新表達(dá)。

02‍‍ 互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)營市場

在銷售渠道的構(gòu)建上，新露采用了公司更為熟稔的互聯(lián)網(wǎng)思維模式。與傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式截然不同，新露實(shí)施了一種以終端市場作為出發(fā)點(diǎn)的策略，積極與餐飲業(yè)展開合作，通過廣泛收集消費(fèi)者的反饋信息，對市場策略和產(chǎn)品予以調(diào)整與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)快速迭代。

在成功搭建起與消費(fèi)者直接對接的網(wǎng)絡(luò)以及與之適配的銷售場景之后，新露才會(huì)引入經(jīng)銷商來協(xié)助對這些渠道進(jìn)行管理。林杰進(jìn)一步補(bǔ)充說道：我們的目標(biāo)始終是與消費(fèi)者保持近距離的接觸，這樣才能更為精準(zhǔn)地滿足他們的需求。

今年11月，新露選取青島作為試點(diǎn)區(qū)域，打造MVP樣本（最小可行性產(chǎn)品），借此能夠迅速對產(chǎn)品概念加以驗(yàn)證，獲取用戶反饋，以此判定產(chǎn)品是否契合市場需求，進(jìn)而依據(jù)反饋?zhàn)龀鱿鄳?yīng)的調(diào)整，最后再將這一成功樣本在全國范圍內(nèi)進(jìn)行復(fù)制推廣。

據(jù)林杰介紹，這種策略在火鍋、燒烤、日料、韓餐、甚至西餐等場景中收獲了極為顯著的成效，特別是借助一種創(chuàng)新的飲品特調(diào)方式：在散發(fā)著花香的新露酒里添加冰塊與雪碧，再放上一片檸檬。林杰表示：這種特制飲品出人意料地與火鍋和烤串搭配得相得益彰。在年輕人歡聚場景中的受歡迎程度已經(jīng)得到了市場驗(yàn)證。

03 新露的國際野心

在消費(fèi)星球與新露展開對話期間，林杰頻頻提及承古立新 這一詞匯。在他的認(rèn)知里，新露無疑是一個(gè)既能傳承經(jīng)典又敢于大膽創(chuàng)新的品牌。林杰談到：市場與消費(fèi)者的需求始終處于動(dòng)態(tài)變化之中，評判新露是否成功，理應(yīng)從更為長遠(yuǎn)的視角去考量，尤其是針對這類需要時(shí)間來沉淀的產(chǎn)品類別，絕不能僅僅局限于銷售額這一單一指標(biāo)。

從長遠(yuǎn)的規(guī)劃來講，新露的抱負(fù)與志向絕不僅僅局限于國內(nèi)市場，其目光更是投向了廣闊的世界舞臺(tái)。

相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在2023 年，中國白酒的出口總量為 1.5 萬千升，其中中國香港地區(qū)是白酒出口的首要目的地，并且貴州茅臺(tái)在出口方面占據(jù)著絕對的主導(dǎo)地位，其出口額占整個(gè)中國白酒出口額的 75.1%。并且，這些銷量幾乎全部來自海外華人。

由這些數(shù)據(jù)可以清晰地看出，中國白酒在出口領(lǐng)域尚未形成顯著的競爭優(yōu)勢。

林杰針對這一現(xiàn)象給出了他的見解：這主要是由于傳統(tǒng)白酒不適合海外消費(fèi)者的口味，但不代表中國酒在國際市場上沒有機(jī)會(huì)。

新露的植物馥釀工藝使其在口味方面與傳統(tǒng)白酒形成了鮮明的差異，能夠滿足全球消費(fèi)者的需求，這使得新露在國際市場競爭中擁有獨(dú)特的差異化優(yōu)勢。

在SIAL Paris 2024國際食品展覽會(huì)亮相時(shí)，其產(chǎn)品受到了來自世界各地的食品飲料行業(yè)制造商、分銷商、零售商以及食品服務(wù)行業(yè)專業(yè)人士的廣泛認(rèn)可。

可以預(yù)見，隨著全球范圍內(nèi)消費(fèi)者對高品質(zhì)烈酒的需求呈現(xiàn)出日益增長的趨勢，新露酒憑借其別具一格的釀造工藝以及國際化的口味特色，極有可能在國際市場中開拓出屬于自己的一片天地，贏得一席之地。

作為行業(yè)觀察者，我們也期待以新露為代表的新興中國酒品牌能夠攪動(dòng)市場，為中國酒行業(yè)帶來新的活力與增長點(diǎn)。

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