大家好，我是專注即時(shí)零售領(lǐng)域的劉老實(shí)。
在劉老實(shí)我昨天的反內(nèi)卷相關(guān)的文章評(píng)論區(qū)，有一條讓劉老實(shí)我心驚膽寒的評(píng)論，同時(shí)也揭露了外賣內(nèi)卷的最大真相，該評(píng)論表示我是商家，其實(shí)我想跟大家說(shuō)的是，被平臺(tái)壓榨，我們用的食材我也不知道是啥了，反正味道是對(duì)的，到底是啥東西我也不知道。 這條評(píng)論，不僅揭露了商家在某些外賣平臺(tái)壓榨下的無(wú)奈與妥協(xié)，更隱隱指向了一個(gè)在外賣行業(yè)長(zhǎng)期肆虐的 毒瘤—— 幽靈外賣。
01、幽靈外賣：曝光下的黑暗角落早在 2016 年 9 月，央視新聞就曝光了 幽靈外賣 的前身 幽靈餐館。當(dāng)時(shí)，四家 幽靈餐館 在某外賣平臺(tái)共用一個(gè)上海地區(qū)地址，此事引發(fā)軒然大波，上海市食藥監(jiān)局迅速約談了 7 家外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人 。這一事件如同撕開(kāi)了外賣行業(yè)光鮮外表的一角，讓公眾得以窺見(jiàn)其背后隱藏的污垢。
2024 年 8 月，央視再度將鏡頭對(duì)準(zhǔn) 幽靈外賣 現(xiàn)象。此次曝光顯示，在北京竟有 40 多家外賣店鋪共用 京門樓 的地址和證照 。這些店鋪在平臺(tái)上展示著看似正規(guī)的信息，吸引著消費(fèi)者下單，可背后卻是混亂不堪的經(jīng)營(yíng)狀況。它們藏身于環(huán)境惡劣的場(chǎng)所，衛(wèi)生條件極差，食材來(lái)源更是毫無(wú)保障。
以 望京燒烤 為例，該店鋪在外賣平臺(tái)上標(biāo)稱的地址是北京市昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)東沙各莊村 293 號(hào)，然而經(jīng)調(diào)查，其只是租借了 293 號(hào)住戶家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，和 293 號(hào)住戶沒(méi)有實(shí)際關(guān)系，平臺(tái)上展示的寬敞明亮的堂食現(xiàn)場(chǎng)照片也是 照騙 。這種虛假的包裝，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者，將他們的飲食安全置于危險(xiǎn)境地。
同年 8 月曝光的 實(shí)況廚房，同樣觸目驚心。一家名為 夠粵?正宗隆江豬腳飯?湯 的店鋪，標(biāo)稱地址為北京市朝陽(yáng)區(qū)三間房村 611 號(hào)，開(kāi)在 實(shí)況廚房 商鋪內(nèi)。
在平臺(tái)上，其視頻展現(xiàn)的制作過(guò)程干凈衛(wèi)生，評(píng)分也在 4.6 分以上，看似是一家值得信賴的商家。但線下實(shí)地探訪卻發(fā)現(xiàn)，該地竟是一個(gè)廢品回收站，各種廢品垃圾堆砌，空氣污濁不堪，而該店鋪就位于距離廢品堆五六米遠(yuǎn)的地方，店內(nèi)衛(wèi)生狀況糟糕至極 。
然而，即便在這樣惡劣的環(huán)境下，該店鋪僅在一個(gè)外賣平臺(tái)就月售 3000 多單，令人咋舌。實(shí)況廚房 內(nèi)更是藏身了 30 多家外賣店鋪，它們所使用的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證一模一樣，實(shí)際經(jīng)營(yíng)者和證照上登記的經(jīng)營(yíng)者毫無(wú)關(guān)系，完全是借證經(jīng)營(yíng)的 幽靈 。
這些幽靈外賣的存在，不僅嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康，也對(duì)正規(guī)經(jīng)營(yíng)的商家造成了極大的沖擊，擾亂了整個(gè)外賣市場(chǎng)的正常秩序。它們憑借虛假信息和極低的成本，在平臺(tái)上獲取訂單，與合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)的商家爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，形成了一種劣幣驅(qū)逐良幣的惡劣競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
02、平臺(tái)之責(zé)：規(guī)則制定者的失位外賣平臺(tái)作為整個(gè)外賣生態(tài)系統(tǒng)的核心，是規(guī)則的制定者，更是外賣品質(zhì)走向的引領(lǐng)者。然而，近年來(lái)，為了追求市場(chǎng)份額和商業(yè)利益，某些外賣平臺(tái)一味地鼓勵(lì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，陷入了內(nèi)卷的漩渦。在這種錯(cuò)誤導(dǎo)向下，平臺(tái)對(duì)于商家的入駐審核和監(jiān)管變得極為寬松，縱容了大量不良商家進(jìn)駐，為幽靈外賣的滋生提供了溫床。
在商家入駐環(huán)節(jié)，部分平臺(tái)未能嚴(yán)格履行審核義務(wù)?！毒W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》早在 2017 年就明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí) 。
不過(guò)，現(xiàn)實(shí)是某些平臺(tái)為了追求商家數(shù)量的快速增長(zhǎng)，對(duì)于商家上傳的證照和信息審核流于形式。部分無(wú)照經(jīng)營(yíng)的商家只需在系統(tǒng)中上傳虛假地址、盜用圖片，就能輕易通過(guò)審核快速入駐。甚至有商家在多個(gè)平臺(tái) 多點(diǎn)開(kāi)花，憑借一張證照，注冊(cè)五六家不同的 幽靈店鋪 。這種寬松的審核機(jī)制，使得大量不具備餐飲服務(wù)資質(zhì)和能力的商家涌入平臺(tái)，為消費(fèi)者的食品安全埋下了巨大隱患。
