在去年末第六屆中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會上，中國五金制品協(xié)會理事長張東立概述了2024年廚電行業(yè)現(xiàn)狀，并提到其中最大的變量就是國補。

從宏觀上看，在以舊換新政策的推動下，2024年消費市場確實回暖了，這也給2025年全行業(yè)傳遞了信心。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月份，社會消費品零售總額達442723億元，同比增長3.5%。其中，家用電器和音像器材類零售總額達9189億元，同比增長9.6%，已超過2023年全年水平。

假如以存量市場為起點往后看，過去三十年，積累了大量的廚電產(chǎn)品需要換新，這也就意味著未來市場容量是緩慢放大的，而國補就是敲門磚。

不過，在消費遇冷的大背景下，巨量的存量市場不可能在一夜激活。對整個廚電行業(yè)來說，這注定是一場艱難的馬拉松。

圍繞著廚房這塊方寸之地的戰(zhàn)爭已經(jīng)打響，2025年的廚電競爭可能遠比想象中的還要激烈。

中國廚電行業(yè)來到了新一輪拐點。用戶正在從過去很多廠商口中的上帝，變成了很多廠商心中的上帝。

過去幾年，伴隨著地產(chǎn)紅利井噴，廚電行業(yè)也進入增量時代。彼時廚電行業(yè)用戶群體主要集中于裝修用戶，購買動機、渠道都相對單一?，F(xiàn)在，隨著地產(chǎn)行業(yè)下行，行業(yè)也進入到了存量時代，非裝修用戶開始占據(jù)主導地位。

市場的搶奪，本質(zhì)上是對用戶需求的洞察。因此，中國廚電行業(yè)正在掀起一場回歸用戶的大變革。

而在用戶時代，廚房里的所有產(chǎn)品都值得被重做一遍。冰箱品類就是其一。

冰箱早已不再只是一個保鮮、存儲食物的容器，用戶對于冰箱外觀設(shè)計所帶來的情緒價值也開始有了新的認識和期待，他們期望冰箱在不斷提升內(nèi)在保鮮性能的同時，其外在顏值也能融入家居空間，滿足他們對空間品位的極致追求。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全國居民平均每百戶年末電冰箱（柜）擁有量已達103.4臺，標志著冰箱行業(yè)已從增量市場正式邁入存量市場階段，更新?lián)Q代的需求和潛力巨大。

這也是為什么，在專業(yè)冰箱企業(yè)、大家電企業(yè)，以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)之外，廚電企業(yè)仍將冰箱作為廚電業(yè)務之外的一個重要增長點。

去年，方太發(fā)布一款全嵌冰箱，折扣售價約2.3萬元。在方太看來，冰箱是一個（份額）高度集中的行業(yè)，這種特性可能導致行業(yè)缺乏創(chuàng)新動力，留下很多痛點待解決。

方太5年前開始研發(fā)，兩年前推出第一代產(chǎn)品，此次高端全嵌冰箱是第二代產(chǎn)品，其一大賣點，在于第四代氮氣保鮮技術(shù)，解決食材存不好等問題。

一般而言，嵌入冰箱式比普通冰箱貴，價格在數(shù)千元到萬元不等。方太這款冰箱售價已經(jīng)直逼西門子、三星、東芝等海外高端品牌。方太的目的是延續(xù)其高端廚電的定位，所以對這一新品也寄予厚望——在方太官網(wǎng)，全嵌冰箱居于C位，油煙機、灶具、洗碗機只能在一旁陪襯。

無獨有偶。老板電器也做起了冰箱的生意，并且時間更早，是專業(yè)廚電第一家造冰箱的企業(yè)。

老板電器的冰箱品類一開始主打冷烹飪科技，強調(diào)在控溫、加濕、除菌除異味等技術(shù)上的突破。去年，老板電器也推出了超薄平嵌冰箱，在冷烹飪科技之外，又增加了超薄機身和超大容量。

老板電器產(chǎn)品總經(jīng)理崔波表示，2024年全年，全行業(yè)的冰箱銷量實現(xiàn)了8%的增長，而老板電器的冰箱銷量則實現(xiàn)了高達120%的增長。

在廚房冰箱這一品類里，方太、老板電器此類跨界玩家試圖在冰箱行業(yè)淘汰和優(yōu)化中分一杯羹。但從長遠來看，無論是核心科技還是品牌認知上，冰箱里的強勢品牌如海爾、美的、容聲、西門子等并不會輕易的把蛋糕分出去。

