只是這一次與以往不同的是，頻頻熱搜過后鋪天蓋地輿論，帶來的卻更多是負(fù)面口碑。

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7月22日。#男子稱給霸王茶姬差評后被找上門#沖上了熱搜。

事情起因四川成都的一名男子在7月20日發(fā)視頻吐槽稱，他在霸王茶姬（成都大魔方招商花園城店）點了一杯花田烏龍，覺得味道和以前的不一樣，感覺就是茶水加糖漿，連奶味都沒有，就給了差評。

然而，讓他沒想到的是，霸王茶姬的員工第二天沒有提前和自己聯(lián)系，就找上門來請求刪除差評。

7月22日，這條信息沖上微博熱搜，閱讀人數(shù)超過7400萬人。

對此不少網(wǎng)友評論稱霸王茶姬成了霸道茶姬，莫非消費者連吐糟都存在一定風(fēng)險或壓力了？

迫于輿論壓力，最后涉事門店的店長不得不回應(yīng)解釋，顧客下單后，騎手、門店和平臺多次嘗試聯(lián)系顧客未果，店員才決定上門拜訪，解決差評問題。其中，霸王茶姬的客服人員回應(yīng)稱，門店希望通過與顧客友好溝通，了解需要改進的地方。

然而，在最近一個月內(nèi)，霸王別姬發(fā)生這樣的不好事情并非第一次了。

不久前的7月14日，一位霸王茶姬前員工在社交平臺發(fā)文表示，自己從霸王茶姬離職后，被張貼身份證號公示，稱其多次違反公司規(guī)定，造成不良影響，經(jīng)公司研究，給予開除拉黑處分，三年內(nèi)不得從事霸王茶姬任何相關(guān)工作。

當(dāng)事人隨后聯(lián)系了門店，門店方面稱只是為了貼給督導(dǎo)看，只貼了1個小時。在評論區(qū)，當(dāng)事人還貼出了一張與門店員工溝通的聊天記錄，這是分公司要貼（告示），為了美團差評。上個月有差評，他處理不了，想這個招。

直到7月15日，霸王茶姬通過官方微博就公示前員工道歉，表示涉事門店與區(qū)域管理負(fù)責(zé)人停職調(diào)查。

除了這些爭議事件，霸王茶姬的產(chǎn)品也曾因提神效果而登上熱搜。有網(wǎng)友調(diào)侃說，喝了霸王茶姬的奶茶，晚上都不用睡覺了，直接開啟夜貓子模式。不過，這種提神效果也帶來了一些負(fù)面效應(yīng)，有消費者反映喝完后出現(xiàn)心悸疼痛等癥狀。對此，霸王茶姬回應(yīng)稱可能是顧客對茶多酚過敏，并建議有不適癥狀的顧客立即停止飲用并去醫(yī)院檢查。

有網(wǎng)友戲稱，難怪叫霸王，果然霸道得很。

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無論是對離職員工的身份證公示，還是找上門刪差評，這樣的行為無疑都不應(yīng)該發(fā)生。

或許霸王茶姬跑得太快了，以至于公司的內(nèi)部管理或存在一定問題。

創(chuàng)始于2017年的霸王茶姬，在2022年4月門店突破500家，2023年1月翻番突破1000家，并且自此開啟倍速模式。2023年12月，霸王茶姬宣布門店數(shù)量突破3000家，今年5月，這個品牌宣布其全球門店達4500家。

門店跑出加速度背后，近期，霸王茶姬也在后方四處挖人。據(jù)36氪報道，霸王茶姬近期正在行業(yè)大量招人，從總部到各分公司，以星巴克、Tims居多。品牌營銷方面，則從小紅書、華為等公司挖人。

霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰不久前在其舉辦的現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇上更是高調(diào)宣布，2024年的小目標(biāo)是銷售額超越星巴克中國。張俊杰在活動上還放話，2023年霸王茶姬的總銷售（GMV）首次突破百億，達到了108億元，2024年第一季度總銷售超58億元。他設(shè)定的小目標(biāo)是，2024年的GMV要超過200億元，在中國銷售額要超過星巴克中國。這意味著，與去年相比，霸王茶姬今年的銷售目標(biāo)幾乎要翻倍。

在這里，小編不得不吐槽一下：這年頭，誰還沒點小目標(biāo)呢？只不過，當(dāng)我們撥開這些光鮮亮麗的數(shù)字迷霧，深入探究成為新茶飲行業(yè)當(dāng)紅炸子雞霸王茶姬在急速膨脹的門店規(guī)模下暴露出的系統(tǒng)化精細(xì)運營管理短板——從家訪刪差評到私自張貼離職員工身份證號侵犯個人隱私。