在日常運(yùn)營(yíng)監(jiān)管方面，平臺(tái)也存在嚴(yán)重缺失。面對(duì)數(shù)量龐大的商家，平臺(tái)本應(yīng)利用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，結(jié)合人工巡查，對(duì)商家的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和管理。例如，通過(guò)技術(shù)手段對(duì)比《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址和外賣騎手取餐地址是否一致，排查無(wú)證或套證行為 。
然而，實(shí)際情況是，許多平臺(tái)并沒(méi)有建立起有效的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)于商家的衛(wèi)生狀況、食材來(lái)源、加工過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督。即便發(fā)現(xiàn)了商家存在違規(guī)行為，也往往只是采取輕微的處罰措施，如警告、短暫下架等，不足以對(duì)違規(guī)商家形成威懾，導(dǎo)致 幽靈外賣 即便被查處，也能很快 借尸還魂、卷土重來(lái) 。
平臺(tái)的這種失位，本質(zhì)上是對(duì)商業(yè)利益的過(guò)度追逐和對(duì)社會(huì)責(zé)任的漠視。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，平臺(tái)為了吸引更多用戶，不斷推出各種低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)，而這些優(yōu)惠的成本往往轉(zhuǎn)嫁到商家身上。
為了在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，部分商家不得不降低成本，采用劣質(zhì)食材、壓縮經(jīng)營(yíng)空間，甚至不惜通過(guò)非法手段入駐平臺(tái)，從而催生了幽靈外賣的泛濫。而平臺(tái)對(duì)此卻視而不見(jiàn)，任由這種不良現(xiàn)象蔓延，使得整個(gè)外賣行業(yè)的品質(zhì)和聲譽(yù)受到嚴(yán)重?fù)p害。
03、連鎖反應(yīng)：外賣品質(zhì)的崩塌幽靈外賣的泛濫，如同多米諾骨牌一般，引發(fā)了一系列連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致外賣品質(zhì)的整體崩塌。
從食材角度來(lái)看，由于幽靈外賣商家往往以降低成本為首要目標(biāo)，其使用的食材來(lái)源往往難以追溯，質(zhì)量更是無(wú)法保證。
正如開(kāi)篇那位商家所透露的，用的食材我也不知道是啥了，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，他們可能會(huì)采購(gòu)價(jià)格低廉的劣質(zhì)食材，甚至是過(guò)期變質(zhì)的食品原料。
這些食材未經(jīng)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，含有大量的細(xì)菌、病毒和有害物質(zhì)，消費(fèi)者食用后，極易引發(fā)食物中毒、腸胃疾病等健康問(wèn)題。
在食品加工環(huán)節(jié)，幽靈外賣商家的衛(wèi)生狀況普遍令人堪憂。許多幽靈外賣商家沒(méi)有正規(guī)的廚房設(shè)施，加工場(chǎng)所狹小、雜亂，缺乏必要的消毒設(shè)備和衛(wèi)生防護(hù)措施。
食品加工人員可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，操作不規(guī)范，生熟食品混放，交叉污染嚴(yán)重。例如，一些曝光的幽靈外賣商家，廚房?jī)?nèi)油污遍地，垃圾堆積如山，餐具隨意擺放，根本無(wú)法滿足食品安全的基本要求。在這樣惡劣的環(huán)境下加工出來(lái)的食品，其品質(zhì)可想而知。
而外賣包裝也成為了外賣品質(zhì)的一大隱患。為了進(jìn)一步降低成本，幽靈外賣商家往往會(huì)選擇質(zhì)量較差的包裝材料。這些包裝可能不具備良好的密封性和保溫性，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中容易受到污染，溫度散失過(guò)快，影響食品的口感和品質(zhì)。
更有甚者，一些劣質(zhì)包裝材料在高溫下可能會(huì)釋放出有害物質(zhì)，與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。
外賣品質(zhì)的崩塌，最終損害的是消費(fèi)者的利益。消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)，本是希望能夠享受到便捷、美味、安全的餐飲服務(wù)，然而幽靈外賣的存在，卻讓他們的期望落空，甚至可能付出健康的代價(jià)。
同時(shí)，這也對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了嚴(yán)重阻礙。當(dāng)消費(fèi)者屢屢遭遇食品安全問(wèn)題，對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)的信任度就會(huì)大幅下降，從而影響行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展前景。
04、即時(shí)零售：繁華背后的價(jià)格內(nèi)卷危機(jī)當(dāng)下，即時(shí)零售呈現(xiàn)出一片火熱的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)估，2025 年我國(guó)即時(shí)零售規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)億元，繼續(xù)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2030 年市場(chǎng)規(guī)模超 2 萬(wàn)億元 。
