出品/茶咖觀察

作者/劉淑娟

編輯/蒙嘉怡

與店有關(guān)的事

上周，各品牌拓店步伐持續(xù)加速。

在海外，瑞幸咖啡紐約曼哈頓首批兩家快取店6月30日開業(yè)；茶百道韓國慶熙大店開業(yè)，完成首爾四店布局；茉酸奶7月1日加拿大首店開業(yè)。

值得一提的是，在瑞幸進(jìn)軍美國的同時，星巴克正在紐約漢普頓地區(qū)啟動門店改造項目，預(yù)計明年翻新1000家美國門店。

在國內(nèi)，瑞幸咖啡國內(nèi)新增377家門店；藍(lán)瓶咖啡上海樂高樂園度假區(qū)店7月15日開業(yè)；霸王茶姬王府井"書香茶韻"主題店正式開業(yè)，鹿角巷北京首店落戶朝陽大悅城；茶大椰深圳新店開業(yè)。

此外，檸季上周末線上銷售表現(xiàn)搶眼，全國外賣爆單，上周六有城市外賣雙平臺訂單量漲幅超345% ；多店外賣雙平臺訂單超過1500單；多城多店三日累計營業(yè)額超50000元。

與產(chǎn)品有關(guān)的事

上周，茶咖品牌推出了不少新品。

古茗推出椰云梔子等四款梔子系列；滬上阿姨主打"風(fēng)起青芒"雙品；茶百道帶來"超級大瓜"等產(chǎn)品；甜啦啦聚焦菠蘿風(fēng)味；喜茶繼續(xù)押注果蔬茶，推出苦瓜纖體茶；星巴克在成都首發(fā)軟雪星冰樂，日本市場將推麝香葡萄飲品；幸運咖完成杯型升級，主打超大杯鮮果系列；M Stand推出新品青芒甘蔗氣泡美式和青芒甘蔗氣泡特飲。

跨界玩家也有新動作。

味全餐飲宣布全家湃客咖啡將全面改用A2β-酪蛋白牛乳。據(jù)介紹，A2奶滿足消費者無負(fù)擔(dān)訴求，近年來市場銷售額和社媒聲量有所增長，A2牛乳將成為咖啡升級新方向。

鮑師傅糕點哈爾濱首店正式落地西城紅場，在飲品方面開展優(yōu)惠活動。例如，原價13.9元的現(xiàn)磨美式咖啡，開業(yè)期間僅需3.9元一杯。

此外，聯(lián)名合作依然是品牌營銷的熱點。

茶話弄攜手非遺傳承人涂永紅推出限定新品水蜜桃金觀音烏龍果茶桃源深處、輕乳茶自在金觀，均以金觀音烏龍茶為底。；瑞幸將與多鄰國推出"婚禮"主題聯(lián)名活動；三頓半與《瘋狂動物城》合作，推出5款主題凍干咖啡；Tims天好咖啡與帕特開展公益聯(lián)名活動。

而在體育營銷領(lǐng)域，2025 年蘇超聯(lián)賽熱度高漲，7月5日徐州對陣南通的足球比賽中，茶飲品牌蜜城之戀成為賽事贊助商。這家 2015 年成立于江蘇徐州的連鎖品牌，目前門店總數(shù)超 1000 家，核心市場集中在徐州及周邊城市。

值得注意的是，近期食品安全問題引發(fā)行業(yè)關(guān)注。茶顏悅色7月初被曝"臘去春來醬"中出現(xiàn)玻璃碎片，品牌方表示已完成賠付并啟動內(nèi)部核查；蜜雪冰城香港沙田店因食品安全問題于7月6日正式結(jié)業(yè)，原址將由同集團(tuán)品牌"匯茶"接手。

與人有關(guān)的事

7月3日，星巴克向美國證券交易委員會（SEC）提交的文件中提及，公司已設(shè)立一項高管激勵計劃：若核心管理團(tuán)隊能在嚴(yán)控成本的同時推動公司盡快實現(xiàn)扭虧為盈，每位參與者將獲得目標(biāo)價值 600 萬美元的股份激勵。

這筆激勵將以限制性股票單位形式發(fā)放，其歸屬與業(yè)績表現(xiàn)掛鉤 —— 需在 2027 財年（約2027年9月底）結(jié)束后完成評估并兌現(xiàn)。值得注意的是，若達(dá)成特定高標(biāo)準(zhǔn)條件，相關(guān)高管甚至可獲得目標(biāo)金額 200% 的超額激勵。

與此同時，奈雪的茶因用工問題陷入輿論風(fēng)波。

近日，深圳奈雪某門店兼職學(xué)生發(fā)帖控訴遭遇職場霸凌。該學(xué)生稱，入職兩個月僅排班4次，近一個月完全無排班，與負(fù)責(zé)排班的門店經(jīng)理溝通，卻被對方無理由辭退，詢問原因時還遭店員人身攻擊。排班經(jīng)理解釋稱其工作效率太慢。

值得一提的是，深圳兼職員工發(fā)帖后不久，湖北仙桃市另一名奈雪員工亦發(fā)帖稱自己工作期間遭到店長的職場針對。接連兩則關(guān)于奈雪門店出現(xiàn)職場霸凌的帖子頓時引發(fā)眾多用戶的熱議。

與錢有關(guān)的事

Peet’s皮爺咖啡母公司JDE Peet's宣布將圍繞三大重點布局展開戰(zhàn)略計劃——皮爺咖啡（Peet‘s）、樂維薩（L’OR）以及以雅各布斯（Jacobs）為代表的10個精選標(biāo)志性品牌。

集團(tuán)預(yù)計實現(xiàn)總計5億歐元（約合42億元人民幣）的凈生產(chǎn)力節(jié)約，大約一半的節(jié)省資金將用于投入到高增長領(lǐng)域，另一半則用于增強(qiáng)盈利能力。

同時還制定了2026-2032年分階段的財務(wù)增長目標(biāo)。2026-2027年、2028-2029年、2030-2032年毛利率的有機(jī)復(fù)合年增長率分別為1-3%、3-4%和4-7%，調(diào)整后息稅前利潤分別為3-4%、4-5%和5-8%，自由現(xiàn)金流分別為約20億歐元、至少20億歐元和至少35億歐元。

7月4日，滬上阿姨宣布擬實施H股全流通計劃，董事會已批準(zhǔn)將不超過約3526萬股境內(nèi)未上市股份轉(zhuǎn)為H股，占公司已發(fā)行股本約33.51%。

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