（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

啤酒作為一種深受大眾歡迎的酒精飲料，常常在各種聚會上扮演著重要的角色。近日，香港消費(fèi)者委員會對市面上30款預(yù)先包裝的罐裝或支裝啤酒進(jìn)行了評估，評估結(jié)果顯示，僅僅飲用一罐或一支這樣的啤酒，消費(fèi)者攝入的能量就接近于一碗米飯(大約200千卡)。這意味著，如果經(jīng)常飲用啤酒，可能會增加體重，甚至帶來增肥的風(fēng)險。據(jù)稱，如日喝2罐在3個月內(nèi)可能會增加5磅脂肪。

此外，評估結(jié)果還顯示，全部樣本檢出不同種類和含量的生物胺。其中有2款啤酒所檢出的生物胺含量相對較高，另外1款樣本更檢出霉菌毒素DON。大量攝入DON可引致惡心、嘔吐等癥狀，對人體健康造成影響。

生物胺是一類含氮有機(jī)化合物，它們在自然界中廣泛存在。生物胺包括各種類型，比如組胺、酪胺、腎上腺素等。它們在人體內(nèi)扮演著重要的生理功能，比如作為神經(jīng)遞質(zhì)、激素和免疫調(diào)節(jié)劑等。然而，過量攝入或是某些生物胺的異常含量可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響。在食品中，如啤酒等發(fā)酵食品中也可能含有生物胺。高濃度的生物胺攝入可能引起頭痛、嘔吐、過敏反應(yīng)等不適癥狀。

啤酒按工藝分類

啤酒可根據(jù)工藝分類為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒等。可根據(jù)酵母分為頂部發(fā)酵啤酒和底部發(fā)酵啤酒?？筛鶕?jù)色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤。從啤酒產(chǎn)品上來說，市場上多數(shù)啤酒的釀造工藝較為接近，產(chǎn)品存在嚴(yán)重同質(zhì)化。

龍頭企業(yè)市場競爭激烈

2018-2022年，中國啤酒行業(yè)五大龍頭企業(yè)分別為百威亞太、青島啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒以及燕京啤酒，這五家企業(yè)的市場份額總和約為80％，形成了寡頭壟斷的市場格局，其他地區(qū)性的啤酒生產(chǎn)商難以破局。在過去的五年里，這五大主要企業(yè)之間的市場競爭非常激烈。其中，百威亞太的市場份額大幅下降，而重慶啤酒的市場份額顯著增加，年均復(fù)合增長率達(dá)到了36.25％。

啤酒行業(yè)盈利能力分析 企業(yè)平均毛利率在40%左右

2018-2022年，行業(yè)代表性企業(yè)的毛利率呈現(xiàn)波動下降的趨勢，但平均水平保持在約40%左右。總體來看，啤酒企業(yè)的毛利率在30%至50%之間波動，而百威亞太和重慶啤酒這兩家布局高端市場的企業(yè)毛利率較高。

最近，多家啤酒企業(yè)相繼發(fā)布了他們2023年的業(yè)績報(bào)告。其中，華潤啤酒和青島啤酒這兩大行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)的營收已經(jīng)突破了300億元。著名酒水行業(yè)專家蔡學(xué)飛表示：持續(xù)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、大力拓展線上銷售、整體餐飲市場快速反彈、新興消費(fèi)渠道不斷發(fā)展，加上酒類消費(fèi)品牌化與品質(zhì)化趨勢，共同推動了啤酒頭部酒企的業(yè)績增長。

青島啤酒的中高端產(chǎn)品占總銷量的約40%，而華潤啤酒的次高檔及以上啤酒占比約為22%。根據(jù)華潤啤酒董事會主席侯孝海的看法，從啤酒領(lǐng)域來看，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)升級和高端化速度依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了行業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)性啤酒的增長，因此消費(fèi)升級和高檔化依然是確定的發(fā)展方向。

啤酒專家方剛表示，從啤酒行業(yè)來看，量上微弱時，只有價增才能利增，所以高端化是必然趨勢。

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