從生鮮日化到數(shù)碼家電，似乎萬(wàn)物皆可即時(shí)送達(dá)，看似為消費(fèi)者帶來(lái)了極大的便利，構(gòu)建起一個(gè)便捷高效的消費(fèi)新生態(tài)。然而，在這繁華的背后，卻隱藏著日益嚴(yán)峻的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題。
劉老實(shí)我?guī)缀趺刻於紩?huì)收到前置倉(cāng)商家的反饋，他們正深陷價(jià)格內(nèi)卷的泥沼，利潤(rùn)空間被不斷壓縮。眾多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的前置倉(cāng)，在大的連鎖品牌聯(lián)合絞殺下，生存愈發(fā)艱難。
一些大的連鎖品牌憑借資金、資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)大規(guī)模補(bǔ)貼、低價(jià)傾銷等手段，試圖搶占更多市場(chǎng)份額。個(gè)體前置倉(cāng)商家由于缺乏雄厚的資金支持，難以在價(jià)格上與之抗衡，訂單量急劇減少，最終不得不關(guān)店，甚至一折甩賣庫(kù)存，黯然離場(chǎng)。
例如，在某一區(qū)域，原本有多家個(gè)體經(jīng)營(yíng)的百貨前置倉(cāng)，大家憑借特色商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，雖競(jìng)爭(zhēng)激烈但也能各自維持生計(jì)。然而，當(dāng)某大型連鎖百貨前置倉(cāng)品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，以低于成本價(jià)的價(jià)格銷售熱門百貨產(chǎn)品，吸引了大量消費(fèi)者。
這些個(gè)體前置倉(cāng)商家為了留住顧客，不得不跟風(fēng)降價(jià)，可微薄的利潤(rùn)根本無(wú)法支撐長(zhǎng)期低價(jià)運(yùn)營(yíng)，最終只能無(wú)奈退出市場(chǎng)。這種現(xiàn)象并非個(gè)例，在許多城市的即時(shí)零售市場(chǎng)中不斷上演。
即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷，使得商家們疲于應(yīng)對(duì)，難以有足夠的資金投入到商品品質(zhì)提升、服務(wù)優(yōu)化以及供應(yīng)鏈完善等方面。
長(zhǎng)此以往，即便即時(shí)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)再亮眼，當(dāng)商家都難以盈利時(shí)，這個(gè)所謂充滿潛力的未來(lái)生態(tài)也將失去根基，陷入發(fā)展困境。因?yàn)闆](méi)有商家的積極參與和持續(xù)投入，即時(shí)零售的商品種類會(huì)逐漸減少，服務(wù)質(zhì)量會(huì)大打折扣，消費(fèi)者的體驗(yàn)也會(huì)隨之變差，最終導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)的萎縮。
05、多方共治：重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)秩序面對(duì)幽靈外賣泛濫、外賣品質(zhì)下滑以及即時(shí)零售價(jià)格內(nèi)卷等嚴(yán)峻形勢(shì)，必須采取多方共治的策略，重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)的健康秩序。
政府監(jiān)管部門應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，加大監(jiān)管力度，完善法律法規(guī)。
一方面，要加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)的監(jiān)管，督促平臺(tái)嚴(yán)格履行審核和監(jiān)管責(zé)任。對(duì)于平臺(tái)存在的審核不嚴(yán)、監(jiān)管不力等問(wèn)題，要依法予以嚴(yán)懲，提高平臺(tái)的違法成本。例如，對(duì)違規(guī)平臺(tái)處以高額罰款，責(zé)令停業(yè)整頓，甚至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。
另一方面，要加強(qiáng)對(duì)商家的日常巡查和抽檢，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、借證套證、使用劣質(zhì)食材等違法行為。建立健全食品安全追溯體系，讓每一份外賣的食材來(lái)源、加工過(guò)程、配送環(huán)節(jié)都可追溯，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠迅速查明原因，追究相關(guān)責(zé)任。
同時(shí)，針對(duì)即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題，監(jiān)管部門要加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，防止不正當(dāng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
當(dāng)然，最最關(guān)鍵的是作為外賣及即時(shí)零售的關(guān)鍵主體外賣平臺(tái)，必須深刻反思自身的問(wèn)題，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
首先，要加強(qiáng)對(duì)商家的入駐審核，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，不僅要審核商家的證照資質(zhì)，還要對(duì)商家的實(shí)體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地考察，確保商家具備提供安全、優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的能力。
其次，在日常運(yùn)營(yíng)中，要利用先進(jìn)的技術(shù)手段，加強(qiáng)對(duì)商家經(jīng)營(yíng)行為的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理違規(guī)商家。
