作者 | Hiu 來源 | 互聯(lián)網(wǎng)品牌官

俗話說一回生，兩回熟，但咱中國人自己的漢堡，真的很難熟！

近日，塔斯汀中國漢堡又雙叒叕被消費者爆料吃出了生肉。

這次中招的是來自四川德陽的熊先生，從其拍攝的視頻可以看到，漢堡的中間肉排部分存在部分未熟的生肉。

熊先生稱當時自己吃了一口發(fā)現(xiàn)不對勁，把漢堡中的雞排拿出來發(fā)現(xiàn)是生肉，當時感覺很惡心，把吃的東西全吐了，聯(lián)系店家后退款30.9元。

消息一出，引起了全網(wǎng)的高度關(guān)注，#男子在塔斯汀漢堡里吃出生肉#話題迅速沖上了微博熱搜。

圖源：微博

對此，12月25日上午，有記者采訪到涉事塔斯汀門店，一工作人員解釋稱，可能是當時下炸的東西太多了，兩片肉粘連在一起，沒有炸透導(dǎo)致，稍后會聯(lián)系顧客退款并了解情況。

有律師表示，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，消費者可主張十倍賠償，不足1000元，賠1000元。

目前，雙方已協(xié)商處理完畢，店家也按照相應(yīng)流程給予補償。

事情看似解決了，實則并沒有完全解決，因為吃出生肉這樣的個例事件在塔斯汀屢見不鮮。

塔斯汀深陷生肉門

從今年10月起至12月，塔斯汀已連續(xù)3個月被網(wǎng)友曝出存在吃到生肉的情況。

10月26日，廣東廣州一網(wǎng)友在社交平臺上曬出自己在塔斯汀購買的漢堡，中間肉排部分存在未煮熟的雞肉。

圖源：微博

當時，涉事門店回應(yīng)稱正在對該情況進行詳細調(diào)查，不知道是員工操作失誤還是油溫不夠，也不確定漢堡是不是自己這家的，因為之前出了很多單都沒遇到過這樣的情況。

有網(wǎng)友評論稱，忍你很久，不是第一次了，也有人認為店里正常操作不大可能這樣。

時隔一個月，11月27日，點時新聞又報道了一起消費者在塔斯汀漢堡吃出了生肉的事件。該名來自遼寧沈陽的消費者在發(fā)布爆料視頻后，塔斯汀的工作人員曾與其取得聯(lián)系，稱可以進行10倍賠償，并要求刪除視頻。

圖源：點時新聞

但值得考究的是，后續(xù)塔斯汀方面回應(yīng)稱，在查看了監(jiān)控視頻后，認為店員的操作沒有問題。關(guān)鍵是該名消費者不同意刪除視頻，同時也拒絕了賠償。

不禁讓人往陰謀論上去猜測，難道是競對在搞事情，或是某些店員的惡意行為??？

可是在黑貓投訴平臺上，以塔斯汀生肉為搜索詞，翻出來的投訴高達128條，其中涵蓋了來自小程序下單的和來自外賣平臺下單的。

圖源：黑貓投訴

去年10月，江西南昌一網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖，標題為塔斯汀忍你很久了，文案字少信息量大：時隔一年再次體會吃到生雞肉的惡心。

圖源：小紅書

起因是該網(wǎng)友在外賣平臺下單塔斯汀漢堡后，發(fā)現(xiàn)他們家的雞米花、雞腿肉均未煮熟。起初涉事門店提出賠償400元，經(jīng)協(xié)商后，門店同意賠償1000元并要求該網(wǎng)友刪帖。

在這之前，2023年7月，山東青島的消費者楊先生通過外賣平臺購買的雞腿也出現(xiàn)了肉沒熟的情況，不過當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的執(zhí)法人員到涉事門店檢查后，未發(fā)現(xiàn)問題。

圖源：微博

所以楊先生并沒有如愿取得1000元的賠償款，但最后，外賣平臺還是給退了單并賠了50元。

結(jié)果多起事件來看，不排除里面摻雜了極個別蓄意搞事情的可能性，但也不能以偏概全，將塔斯汀品牌摘得一干二凈。

畢竟針對生肉問題，各大社交平臺上充斥著的吐槽聲還是有很多的，網(wǎng)友直言：（塔斯?。T犯了。

圖源：微博漢堡界的蜜雪冰城

跟第一代模仿肯德基、麥當勞的華萊士、德克士明顯不同，塔斯汀主打中式漢堡的獨特定位。于2019年在純手工現(xiàn)搟現(xiàn)烤堡胚的基礎(chǔ)上打造中國漢堡概念，而后以黑馬之勢迅速席卷三四線城市的消費市場。