因此，不禁要問霸王別姬：品牌光靠注重銷售額排名和開店數(shù)量，就一定能成為消費者心中新茶飲賽道的NO1嗎？

值得一提的是，今年5月霸王別姬加盟數(shù)量也突破了2000家，占到總開店數(shù)量差不多一半。顯然，在短時間靠快速加盟拓店完成品牌規(guī)?；?，迅速拉開差距，成為霸王茶姬的不二選擇。但加盟過程帶來的門店品控與服務(wù)質(zhì)量問題，也這無疑給品牌發(fā)展帶來了巨大挑戰(zhàn)。

今年7月初，北京市消費者協(xié)會公布了今年1月1日至6月30日北京市市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全大檢查結(jié)果。結(jié)果顯示，茉酸奶有20家門店存在食品安全問題，蜜雪冰城有9家門店存在食品安全問題，華萊士、田老師紅燒肉、小谷姐姐、茶百道、鮮芋仙、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、醉面等發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的門店數(shù)量分列3到10位。

霸王茶姬、滬上阿姨、瑞幸咖啡等各有3家門店存在問題，半天妖烤魚、德克士、奈雪的茶、呷哺呷哺、味多美等各有2家問題門店。另外，米村拌飯等70余家餐飲門店均被查出過存在食品安全問題。

在黑貓投訴平臺上，截至7月23日，霸王茶姬投訴量有1405條，已完成1107條，近30條投訴量有122條，已完成42條。

 

7月22日，有消費者投訴稱，美團外賣上點了一杯桂馥蘭香，店鋪是河北省邯鄲市美的悅?cè)粡V場霸王茶姬，外賣奶茶打開后飄著一只腿還翹著的蟲子。

眾所周知，加盟模式雖然能帶來迅速擴張做大做強，但如何更好地管理，包括食品安全等，這從來也是品牌商所面臨的巨大挑戰(zhàn)。

也就是說，數(shù)千家加盟商，如果個別存在問題或被放大，那么對于整體品牌的傷害不言而喻。這就意味著在利益機制捆綁的基礎(chǔ)上，品牌商需要更認(rèn)真更細(xì)致做好全鏈條細(xì)節(jié)管理。

霸王茶姬可謂任重道遠(yuǎn)。

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實際上，對于霸王茶姬這樣的當(dāng)紅茶飲品牌來說，紛爭并不鮮見。但從中也不難發(fā)現(xiàn)，品牌如何管理員工，并在運營效率、食品安全、顧客體驗以及員工自身權(quán)益等諸多方面找到平衡，實屬不易。

盡管打工人總是以牛馬自嘲，但把員工當(dāng)牛馬使喚，似乎成了很多品牌理所當(dāng)然的事情。

在越來越內(nèi)卷的餐飲行業(yè)，這種情況更加明顯。前有上帝顧客，后有發(fā)工資的老板，打工人成了鉆進風(fēng)箱里的老鼠，兩頭受氣。

但歸根結(jié)底，人不是任人驅(qū)使的牛馬，當(dāng)品牌將員工壓榨到極限，員工爆發(fā)的憤怒往往會指向消費者，最終轉(zhuǎn)化為消費者和品牌之間的矛盾，受損的還是品牌本身。

如今，已有許多在壓力與怨氣下爆發(fā)的店員案例。

這一點，Manner絕對深有體會。

6月17日，連鎖咖啡品牌Manner一門店內(nèi)，有顧客與店員產(chǎn)生爭執(zhí)，顧客稱要投訴該店員，隨后店員情緒失控，將咖啡粉潑向該顧客并大喊，你投訴呀。而這一事件引發(fā)討論的同時，也帶來人們對Manner咖啡師高強度工作情況的關(guān)注。

不僅僅是出餐問題，去年年末，也有瑞幸咖啡師因品牌要求一小時洗手一次，導(dǎo)致手爛的事情沖上微博熱搜。隨后，從2024年1月8日起，瑞幸店員的洗手頻次從一小時更改為兩小時一次，這或許從一定程度上修復(fù)了員工與品牌之間被撕裂的傷口。

顯然，如何在門店管理與員工關(guān)懷之間做出更具人性化的平衡動作，是包括霸王茶姬、瑞幸、Manner在內(nèi)的品牌，在激進擴張的時候也需要持續(xù)修煉的管理課程。