第三，平臺(tái)要優(yōu)化自身的運(yùn)營(yíng)模式，減少對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)度依賴，引導(dǎo)商家通過(guò)提升品質(zhì)和服務(wù)來(lái)獲取市場(chǎng)份額。例如，平臺(tái)可以推出品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，對(duì)符合一定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的商家進(jìn)行認(rèn)證和推薦，提高消費(fèi)者的信任度。
此外，平臺(tái)之間也應(yīng)避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同維護(hù)行業(yè)的良性發(fā)展環(huán)境。
而消費(fèi)者作為外賣及即時(shí)零售行業(yè)的服務(wù)對(duì)象，也應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。
在點(diǎn)餐或購(gòu)買商品時(shí)，要仔細(xì)查看商家的資質(zhì)信息、店鋪評(píng)價(jià)、用戶曬單等，盡量選擇有實(shí)體門店、證照齊全、口碑良好的商家下單。如果發(fā)現(xiàn)商家存在問(wèn)題，要及時(shí)向平臺(tái)和監(jiān)管部門反映，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
同時(shí)，消費(fèi)者的選擇也會(huì)對(duì)商家形成市場(chǎng)導(dǎo)向，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注食品安全和品質(zhì)時(shí)，商家自然會(huì)主動(dòng)提升自身的經(jīng)營(yíng)水平。
對(duì)于即時(shí)零售，消費(fèi)者也應(yīng)理性看待價(jià)格，不要僅僅因?yàn)榈蛢r(jià)而選擇商品，要綜合考慮商品質(zhì)量、服務(wù)等因素，促使商家注重品質(zhì)提升。
此外，行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織也應(yīng)發(fā)揮積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。通過(guò)組織培訓(xùn)、交流等活動(dòng)，提高商家和平臺(tái)的食品安全意識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理水平以及應(yīng)對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的能力。
對(duì)于外賣平臺(tái)而言，絕不能只將反對(duì)內(nèi)卷作為口號(hào)，更應(yīng)該身體力行的去改變外賣內(nèi)卷的現(xiàn)狀，引領(lǐng)行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
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外賣平臺(tái)作為整個(gè)外賣生態(tài)系統(tǒng)的核心，是規(guī)則的制定者，更是外賣品質(zhì)走向的引領(lǐng)者。然而，近年來(lái)，為了追求市場(chǎng)份額和商業(yè)利益，某些外賣平臺(tái)一味地鼓勵(lì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，陷入了內(nèi)卷的漩渦。在這種錯(cuò)誤導(dǎo)向下，平臺(tái)對(duì)于商家的入駐審核和監(jiān)管變得極為寬松，縱容了大量不良商家進(jìn)駐，為幽靈外賣的滋生提供了溫床。
在商家入駐環(huán)節(jié)，部分平臺(tái)未能嚴(yán)格履行審核義務(wù)?！毒W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》早在 2017 年就明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí) 。
不過(guò)，現(xiàn)實(shí)是某些平臺(tái)為了追求商家數(shù)量的快速增長(zhǎng)，對(duì)于商家上傳的證照和信息審核流于形式。部分無(wú)照經(jīng)營(yíng)的商家只需在系統(tǒng)中上傳虛假地址、盜用圖片，就能輕易通過(guò)審核快速入駐。甚至有商家在多個(gè)平臺(tái) 多點(diǎn)開(kāi)花，憑借一張證照，注冊(cè)五六家不同的 幽靈店鋪 。這種寬松的審核機(jī)制，使得大量不具備餐飲服務(wù)資質(zhì)和能力的商家涌入平臺(tái)，為消費(fèi)者的食品安全埋下了巨大隱患。
在日常運(yùn)營(yíng)監(jiān)管方面，平臺(tái)也存在嚴(yán)重缺失。面對(duì)數(shù)量龐大的商家，平臺(tái)本應(yīng)利用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，結(jié)合人工巡查，對(duì)商家的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和管理。例如，通過(guò)技術(shù)手段對(duì)比《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址和外賣騎手取餐地址是否一致，排查無(wú)證或套證行為 。
然而，實(shí)際情況是，許多平臺(tái)并沒(méi)有建立起有效的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)于商家的衛(wèi)生狀況、食材來(lái)源、加工過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督。即便發(fā)現(xiàn)了商家存在違規(guī)行為，也往往只是采取輕微的處罰措施，如警告、短暫下架等，不足以對(duì)違規(guī)商家形成威懾，導(dǎo)致 幽靈外賣 即便被查處，也能很快 借尸還魂、卷土重來(lái) 。