2022年和2023年，塔斯汀全年新開門店數(shù)量分別為2316家和3772家，月均開店分別為193家、314家。

塔斯汀高速狂奔的背后主要得益于兩層因素。

一是上面提及的差異化打法。

手搟堡胚新中式漢堡年輕化國潮品牌的定位，讓塔斯汀從麥、肯等洋品牌的夾擊下沖了出來。

同時，塔斯汀在餡料選擇上大膽啟用中國風(fēng)味，如北京烤鴨漢堡、麻婆豆腐漢堡、板燒鳳梨中國漢堡等，既符合國人的口味偏好，又能讓消費者在品嘗漢堡時感受濃郁的中國文化氛圍。

二是走性價比路線。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀的人均客單價為18.62元，略高于華萊士的17.32元，但遠低于肯德基的31.02元、麥當勞的27.43元、漢堡王的78.76元。

 圖源：窄門餐眼

與價格更高的西式漢堡品牌相比，塔斯汀的產(chǎn)品價格較為親民，主要售價在12元-18元之間，其抖音上賣出212萬份的熱門雙人套餐僅售34.9元，而類似的雙人餐，麥當勞在抖音上的售價為55元，肯德基則要65元。這種價格優(yōu)勢使得塔斯汀成為了許多注重性價比的年輕消費者的心頭好。

忠愛塔斯汀的北京消費者小慧說道：兩個人在塔斯汀點兩個單品漢堡，優(yōu)惠完大概30元就行。之前點麥當勞、肯德基、漢堡王，每次沒個七八十元下不來。

塔斯汀之所以賣這么便宜，是因為其運營策略與蜜雪冰城相似，走農(nóng)村包圍城市路線，主攻二三線及以下城市。下沉市場固定成本相對較低，為餐飲企業(yè)留下了更大的利潤空間。塔斯汀切中下沉市場消費需求，在縣城市場取得成功后逐步進軍一線城市。

然而，邁入2024年，塔斯汀這套打法似乎慢慢開始失效了。

反映在最淺層的就是拓店速度明顯放緩。截至2024年10月初，塔斯汀新開門店數(shù)量為1445家，月均開店速度為161家，同比下降48.73%。

不過，這還不是最要緊的，被批量復(fù)制和頻陷負面輿論才是。

首先是肯德基、麥當勞等西式漢堡品牌也在試圖復(fù)制塔斯汀的成功，如肯德基在去年11月正式推出了餅漢堡。而市面上也涌現(xiàn)了一批同樣以中式漢堡為標簽的漢堡品牌，其中楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奧丁頓漢堡等新品牌已經(jīng)受到了資本市場的關(guān)注。

差異化的盡頭就是被復(fù)制，塔斯汀的贏面或許只停留在門店數(shù)量上。

圖源：小紅書@狐貍牙

其次，在急速擴張后，塔斯汀頻繁被曝出食品安全丑聞和服務(wù)上的負面事件，包括但不限于吃出生肉、吃出異物、出品不穩(wěn)定、服務(wù)態(tài)度差等問題。

在內(nèi)外兩層壓力疊加之下的塔斯汀，早就該重視多次被曝光的生肉問題，嚴抓供應(yīng)鏈和門店管理，積極主動處理客戶投訴，并加強危機公關(guān)能力。

否則，此等小概率事件日積月累，最終反噬的還是塔斯汀自身的品牌口碑和品牌形象。

寫在最后

低價不是品牌方的免死金牌，若出現(xiàn)品質(zhì)問題，消費者應(yīng)積極維權(quán)。

每當蜜雪冰城在食品安全問題上翻車時，評論區(qū)總會出現(xiàn)這么一句話：它不嫌我窮，我也不嫌它臟。

說實話，我并不贊同這種說法，不是玻璃心，也不是上綱上線，而是作為一名消費者，我們確實享有法律賦予我們的合法權(quán)益。

賣得便宜，這不是也不應(yīng)成為商家可以輕易犯錯的理由，尤其是在對待食品安全問題上。

既然能讓你看見了衛(wèi)生堪憂，這是否表明在看不見的地方，還暗藏著更大的隱患。

比如，一直被調(diào)侃為噴射戰(zhàn)士的華萊士，去年有記者臥底了其后廚，曝光了食品加工環(huán)境。或許噴射戰(zhàn)士的名號就來自于黑得深邃的油鍋以及常有蟑螂和蒼蠅出沒的加工區(qū)。

圖源：新浪科技

再比如，一些看不見的細節(jié)。

今年315期間，古茗和茶百道等多家奶茶品牌被曝出了存在頻改食材效期標簽、過期繼續(xù)使用、新舊食材混合等行為。

商家為盡最大程度壓縮成本，真的無所不用其極，但最終遭罪的都是花錢買單的消費者。

更細思極恐的是，有些問題食品進入人體后并不會立刻產(chǎn)生影響，但在日積月累之下，會成為壓垮人體的無數(shù)根稻草。

所以，商家必須銘記食品安全問題無小事，必須堅守品質(zhì)安全底線。若真的爆發(fā)了食安問題，要做到不回避、積極應(yīng)對。

*編排 | 日堯 審核 | 日堯