走在線下賣場，你能清楚的看到，包括海爾智家旗下高端廚電品牌卡薩帝、COLMO、容聲等在內(nèi)的多個家電品牌也都單獨設(shè)置了嵌入式冰箱專區(qū)。卡薩帝品牌的銷售人員提到，卡薩帝在2024年推出的多款冰箱新品也均采用了嵌入式設(shè)計。

顯然，在冰箱這個品類上，因為方太和老板電器的加入，行業(yè)更熱鬧了，但競爭也會更加激烈。

冰箱之所以能夠成為廚房重要戰(zhàn)場的另一場原因是，冰箱既是美食與烹飪的起點，也是廚房與健康的終點，更是全場景廚電的關(guān)鍵一環(huán)。

對于廚房，新一代年輕用戶所關(guān)心的問題已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變：從最初研究怎樣做好一道菜，變成了去探索更安全便利、更溫馨暖意的廚居場景。

消費者對廚電的需求正從剛需，轉(zhuǎn)向了個性化，延伸出性能要強、品質(zhì)要精、顏值要高的新需求，即從廚電的產(chǎn)業(yè)屬性向廚房的生活體驗升維。

這也是為什么明明冰箱這一賽道已經(jīng)處于寡頭競爭，但方太、老板電器仍不遺余力擠進去。

因為對方太來說，廚房有三個場景：烹飪排煙、清洗、保鮮冷儲。前兩個場景，方太都有相應的產(chǎn)品和品類。做冰箱的初衷，就是為了補上第三個場景；

而對老板電器來說，過去，一直致力于通過吸油煙機、灶具、蒸烤一體機來解決熱烹飪難題，推出冰箱的也是為了補足烹飪前環(huán)節(jié)的食材儲存和冷烹飪需求，進而解決烹飪?nèi)溌返碾y題。

無論是全場景，還是全鏈路，很明顯的可以能看到他們對行業(yè)趨勢的判斷——用戶時代，是時候重新審視自己的戰(zhàn)略了。

實際上，在2023年，高端廚電三強方老華都不約而同地的改變了自身的品牌定位：方太給自己的定位是高端全場景廚電提供商，老板電器則定位為烹飪?nèi)溌氛w解決方案提供商，華帝則基于時尚科學廚電的定位，提出凈潔廚房的概念。

這也直接反應在了產(chǎn)品研發(fā)上——方太以打造高端全場景廚房為核心，在外觀和一體化設(shè)計方面下足功夫。老板電器主打AI數(shù)字廚房，強調(diào)智能、方便。華帝則圍繞好用、好看、好清潔構(gòu)建一個凈潔廚房體系。

近幾年，廚電行業(yè)越來越呈現(xiàn)出K型分化的特征，即從全力攻上到上守下攻轉(zhuǎn)變。K型的上端，需求有限但含金量高，K型的下端需求大但異常之卷。

以K型的下端為例，盡管有以舊換新政策紅利，但大部分企業(yè)過得都不如意。2024年前三季度，火星人、億田智能等企業(yè)的業(yè)績均深陷負增長泥潭。

換而言之，伴隨行業(yè)內(nèi)卷、競爭愈加充分，中低端市場競爭激烈空前，具備更強穿越周期屬性的高端市場，是企業(yè)獲取更高溢價和利潤的更佳選擇。

而一站式的場景體驗更易被高端市場接受。于是，從廚電到全場景廚電解決方案，成為了企業(yè)競相角逐的賽點。

值得一提的是，在這條探索方向上，不止有專業(yè)的廚電品牌，還有新晉品牌，更有傳統(tǒng)綜合性家電品牌。尤其是在打造場景方案解決上，傳統(tǒng)家電巨頭因為起得早，也走的更遠。

以海爾為例，早在多年前就已經(jīng)開啟場景的組織變革，近年來不斷向廚房場景延伸。

不久前，卡薩帝廚電推出了全嵌智慧廚房理念，這是一個專門圍繞廚房打造的一個全嵌+智慧的落地場景。

在這個場景里，卡薩帝迎合了用戶更高端、更智能、更一體化的訴求，不僅將油煙機、燃氣灶、蒸烤箱等廚電做到了全部嵌入，實現(xiàn)了顏值和空間利用的完美融合。同時，還解決了變薄之后性能不足的痛點，給行業(yè)帶來了不小的震撼。

尤為一提的是，海爾這幾年相繼推出的廚電產(chǎn)品，連年破千萬臺，穩(wěn)坐全球廚電第一陣營。在剛過去的2024年，海爾廚電國內(nèi)市場零售增長20%。