平臺(tái)的這種失位，本質(zhì)上是對(duì)商業(yè)利益的過(guò)度追逐和對(duì)社會(huì)責(zé)任的漠視。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，平臺(tái)為了吸引更多用戶，不斷推出各種低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)，而這些優(yōu)惠的成本往往轉(zhuǎn)嫁到商家身上。
為了在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，部分商家不得不降低成本，采用劣質(zhì)食材、壓縮經(jīng)營(yíng)空間，甚至不惜通過(guò)非法手段入駐平臺(tái)，從而催生了幽靈外賣的泛濫。而平臺(tái)對(duì)此卻視而不見(jiàn)，任由這種不良現(xiàn)象蔓延，使得整個(gè)外賣行業(yè)的品質(zhì)和聲譽(yù)受到嚴(yán)重?fù)p害。
03、連鎖反應(yīng)：外賣品質(zhì)的崩塌幽靈外賣的泛濫，如同多米諾骨牌一般，引發(fā)了一系列連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致外賣品質(zhì)的整體崩塌。
從食材角度來(lái)看，由于幽靈外賣商家往往以降低成本為首要目標(biāo)，其使用的食材來(lái)源往往難以追溯，質(zhì)量更是無(wú)法保證。
正如開(kāi)篇那位商家所透露的，用的食材我也不知道是啥了，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，他們可能會(huì)采購(gòu)價(jià)格低廉的劣質(zhì)食材，甚至是過(guò)期變質(zhì)的食品原料。
這些食材未經(jīng)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，含有大量的細(xì)菌、病毒和有害物質(zhì)，消費(fèi)者食用后，極易引發(fā)食物中毒、腸胃疾病等健康問(wèn)題。
在食品加工環(huán)節(jié)，幽靈外賣商家的衛(wèi)生狀況普遍令人堪憂。許多幽靈外賣商家沒(méi)有正規(guī)的廚房設(shè)施，加工場(chǎng)所狹小、雜亂，缺乏必要的消毒設(shè)備和衛(wèi)生防護(hù)措施。
食品加工人員可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，操作不規(guī)范，生熟食品混放，交叉污染嚴(yán)重。例如，一些曝光的幽靈外賣商家，廚房?jī)?nèi)油污遍地，垃圾堆積如山，餐具隨意擺放，根本無(wú)法滿足食品安全的基本要求。在這樣惡劣的環(huán)境下加工出來(lái)的食品，其品質(zhì)可想而知。
而外賣包裝也成為了外賣品質(zhì)的一大隱患。為了進(jìn)一步降低成本，幽靈外賣商家往往會(huì)選擇質(zhì)量較差的包裝材料。這些包裝可能不具備良好的密封性和保溫性，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中容易受到污染，溫度散失過(guò)快，影響食品的口感和品質(zhì)。
更有甚者，一些劣質(zhì)包裝材料在高溫下可能會(huì)釋放出有害物質(zhì)，與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。
外賣品質(zhì)的崩塌，最終損害的是消費(fèi)者的利益。消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)，本是希望能夠享受到便捷、美味、安全的餐飲服務(wù)，然而幽靈外賣的存在，卻讓他們的期望落空，甚至可能付出健康的代價(jià)。
同時(shí)，這也對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了嚴(yán)重阻礙。當(dāng)消費(fèi)者屢屢遭遇食品安全問(wèn)題，對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)的信任度就會(huì)大幅下降，從而影響行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展前景。
04、即時(shí)零售：繁華背后的價(jià)格內(nèi)卷危機(jī)當(dāng)下，即時(shí)零售呈現(xiàn)出一片火熱的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)估，2025 年我國(guó)即時(shí)零售規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)億元，繼續(xù)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2030 年市場(chǎng)規(guī)模超 2 萬(wàn)億元 。
從生鮮日化到數(shù)碼家電，似乎萬(wàn)物皆可即時(shí)送達(dá)，看似為消費(fèi)者帶來(lái)了極大的便利，構(gòu)建起一個(gè)便捷高效的消費(fèi)新生態(tài)。然而，在這繁華的背后，卻隱藏著日益嚴(yán)峻的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題。
劉老實(shí)我?guī)缀趺刻於紩?huì)收到前置倉(cāng)商家的反饋，他們正深陷價(jià)格內(nèi)卷的泥沼，利潤(rùn)空間被不斷壓縮。眾多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的前置倉(cāng)，在大的連鎖品牌聯(lián)合絞殺下，生存愈發(fā)艱難。
一些大的連鎖品牌憑借資金、資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)大規(guī)模補(bǔ)貼、低價(jià)傾銷等手段，試圖搶占更多市場(chǎng)份額。個(gè)體前置倉(cāng)商家由于缺乏雄厚的資金支持，難以在價(jià)格上與之抗衡，訂單量急劇減少，最終不得不關(guān)店，甚至一折甩賣庫(kù)存，黯然離場(chǎng)。
例如，在某一區(qū)域，原本有多家個(gè)體經(jīng)營(yíng)的百貨前置倉(cāng)，大家憑借特色商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，雖競(jìng)爭(zhēng)激烈但也能各自維持生計(jì)。然而，當(dāng)某大型連鎖百貨前置倉(cāng)品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，以低于成本價(jià)的價(jià)格銷售熱門百貨產(chǎn)品，吸引了大量消費(fèi)者。
這些個(gè)體前置倉(cāng)商家為了留住顧客，不得不跟風(fēng)降價(jià)，可微薄的利潤(rùn)根本無(wú)法支撐長(zhǎng)期低價(jià)運(yùn)營(yíng)，最終只能無(wú)奈退出市場(chǎng)。這種現(xiàn)象并非個(gè)例，在許多城市的即時(shí)零售市場(chǎng)中不斷上演。
即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷，使得商家們疲于應(yīng)對(duì)，難以有足夠的資金投入到商品品質(zhì)提升、服務(wù)優(yōu)化以及供應(yīng)鏈完善等方面。
長(zhǎng)此以往，即便即時(shí)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)再亮眼，當(dāng)商家都難以盈利時(shí)，這個(gè)所謂充滿潛力的未來(lái)生態(tài)也將失去根基，陷入發(fā)展困境。因?yàn)闆](méi)有商家的積極參與和持續(xù)投入，即時(shí)零售的商品種類會(huì)逐漸減少，服務(wù)質(zhì)量會(huì)大打折扣，消費(fèi)者的體驗(yàn)也會(huì)隨之變差，最終導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)的萎縮。
05、多方共治：重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)秩序面對(duì)幽靈外賣泛濫、外賣品質(zhì)下滑以及即時(shí)零售價(jià)格內(nèi)卷等嚴(yán)峻形勢(shì)，必須采取多方共治的策略，重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)的健康秩序。
政府監(jiān)管部門應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，加大監(jiān)管力度，完善法律法規(guī)。
一方面，要加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)的監(jiān)管，督促平臺(tái)嚴(yán)格履行審核和監(jiān)管責(zé)任。對(duì)于平臺(tái)存在的審核不嚴(yán)、監(jiān)管不力等問(wèn)題，要依法予以嚴(yán)懲，提高平臺(tái)的違法成本。例如，對(duì)違規(guī)平臺(tái)處以高額罰款，責(zé)令停業(yè)整頓，甚至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。
另一方面，要加強(qiáng)對(duì)商家的日常巡查和抽檢，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、借證套證、使用劣質(zhì)食材等違法行為。建立健全食品安全追溯體系，讓每一份外賣的食材來(lái)源、加工過(guò)程、配送環(huán)節(jié)都可追溯，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠迅速查明原因，追究相關(guān)責(zé)任。
同時(shí)，針對(duì)即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題，監(jiān)管部門要加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，防止不正當(dāng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
當(dāng)然，最最關(guān)鍵的是作為外賣及即時(shí)零售的關(guān)鍵主體外賣平臺(tái)，必須深刻反思自身的問(wèn)題，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
首先，要加強(qiáng)對(duì)商家的入駐審核，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，不僅要審核商家的證照資質(zhì)，還要對(duì)商家的實(shí)體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地考察，確保商家具備提供安全、優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的能力。
其次，在日常運(yùn)營(yíng)中，要利用先進(jìn)的技術(shù)手段，加強(qiáng)對(duì)商家經(jīng)營(yíng)行為的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理違規(guī)商家。
第三，平臺(tái)要優(yōu)化自身的運(yùn)營(yíng)模式，減少對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)度依賴，引導(dǎo)商家通過(guò)提升品質(zhì)和服務(wù)來(lái)獲取市場(chǎng)份額。例如，平臺(tái)可以推出品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，對(duì)符合一定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的商家進(jìn)行認(rèn)證和推薦，提高消費(fèi)者的信任度。
此外，平臺(tái)之間也應(yīng)避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同維護(hù)行業(yè)的良性發(fā)展環(huán)境。