如今廚房的戰(zhàn)爭，從來都不是某一款產(chǎn)品的單打獨斗，而是一整套廚房場景方案的同臺競技。隨著更多企業(yè)走向高端化、套系化、一體化，不同領(lǐng)域品牌互相偷家的局面將更為普遍。

設(shè)計大師原研哉曾說：家的進化雖然包括舒適度、安全性的提高，但歸根結(jié)底體現(xiàn)的是人類對新生活方式的欲望，讓人意識到原來可以這樣生活。

過去很長一段時間里，企業(yè)在廚房這個場景中提供的多是標準化產(chǎn)品，最多是提升產(chǎn)品硬實力，橫向拓展產(chǎn)品品類，去解決烹飪效率的問題，也就是滿足用戶懶的需求。

但在今天，提高效率只是用戶眾多需求中的一部分。用戶真正想要還有另一個層面的東西：情感價值。

前幾年，廚房小家電的表現(xiàn)可謂大開大合。在連續(xù)三年宅經(jīng)濟環(huán)繞的背景之下，實現(xiàn)拔苗助長式增長。但在經(jīng)濟復蘇的2023年，廚房小家電卻迎來拐點，步入下滑通道。

本質(zhì)上還是因為廚房小家電市場產(chǎn)品雖然選擇越來越多，但已經(jīng)很難戳中消費者的心了。

尤其是到了AI時代，在整體廚房場景解決方案的主流背景下，小家電不會因為AI而出現(xiàn)智能化，反而廚房大家電卻有可能因為AI在智能化上如虎添翼，對用戶產(chǎn)生更大的吸引力。

這也是為什么，這幾年，各大廚電品牌如老板電器和方太等都在積極擁抱AI，在面對廚電AI化都有著不盡相同的布局和策略。

去年6月，老板電器推出了專注于烹飪領(lǐng)域的AI大模型——食神大模型。這個大模型是基于45年深耕烹飪領(lǐng)域沉淀的海量烹飪數(shù)據(jù)進行訓練，不僅能夠用戶對個性化菜譜的需求，回答烹飪領(lǐng)域的各種問題，甚至還能調(diào)動所有烹飪設(shè)備。

簡單來說，對于廚房老手，食神大模型是知識全面的烹飪助手，對廚房小白，在備菜后就能完全讓AI直接接管烹飪的全過程。

方太則側(cè)重于兼顧健康管理的需求，推出了全球首個AI健康烹飪系統(tǒng)——Healthy CookingGPT。通過千萬級的膳食健康知識圖譜和AI算法支持，它能為用戶提供個性化的健康飲食建議。同時因為還配備了智動烹飪系統(tǒng)+AI智慧眼，搭配算法，在選定菜譜和導入食材和材料后，也能自主烹飪。

而與老板電器、方太不同，海爾、美的雖然沒有雖然沒有推出類似的大模型產(chǎn)品，但在過去十年間，雙方不斷通過新的科技與人工智能，突破人們的思維限制，將不可能變?yōu)榭赡堋?/p>

還是以海爾為例，2020年，海爾創(chuàng)立了全屋智能場景品牌三翼鳥，通過這一品牌海爾讓家庭為代表的主要場景實現(xiàn)家用電器的連接，并通過語音交互等方式進行交互。

以廚房場景為例，用戶運動的數(shù)據(jù)會實時同步至冰箱，該電器會為其提供最適宜的菜譜；同時，烤箱、蒸箱、灶具、煙機等電器也會根據(jù)菜譜精確控制時間，保證食材的可口和營養(yǎng)。

同樣的。2022年，美的發(fā)布了美的智慧家全屋智能解決方案。據(jù)美的介紹，美的智慧廚房可進行主動烹飪管理和廚房環(huán)境管理，圍繞美居APP進行提供個人菜譜定制、一鍵下單烹飪等功能。

從趨勢上來看，智能化必然是未來整個行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，因為足以改變消費者的使用體驗，幫助用戶帶來更好的體驗時，還解決大問題。

可惜的是，并非所有的企業(yè)都意識到這一點。包括萬和、萬家樂、火星人等知名廚電廠商，在廚電AI化和智能化上的時間和節(jié)奏上，相對保守和緩慢，機會很有可能在不經(jīng)意間失去。

2024年，無論是行業(yè)會議還是企業(yè)內(nèi)部會議上，產(chǎn)業(yè)界都已經(jīng)形成共識：

2025年的廚電市場，漸趨飽和、廚電同質(zhì)化競爭激烈，企業(yè)如果在頂層戰(zhàn)略思維上還沒有完成從產(chǎn)品時代、渠道時代、營銷時代向用戶時代的跨越，恐將在這輪大洗牌里遭到大浪淘沙。