而消費(fèi)者作為外賣及即時(shí)零售行業(yè)的服務(wù)對(duì)象，也應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。
在點(diǎn)餐或購(gòu)買商品時(shí)，要仔細(xì)查看商家的資質(zhì)信息、店鋪評(píng)價(jià)、用戶曬單等，盡量選擇有實(shí)體門店、證照齊全、口碑良好的商家下單。如果發(fā)現(xiàn)商家存在問(wèn)題，要及時(shí)向平臺(tái)和監(jiān)管部門反映，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
同時(shí)，消費(fèi)者的選擇也會(huì)對(duì)商家形成市場(chǎng)導(dǎo)向，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注食品安全和品質(zhì)時(shí)，商家自然會(huì)主動(dòng)提升自身的經(jīng)營(yíng)水平。
對(duì)于即時(shí)零售，消費(fèi)者也應(yīng)理性看待價(jià)格，不要僅僅因?yàn)榈蛢r(jià)而選擇商品，要綜合考慮商品質(zhì)量、服務(wù)等因素，促使商家注重品質(zhì)提升。
此外，行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織也應(yīng)發(fā)揮積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。通過(guò)組織培訓(xùn)、交流等活動(dòng)，提高商家和平臺(tái)的食品安全意識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理水平以及應(yīng)對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的能力。
對(duì)于外賣平臺(tái)而言，絕不能只將反對(duì)內(nèi)卷作為口號(hào)，更應(yīng)該身體力行的去改變外賣內(nèi)卷的現(xiàn)狀，引領(lǐng)行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
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當(dāng)下，即時(shí)零售呈現(xiàn)出一片火熱的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)估，2025 年我國(guó)即時(shí)零售規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)億元，繼續(xù)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2030 年市場(chǎng)規(guī)模超 2 萬(wàn)億元 。
從生鮮日化到數(shù)碼家電，似乎萬(wàn)物皆可即時(shí)送達(dá)，看似為消費(fèi)者帶來(lái)了極大的便利，構(gòu)建起一個(gè)便捷高效的消費(fèi)新生態(tài)。然而，在這繁華的背后，卻隱藏著日益嚴(yán)峻的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題。
劉老實(shí)我?guī)缀趺刻於紩?huì)收到前置倉(cāng)商家的反饋，他們正深陷價(jià)格內(nèi)卷的泥沼，利潤(rùn)空間被不斷壓縮。眾多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的前置倉(cāng)，在大的連鎖品牌聯(lián)合絞殺下，生存愈發(fā)艱難。
一些大的連鎖品牌憑借資金、資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)大規(guī)模補(bǔ)貼、低價(jià)傾銷等手段，試圖搶占更多市場(chǎng)份額。個(gè)體前置倉(cāng)商家由于缺乏雄厚的資金支持，難以在價(jià)格上與之抗衡，訂單量急劇減少，最終不得不關(guān)店，甚至一折甩賣庫(kù)存，黯然離場(chǎng)。
例如，在某一區(qū)域，原本有多家個(gè)體經(jīng)營(yíng)的百貨前置倉(cāng)，大家憑借特色商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，雖競(jìng)爭(zhēng)激烈但也能各自維持生計(jì)。然而，當(dāng)某大型連鎖百貨前置倉(cāng)品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，以低于成本價(jià)的價(jià)格銷售熱門百貨產(chǎn)品，吸引了大量消費(fèi)者。
這些個(gè)體前置倉(cāng)商家為了留住顧客，不得不跟風(fēng)降價(jià)，可微薄的利潤(rùn)根本無(wú)法支撐長(zhǎng)期低價(jià)運(yùn)營(yíng)，最終只能無(wú)奈退出市場(chǎng)。這種現(xiàn)象并非個(gè)例，在許多城市的即時(shí)零售市場(chǎng)中不斷上演。
即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷，使得商家們疲于應(yīng)對(duì)，難以有足夠的資金投入到商品品質(zhì)提升、服務(wù)優(yōu)化以及供應(yīng)鏈完善等方面。
長(zhǎng)此以往，即便即時(shí)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)再亮眼，當(dāng)商家都難以盈利時(shí)，這個(gè)所謂充滿潛力的未來(lái)生態(tài)也將失去根基，陷入發(fā)展困境。因?yàn)闆](méi)有商家的積極參與和持續(xù)投入，即時(shí)零售的商品種類會(huì)逐漸減少，服務(wù)質(zhì)量會(huì)大打折扣，消費(fèi)者的體驗(yàn)也會(huì)隨之變差，最終導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)的萎縮。
05、多方共治：重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)秩序面對(duì)幽靈外賣泛濫、外賣品質(zhì)下滑以及即時(shí)零售價(jià)格內(nèi)卷等嚴(yán)峻形勢(shì)，必須采取多方共治的策略，重建外賣及即時(shí)零售行業(yè)的健康秩序。
政府監(jiān)管部門應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，加大監(jiān)管力度，完善法律法規(guī)。
一方面，要加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)的監(jiān)管，督促平臺(tái)嚴(yán)格履行審核和監(jiān)管責(zé)任。對(duì)于平臺(tái)存在的審核不嚴(yán)、監(jiān)管不力等問(wèn)題，要依法予以嚴(yán)懲，提高平臺(tái)的違法成本。例如，對(duì)違規(guī)平臺(tái)處以高額罰款，責(zé)令停業(yè)整頓，甚至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。
另一方面，要加強(qiáng)對(duì)商家的日常巡查和抽檢，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、借證套證、使用劣質(zhì)食材等違法行為。建立健全食品安全追溯體系，讓每一份外賣的食材來(lái)源、加工過(guò)程、配送環(huán)節(jié)都可追溯，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠迅速查明原因，追究相關(guān)責(zé)任。
同時(shí)，針對(duì)即時(shí)零售的價(jià)格內(nèi)卷問(wèn)題，監(jiān)管部門要加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，防止不正當(dāng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
當(dāng)然，最最關(guān)鍵的是作為外賣及即時(shí)零售的關(guān)鍵主體外賣平臺(tái)，必須深刻反思自身的問(wèn)題，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
首先，要加強(qiáng)對(duì)商家的入駐審核，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，不僅要審核商家的證照資質(zhì)，還要對(duì)商家的實(shí)體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地考察，確保商家具備提供安全、優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的能力。
其次，在日常運(yùn)營(yíng)中，要利用先進(jìn)的技術(shù)手段，加強(qiáng)對(duì)商家經(jīng)營(yíng)行為的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理違規(guī)商家。
第三，平臺(tái)要優(yōu)化自身的運(yùn)營(yíng)模式，減少對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)度依賴，引導(dǎo)商家通過(guò)提升品質(zhì)和服務(wù)來(lái)獲取市場(chǎng)份額。例如，平臺(tái)可以推出品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，對(duì)符合一定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的商家進(jìn)行認(rèn)證和推薦，提高消費(fèi)者的信任度。
此外，平臺(tái)之間也應(yīng)避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同維護(hù)行業(yè)的良性發(fā)展環(huán)境。
而消費(fèi)者作為外賣及即時(shí)零售行業(yè)的服務(wù)對(duì)象，也應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。
在點(diǎn)餐或購(gòu)買商品時(shí)，要仔細(xì)查看商家的資質(zhì)信息、店鋪評(píng)價(jià)、用戶曬單等，盡量選擇有實(shí)體門店、證照齊全、口碑良好的商家下單。如果發(fā)現(xiàn)商家存在問(wèn)題，要及時(shí)向平臺(tái)和監(jiān)管部門反映，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
同時(shí)，消費(fèi)者的選擇也會(huì)對(duì)商家形成市場(chǎng)導(dǎo)向，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注食品安全和品質(zhì)時(shí)，商家自然會(huì)主動(dòng)提升自身的經(jīng)營(yíng)水平。
對(duì)于即時(shí)零售，消費(fèi)者也應(yīng)理性看待價(jià)格，不要僅僅因?yàn)榈蛢r(jià)而選擇商品，要綜合考慮商品質(zhì)量、服務(wù)等因素，促使商家注重品質(zhì)提升。
此外，行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織也應(yīng)發(fā)揮積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。通過(guò)組織培訓(xùn)、交流等活動(dòng)，提高商家和平臺(tái)的食品安全意識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理水平以及應(yīng)對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的能力。
對(duì)于外賣平臺(tái)而言，絕不能只將反對(duì)內(nèi)卷作為口號(hào)，更應(yīng)該身體力行的去改變外賣內(nèi)卷的現(xiàn)狀，引領(lǐng)行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
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